吃春筍的注意事項(xiàng),這樣吃才更健康

吃春筍的注意事項(xiàng),這樣吃才更健康

現(xiàn)在已經(jīng)到了春季，在春季的時(shí)候我們最適合去吃的就是春筍了，而且這時(shí)候也是吃春筍最佳的時(shí)候了，首先春筍的味道是非常清淡鮮嫩的，同時(shí)營(yíng)養(yǎng)也是同樣非常豐富的，所以非常推薦大家去吃春筍，不過吃春筍也有注意事項(xiàng)，一起看看吧。

燒春筍時(shí)最好先焯水

春筍作為大家熟悉的一種蔬菜，很多人都愛吃，但是吃春筍的時(shí)候也要注意方法了，首先我們?cè)谧龃汗S前最好能在沸水里先焯一下，大約煮1-2分鐘，甚至可以煮更久一些，以軟化粗纖維，有助消化。這樣既可以去除春筍的澀味，吃起來(lái)更爽口，還能讓70%的草酸流失，對(duì)人體會(huì)有好處，是在吃春筍之前必須要用到的小技巧。

每次五六片即可

同時(shí)中醫(yī)認(rèn)為，春筍味甘性寒，屬于發(fā)物。發(fā)物是指富于營(yíng)養(yǎng)，或有刺激性，特別容易誘發(fā)某些疾病或加重已發(fā)疾病的食物，這樣就會(huì)導(dǎo)致我們吃春筍容易受到寒氣的侵襲。因此，吃的時(shí)候一定要控制量，不能天天吃，更不能頓頓吃。注意控制量，每次只吃五六片，如果吃的春筍適量，那么自然有助健康。

不要和生冷食物混著吃

我們還要注意，由于春筍不要空腹吃，吃之前可以先喝口湯、羹，或者吃幾口飯，以減少春筍對(duì)胃腸黏膜的刺激，否則對(duì)我們的腸胃健康沒有什么好處，而且我們?cè)诔酝甏汗S后盡量不要吃生冷的食物，如冰淇淋、冰啤酒、生海鮮。春筍本來(lái)就難以消化，生冷食物也不易消化，兩個(gè)加在一起，腸道受到雙重刺激，加速了胃腸功能紊亂，容易誘發(fā)胃腸不適，所以說吃春筍的時(shí)候就必須要控制好量才行。

吃春筍對(duì)我們健康是有幫助的，但是吃春筍的時(shí)候也會(huì)有一定的問題，上面給大家介紹的這些春筍注意事項(xiàng)，如果吃春筍的時(shí)候不能注意方式和方法，那么就容易因此導(dǎo)致健康受到影響，所以說吃春筍不能太隨意，還是要注意方法的。

春筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效與禁忌 春筍不能和什么食物一起吃

1 春筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效與禁忌

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

春筍屬于一種多年生常綠草本植物，主要食用的部位是初生、嫩肥、短壯的芽或鞭，味甘性寒，歸肺、胃、大腸經(jīng)，其中含有豐富的維生素、纖維素、蛋白質(zhì)、氨基酸、糖分以及鈣、鐵、磷等成分物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及食用價(jià)值比較高，適量食用對(duì)人體的健康具有好處。

禁忌

春筍屬于生活中常見的蔬菜，對(duì)人體是沒有特殊的副作用的，生活中一般人群均可食用春筍，對(duì)人體的健康是比較高的。

但由于春筍屬于一種寒性的食物，過量食用可能會(huì)加重人體體內(nèi)的寒氣，從而導(dǎo)致人體出現(xiàn)腹痛、腹瀉以及便溏等不適癥狀發(fā)生，所以生活建議要少吃春筍。

2 春筍不能和什么食物一起吃

羊肝

春筍和羊肝是相克的，因?yàn)榇汗S內(nèi)存在一些生物活性物質(zhì)如酶類，與羊肝一起同食，會(huì)產(chǎn)生某些有害于人體的物質(zhì)或破壞了其中的營(yíng)養(yǎng)素如維生素A等，影響眼睛健康。

羊肉

春筍中含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，與羊肉同時(shí)食用會(huì)發(fā)生復(fù)雜的生物化學(xué)反應(yīng)，導(dǎo)致腹痛，從而不利于人體腸胃健康。

龜肉

龜肉含蛋白質(zhì)、碘、維生素很豐富，并且少量脂肪，與春筍一起吃，很容易出現(xiàn)中毒的情況，對(duì)人體的健康造成傷害，所以春筍和龜肉不能一起吃。

3 痛風(fēng)能吃春筍嗎可以適量吃。

春筍是屬于含低嘌呤的食物，適當(dāng)?shù)某源汗S是不會(huì)誘發(fā)關(guān)節(jié)炎急性發(fā)作的，加上春筍味道清淡，含有充足的水分、維生素、纖維素、氨基酸等成分物質(zhì)，對(duì)于痛風(fēng)患者來(lái)說，適量食用可以為其補(bǔ)充一定營(yíng)養(yǎng)，有利于他們的身體健康，所以痛風(fēng)患者是可以適量吃春筍的。

