性涼、味甘
功效具有清熱解暑、解毒、補(bǔ)腎、利尿、消腫、壯陽(yáng)、滋陰、美肌等作用
適宜人群一般人群都可以食用
豆芽分為兩種,一種是綠豆芽,一種是黃豆芽。綠豆芽因?yàn)槠渌侄?,口感爽脆,而受到許多人的喜歡。綠豆芽不僅好吃,而且有許多營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,它能清熱解毒,補(bǔ)腎利尿,消炎消腫,還能降血脂和軟化血管。那么綠豆芽怎么做才能好吃呢?孕婦可以吃綠豆芽嗎?在吃綠豆芽的時(shí)候有什么注意事項(xiàng)?
綠豆芽怎么吃
綠豆芽因?yàn)槠渌侄?,口感爽脆,而受到許多人的喜歡。綠豆芽不僅好吃,而且有許多營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。綠豆芽的吃法有很多,綠豆芽可以炒著吃,綠豆芽也可以涼拌著吃,主要包括:醋溜綠豆芽、炒綠豆芽、熗拌綠豆芽、涼拌綠豆芽、番茄炒綠豆芽、綠豆芽炒肉絲。
1、爆炒綠豆芽
所需要的材料:綠豆芽、青椒、食用油、食鹽、白醋、味精、蔥姜蒜、花椒。
具體做法:準(zhǔn)備兩個(gè)青椒,將青椒清洗干凈切絲備用。綠豆芽洗干凈控水備用。熱鍋冷油,油燒熱,倒入花椒、蔥姜蒜、不斷翻炒兩下,倒入青椒絲和控好水的豆芽,不斷翻炒,快熟的時(shí)候倒入白醋翻炒,再倒入食鹽、味精,就可以出鍋了。
2、韭菜炒綠豆芽
所需要的材料:韭菜、綠豆芽、紅辣椒、蔥姜蒜、花椒、食用油、鹽、醋、醋及其他調(diào)味品。
具體做法:將綠豆芽處理干凈后控水備用,韭菜去除雜葉,清洗干凈,切成段備用。取幾個(gè)紅辣椒,洗干凈后切成段。熱鍋冷油,油燒熱,放入蔥姜蒜、花椒、紅辣椒,翻炒兩下。倒入綠豆芽,再倒入韭菜,不斷的翻炒,快熟的時(shí)候倒入適量鹽、醋、醬油及其他調(diào)味品,翻炒均勻后就可以出鍋了。
3、豆芽炒肉絲
所需要的材料:青椒、蔥姜蒜、豬肉、綠豆芽、醬油、料酒、花椒、食鹽、味精。
具體做法:準(zhǔn)備兩個(gè)青椒,將青椒清洗干凈切絲備用。綠豆芽洗干凈控水備用。豬肉處理干凈后用水多淘幾遍,然后切成絲,放到碗里,給肉絲中倒入一些料酒,醬油,腌制10來(lái)分鐘。熱鍋冷油,油燒熱,倒入花椒、蔥姜蒜、不斷翻炒兩下,倒入腌制好的肉,等肉變色后再倒入青椒絲和控好水的豆芽,不斷翻炒,快熟的時(shí)候倒入食鹽、味精,就可以出鍋了。
綠豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
綠豆芽雖然便宜,但是非常好吃,而且有許多營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。因?yàn)樵诎l(fā)綠豆芽的時(shí)候,會(huì)產(chǎn)生許多維生素C,還會(huì)產(chǎn)生許多人體所需要的氨基酸。
1、夏天的時(shí)候,氣溫特別高,這個(gè)時(shí)候人們經(jīng)常會(huì)感覺(jué)口渴,經(jīng)常吃綠豆芽就能很好的緩解口干舌燥的癥狀。而且經(jīng)常吃綠豆芽,還能清熱解毒。有些人會(huì)小便不利,有的時(shí)候還會(huì)在小便的時(shí)候感覺(jué)澀痛,這時(shí)候吃綠豆芽能夠起到很好的利尿作用。
2、經(jīng)常喝酒的人要多吃綠豆芽,因?yàn)榫G豆芽中含有許多物質(zhì)成分,這些物質(zhì)成分能夠起到很好的解酒毒的作用。人經(jīng)常在重要場(chǎng)合會(huì)感覺(jué)緊張,可以在這之前適量吃些綠豆芽,就能保護(hù)肌肉、皮膚、血管的作用,從而消除緊張綜合征。
