介紹兩種芝麻醬家常簡(jiǎn)單的吃法(黑芝麻醬的吃法)

介紹兩種芝麻醬家常簡(jiǎn)單的吃法

芝麻本身就是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食物，很多人都是喜歡將芝麻做成芝麻醬來(lái)食用，芝麻醬也是有非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且芝麻醬在很多的菜肴中都是有不錯(cuò)的表現(xiàn)和重要的作用，下面小編也是為大家介紹兩種不錯(cuò)的芝麻醬做法。

蒜香麻醬豆角

1、豆角洗凈切段。

2、煮熟。

3、芝麻醬中放入鹽、雞精、白糖、生抽、蒜蓉、白芝麻。

4、攪拌均勻。

5、煮好的豆角撈出瀝干水分。

6、放入盤(pán)中。

7、最好澆上芝麻醬就是可以食用了。

功效：豆角是含有豐富的維生素B和維生素C以及植物蛋白，我們食用是可以很好的調(diào)理消化系統(tǒng)，有健脾和胃的作用。芝麻醬是含有豐富的卵磷脂，能夠很好的防治頭發(fā)過(guò)早的變白和脫落，所以這是一款很滋補(bǔ)的菜肴。

芝麻醬拌面

1、準(zhǔn)備面條和芝麻醬。

2、準(zhǔn)備甜醋，鮮醬油和上海辣醬油。

3、用2調(diào)羹鮮醬油，一調(diào)羹甜醋和一調(diào)羹辣醬油加入芝麻醬內(nèi)。

4、拌勻后再加入一調(diào)羹冷開(kāi)水稀釋成芝麻醬料。

5、鍋內(nèi)水開(kāi)后下入面條，加入少許鹽。

6、煮熟后撈起后用適量的香油拌勻以免粘連。

7、準(zhǔn)備拌面的小菜，我用的是黃瓜絲和酸豆角。

8、我們先把面加入碗中，然后把芝麻醬和小菜加入，然后攪拌均勻就是可以吃了。

功效：面里面是含有大量的碳水化合物，我們食用是能夠很好的補(bǔ)充身體能量，芝麻醬是含有的鋅和鉀，對(duì)于防治糖尿病和高血壓是有很好的作用，而且經(jīng)常食用芝麻醬是有美膚的作用。芝麻醬可以很好的提升面的味道。

上面就是為大家介紹的兩種關(guān)于芝麻醬的做法了，不知道大家在看完上面的介紹后有沒(méi)有心動(dòng)，芝麻醬可以很很多的食物搭配起來(lái)，而且入口是有一種醇厚的口感，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是比較高，所以是不錯(cuò)的食物。

黑芝麻醬的吃法

芝麻大家都不陌生，有黑白兩種。今天來(lái)說(shuō)說(shuō)黑芝麻。黑芝麻含有大量的蛋白質(zhì)和脂肪以及多種維生素和礦物質(zhì)，補(bǔ)肝腎益精血潤(rùn)腸燥，還能增加體內(nèi)黑色素含量，促進(jìn)頭發(fā)的生長(zhǎng)。好處這么多當(dāng)然要常吃，我家是經(jīng)常做成芝麻醬直接吃或者抹在饅頭、面包上當(dāng)沾醬。吃多了家人也嫌膩，所以我也會(huì)拿來(lái)直接做面包，既有芝麻的香味又能換個(gè)口感，當(dāng)早餐很不錯(cuò)哦。


松軟的口感濃郁的香味讓家人吃了停不下來(lái)。


下面把做法分享給大家，感興趣的小伙伴可以試試。

[食材]：

水120g，雞蛋1個(gè)，鹽2g，白砂糖30g，金龍魚(yú)面包用小麥粉260g，黑芝麻醬18g，無(wú)鹽黃油20g，干酵母粉4g。

[步驟]：

1.準(zhǔn)備好食材，面包粉我用的是金龍魚(yú)烘焙粉中的高筋小麥粉，金龍魚(yú)烘焙粉是2018年中國(guó)國(guó)際家庭私房烘焙大師賽官方指定烘焙粉，采用進(jìn)口小麥為原料麥香濃郁，制作過(guò)程中易膨脹易拉絲，成品香軟可口；


