馬齒莧怎么吃(馬齒莧的吃法)

馬齒莧怎么吃

馬齒莧多出現(xiàn)在農(nóng)村的田間地頭，是一種長壽菜。在吃它的時候，需要用水燙一下，去其酸味，雖然味道一般，但是受到很多人的青睞。那么，常見的吃法有哪些?有哪些營養(yǎng)價值呢?哪些人比較適合吃?在吃的時候有哪些注意事項?

馬齒莧怎么吃

馬齒莧有許多吃法，最常見的吃法是涼拌。具體做法如下：

1、涼拌馬齒莧

所需要的材料：馬齒莧、調(diào)料、食鹽、醋、蒜、生抽、香油、橄欖油。

具體做法如下：將馬齒莧摘取雜葉及其他老葉，摘成段，處理干凈后備用。鍋里面放入一些水，給水中倒入一點鹽和食用油，大火燒開，倒入馬齒莧焯水，變顏色以后就可以撈出來了。撈出來以后，放到?jīng)鏊锩娑鄾_洗幾次，洗凈粘液，控干水分，放到盆里面。蒜處理干凈后搗成蒜泥，放到馬齒莧上，倒入生抽、鹽，醋、香油和橄欖油，攪拌均勻就可以吃了。

2、蒸馬齒莧

所需要的材料：馬齒莧、食鹽、香油、面粉、蒜。

具體做法：將馬齒莧摘取雜葉及其他老葉，摘成段，處理干凈后控干水分備用。水份控半干時撒面粉拌勻。鍋里面放入一些水，大火燒開，水開后放入蒸籠，蒸籠上鋪上蒸布，布上面平鋪拌好的馬齒莧，大火蒸3-4分鐘就可以端出來了。把蒜處理干凈后切成末，撒在蒸菜上，放入鹽、香油，攪拌均勻就可以吃了。

3、馬齒莧炒蛋

所需要的材料：馬齒莧、雞蛋、食鹽。

具體做法：：將馬齒莧摘取雜葉及其他老葉，摘成段，處理干凈后控干水切成段備用。取兩個雞蛋，加一點鹽，攪拌均勻，打成蛋液。熱鍋冷油，油燒熱，倒入打好的蛋液，把蛋液兩面煎焦黃，弄碎盛出。另起鍋，倒入油，再倒入馬齒莧，爆炒兩三分鐘，倒入雞蛋，再加一些鹽，攪拌均勻就可以吃了。

4、還可以煮粥喝，也可以用馬齒莧包餃子，還可以炒肉，味道都是不錯的。

馬齒莧的營養(yǎng)價值

1、吃馬齒莧能夠消腫，因為馬齒莧含有大量的鉀鹽，這種物質(zhì)成分有良好的利水消腫作用;高血壓患者適合吃它，因為它里面含有許多鉀離子，這種物質(zhì)成分能夠使血管壁擴張，從而起到降低血壓的作用。

2、吃馬齒莧菜能夠消除塵毒，因為馬齒莧中含有某些物質(zhì)成分，這些物質(zhì)成分能夠消除塵毒。患有口腔潰瘍的人適合吃，因為它里面含有較多的胡蘿卜素，這種物質(zhì)成分能夠促進潰瘍病的愈合。

3、吃馬齒莧菜能夠殺菌消炎。因為馬齒莧中含有某些物質(zhì)成分，這些物質(zhì)成分能夠?qū)Ω鞣N炎癥有輔助治療的作用。心臟病不好的人適合吃，因為馬齒莧中含有一種特殊物質(zhì)，這種物質(zhì)成分能抑制人體內(nèi)血清膽固醇和甘油三酯酸的生成，從而起到防治心臟病的作用。

馬齒莧的適宜人群

一般人群均可食用。

1、比較適合患有腸炎、痢疾、各種出血、因熱毒引起的皮膚病。因為馬齒莧中含有某些物質(zhì)成分，這些物質(zhì)成分能夠?qū)Ω鞣N炎癥有輔助治療的作用。

2、高血壓患者適合吃它，因為它里面含有許多鉀離子，這種物質(zhì)成分能夠使血管壁擴張，從而起到降低血壓的作用。

3、腸胃道感染者，皮膚粗糙干燥的人適合吃，因為它里面含有某些物質(zhì)成分，這些物質(zhì)成分能夠緩解這些癥狀。

4、心臟病不好的人適合吃，因為馬齒莧中含有一種特殊物質(zhì)，這種物質(zhì)成分能抑制人體內(nèi)血清膽固醇和甘油三酯酸的生成，從而起到防治心臟病的作用。

