辣椒怎么吃

辣椒怎么吃

辣椒味辛，性熱，入心、脾經(jīng)；

功效開胃消食，暖胃驅(qū)寒、止痛散熱，肌膚美容、降脂減肥，抵抗癌癥、保護(hù)心臟，促進(jìn)血液循環(huán)。用于胃寒疼痛，胃腸脹氣，消化不良；外用治凍瘡，風(fēng)濕痛，腰肌痛。

禁忌人群陰虛火旺及患咳嗽、目疾者忌服。

適宜人群一般人群均可食用。

相信很多人都吃過辣椒，這種食物不僅可以當(dāng)配料炒菜，還可以當(dāng)主菜，還可以研末服或生食。那么它有哪些做法呢?又有哪些營養(yǎng)價(jià)值呢?辣椒能減肥嗎?哪些人適合吃呢?孕婦是不是真的就不能吃辣椒?在吃辣椒的時(shí)候應(yīng)該注意些什么呢?

辣椒怎么吃

辣椒有許多吃法，可以煎炒，煮食，研末服或生食。還可以做火鍋配料，還可以做辣味菜，常見的做法有：

1、酸辣土豆絲

所需要的材料：土豆，青辣椒，小紅椒，蔥姜蒜，食用油，花椒，醋，鹽，辣椒油。

具體做法：土豆洗凈用刮皮刀刮去外皮切絲，青辣椒切絲，小紅椒處理干凈后切成絲，蔥姜蒜切碎。

將切好的土豆絲放入盆里面，盆中倒入涼水，多沖洗幾遍，直到水變得清就可以了。熱鍋冷油，油燒熱，倒入花椒，攪拌幾下，撈出，然后再倒入蔥姜蒜爆炒兩下，再倒入控干水的土豆絲，再翻炒幾下，快熟的時(shí)候，倒入醋、青辣椒、小紅椒和鹽，翻炒均勻，倒入辣椒油，攪拌均勻就可以吃了。

2、青椒素炒杏鮑菇

所需要的材料：青椒、杏鮑菇、蒜、生抽、老抽、鹽。

具體做法：將青椒洗干凈后，切成細(xì)條狀。然后把杏鮑菇洗凈干凈，切成片狀備用。將蒜剝好，切成蒜末。熱鍋冷油，油加熱，倒入大蒜爆香，再倒入切好的青椒絲，鹽，不斷翻炒，再加入杏鮑菇，大火翻炒，加入生抽、老抽。等快熟的時(shí)候加入雞精攪拌均勻就可以吃了。

3、青椒肉絲

所需要的材料：青椒、豬里脊肉、蔥姜蒜、料酒、生抽、老抽、干淀粉、清水、花椒粉、鹽。

具體做法：將青椒清洗干凈后，用刀橫向剖開，去掉里面的的白色東西，然后切絲備用。里脊肉清洗干凈后，也切成絲備用。把肉絲放到碗里面，倒入老抽、生抽、料酒，然后攪拌均勻，腌制10多分鐘。給肉里面倒入一點(diǎn)清水，攪拌均勻倒入干淀粉，弄?jiǎng)?。熱鍋冷油，油燒熱，倒入青椒絲，爆炒，炒的軟了后就盛出來。另起鍋，鍋里面倒入油，油燒熱，倒蒜爆炒，再倒入肉絲，爆炒肉絲，快熟的時(shí)候倒入炒過的青椒絲，倒入鹽，水淀粉，攪拌均勻就可以吃了。

辣椒的營養(yǎng)價(jià)值

1、體質(zhì)虛弱的人適合吃辣椒。因?yàn)槔苯泛胸S富的維生素，這種物質(zhì)成分能夠增加飯量，增強(qiáng)人的體力，從而改善怕冷、凍傷的癥狀。皮膚不好的人可以通過吃辣椒改善皮膚，因?yàn)槔苯分泻幸环N物殊物質(zhì)，這種物質(zhì)成分能夠加速新陳代謝，促進(jìn)荷爾蒙分泌，從而起到保護(hù)皮膚的作用。

