麻鴨的全稱是麻雀羽鴨,是我國家鴨的主要品種之一。麻鴨的體型小但結(jié)構(gòu)緊實(shí),而且含有豐富的營養(yǎng)成分,比如蛋白質(zhì),脂肪,維生素E和其他微量元素,受到了廣大消費(fèi)者的喜愛,成為廚房中經(jīng)常選用的食材。既然麻鴨的功效如此之多,那我們就一起來了解一下關(guān)于麻鴨的知識(shí)吧。
麻鴨怎么吃
1.冬瓜麻鴨湯
將麻鴨收拾干凈,剁成小塊熱水,焯熟備用。冬瓜去瓤洗干凈后,切成塊。首先將鴨塊放入砂鍋中,倒入清水,放入料酒和蔥姜蒜等調(diào)料,小火慢燉一個(gè)小時(shí)。鴨肉香軟之后,放入冬瓜塊,大火燒15分鐘。最后加鹽調(diào)味即可出鍋食用。
2.干菜鴨
將鴨子洗凈后用蔥姜蒜、花椒和料酒腌制半小時(shí)。筍干菜用水泡軟后,瀝干水分。鍋中熱油,將鴨子炸成兩面金黃色,取出一張錫箔紙,首先鋪好筍干菜,然后放入鴨子。整體國好后放入高壓鍋那蒸一個(gè)小時(shí),即可出鍋食用。
3.鍋燒洞庭麻鴨
麻鴨處理干凈后,放入水中,煮到八分熟撈出備用,鍋內(nèi)熱油,將鴨子炸至金黃色即可撈出待用。鍋中鮮姜、八角、香葉等香料煸炒五分鐘,放入高湯,將炸好的鴨子浸入,然后放入鹽、料酒、味精等調(diào)味,小火慢燉十分鐘,放入香菜蔥花即可擺盤出鍋食用。
4.楊花蘿卜麻鴨湯
麻鴨收拾干凈,準(zhǔn)備蔥姜,鍋中燒水,放入麻鴨焯熟,撇去浮沫,撈出備用。楊花和蘿卜處理干凈,將鴨塊和蔥姜等香料放入砂鍋中,滴入料酒小火慢燉30分鐘,然后加入楊花和蘿卜,大火翻滾十分鐘,放入鹽調(diào)味,灑上蔥花,擺盤即可出鍋。
麻鴨的營養(yǎng)價(jià)值
麻鴨作為我國的三大名鴨之一,有很高的營養(yǎng)成分,受到了廣大消費(fèi)者的青睞。其中,鴨肉中含有非常豐富的脂肪酸,有利于促進(jìn)人體腸胃環(huán)境的消化和吸收,加快新陳代謝。另外麻鴨中所含的維生素E等維生素,相較于其他的肉類較多,有利于補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)。經(jīng)常吃麻鴨可以起到補(bǔ)血,清熱解毒的作用,尤其是對(duì)一些血虛的患者,可以達(dá)到理想的食療效果。而且麻鴨還有降低膽固醇的作用,因?yàn)樗幕瘜W(xué)成分和橄欖油相似,可以有效的預(yù)防心腦血管方面的疾病,對(duì)動(dòng)脈硬化的人來說,多吃麻鴨是對(duì)身體很有好處的。從中醫(yī)醫(yī)學(xué)的角度上來看,鴨肉屬?zèng)鲂允称?,進(jìn)補(bǔ)鴨肉,可以有效的滋補(bǔ)腸胃,還能夠消除水腫,利于人體化痰止咳。尤其是鴨皮,對(duì)于上火的人來說,食用是非常有好處的,可以降低人體的發(fā)熱和食欲不振的問題。尤其是對(duì)女性來說,烹飪之后的鴨皮含有大量的膠原蛋白,能起到良好的保養(yǎng)皮膚的作用,達(dá)到美容養(yǎng)顏的效果。
麻鴨的適宜人群
