味辛,性涼,歸肝、胃、肺經(jīng)。
功效清熱解毒、明目、涼血止血、利尿消腫。 主治咽喉腫痛、癰腫疔瘡、淋濁等癥。
禁忌人群孕婦慎服。
適宜人群一般人都可以食用。
馬蘭頭屬菊科馬蘭屬多年生草本植物,馬蘭頭原是野生種在路邊,田野上的,在全國(guó)各地都有分布,因?yàn)轳R蘭頭可以使用并且味道獨(dú)特,營(yíng)養(yǎng)豐富,贏得了大眾的喜愛,尤其是在清明節(jié)與寒食節(jié),很多地方還保留著吃冷食的習(xí)慣,因此馬蘭頭是春季的時(shí)令鮮蔬。
馬蘭頭是什么
說起馬蘭頭,很多人都覺得很陌生。馬蘭頭的適應(yīng)能力很強(qiáng),不僅能夠在溫暖的環(huán)境下生長(zhǎng),而且比較耐陰冷,抗寒冷的能力較強(qiáng),而且對(duì)光照的要求也不嚴(yán)格,惡劣環(huán)境下也能夠生長(zhǎng),在正常的環(huán)境中生長(zhǎng)更為迅速。它不僅是一種植物,而且能夠食用,原來多為野生,現(xiàn)有人工種植。但是因?yàn)樗那o葉鮮嫩,生長(zhǎng)速度快,而且富有豐富的礦物元素和維生素,最近受到了很多消費(fèi)者的青睞,馬蘭頭含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分,對(duì)人體有很多的益處和功效。
馬蘭頭怎么吃
1.涼拌馬蘭頭
將春筍和馬蘭頭焯熟撈出,混合在一起,加入一勺鹽、適量香油、少許花椒油等調(diào)味品,均勻攪拌,搭配上吉林紅辣椒或者是枸杞點(diǎn)綴,即可裝盤食用。
2.馬蘭頭豬肉水餃
馬蘭頭加入雞蛋、芝麻、鹽、生抽和胡椒粉,同一方向用力攪拌均勻。馬蘭頭焯水撈出用切菜機(jī)攪碎,放入香油和肉餡兒攪拌均勻。搟好面皮兒,包成餃子。鍋中做水,水沸騰后下過餃子,沸騰后撈出即可食用。
3.馬蘭頭拌雞蛋
馬蘭頭清水洗凈,熱水焯熟撈出,雞蛋可建完中加料酒,蔥花攪拌均勻。鍋中放熱油,將雞蛋放入鍋中翻炒,加入馬蘭頭,加上鹽,雞精等調(diào)味品均勻攪拌即可盛出。
4.馬蘭頭春筍雞蛋餅
將馬蘭頭洗凈,熱水焯熟馬蘭頭和春筍,瀝干撈出切成末備用。雞蛋達(dá)成蛋液倒入春筍末和馬蘭頭末,平底鍋中倒油,將蛋糊放入鍋中煎到金黃,出鍋裝盤即可。
馬蘭頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
馬蘭頭的資源分布廣闊,而且春夏兩季嗯,生長(zhǎng)茂盛,馬蘭頭的精液中含有很高的鈣,鐵,胡蘿卜素等維生素和適宜人體成長(zhǎng)的微量元素。對(duì)于人體的健康發(fā)展和維持酸堿平衡都有很重要的作用。而且中醫(yī)認(rèn)為馬蘭頭性涼微寒,可以清熱解毒,而且還有涼血止血的作用最重要,但是在消腫方面也有很顯著的效果。如果時(shí)間侯總統(tǒng)可以通過食療的方法。得到顯著的解決,馬蘭乙醇提取液有鎮(zhèn)咳的作用,馬蘭頭含豐富的蛋白質(zhì)。在菜葉中是不可多得的,可以保護(hù)心腦血管,在治療甲型肝炎也有很顯著的效果。除了蛋白質(zhì)以外,還有豐富的無機(jī)鹽,能夠促進(jìn)人體的吸收。另外馬蘭頭呈堿性,對(duì)于人體而言是有很好的抗癌作用。還可以提高淋巴細(xì)胞的數(shù)量與活力。增強(qiáng)抗輻射的能力。
馬蘭頭的適宜人群