2.將水、雞蛋倒入面包桶中，鹽、糖對(duì)角放，黑芝麻醬放中間；


3.倒入面包粉；


4.面包粉中間挖個(gè)洞，加入干酵母粉；


5.面包桶放入面包機(jī)中選擇和面程序開(kāi)始揉面；


6.揉面程序結(jié)束后放入黃油，繼續(xù)選擇揉面程序，結(jié)束后選擇發(fā)酵程序開(kāi)始發(fā)酵；


7.發(fā)酵到兩倍大，中間戳一個(gè)洞不回縮即可；


8.選擇揉面程序揉面5分鐘左右排氣，然后分割成三等份一一揉圓；


9.取一個(gè)搟成橢圓形；


10.從上往下卷起；


11.繼續(xù)搟開(kāi)再卷起；


12.三個(gè)面團(tuán)都依次操作后放入吐司模具中，中間隔開(kāi)點(diǎn)距離；


13.蓋上保鮮膜放入烤箱進(jìn)行二次發(fā)酵；


14.發(fā)酵到八分滿(mǎn)的時(shí)候蓋上模具蓋子，放入預(yù)熱好的烤箱內(nèi)中下層170度35分鐘；


15.烤好后取出脫模，冷卻至不燙手后密封保存，吃的時(shí)候切片即可。


成品：


芝麻香味濃郁松軟可口，比外面買(mǎi)的好吃多了。


小貼士：

1.每款烤箱溫度不同，烘烤時(shí)間根據(jù)自己的實(shí)際情況增減；

2.我這個(gè)是450g的吐司模；

3.芝麻醬的用量根據(jù)自己的喜好增減，量多顏色就越深；

4.發(fā)酵時(shí)間一般1小時(shí)左右，天氣冷的話(huà)1.5-2個(gè)小時(shí)左右。

芝麻醬怎么做才好吃

芝麻醬是一種入口綿軟光滑，咀嚼后鮮香，讓人吃了還想吃的補(bǔ)鈣高手，里面含有豐富的鈣質(zhì)等微量元素，以及不飽和脂肪酸，一般人群都可以吃。那么芝麻醬怎么做呢？

芝麻醬怎么做

1.準(zhǔn)備好黑芝麻200g、白芝麻100g、亞麻籽油10g，將白芝麻清洗干凈后放入鍋里，開(kāi)小火不斷的翻炒，大家可以單一的選擇白芝麻或者黑芝麻，不過(guò)因?yàn)楹诎字ヂ槎加袑儆谧约旱暮锰?，因此可以一起混合制作成芝麻醬。

2.將芝麻小火翻炒三分鐘至黃色，注意翻炒的時(shí)候千萬(wàn)別開(kāi)太大火，要小火慢慢翻炒，只有這樣才可以避免芝麻翻炒過(guò)頭而導(dǎo)致的出現(xiàn)苦澀味。

3.翻炒好之后將白芝麻盛出晾晾，之后再開(kāi)始翻炒黑芝麻，兩種芝麻要分開(kāi)翻炒，同樣是將黑芝麻淘洗干凈后放入鍋里。

4.依然是小火不斷的翻炒，一般翻炒四分鐘左右就可以鏟出晾晾，如果用手可以輕松捏碎就表示芝麻熟了

5.將芝麻晾晾之后放入破壁機(jī)里面，通電開(kāi)始研磨攪拌成漿糊，再放入亞麻籽油攪拌均勻，注意別全部倒入，一定要一邊倒入亞麻籽油一邊攪拌至稀滑狀

6.最后放入消毒了的容器里面，容器要干燥無(wú)水，密封冷藏儲(chǔ)存，建議7天內(nèi)吃完。

如何選購(gòu)芝麻醬

大家在選購(gòu)芝麻醬的時(shí)候一定要先看看包裝，是否表明了廠名、廠址、產(chǎn)品名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料等，千萬(wàn)別買(mǎi)三五產(chǎn)品。盛放芝麻醬的容器里面如果有很多浮油則表示不新鮮，浮油越少則代表芝麻醬越新鮮。

如果芝麻醬中出現(xiàn)花生油味、葵花籽油味則表示里面添加了花生仁、葵花籽油，因?yàn)榧冋ヂ獒u只會(huì)散發(fā)出濃郁的芝麻香氣。取少許的芝麻醬放入碗里，倒入少許水?dāng)嚢杈鶆?，越攪拌越干的也表示是純正的芝麻醬。

芝麻醬的營(yíng)養(yǎng)

芝麻含有豐富的鈣鐵鎂等微量元素，含有的膳食纖維也比蘋(píng)果高出幾倍，每天適量吃一些芝麻醬可以補(bǔ)鈣促進(jìn)身體發(fā)育，還可以潤(rùn)腸通便，就算是小寶寶食用也有很多好處，不過(guò)一定要注意每天不能吃太多，一般別超過(guò)兩勺，以免導(dǎo)致熱量過(guò)高。

芝麻醬應(yīng)該怎樣吃呢？

芝麻醬大家都知道，顧名思義就是芝麻做成的醬。生活中用到芝麻醬的地方還是很多的，可以用來(lái)做火鍋蘸料，可以用來(lái)拌面，也可以用來(lái)調(diào)拌涼菜。

調(diào)成醬料

取約2勺黑芝麻醬放入碗中，然后放入鹽、蒜茸、辣醬以及涼開(kāi)水，攪拌均勻。如果覺(jué)得太過(guò)濃稠，還可以繼續(xù)加水?dāng)嚢杈鶆?，一直到自己喜歡的程度即可。

