蒿芭怎么吃(篙芭是什么菜?篙芭長(zhǎng)什么樣子?)

蒿芭怎么吃

篙芭又名茭白，主要生長(zhǎng)在湖泊、沼澤中，成熟于秋季。這種蔬菜不僅吃起來(lái)味道可口，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，因此被視為蔬菜中的佳品。那么這種蔬菜有哪些吃法，又有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，在食用的時(shí)候應(yīng)該注意些什么?

蒿芭怎么吃

篙芭不能直接吃生的，它比較適合炒、燒等烹調(diào)方法，常見(jiàn)的做法有：

1、紅燒篙芭

需要的材料：篙芭、肉片、醬油、白糖、蔥姜蒜。

具體做法：將篙芭處理干凈后，刮掉外面的皮，用刀切成片狀。蔥姜蒜處理干凈后切成末備用。將肉清洗一下，然后切成片。熱鍋冷油，油燒熱，倒入肉片，不斷翻炒，倒入蔥姜蒜，再倒入料酒，不斷地翻炒，加入醬油、白糖、鹽，不斷的翻炒。再倒入切好的篙芭，翻炒兩下，倒一點(diǎn)水，不斷地翻炒，兩三分鐘后，就可以吃了。

2、篙芭炒肉

需要的材料：蔥姜蒜、食用油、鹽、豬肉、淀粉、醬油、雞精、篙芭。

具體做法：蔥姜蒜處理干凈后切成末備用。將肉清洗一下，然后切成片。將篙芭處理干凈后，刮掉外面的皮，用刀切成片狀。切好的肉片盛到碗里面，然后給里面加入適量淀粉、鹽、料酒，攪拌均勻后，等待30分鐘。熱鍋冷油，油燒熱，倒入腌制好的肉片，不斷翻炒，直至變色就盛出。另起鍋，倒入適量的食用油，倒入蔥姜蒜，倒入篙芭片，不斷翻炒，炒的變軟了以后放些鹽，再倒入肉片翻炒2分鐘左右，倒入適量醬油，不斷地翻炒，加入適量雞精，攪拌均勻就可以食用了。

3、篙芭木耳炒肉絲

所需要的材料：篙芭、木耳、豬肉、青紅椒、泡椒、食用油、鹽、生抽、醋。

具體做法：蔥姜蒜處理干凈后切成絲備用。將肉清洗一下，然后切成絲。將篙芭處理干凈后，刮掉外面的皮，用刀切成絲。木耳泡軟后切絲備用，然后將青紅椒、泡椒切絲備用。將肉絲放到干凈的碗里面，給碗里面倒入適量的姜絲、生抽拌勻。熱鍋冷油，油燒熱，倒入肉絲炒熟盛出來(lái)。然后另起鍋，倒入適量油，油燒熱，放蔥姜蒜絲和泡椒炒出香味，再倒入篙芭絲，再下木耳絲，放青紅椒絲，加入適量的鹽、醋，攪拌均勻，就可以吃了。

蒿芭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、經(jīng)常浮腫的人適合吃篙芭，因?yàn)樗心承┪镔|(zhì)成分，這些物質(zhì)成分能夠去除浮腫。如果在小便的時(shí)候有刺痛的感覺(jué)，也可以通過(guò)吃篙芭緩解并治療這種癥狀。

2、腎虛的人可以吃篙芭，因?yàn)楦莅胖泻性S多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)成分，這些物質(zhì)成分能夠滋陰壯陽(yáng)。糖尿病的人可以通過(guò)吃它，起到穩(wěn)定血糖，降低血糖的作用。

3、篙芭含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，比如碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪，這些物質(zhì)成分能夠增強(qiáng)人的體質(zhì)，提高免疫功能，還可以達(dá)到強(qiáng)身健體的好處，因此體質(zhì)虛弱的人適當(dāng)吃篙芭可以增強(qiáng)免疫力。

