苕尖又叫薯尖。薯尖是紅薯莖的一部分,它含有豐富的蛋白質(zhì)及其他營養(yǎng)物質(zhì),多吃對人體有好處。那么,這種蔬菜該如何吃呢?哪些人比較適合吃,又有什么注意事項(xiàng)?
苕尖是什么
苕尖又叫薯尖。薯尖是紅薯莖的一部分,它含有豐富的蛋白質(zhì)及其他營養(yǎng)物質(zhì)。它所含有的蛋白質(zhì)成分,僅次于蔬菜大王中的菠菜。因其具有的物質(zhì)成分可以預(yù)防結(jié)腸癌、乳腺癌,從而被許多人所青睞。
但是它在食用的時(shí)候,味道有些苦澀,所以要注意做法,做法好,也會(huì)相對于好吃些。
苕尖怎么吃
苕尖雖然營養(yǎng)價(jià)值豐富,還能防治結(jié)腸癌、乳腺癌,但是它在食用的時(shí)候,味道有些苦澀,所以要注意做法,做法好,也會(huì)相對于好吃些。
1、清炒苕尖
所需要的材料:調(diào)料、食鹽、味精、食用油。
具體做法:將苕尖去除雜葉老葉以后,清洗干凈,然后切成兩段備用,蔥姜蒜處理干凈后切末備用。熱鍋冷油,油燒熱,倒入蒜瓣爆香,然后倒入苕尖,不斷翻炒,快熟了的時(shí)候,加一些入鹽,味精,攪拌均勻后就可以吃了。
2、涼拌紅苕尖
所需要的材料:紅苕尖、生抽、香醋、麻油、花椒油、蒜泥、味精。
具體做法:將苕尖去除雜葉老葉以后,清洗干凈,然后切成兩段備用,蔥姜蒜處理干凈后切末備用。給鍋中倒入適量的水,大火燒開后,倒入紅苕尖,給水里放一點(diǎn)油和鹽,能讓菜顏色變得更好看。燙一會(huì)兒,就撈出來,用涼水多沖一下,等變涼以后,控干水分,放到盆子里面。另取一個(gè)碗,碗里面倒入蒜泥、生抽、香醋、麻油、花椒油、味精,攪拌均勻,就可以將調(diào)好的汁兒澆在盆子里,攪拌后就可以吃了。
苕尖的營養(yǎng)價(jià)值
1、苕尖看起來并不貴重,但是它具有許多營養(yǎng)物質(zhì)。苕尖含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì),比如碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪,這些物質(zhì)成分能夠增強(qiáng)人的體質(zhì),提高免疫功能,還可以達(dá)到強(qiáng)身健體的好處,因此體質(zhì)虛弱的人適當(dāng)吃苕尖可以增強(qiáng)免疫力。
2、皮膚不好的人適合吃,因?yàn)橥ㄟ^吃它,能夠減少黑色素的堆積,嫩化皮膚,讓人的皮膚看起來更加亮麗有光澤,增加皮膚的彈性,從而讓人看起來更年輕。
3、它還具有降低血糖的作用。因?yàn)檐婕庵泻心承┪镔|(zhì)成分,這些物質(zhì)成分包含胰島素樣成分,血糖高的人可以通過吃它,從而穩(wěn)定血糖,降低血糖。
4、吃苕尖還能強(qiáng)化視力。因?yàn)樗锩婧胸S富的維生素A,這種物質(zhì)成分能夠強(qiáng)化視力。它里面還含有豐富的葉綠素,這種物質(zhì)成分能夠凈化血液,促進(jìn)人體內(nèi)的毒素排出。
苕尖的適宜人群
一般人都適合吃。
