蒜苗怎么吃(蒜苗炒什么好吃)

蒜苗怎么吃

性溫，味辛，入脾、胃、肺經(jīng)。

功效有醒脾氣，消谷食，行滯氣，暖脾胃，消癥積，解毒，殺蟲(chóng)的功效。治飲食積滯，脘腹冷痛，水腫脹滿，泄瀉，痢疾，瘧疾，百日咳，癰疽腫毒，白禿癬瘡，蛇蟲(chóng)咬傷。

禁忌人群消化功能不佳者和眼病患者慎食。

適宜人群一般人群均可食用。肝細(xì)胞受損和癌癥患者可適量多食。

蒜苗對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)都比較熟悉，因?yàn)樵谧龊芏嗖说臅r(shí)候都離不開(kāi)它，有的人甚至直接把蒜苗炒著吃，那么蒜苗常見(jiàn)的做法有哪些?它有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?哪些人比較適合吃蒜苗?吃蒜苗的時(shí)候有什么注意事項(xiàng)?

蒜苗怎么吃

蒜苗有多種吃法，可以炒著吃，比較常見(jiàn)的是和肉、雞蛋等炒著吃。

1、蒜苗回鍋肉

所用的材料：豬腿肉、蒜苗，醬油、雞粉、蔥姜蒜、花椒、豆豉、菜籽油、黃酒、郫縣豆瓣醬。

具體做法：首先需要把豬肉處理干凈，豬肉上的小毛比較難處理，可以把鍋燒熱，將豬皮貼著鍋，這樣來(lái)回幾下，把豬皮燒成金黃色，就可以了。然后把豬肉沖洗干凈。鍋里面放入水，將豬肉放入，要讓水全部淹沒(méi)豬肉。取適量蔥姜蒜，將其處理干凈后切成片備用，花椒洗干凈后備用。接著把蔥姜蒜片和花椒放到豬肉鍋里面，大火煮，一直煮到豬肉能夠用筷子穿透就可以了，然后把豬肉撈出來(lái)，放慢冷凍室里面，冷凍5分鐘左右。然后再剝一些蔥姜，處理干凈后切成末，蒜苗去掉老葉和根，清洗干凈后，切成小段。將豆瓣和豆豉剁細(xì)。把豬肉從冰箱中取出，然后把豬肉切成薄片。熱鍋冷油，油燒熱，放入豬肉片，放入豆瓣和豆豉沫、黃酒中火炒至肉片卷成窩型，再放入生姜末和大蒜末，不斷翻炒，倒入醬油、雞粉炒到均勻入味，倒入蒜苗，不斷翻炒，熟了就可以出鍋了。

2、蒜苗炒香腸

所需要的材料：蒜苗、香腸，鹽，食用油及其他調(diào)味品。

具體做法：蒜苗去掉老葉和根，清洗干凈后，切成小段。把香腸處理干凈后，切片。熱鍋冷油，油燒熱，倒入切好的香腸，不斷的翻炒，再倒入蒜苗，加入適量的鹽和其他調(diào)味品，等熟了就可以盛出來(lái)了。

蒜苗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、一般的人都要適量吃蒜苗。因?yàn)樗饷缰泻胸S富的維生素C和豐富的蛋白質(zhì)，這些物質(zhì)成分如果經(jīng)常食用可以為身體補(bǔ)充每日所需營(yíng)養(yǎng)，從而促進(jìn)身體健康。

2、蒜苗和大蒜一樣，含有許多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這些物質(zhì)成分能夠起到和大蒜相似的保健功能。流感季節(jié)是比較適合吃蒜苗的，因?yàn)樗饷缰泻性S多辣素，這種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有很強(qiáng)的殺菌能力，能對(duì)病原菌起到很好的殺滅作用，從而預(yù)防流感。大蒜苗中還含有某些物質(zhì)成分，這些物質(zhì)成分能夠防止傷口感染、治療感染性疾病和驅(qū)蟲(chóng)的功效。

3、蒜苗中含有許多銅元素，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是人體必需的，所以多食用蒜苗，能夠促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)，改善膚質(zhì)，促進(jìn)頭發(fā)生長(zhǎng)，還對(duì)人的大腦和肝臟有很好的作用。