孕婦可以吃馬齒莧嗎

孕婦不可以吃馬齒莧。

孕婦最好不要吃，否則不僅會危害胎兒的身體健康，還容易引起滑胎。馬齒莧性寒，之前懷孕流過產(chǎn)的人最好遠離這種蔬菜，不然會收縮子宮的作用，影響胎兒生長。

但是，要生產(chǎn)的人是適合吃的，因為有利于生產(chǎn)，但是吃之前最好詢問醫(yī)生，在醫(yī)生的指導下吃。

馬齒莧怎么吃治糖尿病

馬齒莧是一種常見的野菜，多出現(xiàn)在農(nóng)村的田間地頭，是一種長壽菜。吃馬齒莧能夠消腫，高血壓患者吃它，能起到降低血壓的作用。吃馬齒莧菜能夠消除塵毒，患有口腔潰瘍的人吃它能夠促進潰瘍病的愈合。吃馬齒莧菜能夠殺菌消炎。吃它有防治心臟病的作用。

雖然它的時食療作用不錯，但是不能治糖尿病，只能對糖尿病有一定的幫助作用，要想治糖尿病，效果不大。馬齒莧能促進胰腺分泌胰島素，調(diào)節(jié)人體糖代謝，從而達到降血糖的效果。

馬齒莧可以治白發(fā)嗎

如果頭上出現(xiàn)許多白發(fā)，可能是因為腎虛或者體內(nèi)的肝火太旺造成的，這時候就可以通過食用馬齒莧進行防治，不僅能緩解白發(fā)，還能調(diào)節(jié)身體。

馬齒莧有許多營養(yǎng)物質(zhì)，所以能夠消腫，高血壓患者吃它，能起到降低血壓的作用。吃馬齒莧菜能夠消除塵毒，患有口腔潰瘍的人吃它能夠促進潰瘍病的愈合。吃馬齒莧菜能夠殺菌消炎。吃它有防治心臟病的作用。

而白發(fā)的人也可以通過吃馬齒莧，提高黑色素的活性，從而減少白發(fā)，所以白發(fā)多的人可以多食用它，從而起到預防和治療的作用。

馬齒莧治療痔瘡嗎

馬齒莧治痔瘡。

馬齒莧有許多營養(yǎng)物質(zhì)，所以能夠消腫，高血壓患者吃它，能起到降低血壓的作用。吃馬齒莧菜能夠消除塵毒，患有口腔潰瘍的人吃它能夠促進潰瘍病的愈合。吃馬齒莧菜能夠殺菌消炎。吃它有防治心臟病的作用。

除此之外，它對治療痔瘡有一定功效。因為馬齒莧含有某些物質(zhì)成分，這些物質(zhì)成分能夠清熱解毒、止血，從而起到很好的治療痔瘡的作用。

馬齒莧煮水喝的功效

1、能夠殺菌消炎。因為馬齒莧中含有某些物質(zhì)成分，這些物質(zhì)成分能夠?qū)Ω鞣N炎癥有輔助治療的作用。

2、能夠降低血壓。高血壓患者適合吃它，因為它里面含有許多鉀離子，這種物質(zhì)成分能夠使血管壁擴張，從而起到降低血壓的作用。

3、適合防治心臟病。因為馬齒莧中含有一種特殊物質(zhì)，這種物質(zhì)成分能抑制人體內(nèi)血清膽固醇和甘油三酯酸的生成，從而起到防治心臟病的作用。

4、適合治療潰瘍病。因為馬齒莧含有豐富的胡蘿卜素，這種物質(zhì)成分能夠治療潰瘍病。

綜上所述，關(guān)于馬齒覽的介紹，希望對大家有一定的幫助。它所含的胡蘿卜素十分豐富，可以保護視力，對于孩子們來說是很不錯的保健食物。

食物相克表

與馬齒莧「搭配」的食物

大米馬齒莧

具有清熱解毒、健脾養(yǎng)胃的功效。

冬瓜馬齒莧

吃菜喝湯，早晚一次，用于糖尿病并發(fā)腎盂腎炎者，有清熱利尿通淋之功效。

馬齒莧的吃法

　　馬齒莧，一年生草本，全株無毛。馬齒莧生食、烹食均可，柔軟的莖可像菠菜一樣烹制。那么馬齒莧可以怎么吃呢?請閱讀以下文章，跟著我一起來了解。

　　馬齒莧的吃法 　　涼拌馬齒莧 　　材料

　　馬齒莧一把，鹽，味精，香油，醋，辣椒油

　　做法

　　1.將馬齒莧的老根、老葉摘成段，用清水加鹽泡十分鐘，洗干凈;

