性平、味甘,脾經(jīng)、胃經(jīng)
功效能緩解膽絞痛、促進(jìn)潰瘍愈合,可治療由胃及十二指腸潰瘍或膽囊炎所引起的上腹部疼痛等病癥。
禁忌人群一般人均可食用
適宜人群患有慢性消化系統(tǒng)疾病的患者
包菜又名卷心菜,是人們?nèi)粘J秤玫氖卟酥?,而且包菜又叫甘藍(lán),具有很好的抗寒作用,而且甘藍(lán)的耐菌性好,便于運(yùn)輸,因此成為了中國(guó)東北地區(qū)以及華北地區(qū)重要的日常蔬菜,卷心菜的營(yíng)養(yǎng)含量也是異常豐富的,下面就讓我們來(lái)分析一下卷心菜的特點(diǎn)。
包菜怎么吃
1.熗炒卷心菜
卷心菜去掉外層的老葉,備好的干辣椒用清水侵泡一會(huì),這樣干辣椒在熗鍋的時(shí)候不容易焦糊,選取適當(dāng)?shù)木硇牟巳~子,用清水侵泡清洗干凈,清洗干凈之后用手將卷心菜撕成均勻的小片,干辣椒侵泡一會(huì)之后,將干辣椒用刀切成碎末,將辣椒籽去掉,大蒜切成碎末。鍋中倒入食用油,燒熱之后加入大蒜與辣椒爆出香味,炒制之后將撕好的卷心菜倒進(jìn)鍋中,等到卷心菜都均勻的上油之后,加入食鹽、白醋、白糖、翻炒至卷心菜斷生即可出鍋,
2.臘肉手撕包菜
包菜去掉外面的老葉,切點(diǎn)底下的包菜根,將包菜分成片,放進(jìn)盆中用清水沖洗干凈,沖洗干凈之后用手撕成均勻的小塊,撕成小塊之后淋干水分備用。臘肉放在水中清洗干凈,之后用刀將臘肉切成薄片,鍋中少放一些油,燒開(kāi)后將臘肉放進(jìn)鍋中,小火慢煎,將臘肉中的油脂慢煎出來(lái),臘肉見(jiàn)煎完之后撈出,鍋內(nèi)留余油,將蒜末干辣椒放進(jìn)油鍋中爆炒出香味,之后放入控干水分的包菜,翻炒均勻使包菜沾上油脂,之后將臘肉倒入鍋中,一同進(jìn)行翻炒。翻炒差不多之后加入適當(dāng)?shù)氖雏}與白糖,之后盛出即可食用。
3.茄汁卷心菜燉雞
準(zhǔn)備好的雞腿,洗凈之后用刀將雞腿中用到剖開(kāi),剖開(kāi)之后摘除骨頭,將雞腿肉切成小塊。西紅柿洗凈之后切成小塊,卷心菜選擇嫩葉洗凈之后用手撕成小塊,蒜瓣與洋蔥切成碎末。炒鍋中放入適量的橄欖油,將雞腿肉放進(jìn)炒鍋中進(jìn)行翻炒,翻炒過(guò)程中要加入胡椒面與食鹽,中火煎至變色之后盛出備用。炒鍋重新加入橄欖油,燒熱之后加入蒜末與洋蔥末進(jìn)行煸炒,之后放入番茄醬,西紅柿塊、香葉、食鹽、白糖、百里香進(jìn)行翻炒,翻炒至醬汁濃稠即可。把撕好的包菜放進(jìn)鍋中,并放入適量的水煮開(kāi),蓋上鍋蓋之后冒出熱氣再燜至五分鐘,等到燜制好之后再將炒好的雞肉放進(jìn)鍋中一同翻炒,加入少許的食鹽翻炒均勻之后,即可出鍋。
4.包菜粉絲
包菜撕掉老葉,用刀將包菜的根切掉,取嫩葉清洗干凈,用刀切成絲備用。取粉絲侵泡在溫水中。鍋中放入油,油熱之后將蔥段放進(jìn)鍋中,煸炒出香味,之后將切成絲的包菜放進(jìn)鍋中,并且加入食鹽、蠔油、老抽,攪拌均勻。粉絲泡好后用手掐成兩半,放在鍋中,進(jìn)行翻炒,翻炒均勻后在適當(dāng)?shù)募尤胧雏},即可出鍋。
5.卷心菜雞蛋卷
包菜去掉老皮,將包菜根切掉,取嫩葉用水沖洗干凈,沖洗干凈之后將卷心菜切成絲備用,蛋液充分打散加入適量的食鹽與胡椒粉,之后將面粉與蛋液、包菜絲均勻的混合在一起。平底鍋放入食用油,燒開(kāi)之后將攪拌均勻的蛋液倒入鍋中,等到一面煎好之后用小鏟子翻面,等到兩面都煎至熟了之后,可以將蛋餅卷成卷,之后用刀切開(kāi),即可裝盤(pán)上桌。
6.如意包菜卷
