牡蠣怎么吃(生蠔 怎么吃)

牡蠣怎么吃

牡蠣味咸、澀，性微寒，歸肝、心、腎經(jīng)。

功效具有平肝潛陽，鎮(zhèn)驚安神，軟堅散結(jié)，收斂固澀的功效。主治眩暈耳鳴，手足振顫，心悸失眠，煩躁不安，驚癇癲狂，瘰疬癭瘤，乳房結(jié)塊，自汗盜汗，遺精尿頻，崩漏帶下，吞酸胃痛，濕疹瘡瘍。

禁忌人群患有急慢性皮膚病者忌食；脾胃虛寒，慢性腹瀉便澹者不宜多吃。

適宜人群一般人群均可食用。

牡蠣是我們沿海地區(qū)常見的一種美食，它富含鋅，是現(xiàn)有發(fā)現(xiàn)的含鋅量最高的食物，因此很適合缺鋅的人食用，而且牡蠣在我國的產(chǎn)出范圍很廣，大多數(shù)地區(qū)都有原產(chǎn)的牡蠣，因此我們可以比較容易的吃到這種既美味又有營養(yǎng)的食物。牡蠣究竟怎么吃好吃呢，下面就讓我們來了解一下。

牡蠣怎么吃

牡蠣的吃法其實有很多，可以直接從水里撈出來之后就生吃，也可以直接放在水中煮著吃，也可以將牡蠣開殼之后放在炭火上烤，或者加入蒜泥放入鍋中蒸，也可以直接將牡蠣中的肉剝出來，跟雞蛋一起炒著吃，各種吃法口味不同，營養(yǎng)攝取也不一，我們可以選擇最適合自己的使用方法。

牡蠣的營養(yǎng)價值

牡蠣的營養(yǎng)價值極其豐富，富含各種維生素、蛋白質(zhì)和膽固醇，很適合人們食用，同時牡蠣中含有多種必需氨基酸，還有銅、鋅、錳、鋇、磷、鈣、鎂、鋁、氧化鐵和有機質(zhì)。這些營養(yǎng)成分讓牡蠣有著美容養(yǎng)顏、寧心安神、益智健腦的功效。

牡蠣的正確吃法

牡蠣最好最能體會到其鮮美的吃法就是生吃，但是生吃牡蠣對牡蠣生長水質(zhì)的要求很高，不是所有水域出來的牡蠣都是可以生吃的。而且生吃一定要吃最新鮮的牡蠣，因為牡蠣中含有大量的蛋白質(zhì)，如果不是剛從水中撈出的，很容易在與空氣的接觸中發(fā)生變質(zhì)，這樣生吃也會對腸胃造成損傷。因此我們在生吃牡蠣的時候一定要格外注意。

同時我們現(xiàn)在很受歡迎的一種吃牡蠣的方式就是碳烤。這個在每個燒烤攤上都可以見到。如果我們自己家里想要做烤牡蠣其實也很簡單。首先我們要將牡蠣洗干凈，最好用刷子，否則很難徹底清洗掉牡蠣殼上附著的東西，然后將牡蠣放在爐架上烤至微微張口，然后我們可以將牡蠣殼打開，然后將事先切好的蒜泥放在牡蠣上，繼續(xù)烤至牡蠣出水發(fā)出香味即可。

自己家里如果覺得烤牡蠣不夠方便，我們也可以直接將牡蠣殼撬開，取出牡蠣肉，然后打幾個雞蛋，將牡蠣肉和雞蛋一起攪拌，然后放入鍋中攤一個牡蠣雞蛋餅，更有營養(yǎng)且易于食用。這樣吃牡蠣，更加有助于牡蠣中的蛋白質(zhì)以及其他營養(yǎng)的吸收，達到強身健體增強抵抗力的效果。

牡蠣干怎么吃

牡蠣干其實就是將牡蠣脫水之后做成的干制品，雖然沒有新鮮牡蠣口感好味道鮮美但是營養(yǎng)價值也還是很高，并且易于儲存，因此也是我們常見的一種食品。牡蠣干的吃法也很多，比如我們可以使用牡蠣來燉肉，或者用牡蠣干來煮各種湯，如搭配各種魚類或者肉類燉湯皆可，不僅美味，還有滋補的功效。但是注意，因為牡蠣干經(jīng)過脫水，很難直接煮爛，因此我們在吃牡蠣干的時候首選要將牡蠣干用清水洗干凈，然后將牡蠣放入水中浸泡兩個小時以上，然后才可以放入鍋中燉煮。