蒜苗的適宜人群

蒜苗對(duì)于一般人來(lái)說(shuō)都可以食用。尤其適用于這些人：

1、處于生長(zhǎng)發(fā)育的人，比較適合吃青蒜苗，因?yàn)樗饷缰泻性S多銅元素，這種物質(zhì)成分能夠促進(jìn)人體骨骼生長(zhǎng)，從而促進(jìn)發(fā)育。

2、蒜苗比較適合皮膚不好的人食用。因?yàn)樗饷缰泻心承┪镔|(zhì)成分，這些物質(zhì)成分能夠改善人的膚質(zhì)，讓皮膚變得更加亮麗有光澤。

3、蒜苗比較適合經(jīng)常得流感的人吃。因?yàn)樗饷缰泻性S多辣素，這種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有很強(qiáng)的殺菌能力，能對(duì)病原菌起到很好的殺滅作用，從而預(yù)防流感。

4、蒜苗還比較適合術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人吃，因?yàn)樗饷缰泻胸S富的維生素C和豐富的蛋白質(zhì)，這些物質(zhì)成分如果經(jīng)常食用可以為身體補(bǔ)充每日所需營(yíng)養(yǎng)，從而促進(jìn)身體恢復(fù)健康。

孕婦可以吃蒜苗嗎

孕婦可以適量吃蒜苗。

懷孕的女性，皮膚都不怎么好，而且臉上會(huì)長(zhǎng)許多色斑，所以懷孕的女性可以適量吃蒜苗，因?yàn)樗饷缰泻心承┪镔|(zhì)成分，這些物質(zhì)成分能夠改善人的膚質(zhì)，讓皮膚變得更加亮麗有光澤。還能減少黑色素堆積，從而減少臉上的色斑。而且，懷孕的人身體比較虛弱，容易得流感，所以適合吃蒜苗，因?yàn)樗饷缰泻性S多辣素，這種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有很強(qiáng)的殺菌能力，能對(duì)病原菌起到很好的殺滅作用，從而預(yù)防流感。剛生產(chǎn)完的女性也比較適合吃蒜苗，因?yàn)樗饷缰泻胸S富的維生素C和豐富的蛋白質(zhì)，這些物質(zhì)成分如果經(jīng)常食用可以為身體補(bǔ)充每日所需營(yíng)養(yǎng)，從而促進(jìn)生產(chǎn)后身體的恢復(fù)。

雖然孕婦適合吃蒜苗，但是要注意不能過(guò)量吃，不然會(huì)影響消化。

蒜苗搭配什么炒菜好吃

有些人可能比較喜歡直接爆炒蒜苗，但是也有人會(huì)感覺(jué)只炒蒜苗，有些單調(diào)。這時(shí)候就可以將蒜苗和豬肉一起炒，做個(gè)蒜苗回鍋肉，還可以和辣椒一起炒，干辣椒或者其他的嫩辣椒都可以，都是非常好吃的。還可以直接和雞蛋炒著吃，蒜苗的辛辣味兒，能蓋住雞蛋的腥味兒。

蒜苗炒雞蛋：(1)所需要的材料：蒜苗、雞蛋、干紅椒、鹽、食用油(2)具體做法：干紅椒清洗干凈后，切段備用。蒜苗去掉老葉和根，清洗干凈后，切成小段。熱鍋冷油，油燒熱，倒入干紅椒，再倒入蒜苗，不斷翻炒，將雞蛋打到鍋里面，不斷攪拌，讓每段蒜苗都包裹上雞蛋，然后放入鹽，等熟后就可以出鍋了。

蒜苗什么季節(jié)吃最好

蒜苗因?yàn)槠浔容^獨(dú)特的辛辣味兒，受到很多人的喜愛(ài)。它和肉炒，能減輕肉的油膩，還能讓肉的味道更加美味兒。和雞蛋一起炒，能減輕雞蛋的腥味兒，從而讓雞蛋更好吃。那么蒜苗什么季節(jié)都能吃到嗎?

