篙芭又名茭白,主要生長(zhǎng)在湖泊、沼澤中,成熟于秋季。這種蔬菜不僅吃起來(lái)味道可口,而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富,因此被視為蔬菜中的佳品。那么這種蔬菜有哪些吃法,又有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,在食用的時(shí)候應(yīng)該注意些什么?
蒿芭怎么吃
篙芭不能直接吃生的,它比較適合炒、燒等烹調(diào)方法,常見(jiàn)的做法有:
1、紅燒篙芭
需要的材料:篙芭、肉片、醬油、白糖、蔥姜蒜。
具體做法:將篙芭處理干凈后,刮掉外面的皮,用刀切成片狀。蔥姜蒜處理干凈后切成末備用。將肉清洗一下,然后切成片。熱鍋冷油,油燒熱,倒入肉片,不斷翻炒,倒入蔥姜蒜,再倒入料酒,不斷地翻炒,加入醬油、白糖、鹽,不斷的翻炒。再倒入切好的篙芭,翻炒兩下,倒一點(diǎn)水,不斷地翻炒,兩三分鐘后,就可以吃了。
2、篙芭炒肉
需要的材料:蔥姜蒜、食用油、鹽、豬肉、淀粉、醬油、雞精、篙芭。
具體做法:蔥姜蒜處理干凈后切成末備用。將肉清洗一下,然后切成片。將篙芭處理干凈后,刮掉外面的皮,用刀切成片狀。切好的肉片盛到碗里面,然后給里面加入適量淀粉、鹽、料酒,攪拌均勻后,等待30分鐘。熱鍋冷油,油燒熱,倒入腌制好的肉片,不斷翻炒,直至變色就盛出。另起鍋,倒入適量的食用油,倒入蔥姜蒜,倒入篙芭片,不斷翻炒,炒的變軟了以后放些鹽,再倒入肉片翻炒2分鐘左右,倒入適量醬油,不斷地翻炒,加入適量雞精,攪拌均勻就可以食用了。
3、篙芭木耳炒肉絲
所需要的材料:篙芭、木耳、豬肉、青紅椒、泡椒、食用油、鹽、生抽、醋。
具體做法:蔥姜蒜處理干凈后切成絲備用。將肉清洗一下,然后切成絲。將篙芭處理干凈后,刮掉外面的皮,用刀切成絲。木耳泡軟后切絲備用,然后將青紅椒、泡椒切絲備用。將肉絲放到干凈的碗里面,給碗里面倒入適量的姜絲、生抽拌勻。熱鍋冷油,油燒熱,倒入肉絲炒熟盛出來(lái)。然后另起鍋,倒入適量油,油燒熱,放蔥姜蒜絲和泡椒炒出香味,再倒入篙芭絲,再下木耳絲,放青紅椒絲,加入適量的鹽、醋,攪拌均勻,就可以吃了。
蒿芭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、經(jīng)常浮腫的人適合吃篙芭,因?yàn)樗心承┪镔|(zhì)成分,這些物質(zhì)成分能夠去除浮腫。如果在小便的時(shí)候有刺痛的感覺(jué),也可以通過(guò)吃篙芭緩解并治療這種癥狀。
2、腎虛的人可以吃篙芭,因?yàn)楦莅胖泻性S多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)成分,這些物質(zhì)成分能夠滋陰壯陽(yáng)。糖尿病的人可以通過(guò)吃它,起到穩(wěn)定血糖,降低血糖的作用。
3、篙芭含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),比如碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪,這些物質(zhì)成分能夠增強(qiáng)人的體質(zhì),提高免疫功能,還可以達(dá)到強(qiáng)身健體的好處,因此體質(zhì)虛弱的人適當(dāng)吃篙芭可以增強(qiáng)免疫力。