牡蠣是生蠔嗎

雖然我們大多數(shù)人都很多時候都直接把生蠔和牡蠣當(dāng)做是同一種東西嗎，但是其實這兩樣?xùn)|西還是有差別的。牡蠣在不同的海域有不同的品種，單單我國就有著多個品種的牡蠣，而生蠔是牡蠣品種中個頭比較大的一種，一般我們看個頭就可以區(qū)分，生蠔個頭大的一個帶殼的就能在一斤以上，同時，生蠔的生長環(huán)境也與牡蠣不同，一般來說生蠔需要生長在半咸半淡的海水和內(nèi)陸河水交界處，因為生長環(huán)境的限制，導(dǎo)致它的數(shù)量上比其它品種的牡蠣少，因此它的經(jīng)濟價位一般比較高。同時個頭比較大，營養(yǎng)價值也比較豐富，我們在酒店里看到的個頭很大的牡蠣一般就是生蠔。

生蠔和牡蠣的營養(yǎng)價值其實也有區(qū)別，生蠔的鈣和鋅的含量也要高于一般牡蠣，所以營養(yǎng)價值更好，更有助于滋補。

經(jīng)期能吃牡蠣嗎

女性在經(jīng)期的時候食物選擇很關(guān)鍵，錯誤的飲食會導(dǎo)致女性有嚴(yán)重的痛經(jīng)現(xiàn)象，這對女性身體危害也是比較大，那經(jīng)期能吃生蠔嗎?生蠔比較寒涼，所以，在月經(jīng)來潮期間，只能少量的服用，不能服用過多的，以免引起腸胃不適，或者誘發(fā)痛經(jīng)可能。所以我們要謹慎選擇。但是因為牡蠣這種食品的營養(yǎng)成分很豐富，在月經(jīng)期間我們也需要適當(dāng)?shù)倪M補，因此我們也是可以少量使用的，但是注意的就是，我們在月經(jīng)期間最好使用烤制的牡蠣，這樣可以減少牡蠣的寒性，同時也要注意調(diào)味料的使用，不要使用過于刺激辛辣的調(diào)味料。

高血壓能吃牡蠣嗎

對于高血壓患者來說，牡蠣是具有一定的食療效果的，中醫(yī)認為牡蠣甘平無毒可解五臟，調(diào)中益氣養(yǎng)血以解丹毒，醒酒止渴活血充饑，而經(jīng)過研究之后，我們的現(xiàn)代醫(yī)學(xué)也認為牡蠣肉還具有降血壓和滋陰養(yǎng)血等功能，因為牡蠣可以促進血液循環(huán)，緩解血管壓力。但是同時也有研究表明牡蠣會使人精神振奮，也有導(dǎo)致血壓升高的可能。因此我們不可以一概而論，高血壓患者可以適當(dāng)?shù)某阅迪?，但是不可以過量，不能認為牡蠣是降壓食品就無節(jié)制的食用。

通過本文的了解，相信大家也了解了什么是牡蠣，什么是生蠔，可以區(qū)分這兩種我們經(jīng)常混淆在一起的貝類了。而且知道了牡蠣具有這么多的對身體有益的營養(yǎng)，在食用的過程中我們也要注意如何正確的食用，如何才能保證最大化的攝取牡蠣當(dāng)中的營養(yǎng)?？茖W(xué)的進補是我們的根本目的。