一般來(lái)說(shuō)，春季的蒜苗比較嫩，吃起來(lái)也比較有滋味兒。這個(gè)季節(jié)，比較流行一些流感，這時(shí)候比較適合吃蒜苗。因?yàn)樗饷缰泻性S多辣素，這種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有很強(qiáng)的殺菌能力，能對(duì)病原菌起到很好的殺滅作用，從而預(yù)防流感，預(yù)防感冒。

蒜苗的食用禁忌

1、消化功能不好的盡量不要吃蒜苗，要不然會(huì)引起身體不適。

2、視力不好的人，要注意食用蒜苗的量，不能吃的過(guò)多，因?yàn)樗饷绠吘故切晾贝碳さ氖澄?，如果多吃，?huì)影響視力。

3、消化功能不好的人盡量不要吃蒜苗，因?yàn)樗饷鐣?huì)影響人的消化功能，所以不能吃多。

4、做蒜苗的時(shí)候，要注意不能把蒜苗弄的過(guò)爛，要不然就不好吃了，而且會(huì)破壞蒜苗中的辣素，也會(huì)降低它的殺菌作用。

5、對(duì)于白癜風(fēng)患者來(lái)說(shuō)最好不要吃太多的蒜苗，因?yàn)樗饷绲拇碳ば员容^大，還含維生素C，白癜風(fēng)患者如果吃的過(guò)多會(huì)影響病情。

關(guān)于蒜苗，很多人對(duì)此都是不陌生的吧，經(jīng)常在日常生活中食用它。蒜苗的殺菌功能是非常好的，并且還能預(yù)防感冒，增加人的免疫力。

食物相克表

與蒜苗「搭配」的食物

萵筍蒜苗

萵筍利五臟、健筋骨，蒜苗解毒殺菌，二者一起吃，可以防治高血壓、糖尿病。

蒜苗炒什么好吃

蒜苗與豬肉或雞蛋或香干或臘肉一起炒都好吃。
1、豬肉：蒜苗和豬肉搭配在一起炒菜特別好吃，豬肉在炒制過(guò)程中會(huì)釋放一定的油脂，而蒜苗在吸收豬肉的油脂以后，口感會(huì)變得更加鮮嫩，以蒜苗和豬肉為主要原料，炒出的蒜苗回鍋肉就是很多地區(qū)最受歡迎的經(jīng)典名菜。
2、雞蛋：蒜苗搭配雞蛋，炒菜也特別好吃，炒好以后的蒜苗炒雞蛋，不單黃綠相間，色彩誘人，而且口感特別好，在做蒜苗炒雞蛋時(shí)，可以把雞蛋提前炒成塊狀，再把蒜苗切成段狀入鍋炒軟，然后把炒好的雞蛋放到鍋中炒勻就能出鍋食用。
3、香干：蒜苗和香干也是一對(duì)理想搭檔，他們搭配在一起炒菜吃，滋味也特別好，在炒的時(shí)候需要提前把蒜苗切成段狀香干，用清水洗一下，切成條，再用沸水焯燙，一會(huì)兒，取出控掉水分，然后按自己的需要，把它們?nèi)脲伵胝{(diào)，炒熟以后加少量雞精提味，會(huì)讓炒好的蒜苗口感特別好。
4、臘肉：蒜苗和臘肉放在一起炒菜吃，滋味也特別好。臘肉有一種獨(dú)特的香氣，在炒制以前應(yīng)該先把它入鍋蒸十分鐘，取出以后切成片狀，然后在炒鍋中放油，把臘肉炒到透明狀，再把蒜苗入鍋一起炒，這樣炒好的蒜苗炒臘肉色澤漂亮有獨(dú)特蠟肉香氣，味道特別好。
蒜苗，又叫青蒜（不見(jiàn)光時(shí)為蒜黃）。品質(zhì)好的蒜苗應(yīng)該鮮嫩，株高在35厘米左右，葉色鮮綠，不黃不爛，毛根白色不枯萎，而且辣味較濃。