3、口腔潰瘍患者比較適合吃綠豆芽,因?yàn)榫G豆芽中含有許多核黃素,這種物質(zhì)成分能夠很好的緩解口腔潰瘍,長(zhǎng)時(shí)間吃,就能起到治愈的效果。
經(jīng)常拉肚子的人、便秘的是可以多吃些綠豆芽因?yàn)榫G豆芽中含有某些膳食纖維,這些物質(zhì)成分是便秘患者的健康蔬菜,有預(yù)防食道癌、胃癌、直腸癌的功效。
4、肥胖的人可以多吃些綠豆芽,因?yàn)榫G豆芽中含有某些物質(zhì)成分,這些物質(zhì)成分能夠清楚體內(nèi)的垃圾,增加腸胃蠕動(dòng),減少脂肪的堆積,從而起到減肥的效果。心血管疾病患者可以通過(guò)吃綠豆芽,清除血管壁中膽固醇的堆積,從而防止心血管疾病的產(chǎn)生。
綠豆芽適宜人群
1、壞血病患者適合吃綠豆芽,因?yàn)榘l(fā)綠豆發(fā)芽的過(guò)程會(huì)產(chǎn)生大量的維生素C,維生素C可以治療壞血病。經(jīng)常小便不利、小便澀痛的人,這時(shí)候吃綠豆芽能夠起到很好的利尿作用。
2、經(jīng)常感覺(jué)疲勞的人適合吃綠豆芽,因?yàn)槌跃G豆芽能夠緩解這種疲勞的癥狀??谇粷兓颊弑容^適合吃綠豆芽,因?yàn)榫G豆芽中含有許多核黃素,這種物質(zhì)成分能夠很好的緩解口腔潰瘍,長(zhǎng)時(shí)間吃,就能起到治愈的效果。
3、患有癲癇病的人適合吃綠豆芽,因?yàn)榫G豆芽中含有某些物質(zhì)成分,這些物質(zhì)成分能夠緩解并治愈癲癇病。
4、腎虛的人適合吃綠豆芽,因?yàn)榫G豆芽中含有許多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)成分,這些物質(zhì)成分能夠起到滋陰壯陽(yáng)的作用。
孕婦能吃綠豆芽嗎
孕婦是比較適合吃綠豆芽的,而且孕婦吃綠豆芽對(duì)孕婦比較好。
孕婦比較容易便秘,所以孕婦適合吃豆芽,因?yàn)榫G豆芽中含有某些膳食纖維,這些物質(zhì)成分是便秘患者的健康蔬菜。孕婦在懷孕期間要補(bǔ)充大量的維生素C,而綠豆芽吃了不僅不會(huì)胖,還會(huì)補(bǔ)充人體所需要的維生素C。孕婦會(huì)經(jīng)常感覺(jué)疲勞,所以孕婦適合吃綠豆芽,因?yàn)槌跃G豆芽能夠緩解這種疲勞的癥狀。
孕婦在吃綠豆芽的時(shí)候,要注意選擇沒(méi)有用過(guò)化肥物催化的豆芽,而且炒綠豆芽的時(shí)候不要與辣椒一起炒,以免傷胃。
綠豆芽有點(diǎn)苦可以吃嗎
綠豆芽有點(diǎn)苦是可以吃的。
因?yàn)榘l(fā)綠豆芽的時(shí)候,是在黑暗中催芽的,當(dāng)綠豆芽見(jiàn)到光以后,就會(huì)進(jìn)行光合作用。這種光合作用能產(chǎn)生一種物質(zhì)成分,這種物質(zhì)成分就會(huì)讓綠豆芽變苦。所以在發(fā)豆芽的時(shí)候盡量要避光,而且就算見(jiàn)光的綠豆芽也是可以吃的,只要沒(méi)有發(fā)霉發(fā)爛。
一般綠豆芽,直接炒著吃,也是會(huì)有一些苦味兒的。可以在鍋中放些水,水燒開(kāi)以后,就可以把綠豆芽倒入,用開(kāi)水焯一下,就能去掉綠豆芽的苦味兒。
綠豆芽放冰箱能放幾天
綠豆芽因?yàn)槠渌侄?,口感爽脆,而受到許多人的喜歡。所以每次大家買(mǎi)綠豆芽的時(shí)候都會(huì)買(mǎi)多,可是綠豆芽這種東西該怎么放,才能放就一些呢?