　　2.馬齒莧段放入沸水鍋內(nèi)焯至變色，色成碧綠即可撈出，放入涼水內(nèi)過涼待用;

　　3.取一只碗，放入味精、醋、辣椒油、鹽、香油均勻待用;

　　4.將過涼的馬齒莧撈出，瀝干水分，放入容器中加入兌好的`調(diào)味汁，攪拌均勻即可。

　　小訣竅

　　經(jīng)驗分享： 1、下鍋焯時，時間不要太長，否則過于軟爛，失于原有鮮菜之風味; 2、馬齒莧為夏秋之季節(jié)的野生菜，只宜應季采摘，過季就不要鮮食; 3、不吃辣的可以不放辣椒油。

　　炒馬齒莧 　　材料

　　主料：馬齒莧500克，

　　調(diào)料：色拉油30克，鹽3克，味精2克，姜5克，白皮大蒜10克，香油5克

　　做法

　　1.將馬齒莧根部和老葉摘去洗凈，切成3厘米長的段，入沸水鍋內(nèi)焯水后撈出，瀝干水分;蒜子、姜均切末。

　　2.鍋置旺火上，放入色拉油，燒至六成熱，下姜、蒜末煸香，再放入馬齒莧，加精鹽、味精翻炒均勻，淋香油，出鍋裝盤即可。

　　食物相克：

　　馬齒莧：馬齒莧禁與鱉甲同用。

　　馬齒莧炒蛋 　　材料

　　馬齒莧，鹽，雞蛋2個

　　做法

　　1.馬齒莧摘嫩葉去桿。

　　2.加鹽和兩個雞蛋。雞蛋是我家養(yǎng)的笨雞下的，蛋黃特別黃。什么叫笨雞蛋呢，就是雞是吃糧食野菜和蟲子長大的，沒喂任何添加劑。

　　3.把蛋液攪拌均勻。

　　4.在大鐵鍋里熱油，兩面煎焦黃?？匆娢覀冝r(nóng)村的大鐵鍋沒，燒柴禾的。比起電和煤氣真是太麻煩了，實話實說，我真是不愛用這種燒柴禾的鐵鍋。

　　馬齒莧包子 　　材料

　　干馬齒莧.熟五花肉，蔥.姜.面

　　做法

　　1面用老肥加溫水和成稍軟的面團，發(fā)大約3小時，

　　2馬齒莧用水煮開，洗干凈，攥干水分，放盆里，，五花肉切成小丁，放入馬齒莧盆里，放油，鹽，雞精，蔥姜末，香油，攪勻，

　　3面發(fā)好后，揉勻，揪劑，搟餅，包好，醒15分鐘，

　　4涼水鍋裝入生坯，開鍋后15分鐘，即可

　　蒜蓉馬齒莧料 　　馬齒莧300克、蒜蓉20克、小米椒2根、麻油、紅油椒子少許、生抽、醋、花椒油、味精。

　　做法

　　1、馬齒莧洗凈用開水燙哈，再用涼開水浸哈，撈出擠干水份，裝盤待用。

　　2、小米椒切圈，放在菜上，生抽、依次放麻油、紅油椒、醋、花椒油、味精。

　　3、熱油鍋里放蒜蓉炒香淋在菜上和均勻即可。

馬莧菜怎么吃？馬莧菜怎么做好吃

馬莧菜，也叫做馬齒莧。其中，莧菜含有高含蛋白，鈣鐵元素，也是春季人們餐桌上不可缺少一道菜肴。那么,馬莧菜怎么做好吃？食用馬莧菜有什么禁忌，我們一起來了解一下吧。

馬莧菜怎么做好吃馬莧菜（中文學名：馬齒莧，馬力莧、拉丁學名：Portulaca oleracea L.）別名馬齒莧，是一年生肉質(zhì)草本植物。葉肥厚多汁，無毛，莖常帶紫色，葉對生，倒卵狀楔形；夏季開花，花小型，黃色；果圓錐形。多生于田野、菜園、路邊及庭園廢墟等向陽處。中國各地均有分布。

馬莧菜為藥食兩用植物，全草可供藥用，有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用；種子可明目，可作獸藥和農(nóng)藥；嫩莖葉可作蔬菜，味酸，也可作飼料。

