生活中如何挑選高質(zhì)量的棗(紅棗應(yīng)該怎么挑選好)

生活中如何挑選高質(zhì)量的棗

相信我們?cè)S多的朋友們都是比較喜歡吃大棗的，當(dāng)然，大棗味道確實(shí)是非常不錯(cuò)的，并且大棗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的，經(jīng)常食用一些大棗，更是可以幫助我們大家補(bǔ)充大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的，但是有些朋友們還不會(huì)挑選大棗，下面我們來(lái)了解一下生活中如何挑選高質(zhì)量的棗。

露天栽培的冬棗，正常成熟后，向陽(yáng)的一面果皮上會(huì)出現(xiàn)淺淺的紅褐色，有些果皮上往往還會(huì)出現(xiàn)微微的黃色。正常的棗子經(jīng)過(guò)數(shù)天，一般表皮會(huì)出現(xiàn)褶皺，果肉不會(huì)這么容易爛，最多水分流失，咬上去很干。如果冷藏的話，保存的時(shí)間可以更長(zhǎng)。但如果是被藥水等各種方法處理過(guò)的棗子，棗子的細(xì)胞被破壞，特別容易腐爛。鮮食的棗子，農(nóng)民一般在棗子青色時(shí)，就采摘上市。如果棗子全身比較紅，且紅得發(fā)紫，最好別買(mǎi)。被糖精等泡過(guò)的大棗表皮帶甜味，仔細(xì)品會(huì)有些苦，并且這種棗用水沖洗以后，吃起來(lái)就不會(huì)多么甜了，口感會(huì)嚴(yán)重下降，這種的棗都是經(jīng)過(guò)加工的，所以我們大家最好不要購(gòu)買(mǎi)這種棗。

盡管開(kāi)水能催紅大棗，但外力強(qiáng)迫作用與自然規(guī)律變化產(chǎn)生的效果，畢竟存在一定區(qū)別。盡管從顏色上很難區(qū)別，但鑒別催熟大棗還有很多方法。首先看大棗的硬度是否一致，開(kāi)水燙過(guò)的大棗，由于受熱面存在差異，硬度往往不一致。另外，還可通過(guò)大棗果肉內(nèi)是否有空洞來(lái)判斷。大棗被開(kāi)水燙過(guò)，受熱脹冷縮影響，果肉內(nèi)部會(huì)發(fā)生一些變化，出現(xiàn)空隙或者空洞現(xiàn)象，而正常成熟的大棗，不會(huì)出現(xiàn)這種情況。還可通過(guò)大棗的果柄來(lái)判斷。正常情況下，陰歷七月十五，大棗的果柄處會(huì)出現(xiàn)一個(gè)紅圈，這種的棗營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就是非常高的，并且其中的營(yíng)養(yǎng)成分含量也是非常豐富的，所以我們的大家這個(gè)時(shí)候可以放心的購(gòu)買(mǎi)大棗來(lái)食用的。

上面我們?cè)敿?xì)的了解了大棗的一些挑選方法了，我們可以看出來(lái)，大棗的挑選方法也是非常的有講究的，所以我們大家必須要學(xué)會(huì)這些挑選大棗的好方法，這樣我們才能挑選出質(zhì)量更好的大棗。

紅棗應(yīng)該怎么挑選好

1、看手感，捏的干燥不黏手、有緊實(shí)感的比較好。
2、看形狀，優(yōu)質(zhì)紅棗的果形短壯圓整，顆粒大小均勻，皮薄，皺紋少而淺。
3、掰開(kāi)棗肉，肉色淡黃的為佳。
4、嘗嘗味道，食之味甜、肉質(zhì)細(xì)、棗核小的堪稱上品。
5、新鮮的干棗，棗柄比較緊實(shí)。而儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)、水分過(guò)多損失的干棗，棗柄容易脫落。

如何挑選大棗（怎么樣挑大棗）

1、我們國(guó)家比較出名的紅棗產(chǎn)地是新疆、陜西、山西、河南、河北、山東、甘肅等，而最優(yōu)質(zhì)的紅棗當(dāng)屬新疆產(chǎn)地。新疆得益于得天獨(dú)厚的地理環(huán)境，有充足的日照，早晚溫差大，另外新疆干旱雨水少，紅棗的澆灌全靠天山的雪水，造就了新疆的紅棗特別甜，品質(zhì)特別高。

2、新疆的紅棗一般有三個(gè)品種，駿棗，也就是和田棗、灰棗和圓棗。駿棗的個(gè)頭是最大的，也是新疆產(chǎn)量最大的棗子，特級(jí)駿棗一般在5-6cm以上，小的也有3-4cm，不是打了什么膨大劑，這個(gè)品種就是屬于大棗；灰棗，個(gè)頭不大，一般個(gè)頭在2-3cm，特級(jí)灰棗在3cm以上，是新疆本地的棗子，口感在紅棗當(dāng)中是最佳的，相比駿棗更甜，肉質(zhì)更細(xì)膩。

3、優(yōu)質(zhì)的紅棗外觀呈現(xiàn)紫紅色，表皮褶皺不會(huì)太多，痕跡淺，如果皺紋多，痕跡深，表皮凹癟，那這種紅棗一般肉質(zhì)比較差，基本是用未成熟的鮮棗制作而成的。再看紅棗的蒂端是否有空洞或者是深褐色的粉末，如果有的話，那說(shuō)明這個(gè)紅棗已經(jīng)被蟲(chóng)蛀變質(zhì)了，大家最好不要買(mǎi)。

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