4 六種人不宜多吃春筍

腸胃不好的人

春筍寒性味甘，又含較多粗甲基纖維素，身患比較嚴(yán)重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎等病癥的病人不應(yīng)多食。

過敏性體質(zhì)者

春筍易上火、生痰、發(fā)瘡、皮膚過敏、或令舊疾復(fù)發(fā)、新病加劇，這類患者不應(yīng)多食。

體寒者

春筍屬于一種寒性的食物，對(duì)于體寒者來(lái)說，體內(nèi)寒氣較重，是不宜過量吃春筍的，避免加重其胃腸道負(fù)擔(dān)。

腎結(jié)石患者

春筍中難可溶草酸鈣成分較多，因此尿道結(jié)石、腎結(jié)石、膽結(jié)石病人不適合多食，否則容易誘發(fā)或者加重其病情。

年老體衰者

生活中對(duì)于年老體衰者、消化不良者、脾虛腸滑者不適合多食春筍，春筍性寒，過量吃不利于他們的健康。

經(jīng)期女性

經(jīng)期女性生活中也要少吃春筍，春筍性寒，經(jīng)期女性比較虛弱，食用過量春筍，可能會(huì)導(dǎo)致痛經(jīng)等不適癥狀發(fā)生。

好筍知時(shí)節(jié)，春筍怎么吃更健康

材料：
春筍，里脊肉，鹽，油，味精等
操作方法
01
首先把各類食材準(zhǔn)備好，新鮮春筍剝皮洗凈切絲，里脊肉切絲，青椒洗凈切絲放入容器備用
02
把切好的筍絲倒入開水中放入少許食鹽進(jìn)行焯水，（這樣口感會(huì)更佳）焯水后撈出瀝干水分備用
03
里脊肉切好調(diào)入料酒，鹽，胡椒粉進(jìn)行腌制調(diào)味
04
開火放油，油燒熱后放入姜絲和干辣椒爆香后倒入里脊肉絲進(jìn)行翻炒
05
炒制肉絲發(fā)白倒入瀝干的筍絲繼續(xù)翻炒，期間調(diào)入適量的鹽，糖調(diào)味，淋上少許生抽進(jìn)行上色
06
最后炒至湯汁快要收干，調(diào)入味精即可出鍋裝盤。

春筍的注意事項(xiàng)

1. 一般人均可食用。
2. 過敏體質(zhì)的人過量食用會(huì)影響健康，其中患有嚴(yán)重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎等疾病的患者應(yīng)忌食；15歲以前兒童尤應(yīng)注意不宜多吃；脾胃虛弱者或婦女產(chǎn)后以及因吃筍會(huì)誘發(fā)、復(fù)發(fā)哮喘的人不宜吃筍；春筍中難溶性草酸鈣含量較多，所以尿道結(jié)石、腎結(jié)石、膽結(jié)石患者不宜多食，另外年老體弱者、消化不良者、脾虛腸滑者不宜多食春筍。
3.新鮮竹筍不宜多吃，每人每餐最好不要超過半根。春筍雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但春筍性寒味甘，又含較多粗纖維素，量食用后，很難消化，容易對(duì)胃腸造成負(fù)擔(dān)，尤其是本身已經(jīng)患有胃腸道疾病的人不可大量食用?；加心虻澜Y(jié)石、腎結(jié)石、嚴(yán)重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎、脾胃虛弱等疾病的患者都不宜多吃筍。