炒蒜苗怎么炒能好吃

炒蒜苗的步驟：

主料：蒜苗400克、豬肉少許。

輔料：鹽少許、生抽1勺、花生油1勺、蔥少許、姜少許。

1、把青蒜苗摘洗干凈，用水仔細(xì)的清洗。

2、把蒜苗斜刀切成段，這樣切可以讓蒜苗充分的入味。

3、鍋里燒干，倒入花生油，放入蔥姜爆香，倒入肉絲煸炒均勻，炒倒發(fā)白的時(shí)候，倒入一勺生抽烹一下。

4、倒入蒜苗段繼續(xù)煸炒。

5、翻炒均勻，把蒜苗炒到斷生即可。

6、最后加入適量的鹽來(lái)調(diào)味，翻炒均勻，立刻關(guān)火。

7、出鍋。

蒜苗的做法大全家常菜 蒜苗的烹飪方法

1、蒜苗炒肉絲

【原料】：青蒜苗、豬肉各250克。

【做法】：將豬肉洗凈切片，用醬油、料酒、淀粉拌好；青蒜擇洗干凈，切成小段；鍋燒熱加入豬肉偏炒，加精鹽、白糖和少量水偏炒至肉熟透，入青蒜繼續(xù)偏炒到入味即成。

2、蒜苗炒豆腐

【主料】：豆腐兩塊，蒜苗二兩。【佐料】：鹽、姜末各少許。

【做法】：將蒜苗切成半寸長(zhǎng)的段；鍋內(nèi)放油，油熱后把油、菜放入鍋里炒一下，隨后加上番茄、白糖、鹽、花椒水、料酒、雞湯，湯開(kāi)后把豆腐放入燜一會(huì)， 見(jiàn)湯不多時(shí)放味精，用淀粉勾汁出鍋即妥。

3、蒜苗炒雞心

【原料】：蒜苗（300克），雞心（200克），油、鹽、料酒、耗油、生抽、花椒粉各適量。

【做法】：雞心盡量去除多余的油脂，劃開(kāi)，洗凈血塊，用清水泡一會(huì)。把雞心平鋪在菜板上，用刀片開(kāi)，一分為二、再切成小片。鍋中燒開(kāi)水，加料酒，放入雞心焯燙，撈出。用清水沖凈，控凈水分。蒜苗洗凈切段。鍋中放油，放花椒面炒香。放入焯好的雞心，加生抽，蠔油調(diào)味。放入蒜苗，少炒一會(huì)，最后放入鹽調(diào)味，炒熟出鍋。

蒜苗怎么炒好吃的做法

1、清炒蒜苗

　　蒜苗最簡(jiǎn)單的做法就是把它清炒，清炒蒜苗不僅口味非常的清淡，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，清炒蒜苗的做法相比于其它的一些做法也是最為簡(jiǎn)單的一種，首先要準(zhǔn)備好適量的蒜苗把它清洗干凈，然后把它切成一段一段的，再把它放到鍋里面加入油和鹽一起進(jìn)行翻炒，直到它炒熟就可以吃了，清炒蒜苗的味道清香營(yíng)養(yǎng)豐富，可以調(diào)理脾胃。

　　2、蒜苗和雞蛋一起炒

　　把蒜苗和雞蛋一起炒也是非常值得品嘗的一道清淡菜肴，首先要準(zhǔn)備好適量的蒜苗和兩個(gè)雞蛋，蒜苗需要徹底的清洗干凈，然后切成段，雞蛋打入碗中，以后攪拌均勻，先把雞蛋倒入鍋里面，燒熟，煎成塊，再把蒜苗放進(jìn)去進(jìn)行翻炒，直到把它炒香，然后再撒入少量的食用鹽，最后就可以裝盤上桌享用了，蒜苗炒雞蛋，可以說(shuō)是非常美味的。

　　3、蒜苗炒回鍋肉

　　蒜苗炒回鍋肉也是比較受歡迎的一道菜，首先要準(zhǔn)備好適量的蒜苗和肉，先把肉在鍋里面燒熟備用，再把蒜苗處理干凈以后放到鍋里面炒熟，再快炒熟的時(shí)候再把燒好的豬肉放進(jìn)去進(jìn)行翻炒，直到炒香入味，最后加入一些生抽醬油即可。蒜苗炒回鍋肉的味道是比較清香的，要比單獨(dú)炒和炒雞蛋更加的美味一些，如果平時(shí)口味比較差，沒(méi)什么食欲，那么就可以吃這道蒜苗炒回鍋肉來(lái)進(jìn)行調(diào)整，因?yàn)檫@道菜可以使自己的食欲得到提升。

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