1、體質(zhì)虛弱、經(jīng)常生病的人適合吃。苕尖含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì),比如抗氧化物,這些物質(zhì)成分能夠增強(qiáng)人的體質(zhì),提高免疫功能,還可以達(dá)到強(qiáng)身健體的好處,因此體質(zhì)虛弱的人適當(dāng)吃苕尖可以增強(qiáng)免疫力。
2、貧血的人適合吃。因?yàn)樗锩婧胸S富的鐵質(zhì)及維生素A、維生素C、維生素E,這些物質(zhì)成分能夠預(yù)防并治療貧血。
3、高血壓的人適合吃。因?yàn)樗锩婧胸S富的鉀,這種物質(zhì)成分有助于血壓控制,從而起到預(yù)防高血壓的作用。
4、經(jīng)常便秘的人適合吃。因?yàn)樗锩婧胸S富的維生素成分和纖維素成分,能夠促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),促進(jìn)體內(nèi)廢物的排出,從而起到防治便秘的作用。
孕婦可以吃苕尖嗎
苕尖孕婦可以吃。
孕婦經(jīng)常容易便秘,所以適合吃。因?yàn)樗锩婧胸S富的維生素成分和纖維素成分,能夠促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),促進(jìn)體內(nèi)廢物的排出,從而起到防治便秘的作用。孕婦容易貧血,所以孕婦可以吃。因?yàn)樗锩婧胸S富的鐵質(zhì)及維生素A、維生素C、維生素E,這些物質(zhì)成分能夠預(yù)防并治療貧血。而且,懷孕的時(shí)候,人的體質(zhì)虛弱,所以容易感冒,通過吃苕尖,能夠增強(qiáng)人的體質(zhì),提高免疫功能,從而減少生病的次數(shù)。
孕婦可以吃,但是要注意少吃涼的,否則會(huì)引起腸胃不舒服。
苕尖可以放冰箱保存嗎
可以放在冰箱里面保存。
一般來說,可以把它放在陰涼干燥的地方,這時(shí)候能放好幾天。而直接將它放在冰箱里面也是可以的,并沒有什么影響。還可以將其做熟后,放到冰箱里面,這樣也能放好幾天。還可以將生的放到保鮮袋里面,放完里面的空氣,然后放到冰箱里面。也有人把它做成酸菜,這種在夏天的時(shí)候吃,不僅能解渴,還能解暑。
苕尖可以和蝦子一起吃嗎
苕尖能和蝦子一起吃。
但是要注意,蝦子不能和下面食物一起吃。
1、蝦不能與含有維生素C的食物一起炒,否則會(huì)讓營養(yǎng)物質(zhì)流失。
2、吃蝦兒不能口服維生素c片,否則會(huì)引起身體不適,比如會(huì)肚子難受,還會(huì)引發(fā)疼痛,嚴(yán)重的會(huì)引起死亡。
3、吃蝦的時(shí)候不能吃南瓜,要不然會(huì)引起痢疾。吃蝦的時(shí)候不能喝果汁,要不然吃的多了,會(huì)拉肚子。
4、吃蝦的時(shí)候不能吃黃豆,要不然會(huì)造成胃部不舒服,從而造成消化不良。吃蝦皮的時(shí)候不能吃紅棗,要不然嚴(yán)重了會(huì)中毒的。
5、吃河蝦的時(shí)候不能吃番茄,要不然吃多了會(huì)食物中毒。吃蝦的時(shí)候不能吃金瓜,要不然會(huì)拉肚子。吃海河蝦子千萬不可同豬肉、雞肉同食,要不然會(huì)讓肝腎衰竭。