馬蘭頭既有豐富的烹飪食用價(jià)值,從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來說,含有豐富的營(yíng)養(yǎng)和維生素,對(duì)人體來說是非常有益處的,所以一般人都是可以使用馬蘭頭的孕婦,特別是孕早期吃馬蘭頭可以激發(fā)食欲,能夠減輕厭食癥。對(duì)于懷孕的婦女來說是非常有利的。但是在中醫(yī)上,普遍認(rèn)為馬蘭頭是辛涼的食物,雖然對(duì)高血壓和咽喉炎癥等方面的疾病明顯的治療效果,但是對(duì)于體寒的人,還是建議要謹(jǐn)慎使用,尤其是女性體寒,如果有婚育打算,就要忌口。除此之外,女性在月經(jīng)來潮期間或者是有痛經(jīng)歷史的,最好不要我多的時(shí)候馬蘭頭,可能會(huì)加重體寒或者是其他的癥狀。如果體寒的人要是拿投籃最好在中午。否則容易適得其反,引起其他不必要的疾病。
馬蘭頭什么季節(jié)吃最好
馬蘭頭是一種保健價(jià)值非常高的野菜,既可藥用又可烹飪美食。每年野生的馬蘭頭都是三月份開始上市,馬蘭頭剛開始由嫩芽就被采挖,這時(shí)的馬蘭頭,口感最為鮮嫩,直到四月份,馬蘭頭的口感都是最佳的。五月以后的嗎?投籃就不再適合使用了,過了清明之后氣溫上升,葉子就會(huì)變老,以后的口感都不如春天三月份開始的好。所以馬蘭頭最好是在春天采摘,這時(shí)候是食用口感最佳的階段。
孕婦可以吃馬蘭頭嗎
馬蘭頭的生命力非常頑強(qiáng),而且富含多種的礦元素,有抗癌的作用,對(duì)我們身體非常有好處,那么孕婦能吃馬蘭頭嗎?根據(jù)醫(yī)學(xué)上的記載,對(duì)藥用價(jià)值的描述,說明了馬蘭頭是性寒食物,所以在女性懷孕的早期,最好不要食用,可能會(huì)導(dǎo)致滑胎,但是在近代臨床實(shí)踐上,馬蘭頭可以促進(jìn)子宮平滑肌的收縮。所以在臨產(chǎn)前多吃,馬蘭頭,反而有利于順產(chǎn)。并且能夠預(yù)防細(xì)菌的感染。因?yàn)轳R蘭頭口感爽口,有養(yǎng)胃清熱解毒的功效,所以對(duì)孕婦來說有一定的益處。但是孕婦在飲食上要有很多的注意事項(xiàng),對(duì)食物的選擇都是以營(yíng)養(yǎng)元素為主。所以,孕婦要合理科學(xué)的安排自己的飲食。
馬蘭頭要焯水嗎
春天偶爾挖野菜,也才是美味的選擇,但是春天的馬蘭頭剛才摘下來,口味有一點(diǎn)苦,并不是太好,所以做飯之前,一定要首先焯一下,這樣可以去掉馬蘭頭的部分苦味,吃起來口感更加嫩滑,但是焯水撈出的時(shí)間不要過長(zhǎng),否則會(huì)適得其反,一般水沸騰后放入馬蘭頭看到馬蘭頭萎縮之后立刻撈出過冷水,防止余熱,讓馬蘭頭收得過頭,從而影響了味道。
馬蘭頭苦的能吃嗎
大多數(shù)馬蘭頭都是野菜,那么馬蘭頭生吃時(shí)有苦味并不影響食用,馬蘭頭之所以有一股苦味,而是因?yàn)槲贞柟鈺r(shí)發(fā)生光合作用產(chǎn)生的了物質(zhì),科學(xué)上來說,這對(duì)人體的健康并無大礙,但是如果要想口感變得更好,可以在烹飪之前先用開水焯一下?lián)瞥?,但是要注意焯水的時(shí)間。這樣既可以解決馬蘭頭,苦味兒也可以避免營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失。
營(yíng)養(yǎng)豐富的馬蘭頭,有降血壓,清熱解毒和涼血止血的多種功效,在日常的烹飪過程中簡(jiǎn)單做也能體現(xiàn)出馬蘭頭的獨(dú)特口感,但是特殊群體,還是要根據(jù)醫(yī)師的指導(dǎo),了解自身的情況進(jìn)行食用。
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