2、辣椒中含有豐富的維生素C，這種物質(zhì)成分能夠控制心臟病及冠狀動(dòng)脈硬化，從而降低膽固醇。癌癥及其他慢性疾病的人適合吃辣椒，因?yàn)榭梢酝ㄟ^吃辣椒，預(yù)防這些癥狀。因?yàn)槔苯分泻休^多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病。

3、辣椒中含有許多的物質(zhì)成分，這些物質(zhì)成分能夠使呼吸道暢通，從而起到治療咳嗽、感冒的作用。辣椒中還含有某些物質(zhì)成分，這些物質(zhì)成分能夠通過發(fā)汗而降低體溫，從而緩解肌肉疼痛。

肥胖的人可以通過吃辣椒，不促進(jìn)體內(nèi)的新陳代謝，從而減少體內(nèi)脂肪的堆積，起到減肥瘦身的作用。

辣椒的適宜人群

一般人群均可食用。

1、心血管疾病患者適合吃辣椒。因?yàn)槔苯肪哂袕?qiáng)烈的促進(jìn)血液循環(huán)的作用，能夠降低血脂，從而預(yù)防心血管疾病。

2、經(jīng)常容易感冒的人適合吃辣椒。辣椒中含有許多的物質(zhì)成分，這些物質(zhì)成分能夠使呼吸道暢通，從而起到治療咳嗽、感冒的作用。

3、肥胖的人適合吃辣椒。肥胖的人可以通過吃辣椒，不促進(jìn)體內(nèi)的新陳代謝，從而減少體內(nèi)脂肪的堆積，起到減肥瘦身的作用。

4、乳腺增生的女性適合吃辣椒。因?yàn)槔苯纺軌虼龠M(jìn)大腦分泌內(nèi)啡肽，而內(nèi)啡呔能夠解氣結(jié)，而乳腺增生主要與肝氣不舒有一定的關(guān)系，而通過吃辣椒能夠解氣結(jié)，從而預(yù)防并治療乳腺增生。

還有些人不適合食用，包括：

1、體型偏瘦的人不適合吃辣椒。因?yàn)槭萑私?jīng)常會(huì)感覺口干、口苦，心情煩躁，容易暴怒，瘦的人經(jīng)常吃辣椒就容易出現(xiàn)上面的癥狀，還會(huì)讓上述癥狀加重。

2、甲亢患者不適合吃辣椒。因?yàn)榧卓夯颊呓?jīng)常會(huì)興奮，辣椒吃多了會(huì)加重這種癥狀。

孕婦可以吃辣椒嗎

孕婦可以適量吃辣椒。

懷孕的人，身體一般虛弱，這時(shí)候可以通過適量吃維生素增強(qiáng)體質(zhì)。因?yàn)槔苯泛胸S富的維生素，這種物質(zhì)成分能夠增加飯量，增強(qiáng)人的體力。懷孕的人，皮膚和氣色都不好，可以通過吃辣椒改善皮膚、恢復(fù)氣色，因?yàn)槔苯分泻幸环N物殊物質(zhì)，這種物質(zhì)成分能夠加速新陳代謝，促進(jìn)荷爾蒙分泌，從而起到保護(hù)皮膚，調(diào)節(jié)氣色的作用。

懷孕的人容易感冒，而辣椒中含有許多的物質(zhì)成分，這些物質(zhì)成分能夠使呼吸道暢通，從而起到治療咳嗽、感冒的作用。

但是孕婦要少吃辣椒，否則吃多了會(huì)營養(yǎng)寶寶的生長。而且吃的比較辣的時(shí)候，最好不要用喝水這個(gè)方法解辣，不然不僅不能解辣，還會(huì)越喝水越辣。