6、吃海蝦的時(shí)侯,不要喝大量啤酒,要不然喝多了會(huì)產(chǎn)生過多的尿酸,從而引發(fā)痛風(fēng);
7、吃蝦的時(shí)候,要清理干凈蝦線,要不然會(huì)影響食欲。對海鮮過敏的人不能吃,否則會(huì)引起身體不適。在吃蝦的前后不要吃水果,要不然容易拉肚子。
苕尖的食用禁忌
1、要適量吃,不能吃過多,要不然會(huì)引起身體不適。
2、最好吃熱的,減少吃涼的次數(shù),要不然涼的吃的多了,會(huì)容易拉肚子。
1 苕尖是什么菜苕尖又叫薯尖。薯尖是紅薯莖的一部分,它含有豐富的蛋白質(zhì)及其他營養(yǎng)物質(zhì)。它所含有的蛋白質(zhì)成分,僅次于蔬菜大王中的菠菜。因其具有的物質(zhì)成分可以預(yù)防結(jié)腸癌、乳腺癌,從而被許多人所青睞。
但是它在食用的時(shí)候,味道有些苦澀,所以要注意做法,做法好,也會(huì)相對于好吃些。
2 苕尖怎么炒才好吃
具體做法:將苕尖去除雜葉老葉以后,清洗干凈,然后切成兩段備用,蔥姜蒜處理干凈后切末備用。熱鍋冷油,油燒熱,倒入蒜瓣爆香,然后倒入苕尖,不斷翻炒,快熟了的時(shí)候,加一些入鹽,味精,攪拌均勻后就可以吃了。
具體做法:將苕尖去除雜葉老葉以后,清洗干凈,然后切成兩段備用,蔥姜蒜處理干凈后切末備用。給鍋中倒入適量的水,大火燒開后,倒入紅苕尖,給水里放一點(diǎn)油和鹽,能讓菜顏色變得更好看。燙一會(huì)兒,就撈出來,用涼水多沖一下,等變涼以后,控干水分,放到盆子里面。另取一個(gè)碗,碗里面倒入蒜泥、生抽、香醋、麻油、花椒油、味精,攪拌均勻,就可以將調(diào)好的汁兒澆在盆子里,攪拌后就可以吃了。
3 苕尖有什么營養(yǎng)價(jià)值
苕尖和紅薯葉是同一種東西,苕尖就是紅薯頂端的嫩葉,平時(shí)可以將苕尖蒸著吃,也可以將苕尖和雞蛋混合在一起,加調(diào)味料和油蒸雞蛋吃。苕尖中含有豐富的維生素、胡蘿卜素、鈣、纖維素等營養(yǎng)成分,平時(shí)經(jīng)常便秘的人可以多食用。
苕尖是紅薯葉
很多人不知道苕尖是紅薯葉嗎,其實(shí)它們是同一種東西,只是每個(gè)地區(qū)的叫法不同,湖北一帶常將紅薯葉稱為苕尖。苕尖就是紅薯頂端的嫩葉,人們通常會(huì)在收獲紅薯后將植株的嫩葉作為蔬菜炒著吃,口感很不錯(cuò)。
平時(shí)可以將苕尖洗凈加面粉、辣椒油等調(diào)味料蒸著吃;也可以將苕尖和雞蛋混合在一起,加上淀粉、蔥、鹽、油蒸蛋吃,有的地方還將苕尖作為紅薯葉饅頭和紅薯葉餅食用。苕尖保質(zhì)期不長,買回家后要立即弄著吃。
苕尖也被稱為地瓜葉,屬于有機(jī)蔬菜,它的葉片中含有豐富的維生素、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、鈣、碳水化合物等營養(yǎng)成分,適量的食用能加快血液流動(dòng),有排毒的功效。苕尖中含有大量的抗氧化物質(zhì),有提高自身免疫力的效果。
苕尖還含有大量的纖維素,適量的食用能加快腸胃蠕動(dòng)的速度,便秘和老年人可以多食用,對身體有好處。雖然苕尖含有豐富的營養(yǎng)價(jià)值,但也不是所有人都適合食用,像消化不好的人和含有腎炎的人就不宜食用苕尖。