4、經(jīng)常喝酒的人，適合吃，因?yàn)楦莅胖泻胸S富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)成分，這種物質(zhì)成分能夠除煩解酒，還能解除酒毒，治酒醉不醒。皮膚不好的人通過(guò)吃它，能夠減少黑色素的堆積，嫩化皮膚，從而讓人看起來(lái)更年輕。

蒿芭的適宜人群

一般的人都比較適合吃篙芭。

1、皮膚不好的人適合吃，因?yàn)橥ㄟ^(guò)吃它，能夠減少黑色素的堆積，嫩化皮膚，讓人的皮膚看起來(lái)更加亮麗有光澤，增加皮膚的彈性，從而讓人看起來(lái)更年輕。

2、經(jīng)常浮腫的人適合吃篙芭，因?yàn)樗心承┪镔|(zhì)成分，這些物質(zhì)成分能夠去除浮腫。腎虛的人適合吃篙芭，因?yàn)楦莅胖泻性S多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)成分，這些物質(zhì)成分能夠滋陰壯陽(yáng)。

3、體質(zhì)虛弱的人適合吃。因?yàn)楦莅藕胸S富的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪，這些物質(zhì)成分能夠增強(qiáng)人的體質(zhì)，提高免疫功能，還可以達(dá)到強(qiáng)身健體的好處，因此體質(zhì)虛弱的人適當(dāng)吃篙芭可以增強(qiáng)免疫力。

孕婦可以吃蒿芭嗎

孕婦是可以吃的。

一般懷孕的人，皮膚會(huì)變得不好，氣色也會(huì)變差，所以孕婦是適合吃的。因?yàn)橥ㄟ^(guò)吃它，能夠嫩化皮膚，讓人的皮膚看起來(lái)更加亮麗有光澤，增加皮膚的彈性，從而讓人看起來(lái)更年輕。

懷孕的人還容易便秘。所以孕婦通過(guò)吃篙芭，能緩解便秘的癥狀。因?yàn)樗锩婧胸S富的維生素成分和纖維素成分，能夠促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)體內(nèi)廢物的排出，從而起到防治便秘的作用。

消除水腫

孕媽媽在夏季食用篙芭是最合適的，因?yàn)楦莅诺乃趾茇S富，夏天悶熱，易濕毒，孕媽媽吃篙芭不僅可以消暑解渴，還可以預(yù)防上火。

篙芭里面有黑點(diǎn)可以吃嗎

篙芭里面有黑點(diǎn)能吃。

這種蔬菜長(zhǎng)年生長(zhǎng)在沼澤湖水中，所以會(huì)讓有些東西寄生在它上面，一旦天氣變熱，就會(huì)出現(xiàn)黑點(diǎn)，但是不用擔(dān)心，這種黑心不是因?yàn)樽冑|(zhì)發(fā)霉造成的，而且這種黑點(diǎn)是可以食用的。

但是如果它上面出現(xiàn)的特別的多，就不要吃了，而且在做菜的時(shí)候，一定要高溫加熱，讓這個(gè)菜熟透。

篙芭怎么去皮

要給篙芭去皮，其實(shí)方法非常簡(jiǎn)單，可以用廚房的刀直接把皮削了。也可以用削土豆皮的刀削它，只要將它的皮削掉就可以了，沒(méi)有什么難度。

一般來(lái)說(shuō)，如果它長(zhǎng)得比較老，或者要切成絲，是必須得削皮的，要不然不僅會(huì)影響口感，還很難切。而比較嫩的，就可以用水清洗干凈，處理掉不干凈的地方，就可以用直接用刀切成片或滾刀塊，然后做菜的時(shí)候熟透就可以了。

篙芭需要焯水嗎

篙芭需要焯水。

因?yàn)楦莅胖泻休^多的草酸，如果攝入過(guò)多的草酸，會(huì)影響身體健康，焯水后再做菜會(huì)減少草酸含量，也能更加安全一點(diǎn)。而且一些蔬菜中會(huì)含有許多的農(nóng)藥，篙芭焯水就能后去掉它上面的農(nóng)藥，吃起來(lái)比較安全。而且焯水還能去除它里面的辛辣苦澀味，殺死附著在表面的微生物。