4、經(jīng)常喝酒的人,適合吃,因?yàn)楦莅胖泻胸S富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)成分,這種物質(zhì)成分能夠除煩解酒,還能解除酒毒,治酒醉不醒。皮膚不好的人通過(guò)吃它,能夠減少黑色素的堆積,嫩化皮膚,從而讓人看起來(lái)更年輕。
蒿芭的適宜人群
一般的人都比較適合吃篙芭。
1、皮膚不好的人適合吃,因?yàn)橥ㄟ^(guò)吃它,能夠減少黑色素的堆積,嫩化皮膚,讓人的皮膚看起來(lái)更加亮麗有光澤,增加皮膚的彈性,從而讓人看起來(lái)更年輕。
2、經(jīng)常浮腫的人適合吃篙芭,因?yàn)樗心承┪镔|(zhì)成分,這些物質(zhì)成分能夠去除浮腫。腎虛的人適合吃篙芭,因?yàn)楦莅胖泻性S多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)成分,這些物質(zhì)成分能夠滋陰壯陽(yáng)。
3、體質(zhì)虛弱的人適合吃。因?yàn)楦莅藕胸S富的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪,這些物質(zhì)成分能夠增強(qiáng)人的體質(zhì),提高免疫功能,還可以達(dá)到強(qiáng)身健體的好處,因此體質(zhì)虛弱的人適當(dāng)吃篙芭可以增強(qiáng)免疫力。
孕婦可以吃蒿芭嗎
孕婦是可以吃的。
一般懷孕的人,皮膚會(huì)變得不好,氣色也會(huì)變差,所以孕婦是適合吃的。因?yàn)橥ㄟ^(guò)吃它,能夠嫩化皮膚,讓人的皮膚看起來(lái)更加亮麗有光澤,增加皮膚的彈性,從而讓人看起來(lái)更年輕。
懷孕的人還容易便秘。所以孕婦通過(guò)吃篙芭,能緩解便秘的癥狀。因?yàn)樗锩婧胸S富的維生素成分和纖維素成分,能夠促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),促進(jìn)體內(nèi)廢物的排出,從而起到防治便秘的作用。
消除水腫
孕媽媽在夏季食用篙芭是最合適的,因?yàn)楦莅诺乃趾茇S富,夏天悶熱,易濕毒,孕媽媽吃篙芭不僅可以消暑解渴,還可以預(yù)防上火。
篙芭里面有黑點(diǎn)可以吃嗎
篙芭里面有黑點(diǎn)能吃。
這種蔬菜長(zhǎng)年生長(zhǎng)在沼澤湖水中,所以會(huì)讓有些東西寄生在它上面,一旦天氣變熱,就會(huì)出現(xiàn)黑點(diǎn),但是不用擔(dān)心,這種黑心不是因?yàn)樽冑|(zhì)發(fā)霉造成的,而且這種黑點(diǎn)是可以食用的。
但是如果它上面出現(xiàn)的特別的多,就不要吃了,而且在做菜的時(shí)候,一定要高溫加熱,讓這個(gè)菜熟透。
篙芭怎么去皮
要給篙芭去皮,其實(shí)方法非常簡(jiǎn)單,可以用廚房的刀直接把皮削了。也可以用削土豆皮的刀削它,只要將它的皮削掉就可以了,沒(méi)有什么難度。
一般來(lái)說(shuō),如果它長(zhǎng)得比較老,或者要切成絲,是必須得削皮的,要不然不僅會(huì)影響口感,還很難切。而比較嫩的,就可以用水清洗干凈,處理掉不干凈的地方,就可以用直接用刀切成片或滾刀塊,然后做菜的時(shí)候熟透就可以了。
篙芭需要焯水嗎
篙芭需要焯水。