辣椒可以生吃嗎

辣椒可以生吃。

可以把辣椒切成絲，然后調(diào)一些料兒，涼拌著吃，非常美味。還可以把辣椒切成絲，然后放到自己腌制的咸菜上面，調(diào)一下，味道也不錯(cuò)。

但是要注意，如果自己受不了這種，最好還是不要嘗試，要不然會(huì)影響胃部健康。還要注意，一次性不能吃太多的辣椒，要量力而行。

辣椒怎么吃減肥

辣椒中含有豐富的辣椒素，這種物質(zhì)成分能夠刺激人的神經(jīng)，從而加快人體新陳代謝，不僅體內(nèi)脂肪的燃燒，從而起到減肥瘦身的作用。經(jīng)常吃辣椒，還能增加人的飽腹感，從而降低人的進(jìn)食欲望。吃辣椒會(huì)刺激人的機(jī)體，從而促進(jìn)能量消耗，從而有利于減肥。

但是辣椒減肥方法，有一定的限制，這種方法比較適用于沒有吃辣習(xí)慣的人，經(jīng)常吃辣的人不怎么適用。

辣椒的食用禁忌

1、吃的比較辣的時(shí)候，最好不要用喝水這個(gè)方法解辣，不然不僅不能解辣，還會(huì)越喝水越辣。事實(shí)上使辣椒降低辣味的最快辦法是加點(diǎn)醋進(jìn)去而且這樣還可以少上火。

