現(xiàn)在已經(jīng)到了春季,在春季的時(shí)候我們最適合去吃的就是春筍了,而且這時(shí)候也是吃春筍最佳的時(shí)候了,首先春筍的味道是非常清淡鮮嫩的,同時(shí)營(yíng)養(yǎng)也是同樣非常豐富的,所以非常推薦大家去吃春筍,不過吃春筍也有注意事項(xiàng),一起看看吧。
燒春筍時(shí)最好先焯水
春筍作為大家熟悉的一種蔬菜,很多人都愛吃,但是吃春筍的時(shí)候也要注意方法了,首先我們?cè)谧龃汗S前最好能在沸水里先焯一下,大約煮1-2分鐘,甚至可以煮更久一些,以軟化粗纖維,有助消化。這樣既可以去除春筍的澀味,吃起來(lái)更爽口,還能讓70%的草酸流失,對(duì)人體會(huì)有好處,是在吃春筍之前必須要用到的小技巧。
每次五六片即可
同時(shí)中醫(yī)認(rèn)為,春筍味甘性寒,屬于發(fā)物。發(fā)物是指富于營(yíng)養(yǎng),或有刺激性,特別容易誘發(fā)某些疾病或加重已發(fā)疾病的食物,這樣就會(huì)導(dǎo)致我們吃春筍容易受到寒氣的侵襲。因此,吃的時(shí)候一定要控制量,不能天天吃,更不能頓頓吃。注意控制量,每次只吃五六片,如果吃的春筍適量,那么自然有助健康。
不要和生冷食物混著吃
我們還要注意,由于春筍不要空腹吃,吃之前可以先喝口湯、羹,或者吃幾口飯,以減少春筍對(duì)胃腸黏膜的刺激,否則對(duì)我們的腸胃健康沒有什么好處,而且我們?cè)诔酝甏汗S后盡量不要吃生冷的食物,如冰淇淋、冰啤酒、生海鮮。春筍本來(lái)就難以消化,生冷食物也不易消化,兩個(gè)加在一起,腸道受到雙重刺激,加速了胃腸功能紊亂,容易誘發(fā)胃腸不適,所以說吃春筍的時(shí)候就必須要控制好量才行。
吃春筍對(duì)我們健康是有幫助的,但是吃春筍的時(shí)候也會(huì)有一定的問題,上面給大家介紹的這些春筍注意事項(xiàng),如果吃春筍的時(shí)候不能注意方式和方法,那么就容易因此導(dǎo)致健康受到影響,所以說吃春筍不能太隨意,還是要注意方法的。
1 春筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效與禁忌
但由于春筍屬于一種寒性的食物,過量食用可能會(huì)加重人體體內(nèi)的寒氣,從而導(dǎo)致人體出現(xiàn)腹痛、腹瀉以及便溏等不適癥狀發(fā)生,所以生活建議要少吃春筍。
2 春筍不能和什么食物一起吃
3 痛風(fēng)能吃春筍嗎可以適量吃。
春筍是屬于含低嘌呤的食物,適當(dāng)?shù)某源汗S是不會(huì)誘發(fā)關(guān)節(jié)炎急性發(fā)作的,加上春筍味道清淡,含有充足的水分、維生素、纖維素、氨基酸等成分物質(zhì),對(duì)于痛風(fēng)患者來(lái)說,適量食用可以為其補(bǔ)充一定營(yíng)養(yǎng),有利于他們的身體健康,所以痛風(fēng)患者是可以適量吃春筍的。
4 六種人不宜多吃春筍
材料:
春筍,里脊肉,鹽,油,味精等
操作方法
01
首先把各類食材準(zhǔn)備好,新鮮春筍剝皮洗凈切絲,里脊肉切絲,青椒洗凈切絲放入容器備用