因?yàn)楦莅胖泻休^多的草酸,如果攝入過(guò)多的草酸,會(huì)影響身體健康,焯水后再做菜會(huì)減少草酸含量,也能更加安全一點(diǎn)。而且一些蔬菜中會(huì)含有許多的農(nóng)藥,篙芭焯水就能后去掉它上面的農(nóng)藥,吃起來(lái)比較安全。而且焯水還能去除它里面的辛辣苦澀味,殺死附著在表面的微生物。
篙芭焯水的方法非常簡(jiǎn)單,可以先把它的皮刮掉,然后切塊,把切好的篙芭放在熱鍋的開(kāi)水里燙幾下就可以了。
蒿芭的食用禁忌
1、腸胃虛寒及瘡瘍化膿的人不能吃,否則會(huì)引起身體不適,還會(huì)造成其他病癥。
2、篙芭是酸性食物,在服用藥物的時(shí)候,如果藥物中含有磺胺藥,就不能吃篙芭,否則會(huì)危害身體健康。
3、在吃篙芭的時(shí)候不能吃豆腐,要不然長(zhǎng)時(shí)間一起吃的話,容易形成結(jié)石。
4、吃篙芭的時(shí)候不能吃西紅柿,因?yàn)楦莅藕胸S富的碳水化合物、蛋白質(zhì)等,而西紅柿則含有豐富的維生素C和番茄素,兩者一起吃,會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)成分的吸收。
篙芭也許很多人夏天都吃過(guò),但要仔細(xì)描述就不清楚了,當(dāng)買菜時(shí)不會(huì)分辨好壞。那么篙芭是什么菜?篙芭長(zhǎng)什么樣子?
篙芭是什么菜
篙芭書名:茭白,它以豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而被譽(yù)為“水中參”,又名茭粑、茭兒菜、高瓜、茭筍、菰筍、茭瓜、茭蘆、茭耳菜、綠節(jié)。古人稱茭白為“菰”。在唐代以前,茭白被當(dāng)作糧食作物栽培,它的種子叫菰米或雕胡,是“六谷”(稌、黍、稷、粱、麥、菰)之一。是禾本科菰屬多年生宿根草本植物。分為雙季茭白和單季茭白(或分為一熟茭和兩熟茭),雙季茭白(兩熟茭)產(chǎn)量較高,品質(zhì)也好。世界上把茭白作為蔬菜栽培的,只有中國(guó)和越南。茭白在山東新泰白莊子被譽(yù)為三好之一(三好即茭白、春芽、野鴨蛋),自古流傳至今。多生長(zhǎng)于長(zhǎng)江湖地一帶,適合淡水里生長(zhǎng)。
篙芭長(zhǎng)什么樣子
莖
莖有地上莖和地下莖之分,地上莖呈短縮狀,部分埋入土里,有多節(jié)。節(jié)上發(fā)生多數(shù)分蘗,形成株叢。主莖和分蘗進(jìn)入生殖生長(zhǎng)后,短縮節(jié)拔節(jié)伸長(zhǎng),前端數(shù)節(jié)畸形膨大,形成肥嫩的肉質(zhì)莖,長(zhǎng)25-35cm,橫徑3-5cm,橫斷面橢圓或近圓形。地下莖為匍匐莖。
葉
由葉片和葉鞘兩部分而成。葉鞘長(zhǎng)25-45cm,相互抱合,形成假莖。葉長(zhǎng)披針形,長(zhǎng)1.0-1.6m,寬3-4cm,草綠色。葉片與葉鞘相接處有三角形的葉枕,稱“茭白眼”。葉鞘自地面向上層層左右互相抱合,形成假莖。葉鞘肥厚,長(zhǎng)于節(jié)間,基部者常有橫脈紋;葉舌膜質(zhì),略成三角形,長(zhǎng)達(dá)15mm;葉片扁平而寬廣,表面粗糙,背面較光滑,分枝多簇生。
花、種子