夏季除了吃蔬菜外,還有一種很常見的植物被人們發(fā)掘出來,并成了家常菜,這就是苕尖,有些地區(qū)也稱之為番薯葉。那么,苕尖怎么擇菜?苕尖的烹飪方法有哪些?一起來了解一下吧。
苕尖怎么摘
苕尖摘去老的部分,留下嫩莖葉素炒很美味。
烹飪方法
爆炒:待鍋內(nèi)油溫升高起煙時(shí),放入辣椒、花椒、蒜、鹽與苕尖一起翻炒熟透即可上桌。視口味起鍋時(shí)也可加入少量醋,此食法有健脾開胃效果。
煮湯:待鍋內(nèi)清水燒沸倒入苕尖煮熟即可食用。湖北浠水一帶通常用辣椒、鹽、醋調(diào)制成"蘸水"蘸著食用。
主要產(chǎn)地又屬浠水縣苕尖色澤翠綠,細(xì)嫩柔軟。
清炒苕尖的做法
1.洗好苕尖,摘去老的部分
2.鍋里油燒熱后,加入蒜瓣爆香
3.倒入苕尖翻炒
4.炒軟了以后加入鹽,味精調(diào)味
5.翻炒均勻后即可出鍋了
番薯葉的營養(yǎng)價(jià)值
紅苕,又名紅薯、地薯、番薯等,其莖葉頂端稱為“苕尖”可食用。但是我國湖北浠水一帶確將之視為上等烹飪原料,采摘鮮嫩部分做菜,色澤翠綠,細(xì)嫩柔軟,口感上佳。
番薯葉也含豐富的黃酮類化合物,能捕捉在人體內(nèi)興風(fēng)作浪的氧自由基“殺手”,具有抗氧化、提高人體抗病能力、延緩衰老、抗炎防癌等多種保健作用。
另外,近代科學(xué)研究也表明,甘薯葉和塊根中含有大量的液蛋白,能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積,保持動(dòng)脈血管的彈性,有利于預(yù)防冠心病,同時(shí)還能防止肝臟和腎臟中結(jié)締組織的萎縮,保持消化道、呼吸道和關(guān)節(jié)腔的潤滑。
甘薯葉中富含的纖維還能加快食物在腸胃中運(yùn)轉(zhuǎn),具有清潔腸道的作用。
紅苕,又名紅薯、地薯、番薯等,其莖葉頂端稱為“苕尖”可食用。但是我國湖北浠水一帶確將之視為上等烹飪原料,采摘鮮嫩部分做菜,色澤翠綠,細(xì)嫩柔軟,口感上佳。
苕尖一般熗炒或涼拌。今天就跟大家分享幾款我家吃苕尖的點(diǎn)子。
果仁苕尖
用料
苕尖一把,大蒜兩瓣,涼拌醬油一勺,香醋半勺,香油一勺,麻油拌勺。
做法
苕尖洗凈,焯水,冷水浸泡,瀝干。
蒜壓成泥,加入調(diào)料,拌勻。撒在瀝干盛盤的苕尖上。炸點(diǎn)兒花生米,撒在中間。
苕尖麻醬涼粉
苕尖一把,涼粉一塊,蒜2瓣,芝麻醬2勺,生抽2勺,香醋2勺,麻油1勺,辣椒油(可選),鹽(可選)
蒜壓泥,芝麻醬用水和開,所有調(diào)料混合。
涼粉洗凈切塊。加入苕尖,調(diào)料拌勻。
蒜蓉苕尖
苕尖1把,蒜2瓣,植物油適量,鹽適量。
蒜切末,苕尖洗凈。
鍋中熱油,4成熱加蒜末爆香
加入苕尖、鹽,炒至塌秧關(guān)火盛盤。
培根苕尖
苕尖1把,培根2片,鹽適量,大蒜2瓣,植物油適量。
蒜切末。苕尖洗凈。
鍋中熱少量油,下培根煎至略焦。
下蒜末和苕尖,加適量鹽,炒至塌秧,關(guān)火盛盤。
往期回顧:
海陸豇豆釀豇豆變態(tài)吃法
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