一般來(lái)說(shuō),就算把綠豆芽放到通風(fēng)、陰涼、干燥的地方也不會(huì)放太久,而且在冰箱里最多放二天。如果實(shí)在買(mǎi)的多了,就可以將購(gòu)買(mǎi)的豆芽原封不動(dòng)地封在袋子里或裝入塑料袋密封好,然后放到冰箱里,大概能放一兩天左右。還可以將綠豆芽下面的根剪掉,這樣也能稍微延長(zhǎng)一下綠豆芽的壽命。還可以將綠豆芽放到熱水里面,焯1至2分鐘后撈起,這樣更能保住水分?;蛘邔⒕G豆芽控干水分后放到保鮮袋里面,然后放到冰箱里面,也能延長(zhǎng)壽命。
綠豆芽的食用禁忌
1、脾胃虛寒的人最好不要吃綠豆芽,否則會(huì)加重病情。
2、炒綠豆芽的時(shí)候,要注意熱鍋快炒,從而減少維生素的流失。
3、在給綠豆芽焯水的時(shí)候放一點(diǎn)醋,能很好的保持綠豆芽脆嫩的口感。
食物相克表
與綠豆芽「相克」的食物
豬肝綠豆芽
豬肝和豆芽,二者搭配,豬肝中的銅會(huì)加速豆芽中的維生素C氧化,使失去營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。應(yīng)避免同食。
與綠豆芽「搭配」的食物
韭菜綠豆芽
二者一起吃可解除人體內(nèi)的熱毒,不僅具有補(bǔ)虛作用,還可通腸利便,從而達(dá)到減肥的功效。
雞肉綠豆芽
雞肉和綠豆芽搭配著吃,不但營(yíng)養(yǎng)豐富,還可以降低心血管疾病及高血壓疾病的發(fā)病率。
金針菇綠豆芽
金針菇與綠豆芽一起吃,具有清熱消毒的作用,常用于防治中暑和腸炎。
姜綠豆芽
綠豆芽比較寒涼,做湯時(shí)放入姜同煲,不僅可以祛寒,還可以增加湯的美味。
綠豆芽的制作方法如下:
1、綠豆清洗干凈,挑出壞了的豆子,用水浸泡12小時(shí)。
2、隔天拿出,倒掉浸泡的水,取一塊干凈的紗布,稍微打濕,蓋在上面。
3、噴一些水,讓紗布側(cè)地浸透,底部不要有太多積水。放在避光的地方,每天早晚噴2次水。
4、頭1、2天豆子會(huì)破開(kāi),冒點(diǎn)小芽,接著就會(huì)不斷的長(zhǎng)高(因?yàn)橐芄?,稍微?jiàn)光豆芽就會(huì)發(fā)紅,所以中途沒(méi)有拿出來(lái)拍照。這是第7天的樣子,紗布被頂?shù)睦细吡?,已?jīng)可以吃了,就拿出來(lái)拍照了)。
5、9天的時(shí)候,紗布已經(jīng)蓋不住了,可以吃了。
涼拌豆芽好吃。首先我們準(zhǔn)備一下食材,胡蘿卜半根,先切成均勻的薄片,然后碼成一排切成細(xì)絲,蒜苗幾根,拍散后斜刀切成小段,和胡蘿卜放在一起用來(lái)配色,豆芽200克放入盆中備用,大蒜幾粒,拍散后切成蒜末備用。
接著我們把食材焯一下水,鍋內(nèi)加入適量清水,再加入少許食鹽,開(kāi)火把水燒開(kāi)以后,將切好的胡蘿卜和蒜苗下入鍋中,先焯水幾秒鐘。
解說(shuō):
然后再倒入綠豆芽,繼續(xù)焯水幾秒,蒜苗胡蘿卜和綠豆芽的成熟時(shí)間不同,所以要提前下鍋,幾秒以后,把胡蘿卜綠豆芽倒出,用清水沖洗一下控水備用。
清水沖洗能夠保持食材的色澤和口感,下面我們開(kāi)始調(diào)味,把控干水分的胡蘿卜蒜苗綠豆芽倒入盆中,加入切好的蒜末,再加入食鹽2,味精1克。
白糖少許提鮮生抽5克陳醋2克,最后淋入適量的辣椒紅油,增加一下色澤,即可出鍋食用了了,這道清脆可口的爽口綠豆芽做好了。
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