隨著人們生活水平的不斷提高,人們開始思考制造黃油的替代品,因?yàn)辄S油脂肪含量太高,尤其對于喜歡吃面點(diǎn)的西方人來說,不利于身體健康,因此,人們創(chuàng)造了脂肪含量較少的植物黃油。植物黃油營養(yǎng)一般,但其中所含的膽固醇含量非常的低,有軟化血管、改善視力、滋潤皮膚、補(bǔ)充鈣質(zhì)等功效,那么我們究竟如何使用植物黃油呢?它跟普通的黃油有什么區(qū)別?植物黃油食用有什么禁忌?讓我們看一看下面的文章來解答心中的疑惑吧。
植物黃油是什么
植物黃油是將植物油部分氫化以后,加入人工香料,然后模仿黃油的味道制成的一種黃油的代替品,一般來說,植物黃油是可以代替黃油使用的。我們常說的人工奶油、人造黃油等就是指的植物黃油。植物黃油雖然可以代替黃油使用,但是是不可以完全代替黃油的。一是因?yàn)橹参稂S油的口感比黃油差很多,吃起來口感不適,一般好點(diǎn)的烘焙品都是用的黃油;二是因?yàn)橹参稂S油經(jīng)過氫化的過程后會有反式脂肪酸產(chǎn)生,食用過多容易誘發(fā)心血管疾病,所以還是少用為妙。
植物黃油怎么吃
植物黃油最常見的用法就是在做面包、餅干等甜點(diǎn)的時候進(jìn)行使用。我們可以用植物黃油做餅干,植物黃油加面粉可以做成好吃的黃油曲奇餅,也可以用來做蛋糕、還可以直接涂抹在面包上吃,下面我們就來看一下如何利用植物黃油來制作黃油曲奇餅。
首先要將植物黃油進(jìn)行自然軟化,可以把它放在室溫的環(huán)境下,然后再在其中放點(diǎn)糖粉攪拌均勻均勻,攪拌至植物黃油和糖粉的顏色發(fā)白即可停止。然后再把雞蛋打碎放入碗中攪拌,并倒在篩網(wǎng)中過濾,過濾之后把弄好的蛋液放入攪拌好的植物黃油中,然后用筷子把它們攪拌均勻,隨后再在里面放入低筋面粉和香草粉,攪拌成黃油曲奇面糊備用。在烤盤放上一層烹調(diào)紙,把擠成旋轉(zhuǎn)花紋的植物黃油餅放在上面,這種形狀可以用擠帶和花嘴來擠,將烤箱溫度調(diào)到180度,預(yù)熱10分鐘,然后再把烤盤放進(jìn)去,烤15分鐘左右即可端出來,放涼后就可以食用了。
植物黃油的營養(yǎng)價值
1、補(bǔ)充維生素
植物黃油雖然營養(yǎng)一般,但其中含有的維生素比較多,主要有維生素A,D3,E,其中維生素A能夠加快人體糖蛋白的合成,對于人體皮膚的正常形成、優(yōu)質(zhì)發(fā)育和健康維持有很大好處。
2、滋潤皮膚
植物油主要含有維生素E、K、鈣、鐵、磷、鉀等礦物質(zhì)、脂肪酸等。植物油中的脂肪酸能使皮膚滋潤有光澤。
3、促進(jìn)鈣質(zhì)的吸收
植物黃油中含有維生素D3,有利于促進(jìn)人體對鈣、磷等元素的吸收,從而為人體補(bǔ)充血漿鈣和血漿磷,對于促進(jìn)骨骼組織的生長發(fā)育、健全牙齒、預(yù)防骨質(zhì)疏松癥大有好處。
4、預(yù)防近視
植物黃油中的富含維生素E,這種物質(zhì)可以有效阻止眼睛里的過氧化脂反應(yīng),擴(kuò)張眼內(nèi)血管,促進(jìn)血液循環(huán),從而對于防治近視有一定的輔助治療效果。
植物黃油可以做餅干嗎
植物黃油是可以做餅干的,尤其是在西餐中,人們常用植物黃油做黃油曲奇餅,也會在做一些其他的餅干時加入適量的植物黃油以提升餅干的口感,但是若是想提高食品的質(zhì)量和口感,最好是用黃油制作餅干。
植物黃油的危害
植物黃油雖然有一定的營養(yǎng)價值,但也是處于一般水平,遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上那些天然的油,與它的功效相比,它的危害和副作用才是比較重要的。植物黃油含有豐富的反式脂肪酸,這種物質(zhì)對人體許多疾病的發(fā)生負(fù)有很大責(zé)任,如果食用過多易導(dǎo)致冠心病、心臟病等心血管疾病、糖尿病等疾病的產(chǎn)生,婦女若是食用過多的話可能會患不孕不育癥或者誘發(fā)癌癥,孕婦食用過多對胎兒不利,青少年和兒童食用過多不利于正常的生長發(fā)育,男性食用過多會造成前列腺腫大等等。因此,我們在選擇使用植物黃油的時候要慎重,為了身體健康著想,最好選擇那些天然的食用油。
黃油和植物黃油的區(qū)別
1、提煉途徑不同
黃油是從牛奶中提煉而出的,而植物黃油是將植物油部分氫化以后,加入人工香料制成的,黃油的口感比較細(xì)膩,味道天然,而植物黃油因?yàn)榧尤肓巳斯は憔?,口感和味道不太佳,一般想要做好點(diǎn)的烘焙品的話,都會選擇黃油,而且在健康的角度上來講,也是黃油更占優(yōu)勢一些。
2、熔點(diǎn)不同
黃油在0-4度冷藏的時候非常硬,在28度左右會變得非常軟,在34度以上,就會溶化成液態(tài)。植物黃油卻不同,因?yàn)槭侨斯ぶ谱?,所以熔點(diǎn)是多樣的,可以選擇的,有的即使在冷藏狀態(tài)下也是軟軟的,因此植物黃油的操作比黃油要簡單許多。
3、香味和口感不同
黃油因?yàn)槭菑呐D讨刑崛〉?,脂肪含量?0%左右,剩下的是水和其他成分,擁有濃郁的乳香,入口即化。而植物黃油,說到底只是在香味上模仿黃油,和真正的黃油還是有挺大的區(qū)別,在口感上比較粗糙,香精味道重,黃油的口感更好、更細(xì)膩,奶香味沒有那么重,比較天然。
植物黃油的食用禁忌
1、適量食用
因?yàn)橹参稂S油中反式脂肪酸含量較大,食用過多的話會致癌,不利于身體健康。婦女若是食用過多的話可能會患不孕不育癥或者誘發(fā)癌癥,孕婦食用過多對胎兒不利,青少年和兒童食用過多不利于正常的生長發(fā)育,男性食用過多會造成前列腺腫大。因此,對于植物黃油的食用要注意用量,不可一次性食用太多,也不要經(jīng)常性地食用,在正常情況下食用的話,問題是不大的。
2、不適宜食用人群
植物黃油中反式脂肪酸含量豐富,經(jīng)常食用的人患心血管疾病和糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)會增加,因此心血管病人、糖尿病病人不宜食用過多;此外,孕婦食用會增加患乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn),因此孕婦也盡量不要食用;肥胖癥患者、濕熱體質(zhì)和陰虛體質(zhì)的人也不建議食用。
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