馬蘭頭怎么吃

味辛，性涼，歸肝、胃、肺經(jīng)。

功效清熱解毒、明目、涼血止血、利尿消腫。 主治咽喉腫痛、癰腫疔瘡、淋濁等癥。

禁忌人群孕婦慎服。

適宜人群一般人都可以食用。

馬蘭頭屬菊科馬蘭屬多年生草本植物，馬蘭頭原是野生種在路邊，田野上的，在全國(guó)各地都有分布，因?yàn)轳R蘭頭可以使用并且味道獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，贏得了大眾的喜愛，尤其是在清明節(jié)與寒食節(jié)，很多地方還保留著吃冷食的習(xí)慣，因此馬蘭頭是春季的時(shí)令鮮蔬。

馬蘭頭是什么

說起馬蘭頭，很多人都覺得很陌生。馬蘭頭的適應(yīng)能力很強(qiáng)，不僅能夠在溫暖的環(huán)境下生長(zhǎng)，而且比較耐陰冷，抗寒冷的能力較強(qiáng)，而且對(duì)光照的要求也不嚴(yán)格，惡劣環(huán)境下也能夠生長(zhǎng)，在正常的環(huán)境中生長(zhǎng)更為迅速。它不僅是一種植物，而且能夠食用，原來多為野生，現(xiàn)有人工種植。但是因?yàn)樗那o葉鮮嫩，生長(zhǎng)速度快，而且富有豐富的礦物元素和維生素，最近受到了很多消費(fèi)者的青睞，馬蘭頭含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)人體有很多的益處和功效。

馬蘭頭怎么吃

1.涼拌馬蘭頭

將春筍和馬蘭頭焯熟撈出，混合在一起，加入一勺鹽、適量香油、少許花椒油等調(diào)味品，均勻攪拌，搭配上吉林紅辣椒或者是枸杞點(diǎn)綴，即可裝盤食用。

2.馬蘭頭豬肉水餃

馬蘭頭加入雞蛋、芝麻、鹽、生抽和胡椒粉，同一方向用力攪拌均勻。馬蘭頭焯水撈出用切菜機(jī)攪碎，放入香油和肉餡兒攪拌均勻。搟好面皮兒，包成餃子。鍋中做水，水沸騰后下過餃子，沸騰后撈出即可食用。

3.馬蘭頭拌雞蛋

馬蘭頭清水洗凈，熱水焯熟撈出，雞蛋可建完中加料酒，蔥花攪拌均勻。鍋中放熱油，將雞蛋放入鍋中翻炒，加入馬蘭頭，加上鹽，雞精等調(diào)味品均勻攪拌即可盛出。

4.馬蘭頭春筍雞蛋餅

將馬蘭頭洗凈，熱水焯熟馬蘭頭和春筍，瀝干撈出切成末備用。雞蛋達(dá)成蛋液倒入春筍末和馬蘭頭末，平底鍋中倒油，將蛋糊放入鍋中煎到金黃，出鍋裝盤即可。

馬蘭頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

馬蘭頭的資源分布廣闊，而且春夏兩季嗯，生長(zhǎng)茂盛，馬蘭頭的精液中含有很高的鈣，鐵，胡蘿卜素等維生素和適宜人體成長(zhǎng)的微量元素。對(duì)于人體的健康發(fā)展和維持酸堿平衡都有很重要的作用。而且中醫(yī)認(rèn)為馬蘭頭性涼微寒，可以清熱解毒，而且還有涼血止血的作用最重要，但是在消腫方面也有很顯著的效果。如果時(shí)間侯總統(tǒng)可以通過食療的方法。得到顯著的解決，馬蘭乙醇提取液有鎮(zhèn)咳的作用，馬蘭頭含豐富的蛋白質(zhì)。在菜葉中是不可多得的，可以保護(hù)心腦血管，在治療甲型肝炎也有很顯著的效果。除了蛋白質(zhì)以外，還有豐富的無機(jī)鹽，能夠促進(jìn)人體的吸收。另外馬蘭頭呈堿性，對(duì)于人體而言是有很好的抗癌作用。還可以提高淋巴細(xì)胞的數(shù)量與活力。增強(qiáng)抗輻射的能力。

