姜作為我們烹飪時(shí)常用到的一種食物,很多人都愛吃姜,這樣對(duì)我們健康也會(huì)有好處,可以起到溫補(bǔ)的作用,但是吃姜雖然不錯(cuò),可是吃的時(shí)候也會(huì)存在一定的注意事項(xiàng)和禁忌,是我們必須要謹(jǐn)慎對(duì)待的,一起看看具體吃姜要注意哪些問題。
吃姜對(duì)我們健康有好處,但是在吃姜的時(shí)候也會(huì)有不少的注意事項(xiàng),首先吃姜的時(shí)候我們不應(yīng)該去皮食用。有些人吃姜喜歡削皮,其實(shí),姜的皮也有很大的作用,削皮后,姜沒有辦法發(fā)揮整體功效了。所以新鮮姜洗凈后即可切絲分片了,這樣吃姜可以最大程度的發(fā)揮出姜的功效,大家不要錯(cuò)過。
吃姜的時(shí)候,很多人都會(huì)喜歡吃爛姜,覺得這樣的姜味道會(huì)比較好,但是真正健康的吃法,是不要吃腐爛的姜。這是由于腐爛的姜會(huì)產(chǎn)生一種毒性很強(qiáng)的物質(zhì),可使肝細(xì)胞變性壞死,誘發(fā)肝癌、食道癌等嚴(yán)重的疾病,對(duì)于我們?nèi)梭w健康來說危害巨大,因此是不適合這樣吃姜的。
吃姜的時(shí)候還需要小心禁忌人群,對(duì)于陰虛火旺、目赤內(nèi)熱者,或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結(jié)核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者,都不宜長(zhǎng)期食用姜。否則,不僅不利于康復(fù),反而有可能會(huì)加重病情,這些人群吃姜反而對(duì)健康沒有好處,大家必須要清楚。而且實(shí)際上吃姜并非多多益善。夏季天氣炎熱,人容易口干、煩渴、咽痛、汗多,姜性辛溫,屬熱性食物,根據(jù)“熱者寒之”原則,夏季尤其不宜多吃姜,這時(shí)候吃姜會(huì)導(dǎo)致我們上火問題嚴(yán)重。
吃姜是有助于我們健康的,而且經(jīng)常吃姜還可以增強(qiáng)我們身體素質(zhì),但是也可以發(fā)現(xiàn),吃姜的時(shí)候也會(huì)存在一定的注意事項(xiàng)以及禁忌,對(duì)我們健康來說危害很大,所以吃姜必須要注意方式和方法,學(xué)會(huì)合理吃姜才更有助于我們健康。
1、陰虛火旺、目赤內(nèi)熱的人,以及患有肺炎、肺膿腫、糖尿病等病癥的患者不宜食用生姜。并且不要在晚上食用生姜,因?yàn)樯淖饔脤?duì)人體會(huì)起到相反的作用。也不要食用腐爛的生姜,否則會(huì)增加患肝癌、食道癌等疾病的風(fēng)險(xiǎn)。
2、生姜忌諱特殊體質(zhì)的人食用,例如陰虛火旺、目赤內(nèi)熱的人,或者是患有肺炎、肺膿腫、胃潰瘍、糖尿病、痔瘡、膽囊炎等病癥的患者,不宜長(zhǎng)期食用生姜,每次食用的量也不宜過多。
3、生姜忌諱在晚上食用,因?yàn)槲覈耖g一直有“晚上吃姜,像吃砒霜”的說法,之所以不能晚上吃姜,是因?yàn)榻淖饔檬切l(fā)陽氣,而人體在晚上需要收斂陽氣,因此晚上吃生姜會(huì)適得其反。并且生姜會(huì)刺激大腦神經(jīng),晚上食用容易引起失眠。
4、生姜是一種不容易變質(zhì)腐爛的食物,但是遇到腐爛的生姜最好不要食用,因?yàn)檫@種生姜會(huì)產(chǎn)生具有較強(qiáng)毒性的物質(zhì),食用后會(huì)導(dǎo)致人體肝細(xì)胞壞死,從而增加患肝癌、食道癌等疾病的風(fēng)險(xiǎn)。
有的人可能認(rèn)為生姜是人們?nèi)粘5恼{(diào)味品,而食用生姜是沒有任何危害的,所以不用考慮它的使用環(huán)境。實(shí)際上生姜本身雖然沒有危害,但是食用的人如果身體不健康的話,很有可能會(huì)產(chǎn)生一些危害。并且生姜和其他的食物一起搭配,容易導(dǎo)致口感并不好,并且和一些特殊的食材搭配之后,很有可能會(huì)讓人們產(chǎn)生一些腹瀉的狀態(tài)。所以在不了解食物是否可以和生姜進(jìn)行搭配的時(shí)候,一定要提前查閱好專業(yè)的飲食資料,或者是提前進(jìn)行一些預(yù)防。