02
把切好的筍絲倒入開水中放入少許食鹽進(jìn)行焯水,(這樣口感會(huì)更佳)焯水后撈出瀝干水分備用
03
里脊肉切好調(diào)入料酒,鹽,胡椒粉進(jìn)行腌制調(diào)味
04
開火放油,油燒熱后放入姜絲和干辣椒爆香后倒入里脊肉絲進(jìn)行翻炒
05
炒制肉絲發(fā)白倒入瀝干的筍絲繼續(xù)翻炒,期間調(diào)入適量的鹽,糖調(diào)味,淋上少許生抽進(jìn)行上色
06
最后炒至湯汁快要收干,調(diào)入味精即可出鍋裝盤。
1. 一般人均可食用。
2. 過敏體質(zhì)的人過量食用會(huì)影響健康,其中患有嚴(yán)重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎等疾病的患者應(yīng)忌食;15歲以前兒童尤應(yīng)注意不宜多吃;脾胃虛弱者或婦女產(chǎn)后以及因吃筍會(huì)誘發(fā)、復(fù)發(fā)哮喘的人不宜吃筍;春筍中難溶性草酸鈣含量較多,所以尿道結(jié)石、腎結(jié)石、膽結(jié)石患者不宜多食,另外年老體弱者、消化不良者、脾虛腸滑者不宜多食春筍。
3.新鮮竹筍不宜多吃,每人每餐最好不要超過半根。春筍雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,但春筍性寒味甘,又含較多粗纖維素,量食用后,很難消化,容易對(duì)胃腸造成負(fù)擔(dān),尤其是本身已經(jīng)患有胃腸道疾病的人不可大量食用?;加心虻澜Y(jié)石、腎結(jié)石、嚴(yán)重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎、脾胃虛弱等疾病的患者都不宜多吃筍。
寶玉病愈后進(jìn)補(bǔ)的火腿竹筍湯的做法1 、火腿,竹筍,紅棗,枸杞,姜片,料酒,鹽少許
做法:
1 、火腿切片,與姜絲一起放進(jìn)砂鍋,加足量清水,大火燒開,倒入料酒,再轉(zhuǎn)小火燉半個(gè)小時(shí)。
2 、加入竹筍和紅棗,蓋上蓋子,小火燉十分鐘
3 、放進(jìn)枸杞,加少量鹽調(diào)味即可
小貼士:
1 、火腿要選擇瘦的來(lái)燉湯較好,我以為竹筍能吸油,放了一些肥的火腿,膩了一些。
2、 由于家中沒有燉湯的紅棗,我放了一些蜜餞紅棗,湯偏甜,所以不推薦用蜜餞紅棗,當(dāng)然,如果你喜歡甜的口味例外。
3 、火腿以浙江金華和云南宣威的為佳,我用的是云南宣威火腿。
4 、筍以冬春兩季的為佳,我嘴饞,等不及冬季來(lái)臨,秋季也吃秋筍了,你若想吃更美味的筍,可再等等。
5 、竹筍切絲要順著纖維切,這樣才能更好發(fā)揮排毒功效竹筍炒肉的做法(葷素搭配)材料:瘦肉,竹筍,彩椒,蔥,豆粉,鹽
1、竹筍切片,瘦肉切片用豆粉腌一會(huì),蔥切斷,彩椒切片
2、鍋內(nèi)放油,燒熱后放入肉片滑熟,撈起
3、鍋內(nèi)留底油,放入竹筍炒一會(huì),再加入彩椒,加入肉片,最后加入蔥段翻炒竹筍燉雞湯的做法竹筍燉雞湯的原料:春筍4~5根,草烏雞1整只,豬后腿肉少許,小杏鮑菇少許,干香菇5朵竹筍燉雞湯的調(diào)料:紅棗5個(gè),香葉2片,枸杞8粒,花椒粒6粒,生姜片4厚片,大蔥2小段