麻鴨鴨肉味道鮮美,又能補(bǔ)充很多的營養(yǎng)物質(zhì),是我們廚房中常見的食材。鴨肉屬?zèng)鲂?,尤其是?duì)于體內(nèi)熱,容易上火的人來說,食用是非常有益處的,可以有效的降低人體的發(fā)熱,改善體質(zhì)虛弱的情況。對(duì)于食欲不振的人來說。吃麻鴨的效果更好,鴨肉鮮嫩香滑,口感較好,食用之后還能有效地促進(jìn)人體消化吸收,保持良好的腸胃環(huán)境,能夠補(bǔ)充能量和蛋白質(zhì)。鴨肝還能夠補(bǔ)血,對(duì)貧血血虛的患者來說,多吃鴨肝,能夠達(dá)到理想的食療效果。另外,女性多吃鴨皮,豐富的膠原蛋白,可以緩解皮膚衰老,達(dá)到保健美膚的效果。麻鴨的骨多肉少,熱量較低,對(duì)于保健減肥的人群來說是良好的選擇。
哪些人不能吃麻鴨
麻鴨雖然能夠補(bǔ)充豐富的蛋白質(zhì)和維生素以及其他的營養(yǎng)物質(zhì),是老少皆宜的食品,但是個(gè)人體質(zhì)不同,并不是所有人都適合吃麻鴨,尤其是對(duì)于身體受涼的人來說,胃部疼痛和有腹瀉和慢性的腸胃炎等癥狀,應(yīng)該減少麻鴨的食用。對(duì)于女性來說,有寒性痛經(jīng)情況應(yīng)該注重合理的飲食安排,調(diào)整自己的飲食習(xí)慣,少吃麻鴨。在日常生活中,感冒患者也不宜食用鴨肉,不僅達(dá)不到理想的治療效果,還可能會(huì)適得其反,引起一些不必要的病癥。
麻鴨的食用處理方法
一般我們?cè)谑忻尜I到的麻鴨,還需要進(jìn)一步的處理,首先麻鴨去毛去內(nèi)臟,清水洗干凈后用刀切開鴨身,去除鴨脖旁邊的脂肪,然后將鴨脖切成三塊,鴨屁股處分成大小相等的兩塊,鴨翅鴨腿切下后處理剩下的鴨肉,齊胸肉平等,切成小塊。鴨背肉同樣按照鴨胸肉處理。值得注意的是,在切割鴨肉時(shí)一定要按照原來的紋理,這樣口感最佳,不會(huì)破壞鴨肉的組織。
孕婦可以吃麻鴨嗎
孕婦的身體較為敏感,飲食習(xí)慣應(yīng)該多加注意,要科學(xué)合理的安排自己的飲食。作為常見的麻鴨,因?yàn)槲兜栗r美,口感獨(dú)特,很多人選擇在孕婦懷孕的期間來補(bǔ)充營養(yǎng),這種做法其實(shí)是正確的,懷孕期間可以吃麻鴨鴨肉,因?yàn)槁轼喸谥嗅t(yī)的角度上來說屬于涼性食品,能夠起到清熱解毒的作用,防止孕婦的體內(nèi)熱量過高,而且麻鴨的營養(yǎng)價(jià)值含量很高,適量使用麻鴨可以有助于胎兒的正常發(fā)育。
麻鴨的食用禁忌
在日常生活中,因?yàn)槁轼嗻喨獾目诟休^好是老少皆宜的產(chǎn)品,所以是我們?nèi)粘I钪泻艹R姷娘嬍尺x擇,但是在烹飪方面,麻鴨鴨肉有許多的禁忌。比如鴨肉和板栗同食,會(huì)引發(fā)人體中毒,在烹飪的過程中要尤其的注意。麻鴨鴨肉和鱉同食會(huì)引起腹瀉和水腫,基于此類鴨肉還不能與兔肉同食,而且楊梅、核桃、木耳、大蒜等都不能與麻鴨鴨肉一同食用,會(huì)導(dǎo)致人體身體健康的下降,造成一些不舒服的反應(yīng),可能會(huì)腹瀉陽虛,甚至?xí)卸?。因此,在麻鴨鴨肉的食用過程當(dāng)中,一定要注意這些食用禁忌。
麻鴨是我們?nèi)粘E腼冎谐R姷氖巢闹?,因?yàn)榫哂泻芏嗟墓πШ拓S富的營養(yǎng)價(jià)值,是我們補(bǔ)充能量的很好的選擇,但是因?yàn)閭€(gè)人的體質(zhì)和烹飪手法的不同,在食用時(shí)應(yīng)該小心謹(jǐn)慎,了解自己的飲食習(xí)慣,做到科學(xué)合理的安排。
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