篙芭焯水的方法非常簡(jiǎn)單，可以先把它的皮刮掉，然后切塊，把切好的篙芭放在熱鍋的開(kāi)水里燙幾下就可以了。

蒿芭的食用禁忌

1、腸胃虛寒及瘡瘍化膿的人不能吃，否則會(huì)引起身體不適，還會(huì)造成其他病癥。

2、篙芭是酸性食物，在服用藥物的時(shí)候，如果藥物中含有磺胺藥，就不能吃篙芭，否則會(huì)危害身體健康。

3、在吃篙芭的時(shí)候不能吃豆腐，要不然長(zhǎng)時(shí)間一起吃的話，容易形成結(jié)石。

4、吃篙芭的時(shí)候不能吃西紅柿，因?yàn)楦莅藕胸S富的碳水化合物、蛋白質(zhì)等，而西紅柿則含有豐富的維生素C和番茄素，兩者一起吃，會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)成分的吸收。

篙芭是什么菜?篙芭長(zhǎng)什么樣子?

篙芭也許很多人夏天都吃過(guò)，但要仔細(xì)描述就不清楚了，當(dāng)買菜時(shí)不會(huì)分辨好壞。那么篙芭是什么菜?篙芭長(zhǎng)什么樣子?
篙芭是什么菜
篙芭書名：茭白，它以豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而被譽(yù)為“水中參”，又名茭粑、茭兒菜、高瓜、茭筍、菰筍、茭瓜、茭蘆、茭耳菜、綠節(jié)。古人稱茭白為“菰”。在唐代以前，茭白被當(dāng)作糧食作物栽培，它的種子叫菰米或雕胡，是“六谷”(稌、黍、稷、粱、麥、菰)之一。是禾本科菰屬多年生宿根草本植物。分為雙季茭白和單季茭白（或分為一熟茭和兩熟茭），雙季茭白（兩熟茭）產(chǎn)量較高，品質(zhì)也好。世界上把茭白作為蔬菜栽培的，只有中國(guó)和越南。茭白在山東新泰白莊子被譽(yù)為三好之一（三好即茭白、春芽、野鴨蛋），自古流傳至今。多生長(zhǎng)于長(zhǎng)江湖地一帶，適合淡水里生長(zhǎng)。

篙芭長(zhǎng)什么樣子
莖

莖有地上莖和地下莖之分，地上莖呈短縮狀，部分埋入土里，有多節(jié)。節(jié)上發(fā)生多數(shù)分蘗，形成株叢。主莖和分蘗進(jìn)入生殖生長(zhǎng)后，短縮節(jié)拔節(jié)伸長(zhǎng)，前端數(shù)節(jié)畸形膨大，形成肥嫩的肉質(zhì)莖，長(zhǎng)25-35cm，橫徑3-5cm，橫斷面橢圓或近圓形。地下莖為匍匐莖。

葉

由葉片和葉鞘兩部分而成。葉鞘長(zhǎng)25-45cm，相互抱合，形成假莖。葉長(zhǎng)披針形，長(zhǎng)1.0-1.6m，寬3-4cm，草綠色。葉片與葉鞘相接處有三角形的葉枕，稱“茭白眼”。葉鞘自地面向上層層左右互相抱合，形成假莖。葉鞘肥厚，長(zhǎng)于節(jié)間，基部者常有橫脈紋；葉舌膜質(zhì)，略成三角形，長(zhǎng)達(dá)15mm；葉片扁平而寬廣，表面粗糙，背面較光滑，分枝多簇生。

花、種子

雄小穗長(zhǎng)0～15mm兩側(cè)多少壓扁，常帶紫色，常著生于花序下部開(kāi)展或上繁榮昌盛的分枝上，脫節(jié)于小穗柄上，惟其柄較細(xì)弱；穎退化不見(jiàn)；外稃先端漸尖或有短尖頭，并有5脈，厚紙質(zhì)；花藥6～9mm；雌小穗長(zhǎng)15～25mm，外稃有芒長(zhǎng)15～30mm，內(nèi)稃與外稃同質(zhì)，常均有3脈，為外稃所緊抱；雄花中有6枚發(fā)育雄蕊。穎果圓柱形，長(zhǎng)約10mm?；ㄆ?、果期秋季。