2、痔瘡患者不能吃大量的辣椒，否則會(huì)刺激胃腸道，從而加重病情。

3、慢性膽囊炎患者不能吃太多的辣椒，否則會(huì)刺激胃酸分泌，從而誘發(fā)膽絞痛。

4、腸胃不好的人最好不要吃太多的辣椒，否則會(huì)讓腸胃不舒服。

綜上所述，對(duì)于辣椒的介紹，希望對(duì)于大家有著一定的幫助。食用辣椒的話，一定要適量而止，不可過量，容易刺激腸胃。

食物相克表

與辣椒「相克」的食物

黃瓜辣椒

黃瓜含有維生素C分解酶，會(huì)破壞辣椒等蔬菜中的維生素C，導(dǎo)致營養(yǎng)流失。

南瓜辣椒

南瓜中的維生素C分解酶會(huì)破壞辣椒中的維生素C，降低其營養(yǎng)價(jià)值。

胡蘿卜辣椒

胡蘿卜中的維生素C分解酶會(huì)破壞辣椒中的維生素C，降低辣椒的營養(yǎng)價(jià)值。應(yīng)避免同食。

牛肝辣椒

牛肝中含銅、鐵離子，極易使維生素C氧化而失去原來的功能，所以兩者不能搭配食用。

與辣椒「搭配」的食物

蕹菜辣椒

二者同食，味道甘爽甜美，富含豐富維生素和礦物質(zhì)，還可降壓、解毒、消腫。

茄子辣椒

辣椒中富含的維生素C可增加茄子中所含類黃酮的吸收率，同食可起到更好的抗壓、美白的功效。

蛋黃辣椒

蛋黃可補(bǔ)腦益智，與青椒同食，溫補(bǔ)脾腎、益智納氣，適合因大腦發(fā)育不全和腎氣不足而造成的小兒遺尿者。

土豆辣椒

土豆有健脾補(bǔ)氣和鎮(zhèn)靜神經(jīng)的功效，與富含多種維生素的青椒一起吃，可營養(yǎng)互補(bǔ)，功效加倍。

銀耳辣椒

二者搭配，再加點(diǎn)香油，不但富含維生素C和胡蘿卜素，還是孕婦的爽口菜，可減輕孕吐。

苦瓜辣椒

青椒富含維生素C，與苦瓜組合，富含維生素C、鐵、辣椒素，是理想的健美、抗衰老菜肴。

茭白辣椒

二者同食有開胃和中的功效，適用于食欲不振、口淡乏味等病癥。

豬肉辣椒

青椒和豬肉都含有豐富的蛋白質(zhì)和適度的熱量，二者搭配著吃，能保護(hù)并強(qiáng)化肝臟。

蝦辣椒

辣椒配以溫補(bǔ)腎陽的小蝦，可以增強(qiáng)人體免疫功能，維持大腦長期工作，還能開胃、消食、壯陽。

牛肉辣椒

辣椒富含牛肉缺少的多種營養(yǎng)素，并含有膳食纖維，可均衡營養(yǎng)，幫助消化。

剁辣椒怎么吃才好吃

制作剁辣椒的材料：
主料：鮮紅或鮮青小尖椒（分量要看你選取的壇子的大小）；
調(diào)料：鹽適量。
1、先將鮮椒連蒂子洗干凈，再放到陰涼處晾干水，剪掉辣椒蒂子；
2、將鮮椒切碎，一邊拌入鹽一邊切有條件的可以用專用鏟刀、鏟桶工具剁碎；
3、將剁好的辣椒裝入密封容器，壇子是最好的，然后要澆上白酒，最好是釀造谷酒；灑入適量的食鹽。
4、密封一個(gè)月以上才能出味，雖然隔天就能吃，但是剁辣椒吃的不僅僅是辣，其特殊風(fēng)味需要時(shí)間，就像酒越陳越香。
制作原料：
紅辣椒500g,大蒜50g,食鹽45g,糖10g，高度白酒一湯匙（15ml)
提示
大家也許都有過這樣的經(jīng)歷，切完辣椒后，手像被火燒了一樣疼，火辣火辣的。這時(shí)，有些人會(huì)用冷水沖洗，但這只能稍微緩解疼痛，不能徹底解決問題。其實(shí)，可以用涂抹酒精、食醋，熱水洗手等方法去除辣味。辣椒中產(chǎn)生辣味的物質(zhì)是一種統(tǒng)稱為辣椒素的辣椒堿。切辣椒時(shí)，辣椒素沾在皮膚上，會(huì)使微血管擴(kuò)張，導(dǎo)致皮膚發(fā)紅、發(fā)熱，并加速局部的代謝率。同時(shí)，還會(huì)刺激痛覺神經(jīng)，這就是我們平時(shí)覺得燒手的原因。一般認(rèn)為，這是由辣椒素使皮膚的神經(jīng)末梢發(fā)生化學(xué)轉(zhuǎn)化而導(dǎo)致的。辣椒堿可溶于乙醇及堿性水溶液中，但不溶于冷水。在工業(yè)中，提取辣椒中的辣椒堿就是用食用酒精作為浸取劑的。因此，根據(jù)這一原理，在生活中，可以采取涂抹酒精的辦法溶解手上的辣椒堿。切辣椒后，可用酒精棉球單方向擦手，然后用清水洗手，再擦干，連擦三遍至癥狀緩解即可。 另外，還可用少量食醋洗手，這是因?yàn)椋炒资撬嵝缘?，可以和辣椒堿中和。如果沒有醫(yī)用酒精也沒有食醋，用熱水洗手也不錯(cuò)，因?yàn)槔苯穳A會(huì)在高溫下產(chǎn)生刺激性蒸發(fā)，雖然不如酒精和食醋，但效果比冷水要好。 最后，告訴大家一個(gè)方法，在切辣椒時(shí)，可以用手指肚按著辣椒，而不是用指甲掐住辣椒，這樣，手就不容易被燒到了。
營養(yǎng)價(jià)值編輯
特色剁辣椒
特色剁辣椒(20張)
1、裝剁辣椒的壇子必須是洗干凈抹干水無油的，密封性能好的。沒有壇子的建議用可樂瓶，剛做出來的不要放入冰箱，會(huì)影響味道，酒與辣在密封的環(huán)境內(nèi)要反應(yīng)至少一個(gè)月，一個(gè)月后容器內(nèi)會(huì)產(chǎn)生大量氣體用可樂瓶裝的可能會(huì)發(fā)生噴瓶的現(xiàn)象，需要注意；
2、壇子裝的適合做大量的，可以保存好幾個(gè)月，適合的季節(jié)是在深秋以后再做，因?yàn)闅鉁芈档筒欧奖惚４?。記得壇子口邊不能干水，否則漏風(fēng)進(jìn)去就影響剁辣椒質(zhì)量了，會(huì)酸會(huì)溶。
3、關(guān)于鹽的用量，即做即吃的就不要太咸了，自己可以依口味放鹽；用壇子做的需要保存時(shí)間長的，辣椒和鹽的比例基本是一斤辣椒一兩鹽，少了鹽的話剁辣椒會(huì)變得很酸，味道過了就不好吃了。
4、選用的鮮椒最好選用肉實(shí)、水分少的本土辣椒，做出來又辣又爽脆，口感好。喜歡辣的朋友，才做好的剁辣椒隔天即可吃，淋點(diǎn)香油、醬油一拌就是超級(jí)下飯的美味。
5、如果沒有工具剁而用手切的話，記得戴廚房手套以免辣到手。
6、剁辣椒內(nèi)不宜放入大蒜、姜、豆豉一類的容易引起剁辣椒鮮味喪失的東西。但比如你想在剁椒里面吃到新鮮的嫩姜，可在剁椒腌制好后，將嫩姜切成薄片，拌上剁椒單獨(dú)裝瓶。
7、剁辣椒的制作切忌水分，有水分則非常容易變成“泡椒”，且口味發(fā)酸，有點(diǎn)像壞掉了的味道；
8、剁辣椒可以保存很久但要放在陰涼處，第二年快入夏的時(shí)候可以放入冰箱延長保存時(shí)間。