竹筍燉雞湯的做法:
1、草雞和豬后腿肉清洗干凈,過開水放少許料酒,燙出泡沫后洗干凈;香菇溫水泡開。
2、竹筍先用刀拉一條痕,然后剝?nèi)ネ鈿?,在竹筍的根部幾個(gè)關(guān)節(jié)處可以用刀削去一些硬的節(jié),那個(gè)比較老。
3、杏鮑菇和春筍十字豎向切開,后切段。
4、把所有材料放入深鍋里面(或者沙鍋),加入足夠的涼水,燒開后小火燉2個(gè)小時(shí)左右,直到雞肉酥爛,調(diào)入鹽即可。
竹筍燉雞湯的小竅門:
1、料酒在燙雞肉的時(shí)候就放,是為了去醒,燉的時(shí)候就不用放了。
2、菌菇放進(jìn)去可以增加鮮美的口感。
3、放塊后退肉也是達(dá)到鮮美的效果,以前都是放金華火腿的,但是現(xiàn)在的火腿肉都不敢買,還有腌制的時(shí)候看調(diào)料說明里面都有亞硝酸鹽,所以放鮮豬肉吧,效果是一樣的。妙煮意健康又營(yíng)養(yǎng)且冷熱都美味的竹筍餐竹筍竹筍的種類很多,分為冬季采摘的冬筍,春季采摘的春筍,以及夏季采摘的鞭筍。其中以冬筍的質(zhì)量最佳,春筍次之,鞭筍最差。脆嫩鮮美的竹筍,營(yíng)養(yǎng)豐富,含有高蛋白、低脂肪、低淀粉,具有消渴、利尿、化痰、吸附脂肪、促進(jìn)腸蠕動(dòng)、助消化、去積食等功效,適用于浮腫、腹水、急性腎炎、喘咳、糖尿病等患者;對(duì)預(yù)防腸癌和單純性肥胖也非常有益。不過,由于竹筍中含有較多的草酸,會(huì)影響人體對(duì)鈣的吸收,兒童正在長(zhǎng)身體階段,不宜多食;有尿路結(jié)石者也不宜食用。有些人對(duì)竹筍過敏,則應(yīng)忌吃。為了減少草酸鹽對(duì)人體的影響,食用時(shí)一般將筍在開水中煮5~10分鐘,經(jīng)高溫來(lái)分解去掉大部分草酸鹽和澀味。冷熱都美味——油燜竹筍原料:竹筍,姜絲 調(diào)料:植物油,醬油,鹽,糖,鮮湯(雞湯、排骨湯都可以) 做法:1.取竹筍最嫩的部分切成大厚塊,可以用刀背輕拍筍塊,以便更容易入味,口感也會(huì)更好。 2.起鍋燒油,倒入筍塊稍微翻炒后,放入醬油、鹽、糖,然后加入鮮湯燒沸。 3.沸騰后改用文火燜5~6分鐘,再轉(zhuǎn)旺火將湯汁濃縮,撒上姜絲即可。這道菜熱吃很下飯,等放涼了再吃又是稀飯的好配菜。 芹竹小炒肉(原料:瘦豬肉絲,凈芹菜,凈竹筍,蛋清)原料:瘦豬肉絲300克,凈芹菜100克,凈竹筍100克,蛋清2個(gè),醬油5克,糖3克,魚露10克,鮮湯50克,淀粉30克,黃酒15克,精致油適量。
制法;1、豬肉絲里加少許醬油拌一拌,再用蛋清、淀粉上漿,并拌入少許油;竹筍入水鍋煮熟后切成絲;芹菜用刀拍一拍,切成3厘米長(zhǎng)的段。
2、熱鍋放油,燒至六成熱,放入肉絲、筍絲滑熟倒出。鍋留余油,放入芹菜煸炒一下,烹入黃酒,放鮮湯,加醬油、魚露、糖,再倒入肉絲和筍絲,翻勻出鍋即可。
特點(diǎn):金黃色,肉嫩味鮮,為福建閩南新菜。
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