馬蘭頭的適宜人群

馬蘭頭既有豐富的烹飪食用價(jià)值，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來說，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)和維生素，對(duì)人體來說是非常有益處的，所以一般人都是可以使用馬蘭頭的孕婦，特別是孕早期吃馬蘭頭可以激發(fā)食欲，能夠減輕厭食癥。對(duì)于懷孕的婦女來說是非常有利的。但是在中醫(yī)上，普遍認(rèn)為馬蘭頭是辛涼的食物，雖然對(duì)高血壓和咽喉炎癥等方面的疾病明顯的治療效果，但是對(duì)于體寒的人，還是建議要謹(jǐn)慎使用，尤其是女性體寒，如果有婚育打算，就要忌口。除此之外，女性在月經(jīng)來潮期間或者是有痛經(jīng)歷史的，最好不要我多的時(shí)候馬蘭頭，可能會(huì)加重體寒或者是其他的癥狀。如果體寒的人要是拿投籃最好在中午。否則容易適得其反，引起其他不必要的疾病。

馬蘭頭什么季節(jié)吃最好

馬蘭頭是一種保健價(jià)值非常高的野菜，既可藥用又可烹飪美食。每年野生的馬蘭頭都是三月份開始上市，馬蘭頭剛開始由嫩芽就被采挖，這時(shí)的馬蘭頭，口感最為鮮嫩，直到四月份，馬蘭頭的口感都是最佳的。五月以后的嗎?投籃就不再適合使用了，過了清明之后氣溫上升，葉子就會(huì)變老，以后的口感都不如春天三月份開始的好。所以馬蘭頭最好是在春天采摘，這時(shí)候是食用口感最佳的階段。

孕婦可以吃馬蘭頭嗎

馬蘭頭的生命力非常頑強(qiáng)，而且富含多種的礦元素，有抗癌的作用，對(duì)我們身體非常有好處，那么孕婦能吃馬蘭頭嗎?根據(jù)醫(yī)學(xué)上的記載，對(duì)藥用價(jià)值的描述，說明了馬蘭頭是性寒食物，所以在女性懷孕的早期，最好不要食用，可能會(huì)導(dǎo)致滑胎，但是在近代臨床實(shí)踐上，馬蘭頭可以促進(jìn)子宮平滑肌的收縮。所以在臨產(chǎn)前多吃，馬蘭頭，反而有利于順產(chǎn)。并且能夠預(yù)防細(xì)菌的感染。因?yàn)轳R蘭頭口感爽口，有養(yǎng)胃清熱解毒的功效，所以對(duì)孕婦來說有一定的益處。但是孕婦在飲食上要有很多的注意事項(xiàng)，對(duì)食物的選擇都是以營(yíng)養(yǎng)元素為主。所以，孕婦要合理科學(xué)的安排自己的飲食。

馬蘭頭要焯水嗎

春天偶爾挖野菜，也才是美味的選擇，但是春天的馬蘭頭剛才摘下來，口味有一點(diǎn)苦，并不是太好，所以做飯之前，一定要首先焯一下，這樣可以去掉馬蘭頭的部分苦味，吃起來口感更加嫩滑，但是焯水撈出的時(shí)間不要過長(zhǎng)，否則會(huì)適得其反，一般水沸騰后放入馬蘭頭看到馬蘭頭萎縮之后立刻撈出過冷水，防止余熱，讓馬蘭頭收得過頭，從而影響了味道。

馬蘭頭苦的能吃嗎

大多數(shù)馬蘭頭都是野菜，那么馬蘭頭生吃時(shí)有苦味并不影響食用，馬蘭頭之所以有一股苦味，而是因?yàn)槲贞柟鈺r(shí)發(fā)生光合作用產(chǎn)生的了物質(zhì)，科學(xué)上來說，這對(duì)人體的健康并無大礙，但是如果要想口感變得更好，可以在烹飪之前先用開水焯一下?lián)瞥?，但是要注意焯水的時(shí)間。這樣既可以解決馬蘭頭，苦味兒也可以避免營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失。

營(yíng)養(yǎng)豐富的馬蘭頭，有降血壓，清熱解毒和涼血止血的多種功效，在日常的烹飪過程中簡(jiǎn)單做也能體現(xiàn)出馬蘭頭的獨(dú)特口感，但是特殊群體，還是要根據(jù)醫(yī)師的指導(dǎo)，了解自身的情況進(jìn)行食用。

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