泡辣椒怎么做好吃

這是我自己種的朝天椒，因?yàn)樘鞖庠?，等著種大蒜就把辣椒拔了，紅的挑出來曬干大辣椒粉，青的太多吃不完，就做了這個(gè)泡椒，泡好的泡椒酸甜辣很開胃呢！

工藝：泡
口味：酸辣味
時(shí)間：<數(shù)天
熱量：較低熱量
配料：
朝天椒330克、冰糖30克、白醋70毫升、精鹽45克、姜30克、花椒粒5克 、 水適量
烹飪步驟：
1.把辣椒剪好用手水洗干凈，記得把辣椒把留下一點(diǎn)免得清洗時(shí)容易進(jìn)水

2.洗過的辣椒放進(jìn)菜籃子里控去水分，也可以在陽光下暴曬幾分鐘

3.準(zhǔn)備好的配料

4.保鮮碗用開水燙一下消毒，然后用干凈的毛巾擦干備用

5.鍋中加水燒開下入花椒粒冰糖和姜片煮5分鐘關(guān)火冷涼

6.辣椒控干水分后放進(jìn)容器內(nèi)加鹽

7.加入白醋攪拌均勻

8.在吧冷涼的料水倒進(jìn)去

9.然后分裝在保鮮碗里蓋上蓋子密封，

10.腌制三天等到辣椒變色后就可以享用了，

11.我這個(gè)是著急著拍照就沒有等到辣椒變色，我做過一次酸辣開胃，沒胃口時(shí)來上一些立馬胃口大增

烹飪小貼士：
裝辣椒的容器一點(diǎn)要消毒不要見油！辣椒一定要挑完整無破爛的，

辣椒怎樣做好吃？

　　我不是廚師，我只是個(gè)小女人，嘿嘿~我就說說我最愛的幾種吃法：
　　1、干炒，用來夾饅頭吃：將綠色青椒洗凈，風(fēng)干，切成細(xì)細(xì)的絲，或小小的圓環(huán)。鍋內(nèi)放適量的油，待油熱，放入青椒，攪半分鐘，青椒變的稍軟就可以立刻放入適量的鹽?？斐鲥仌r(shí)放一點(diǎn)點(diǎn)雞精，就行了。如果你水平好，炒出來的青椒，看起來色彩適中，聞起來香椒撲胃！里面會(huì)有一點(diǎn)點(diǎn)多出來的油是最佳狀態(tài)。
　　2、青椒炒肉絲：這是我們西北人最愛吃的一道菜。肉絲選9分精肉連1分花肉的，這樣的肉炒出來不容易老不容易干。青椒洗凈，切成絲，不必太細(xì)，也不能太粗，太粗不易入味。其它調(diào)料有：鹽、綜合調(diào)料粉、蒜片、姜片、白糖幾粒：）。喜歡放醬油的，也可以放幾滴。 炒法：先炒肉，鏟出，再重新炒青椒。青椒好了再倒入肉絲。放入一點(diǎn)雞精或一點(diǎn)點(diǎn)雞湯就可以出鍋了。
　　3、虎皮青椒： 選那種有點(diǎn)肉的長青椒，洗凈，多風(fēng)干些時(shí)間。調(diào)料只需準(zhǔn)備一點(diǎn)鹽、如果喜歡其它口味的，可以加點(diǎn)別的，菜無需固定做法，它是活的。我怎么做，都好吃。嘿嘿。具體做法如下：油稍多一點(diǎn)，熱后，冒青煙，輕輕將青椒溜入鍋內(nèi)，降低一點(diǎn)溫度，讓青椒正反都被油炸足，注意輕輕翻動(dòng)，防止一面焦了。撒鹽。等青椒沒焦，卻感覺油京京，軟香香，就出鍋了。
　　4、涼拌：很簡單，適合那種超能吃椒的人。洗凈，切小小的丁，放入小碗，放點(diǎn)鹽，放點(diǎn)雞精、（放幾粒沙糖也行），然后放點(diǎn)蒜片也行，總之熱點(diǎn)沸油，倒在剛才放入青椒上的調(diào)料上方，加入點(diǎn)醋，就可以用來下面條了，哈哈，那叫一個(gè)美。