準(zhǔn)備好的包菜嫩葉,放進(jìn)開(kāi)水中焯一下,等到葉子燙軟之后應(yīng)該馬上撈出。在豬肉餡中放入適當(dāng)?shù)牡扒濉⑹雏}、料酒、香蔥末,攪拌均勻之后,將生豬肉餡包進(jìn)包菜葉中,將包菜卷包好之后整齊的放在蒸屜上進(jìn)行蒸制,火開(kāi)之后五分鐘左右即可出鍋,時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的話(huà)會(huì)導(dǎo)致包菜葉過(guò)黃,等到包菜全部出鍋之后,將湯汁勾芡,淋在包菜卷上即可裝盤(pán)。
包菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.包菜中含有豐富的維生素A,鈣質(zhì)與磷,能夠有效的促進(jìn)骨質(zhì)的發(fā)育,防止骨質(zhì)疏松的發(fā)生。
2.包菜之中的氨基酸里含有豐富的賴(lài)氨酸和色氨酸,這兩種物質(zhì)可以有效的預(yù)防老年癡呆的發(fā)生,還能促進(jìn)兒童的發(fā)育。
3.包菜能夠很好的防止衰老的發(fā)生,有很好的抗衰老作用。
4.包菜還能夠提高人體的免疫力,能夠預(yù)防感冒,而且在抗癌作用的蔬菜中,卷心菜排名第五位。
5.新鮮的包菜還能有很好的殺菌作用,對(duì)咽喉腫痛有很好的治療作用。
包菜適宜的人群
1.一般人群均可適用,而且特別適合動(dòng)脈硬化患者,以及肥胖癥患者食用。
2.骨質(zhì)疏松的患者在藥補(bǔ)的過(guò)程中也可以選擇食補(bǔ)來(lái)進(jìn)行調(diào)節(jié)自己的身體,所以很適合食用包菜。
3.包菜含有各種的維生素,而且沒(méi)有任何的脂肪含量,所以適合肥胖癥患者食用。
4.女士日??梢允秤冒?,因?yàn)榘擞泻芎玫目拱┛顾ダ系淖饔?,所以選擇食用包菜效果顯著。
孕婦可以吃包菜嗎
孕婦食用包菜是完全可以的,因?yàn)榘烁缓S富的維生素,不論是補(bǔ)充維生素,還是補(bǔ)充蛋白質(zhì)都有著很好的作用。而且包菜中含有的葉酸可以有效的防治胎兒畸形以及巨幼細(xì)胞貧血癥,而且吲朵素能夠降低孕婦患上乳腺癌的患病幾率。但是脾胃虛寒的孕婦應(yīng)該慎重食用,包菜是寒涼的食物,所以孕婦應(yīng)該慎重食用。
包菜可以生吃嗎
包菜是可以生吃的,而且生吃蔬菜更容易吸收營(yíng)養(yǎng),而且攝取的熱量也相對(duì)較低,因?yàn)榧訜徇^(guò)程中,會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)的流失。最佳的生吃包菜的方法就是將包菜洗凈之后用熱水焯一下,之后涼拌食用,這樣既可以消滅細(xì)菌,還能讓口感更好。
包菜榨汁喝治療什么
包菜是含有豐富營(yíng)養(yǎng)的日常蔬菜,因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)含量很多,所以人們均選用包菜作為日常必備的蔬菜。包菜可謂是渾身是寶,患有胃潰瘍、胃炎的患者,可以將包菜用榨汁機(jī)榨成汁飲用,飲用3天到5天可以有效的治療胃腸疾病的這些癥狀。因?yàn)榇虺芍梢宰屛改c更好的吸收,對(duì)于潰瘍部位與炎癥部位的作用也更加明顯。
炒包菜為什么會(huì)苦
炒制包菜過(guò)程中,應(yīng)該將包菜均勻的沾上油,這樣在炒制過(guò)程中就不會(huì)產(chǎn)生過(guò)多的水分,如果沒(méi)有均勻的上油,未上油的部分流出的水分,就是苦澀的。所以我們?cè)谌粘W霾诉^(guò)程中,應(yīng)該記住這點(diǎn)。
綜上所述,希望大家對(duì)于包菜能夠進(jìn)一步了解,吃的更健康。它所含的營(yíng)養(yǎng)元素是很豐富的,而且對(duì)于腸胃不好的人群來(lái)說(shuō),可以改善癥狀。
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