竹筍的健康吃法

寶玉病愈后進(jìn)補(bǔ)的火腿竹筍湯的做法1 、火腿，竹筍，紅棗，枸杞，姜片，料酒，鹽少許
做法：
1 、火腿切片，與姜絲一起放進(jìn)砂鍋，加足量清水，大火燒開，倒入料酒，再轉(zhuǎn)小火燉半個(gè)小時(shí)。
2 、加入竹筍和紅棗，蓋上蓋子，小火燉十分鐘
3 、放進(jìn)枸杞，加少量鹽調(diào)味即可
小貼士：
1 、火腿要選擇瘦的來(lái)燉湯較好，我以為竹筍能吸油，放了一些肥的火腿，膩了一些。
2、 由于家中沒有燉湯的紅棗，我放了一些蜜餞紅棗，湯偏甜，所以不推薦用蜜餞紅棗，當(dāng)然，如果你喜歡甜的口味例外。
3 、火腿以浙江金華和云南宣威的為佳，我用的是云南宣威火腿。
4 、筍以冬春兩季的為佳，我嘴饞，等不及冬季來(lái)臨，秋季也吃秋筍了，你若想吃更美味的筍，可再等等。
5 、竹筍切絲要順著纖維切，這樣才能更好發(fā)揮排毒功效竹筍炒肉的做法（葷素搭配）材料：瘦肉，竹筍，彩椒，蔥，豆粉，鹽
1、竹筍切片，瘦肉切片用豆粉腌一會(huì)，蔥切斷，彩椒切片
2、鍋內(nèi)放油，燒熱后放入肉片滑熟，撈起
3、鍋內(nèi)留底油，放入竹筍炒一會(huì)，再加入彩椒，加入肉片，最后加入蔥段翻炒竹筍燉雞湯的做法竹筍燉雞湯的原料：春筍4～5根，草烏雞1整只，豬后腿肉少許，小杏鮑菇少許，干香菇5朵竹筍燉雞湯的調(diào)料：紅棗5個(gè)，香葉2片，枸杞8粒，花椒粒6粒，生姜片4厚片，大蔥2小段
竹筍燉雞湯的做法：
1、草雞和豬后腿肉清洗干凈，過開水放少許料酒，燙出泡沫后洗干凈；香菇溫水泡開。
2、竹筍先用刀拉一條痕，然后剝?nèi)ネ鈿?，在竹筍的根部幾個(gè)關(guān)節(jié)處可以用刀削去一些硬的節(jié)，那個(gè)比較老。
3、杏鮑菇和春筍十字豎向切開，后切段。
4、把所有材料放入深鍋里面（或者沙鍋），加入足夠的涼水，燒開后小火燉2個(gè)小時(shí)左右，直到雞肉酥爛，調(diào)入鹽即可。

竹筍燉雞湯的小竅門：
1、料酒在燙雞肉的時(shí)候就放，是為了去醒，燉的時(shí)候就不用放了。
2、菌菇放進(jìn)去可以增加鮮美的口感。
3、放塊后退肉也是達(dá)到鮮美的效果，以前都是放金華火腿的，但是現(xiàn)在的火腿肉都不敢買，還有腌制的時(shí)候看調(diào)料說明里面都有亞硝酸鹽，所以放鮮豬肉吧，效果是一樣的。妙煮意健康又營(yíng)養(yǎng)且冷熱都美味的竹筍餐竹筍竹筍的種類很多，分為冬季采摘的冬筍，春季采摘的春筍，以及夏季采摘的鞭筍。其中以冬筍的質(zhì)量最佳，春筍次之，鞭筍最差。脆嫩鮮美的竹筍，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有高蛋白、低脂肪、低淀粉，具有消渴、利尿、化痰、吸附脂肪、促進(jìn)腸蠕動(dòng)、助消化、去積食等功效，適用于浮腫、腹水、急性腎炎、喘咳、糖尿病等患者；對(duì)預(yù)防腸癌和單純性肥胖也非常有益。不過，由于竹筍中含有較多的草酸，會(huì)影響人體對(duì)鈣的吸收，兒童正在長(zhǎng)身體階段，不宜多食；有尿路結(jié)石者也不宜食用。有些人對(duì)竹筍過敏，則應(yīng)忌吃。為了減少草酸鹽對(duì)人體的影響，食用時(shí)一般將筍在開水中煮5~10分鐘，經(jīng)高溫來(lái)分解去掉大部分草酸鹽和澀味。冷熱都美味——油燜竹筍原料：竹筍，姜絲 調(diào)料：植物油，醬油，鹽，糖，鮮湯（雞湯、排骨湯都可以） 做法：1.取竹筍最嫩的部分切成大厚塊，可以用刀背輕拍筍塊，以便更容易入味，口感也會(huì)更好。 2.起鍋燒油，倒入筍塊稍微翻炒后，放入醬油、鹽、糖，然后加入鮮湯燒沸。 3.沸騰后改用文火燜5～6分鐘，再轉(zhuǎn)旺火將湯汁濃縮，撒上姜絲即可。這道菜熱吃很下飯，等放涼了再吃又是稀飯的好配菜。 芹竹小炒肉(原料:瘦豬肉絲,凈芹菜,凈竹筍,蛋清)原料：瘦豬肉絲300克，凈芹菜100克，凈竹筍100克，蛋清2個(gè)，醬油5克，糖3克，魚露10克，鮮湯50克，淀粉30克，黃酒15克，精致油適量。
制法；1、豬肉絲里加少許醬油拌一拌，再用蛋清、淀粉上漿，并拌入少許油；竹筍入水鍋煮熟后切成絲；芹菜用刀拍一拍，切成3厘米長(zhǎng)的段。
2、熱鍋放油，燒至六成熱，放入肉絲、筍絲滑熟倒出。鍋留余油，放入芹菜煸炒一下，烹入黃酒，放鮮湯，加醬油、魚露、糖，再倒入肉絲和筍絲，翻勻出鍋即可。
特點(diǎn)：金黃色，肉嫩味鮮，為福建閩南新菜。

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