雄茭

指少數(shù)植株，抗病力特別強(qiáng)，黑穗菌的菌絲不能侵入，不能形成茭白，至夏秋花莖伸長(zhǎng)抽苔薹開(kāi)花的植株。灰茭是指部分植株過(guò)熟后或菌絲體生長(zhǎng)迅速，致茭白內(nèi)部已充滿黑褐色的孢子，致使品質(zhì)惡劣，不能食用。雄茭中心抽薹高出雌茭之上，較易識(shí)別，宜及時(shí)連根拔除，不可留根株于土中。
篙芭生長(zhǎng)環(huán)境
茭白屬喜溫性植物，生長(zhǎng)適溫10～25℃，不耐寒冷和高溫干旱。平原地區(qū)種植雙季茭為多，雙季茭對(duì)日照長(zhǎng)短要求不嚴(yán)，對(duì)水肥條件要求高，而溫度是影響孕茭的重要因素。茭白根系發(fā)達(dá)，需水量多，適宜水源充足、灌水方便、土層深厚松軟、土壤肥沃、富含有機(jī)質(zhì)、保水保肥能力強(qiáng)的黏壤土或壤土。茭白有秋產(chǎn)單季茭和秋夏雙季茭兩類。這兩者均用分株繁殖，長(zhǎng)江流域單季茭在清明至谷雨分墩定植，夏秋雙季茭可分春秋兩季，春栽在谷雨前后，秋栽在立秋前后。

茭白可分為四個(gè)階段：萌芽期入春后3、4月開(kāi)始發(fā)芽，最低溫度5℃以上，以10～20℃為宜。分蘗階段自4月下旬至8月底，每一株可分蘗10～20個(gè)以上，適溫為20～30℃。孕茭階段雙季茭6月上旬至下旬孕茭一次，8月下旬至9月下旬又孕茭一次。單季茭為8月下旬至9月上旬才孕茭，適溫為15～25℃，低于10℃或高于30℃，都不會(huì)孕茭。生長(zhǎng)停滯和孕茭后溫度低于15℃以下分蘗和地上都生長(zhǎng)停止，5℃以下地上部枯死，地下都在土中越休眠階段冬。

蒿芭能炒黑木耳嗎?

可以，篙芭書名：茭白，它以豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而被譽(yù)為“水中參”，又名茭粑、茭兒菜、高瓜、茭筍、菰筍、茭瓜、茭蘆、茭耳菜、綠節(jié)。古人稱茭白為“菰”。在唐代以前，茭白被當(dāng)作糧食作物栽培，它的種子叫菰米或雕胡，是“六谷”(稌、黍、稷、粱、麥、菰)之一。是禾本科菰屬多年生宿根草本植物。
做法：
食材明細(xì)
茭白3根
泡發(fā)黑木耳30克
青椒1個(gè)
色拉油適量
香醋2勺
砂糖2小勺
鹽少許
生抽1勺
蒜瓣3瓣
家樂(lè)雞粉1小勺
酸甜口味
炒工藝
半小時(shí)耗時(shí)
簡(jiǎn)單難度
糖醋黑白絲的做法步驟

1
買回的茭白清洗處理干凈

2
把茭白切成絲

3
泡好的黑木耳和青椒分別切成絲

4
起油鍋放入蒜片爆香

5
加入茭白絲翻炒

6
再加入黑木耳絲翻炒，當(dāng)心爆鍋

7
炒至2種食材發(fā)軟后再加入青椒絲

8
加點(diǎn)鹽調(diào)味

9
加點(diǎn)生抽、香醋和砂糖炒勻

10
起鍋前加點(diǎn)家樂(lè)雞粉炒勻即可

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