一、食用生姜的一些禁忌在使用生姜的時(shí)候,有的人認(rèn)為皮很難洗干凈,所以就將皮用削皮刀給打磨掉,但是實(shí)際上姜的皮也就是生姜皮也有很大的功效。人們?cè)谑秤蒙臅r(shí)候,如果想要會(huì)發(fā)出它里面所具有的物質(zhì),這個(gè)時(shí)候生姜皮的存在就是必不可少的了,因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)物質(zhì),有一些也是存在于生姜皮當(dāng)中的。而且在熬制生姜水來驅(qū)寒的時(shí)候,這個(gè)時(shí)候也是要區(qū)分人的,對(duì)于那些因?yàn)橐恍┘?xì)菌或者病毒感冒的人來說,用生姜來熬水是沒有辦法完美的解決人們疾病問題,甚至還會(huì)加重他們的疾病。
二、生姜不易和某些食物共同食用人們經(jīng)常習(xí)慣在做飯的時(shí)候,用姜來將這些鍋底也變得更加的美味,這實(shí)際上有幾種食物是沒有辦法來進(jìn)行共同使用的。芹菜這樣的一種食物,如果跟生姜在一起烹飪,很有可能會(huì)導(dǎo)致芹菜的味道發(fā)生很大的改變,正常的芹菜會(huì)變成有咸苦口感的芹菜。以及有一些食物,在和生姜一起烹飪之后,會(huì)出現(xiàn)對(duì)人體不利的一些物質(zhì),所以人們一定在烹飪之前注意。
生姜作為我們現(xiàn)在的日常的調(diào)味品,禁忌并不是很多,而且產(chǎn)生的危害也是很小的。
過量食用生姜對(duì)健康危害大
美國食品藥品監(jiān)督管理局(FDA)的研究顯示,黃樟素可引起肝癌,在小鼠的飼料中添加0.04%~1%的黃樟素150天到2年,可誘導(dǎo)小鼠產(chǎn)生肝癌。生姜中含有黃樟素,若過量食用生姜容易加大患肝癌的風(fēng)險(xiǎn)。此外,腐爛生姜產(chǎn)生毒素亦可致癌,有人認(rèn)為“爛姜不爛味”,這種想法是沒有科學(xué)依據(jù)的,也很危險(xiǎn)。因?yàn)楦癄€的生姜會(huì)產(chǎn)生毒素,嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致肝癌和食道癌的發(fā)生。因此,凡事都應(yīng)適度,就如生姜一樣,少吃補(bǔ)身強(qiáng)體,多吃就易患肝癌。
這種姜更不要買
嫩姜一般指新鮮帶有嫩芽的姜。姜塊柔嫩,水分多、纖維少,顏色偏白,辛辣味淡薄。嫩姜口感脆嫩,一般可用來炒菜、腌制成糖姜等食品。
老姜外表呈土黃色,表皮比嫩姜粗糙,且有紋路,味道辛辣,一般用作調(diào)味品。熬湯、燉肉時(shí)用老姜再合適不過。
如果是硫磺熏過的姜,一般太過干凈,好像打了蠟一樣,光滑水嫩。用手蹭下姜皮,硫磺姜的皮很容易剝離,而且姜肉的顏色和姜皮的差別很大。還可用鼻子聞一下,若有淡淡的硫磺味,千萬別買。
如果發(fā)現(xiàn)姜心變黑、變糠或是姜上生嫩芽,說明姜已經(jīng)壞掉。另外,姜受熱變質(zhì)會(huì)生出白毛,姜受凍則會(huì)產(chǎn)生毒素,輕輕一捏就會(huì)流出汁液,這樣的“異常姜”不要選購。
三類人不要多吃姜
一、陰虛體質(zhì)的人
陰虛就是燥熱體質(zhì),表現(xiàn)為手腳心發(fā)熱,手心有汗愛喝水,經(jīng)常口干、眼干、鼻干、皮膚干燥、心煩易怒、睡眠不好,而姜性辛溫,陰虛的人吃姜會(huì)加重陰虛的癥狀。
二、內(nèi)熱較重者
如患有肺熱燥咳,胃熱嘔吐、口臭,痔瘡出血,痛瘡潰爛等疾病的人不宜食用生姜。如果是熱性病癥,食用生姜時(shí)一定要配伍寒涼藥物中和生姜的熱性。
三、肝炎病人
因?yàn)槌3越獣?huì)引起肝火旺。想要克制吃姜引起的肝火旺,可以同時(shí)選擇一些可舒肝、理氣的食物,比如用山楂、菊花泡泡茶喝,這樣就可以消除生姜引起的燥熱而不傷身體。
很多人都把姜外用來治療脫發(fā),的確,姜性溫味辛,確實(shí)能夠增加局部的血液循環(huán),刺激毛囊打開,促使毛發(fā)再生。但要注意脫發(fā)屬熱性疾病,姜用久了會(huì)生熱,用熱性藥治熱性病,和中醫(yī)講究的“熱病用涼藥”原則是相沖突的,所以盡量少用。
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