食物相克表

與牡蠣「相克」的食物

蠶豆牡蠣

蠶豆中富含膳食纖維，而牡蠣中的鋅遇上大量的膳食纖維，易使鋅的吸收減少65%～100%。

食鹽牡蠣

二者鈉的比例都較高，在烹調(diào)牡蠣時不宜添加太多鹽，以免鈉攝取過量，增加心血管的負擔(dān)。

芹菜牡蠣

牡蠣中鋅的含量很高，有助于人體蛋白質(zhì)和酶的生成；芹菜中含有大量水溶性膳食纖維，會降低人體對鋅的吸收能力。

與牡蠣「搭配」的食物

面條牡蠣

含有蛋白質(zhì)的面條與富含鋅的牡蠣搭配，可預(yù)防感冒，促進生長發(fā)育，也能幫助傷口愈合。

菠菜牡蠣

牡蠣富含鋅，鈣等礦物質(zhì)，菠菜富含牡蠣中缺少的胡蘿卜素與維生素C，二者搭配食用有助于緩解更年期不適。

牛奶牡蠣

牡蠣和牛奶都富含鈣，二者搭配食用，可強化骨骼及牙齒，有助于成長發(fā)育期的兒童及青少年。

小米牡蠣

牡蠣中缺乏色氨酸、蛋氨酸，搭配蛋氨酸和色按酸含量較高的食物，如小米，能更好地發(fā)揮牡蠣的營養(yǎng)作用。

豆腐牡蠣

牡蠣中缺乏色氨酸、蛋氨酸，搭配蛋氨酸和色按酸含量較高的食物，如豆腐，能更好地發(fā)揮牡蠣的營養(yǎng)作用。

生蠔 怎么吃

1.牡蠣要新鮮吃，當(dāng)天抓的當(dāng)天吃；否則要放在冰柜里保存；
2.開牡蠣需要力氣，最好用小刀或螺絲刀；
3.撬開牡蠣后，不要把它們?nèi)客诔鰜?。放在水下幾次，放在冰塊上保鮮；
4.如果想吃生蠔，可以擠點檸檬汁。直接吃味道更好。

牡蠣怎么吃

一, 牡蠣燒肉
原料：瘦肉500克，牡蠣干40克，醬油100克，黃酒20克，精鹽適量，白糖50克，豬油30克，生姜、蔥少許。
制作：1．瘦豬肉（略帶點肥肉）切成塊，放入涼水鍋中，上火燒沸，用溫水沖洗干凈，生姜、蔥切成片、段，牡蠣用水泡開；
2．取鍋一只，上火燒熱，放入豬油、蔥、姜，炒香，投瘦肉塊，爆一爆，烹上黃酒，加醬油、白糖、精鹽、牡蠣連水倒下，再略炒幾下，加水沒過肉，旺火燒沸，小火燜2小時左右，熟透即可。
二, 生菜牡蠣湯
牡蠣肉,雞蛋,生菜,新鮮西紅柿,雞蛋,香菜、香蔥碎沫．
將牡蠣放入打散的雞蛋液里(我打兩個雞蛋)攪拌一下,湯水煮開,湯里面先放西紅柿,一點素油,然后用勺子,一勺一勺的把牡蠣蛋液舀進開水里,每勺都有一個牡蠣裹著雞蛋液,放入熱湯里面. 注意喲, 勺子不要馬上離開鍋,勺子平拿稍微在正在煮的熱湯里停滯幾秒,好讓湯迅速把雞蛋液裹住牡蠣.
牡蠣投放完畢,馬上關(guān)火,因為牡蠣太嫩不能煮時間長.
撒入新鮮生菜,香菜碎香蔥碎.依自己口味放鹽,麻油(或橄欖油)調(diào)一下口味.
三, 天然牡蠣湯
1．鮮牡蠣肉60克洗凈，切小片。
2．紫菜清洗放入大碗中，加清湯、蠣肉片、蔥花、細姜絲，放入蒸鍋蒸30分鐘。
3．取出加入精鹽、味精、胡椒粉、紹酒調(diào)勻。
四, 紫薇花牡蠣火腿湯
原 料
紫薇花4朵，牡蠣肉500克，火腿末5克，水發(fā)冬菇10克，玉蘭片10克，胡椒粉、鹽、料酒、醬油、味精、雞湯、姜片各適量。
制作方法
1.紫薇花去萼雜質(zhì)，洗凈，切成細絲，牡蠣肉揀洗干凈，瀝干水分，切碎。火腿肉、玉蘭片、冬菇分別洗凈，都切成片。將牡蠣、冬菇、玉蘭片各用開水焯一下。
2.鍋燒熱放入雞湯、料酒、醬油、姜片、鹽、大火煮沸，下入火腿、冬菇；玉蘭片、牡蠣燒沸，下入味精、紫薇花細絲，調(diào)好口味，撒點胡椒粉即成。作佐餐食用。
本品特點
味鮮嫩，花香，爽口。功用為滋陰養(yǎng)血止血，健脾開胃解毒。用于虛損、煩熱、產(chǎn)后血崩、帶下、瘡毒、失眠、心悸、健忘等癥。
五, 牡蠣鯽魚湯
原料:牡蠣粉12克 鯽魚200克 豆腐200克 紹酒10克 姜、蔥各5克 雞湯500毫升 醬油10克 青菜葉100克
制作:
（1）把鯽魚去鱗、腮、內(nèi)臟，洗凈；豆腐切4厘米長、3厘米寬的塊；姜切片，蔥切花，青菜葉洗凈。（2）把醬油、鹽、紹酒抹在魚身上，將鯽魚放入燉鍋內(nèi)，加入雞湯，放入姜、蔥和牡蠣粉，燒沸，加入豆腐，用文火煮30分鐘后，下入青菜葉即成。
六, 鯉魚牡蠣肉冬瓜
鯉魚1條（約500克，去腸雜、腮），冬瓜500克洗凈切小塊，牡蠣肉50克（洗凈），蔥白7莖洗凈切段加適量鹽同煮湯食.

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