黑芝麻醬拌土司

取一片土司，將調(diào)好的芝麻醬均勻的抹上。

黑芝麻醬湯圓

在調(diào)好的黑芝麻醬中放入豬油和白糖，攪拌均勻并放入芝麻陷中，揉成團(tuán)狀。并于糯米粉混合，肉成湯圓，并包入餡料煮熟即可。

黑芝麻醬燒烤

做燒烤的時(shí)候，可以在烤制的食物上抹一層調(diào)好的黑芝麻醬，再撒上老抽、白酒、姜、胡椒等。

養(yǎng)血佳品

芝麻醬還含有比較豐富的鐵和葉酸。鐵和葉酸都是造血不可缺少的原料。我國(guó)有近1/4的人群患缺鐵性貧血，補(bǔ)充富含鐵的食物非常必要。

補(bǔ)鈣高手

醬中的鈣含量也比較高，每100克芝麻醬中含有612毫克鈣，遠(yuǎn)高于牛奶、豆腐等常見(jiàn)的補(bǔ)鈣食品。

防糖尿病和高血壓

芝麻醬中含量較高的還有鋅和鉀，這兩種礦物質(zhì)在防治糖尿病和高血壓方面有很好的作用：鋅參與胰島素的合成與降解；而鉀有舒張血管、促進(jìn)鈉排泄的作用，有利于血壓健康。

抗氧化、防畸變

芝麻醬中還有兩種維生素不能不提，一種是維生素E，一種是葉酸。前者有抗氧化、抗炎癥的作用，因此經(jīng)常吃芝麻醬能提高人體抗病能力、延緩衰老；而葉酸不僅是造血的原料，還是胎兒神經(jīng)管發(fā)育不可缺少的營(yíng)養(yǎng)素。女性在準(zhǔn)備懷孕時(shí)每天吃點(diǎn)芝麻醬，一直堅(jiān)持到懷孕3個(gè)月，能避免胎兒發(fā)生神經(jīng)管畸形。

健腦

魚(yú)肉中豐富的歐米伽3不飽和脂肪酸，被人稱(chēng)為“腦黃金”，對(duì)健腦益智、促進(jìn)兒童智力發(fā)育非常有好處。

芝麻醬也有很好的健腦功效，因?yàn)樗~(yú)一樣，含有豐富的不飽和脂肪酸。每100克芝麻醬的脂肪酸含量是黃花魚(yú)的13倍多，草魚(yú)的33倍。

芝麻醬的做法是什么？

主料   白芝麻400克

輔料   冰糖100克

純鮮芝麻醬的做法

1.烤芝麻，將新鮮的白芝麻400克，放在微波爐或烤箱的烤盤(pán)中，攤平，烤箱設(shè)定溫度為120度，時(shí)間為20分鐘，微波爐則選擇中火或小火，時(shí)間在5-10分鐘，烤熟

2.芝麻烤到微黃時(shí)即可取出，冷卻20分鐘

3.將冷卻后的芝麻倒入料理機(jī)的料理杯，加入100克冰糖，蓋好硅膠杯蓋，取出透明的量杯蓋，插入攪拌棒

4.將料理杯放在主機(jī)上，打開(kāi)電源，將調(diào)速旋鈕調(diào)到10檔，并將調(diào)速開(kāi)關(guān)調(diào)到“高速”開(kāi)始攪拌，攪拌期間用攪拌棒輕微擠壓杯壁四周的芝麻以協(xié)助攪拌，30秒時(shí)底部的芝麻開(kāi)始成醬，1分鐘，芝麻基本完全成醬

5.攪拌完成后，將芝麻醬從料理杯中倒出，由于芝麻醬較為粘稠，可用硅膠刮刀刮出，未能完全流出的芝麻醬，可在杯中加入蔬果或米飯，并加水適量，高速攪打1分鐘，這樣可以充分利用剩余的芝麻醬，做出一道新的食譜

6.芝麻醬可以直接食用，也可以用來(lái)涂抹在面包上，還可以加在面條中做成拌醬面，按照您的喜好，盡情地去分享美食的快樂(lè)吧

烹飪技巧

1、白芝麻適合做醬，黑芝麻適合食療，也可以將白芝麻和黑芝麻按1:1混合，做出黑白芝麻醬；

2、烤的溫度和時(shí)間，一般按120度20分鐘即可，不同的烘烤設(shè)備可參照以上溫度和時(shí)間進(jìn)行調(diào)整；

3、純的芝麻榨成醬后會(huì)有點(diǎn)苦味，所以需要添加些冰糖，血糖高的人士可以不添加；

4、一般的料理機(jī)是無(wú)法做出芝麻醬的，做芝麻醬的料理機(jī)需要真正的大功率料理機(jī)，最好是用鈍刀的料理機(jī)；

5、攪拌的時(shí)候，一定要用攪拌棒協(xié)助攪拌，攪拌棒要從杯壁四周擠壓，無(wú)需大的力氣，只是給杯子里的芝麻添加些壓力以促進(jìn)攪拌即可。

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