雄小穗長(zhǎng)0~15mm兩側(cè)多少壓扁,常帶紫色,常著生于花序下部開(kāi)展或上繁榮昌盛的分枝上,脫節(jié)于小穗柄上,惟其柄較細(xì)弱;穎退化不見(jiàn);外稃先端漸尖或有短尖頭,并有5脈,厚紙質(zhì);花藥6~9mm;雌小穗長(zhǎng)15~25mm,外稃有芒長(zhǎng)15~30mm,內(nèi)稃與外稃同質(zhì),常均有3脈,為外稃所緊抱;雄花中有6枚發(fā)育雄蕊。穎果圓柱形,長(zhǎng)約10mm?;ㄆ?、果期秋季。
雄茭
指少數(shù)植株,抗病力特別強(qiáng),黑穗菌的菌絲不能侵入,不能形成茭白,至夏秋花莖伸長(zhǎng)抽苔薹開(kāi)花的植株。灰茭是指部分植株過(guò)熟后或菌絲體生長(zhǎng)迅速,致茭白內(nèi)部已充滿黑褐色的孢子,致使品質(zhì)惡劣,不能食用。雄茭中心抽薹高出雌茭之上,較易識(shí)別,宜及時(shí)連根拔除,不可留根株于土中。
篙芭生長(zhǎng)環(huán)境
茭白屬喜溫性植物,生長(zhǎng)適溫10~25℃,不耐寒冷和高溫干旱。平原地區(qū)種植雙季茭為多,雙季茭對(duì)日照長(zhǎng)短要求不嚴(yán),對(duì)水肥條件要求高,而溫度是影響孕茭的重要因素。茭白根系發(fā)達(dá),需水量多,適宜水源充足、灌水方便、土層深厚松軟、土壤肥沃、富含有機(jī)質(zhì)、保水保肥能力強(qiáng)的黏壤土或壤土。茭白有秋產(chǎn)單季茭和秋夏雙季茭兩類。這兩者均用分株繁殖,長(zhǎng)江流域單季茭在清明至谷雨分墩定植,夏秋雙季茭可分春秋兩季,春栽在谷雨前后,秋栽在立秋前后。
茭白可分為四個(gè)階段:萌芽期入春后3、4月開(kāi)始發(fā)芽,最低溫度5℃以上,以10~20℃為宜。分蘗階段自4月下旬至8月底,每一株可分蘗10~20個(gè)以上,適溫為20~30℃。孕茭階段雙季茭6月上旬至下旬孕茭一次,8月下旬至9月下旬又孕茭一次。單季茭為8月下旬至9月上旬才孕茭,適溫為15~25℃,低于10℃或高于30℃,都不會(huì)孕茭。生長(zhǎng)停滯和孕茭后溫度低于15℃以下分蘗和地上都生長(zhǎng)停止,5℃以下地上部枯死,地下都在土中越休眠階段冬。
可以,篙芭書名:茭白,它以豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而被譽(yù)為“水中參”,又名茭粑、茭兒菜、高瓜、茭筍、菰筍、茭瓜、茭蘆、茭耳菜、綠節(jié)。古人稱茭白為“菰”。在唐代以前,茭白被當(dāng)作糧食作物栽培,它的種子叫菰米或雕胡,是“六谷”(稌、黍、稷、粱、麥、菰)之一。是禾本科菰屬多年生宿根草本植物。
做法:
食材明細(xì)
茭白3根
泡發(fā)黑木耳30克
青椒1個(gè)
色拉油適量
香醋2勺
砂糖2小勺
鹽少許
生抽1勺
蒜瓣3瓣
家樂(lè)雞粉1小勺
酸甜口味
炒工藝
半小時(shí)耗時(shí)
簡(jiǎn)單難度
糖醋黑白絲的做法步驟
1
買回的茭白清洗處理干凈
2
把茭白切成絲
3
泡好的黑木耳和青椒分別切成絲
4
起油鍋放入蒜片爆香
5
加入茭白絲翻炒
6
再加入黑木耳絲翻炒,當(dāng)心爆鍋
7
炒至2種食材發(fā)軟后再加入青椒絲
8
加點(diǎn)鹽調(diào)味
9
加點(diǎn)生抽、香醋和砂糖炒勻
10
起鍋前加點(diǎn)家樂(lè)雞粉炒勻即可
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