　　另外：友情提示---吃辣椒可以出寒，開胃，加速皮膚新陳代謝、去熱。但是過量，或你本來腸胃不好，或有痣，或上火等，就不適合吃太多，最好不要吃。
　　最后：我還有一個(gè)絕頂?shù)某苑?，太絕頂了，所以下次再告訴你，可以先透露一下它的小名：西紅柿青椒青菜小面疙瘩湯---這里的面疙瘩可不是你們想象中的，它非常細(xì)小，非?？沙裕诟蟹浅Ｗ匀?，不會(huì)粘牙?？傊捎谟辛宋骷t柿汁和青菜的加入，青椒不再干烈，湯也不再傷胃，而且有減肥作用。噢，透露太多了，我得收聲了：）

如何科學(xué)的吃辣椒？

您好！這樣科學(xué)的吃辣椒，請(qǐng)采納，謝謝！
1、辣椒最好做熟了再吃
辣椒有干辣椒、鮮辣椒、腌辣椒等種類，沈雁英建議，還是吃鮮辣椒更好，因?yàn)槠渲械臓I養(yǎng)素更為豐富。另外，辣椒最好做熟了吃。因?yàn)樯苯分泻写罅坷苯匪?，可能?duì)口腔和胃腸道黏膜產(chǎn)生刺激。加熱后，對(duì)胃腸的刺激就會(huì)減少。
2、搭配解辣下火的食品
辣雖過癮，吃多了也讓人有點(diǎn)承受不了。沈陽師范大學(xué)工程技術(shù)學(xué)院副院長、食品科學(xué)專家李潤國教授教大家解辣的方法：多吃甜和酸的食物。甜能遮蓋并干擾辣味，酸可以中和堿性的辣椒素。覺得太辣了，蘸點(diǎn)醋、喝碗冰涼的甜飲料、來塊涼爽的水果都很有用。如果是在家做辣菜，要盡量選滋陰、降噪、瀉熱的食物來搭配，如鴨肉、蝦、鯽魚、苦瓜、絲瓜、黃瓜等，也可以煮點(diǎn)清涼的綠豆粥、荷葉粥來敗敗火。
3、吃辣椒加點(diǎn)酸
從口味上來說，辣椒還有麻辣、酸辣、芥辣之分。麻辣中加入了花椒的辛熱，更容易上火，要少吃。泡辣椒中的辣椒素少一些；酸辣中的醋有解毒作用，減少上火幾率，可以適當(dāng)多吃點(diǎn)。
4、吃辣還要看體質(zhì)
對(duì)于辣椒，由于個(gè)人體質(zhì)不同，能承受的程度也不相同。手腳冰涼、容易貧血的人可適當(dāng)多吃。有胃潰瘍、食道炎、痔瘡的人，以及陰虛火旺，經(jīng)常便秘、長痤瘡的人要慎吃。另外，辣椒有祛濕的作用，北方人在春秋干燥的時(shí)候也要少吃。

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