洗凈的馬莧菜切段，下開水煮1分鐘，撈出來在冷水中沖過，（用過的水可以用來洗浴，對痱子有治療和預防效果），加適量鹽腌半個小時，擠出水分，如果過咸就再過一次冷水，加芝麻油、糖醋、蔥之類的調(diào)料拌勻，就能食用了。

注意事項：

馬莧菜水煮時已有水分，可撈出放在漏斗滴水。

挑選馬莧菜的時候，應選擇葉片新鮮的、無斑點、無花葉。手握馬莧菜，手感軟的較嫩，手感硬的較老

馬莧菜食用營養(yǎng)每100克馬齒莧鮮嫩莧莖葉含蛋白質(zhì)2.3克，脂肪0.5克，糖類3克，粗纖維0.7克，鈣85毫克，磷56毫克，鐵1.5毫克，胡蘿卜素2.23毫克，維生素BI0.03毫克，維生素E0.11毫克，維生素P0.7毫克，維生素C23毫克。此外，還含有大量去甲腎上腺素、鉀鹽及豐富的檸檬酸、蘋果酸、氨基酸以及生物堿等成分。馬齒莧對大腸桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌等均有較強的抑制作用，特別是對痢疾桿菌的作用很強，所以．馬齒菜適宜患有急慢性痢疾腸炎以及膀胱炎，尿道炎（輕度尿道畸形也可）的人服食。馬齒莧中含大量去甲腎上腺素和多量鉀鹽，以及蘋果酸、檸檬酸、谷氨酸、天冬氨酸、丙氨酸和蔗糖、葡萄糖、果糖等。現(xiàn)代藥理研究表明：抑菌試驗：對大腸桿菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌等均有抑制作用，特別對痢疾桿菌的作用很強。

馬莧菜的食用禁忌 宜食

適宜腸胃道感染之人食用；適宜皮膚粗糙干燥，維生素A缺乏癥，角膜軟化癥，眼干燥癥，夜盲癥的人食用；適宜小兒單純性腹瀉，小兒百日咳者食用；適宜鉤蟲病患者食用；適宜婦女赤白帶下及孕婦臨產(chǎn)時食用；適宜矽肺患者食用。

馬齒莧食用春夏皆可，可涼拌，其莖葉在沸水中焯透，再放入涼水中浸泡，去汁黏液，撈出洗淋水，倒入蒜泥，精鹽，香油、味精拌勻，是味美的涼菜?？膳c肉同炒，加辣椒少許，食之香味濃郁開胃。也可沸水焯后曬成干菜，冬天備用。

馬莧菜性寒、味酸，其莖葉柔嫩多汁，作為蔬菜食用，具有豐富營養(yǎng)價值，為人體所需多種營養(yǎng)來源，據(jù)測定每100g鮮草中含：維生素C 23mg，0.03mg的VB1、0.11mg的VB2、胡羅卜素2.33mg、煙酸0.7mg、蛋白質(zhì)2.3g、脂肪0.8g、碳水化合物3g、粗纖維0.7g；無機鹽的含量也較高，鈣85mg、磷56mg、鐵1.5mg；鉀鹽以氧化鉀計，鮮草約含1%，干草約含10%。另外，馬齒莧中還含有蘋果酸、多種氨基酸及微量游離的草酸。

忌食

凡脾胃索虛，腹瀉便溏之人忌食；懷孕婦女，尤其是有習慣性流產(chǎn)的孕婦忌食，因馬齒莧性屬寒滑，食之過多．有滑利之弊。根據(jù)前人經(jīng)驗，馬齒莧忌與甲魚同食，否則會使實用者腸胃消化不良，食物中毒等。

馬齒莧怎么吃

　　馬齒莧的味道是很多人都比較鐘愛的，不僅它的風味獨特，而且它富含的營養(yǎng)也特別的豐富。平時飲食中很多人都愿意把把此線做成可口的菜肴來吃，馬齒莧的吃法也是有很多的，那我們就一起來了解一下馬齒莧怎么吃。

　　 1、馬齒莧涼拌吃

　　將馬齒莧做成涼拌著吃，是最為可口的一種吃法，而且在做法方面也比較的方便，只要準備好適量的馬齒莧，然后放在水中浸泡，將其完全的清洗干凈，處理干凈以后放在盤子里面把水瀝干，然后放到開水中煮燙5分鐘，撈起來放入盤中加入一些調(diào)味品進行攪拌，攪拌均勻后就可食用了，涼拌馬齒莧可以開胃健脾，提升食欲，味道非常清淡可口。

　　 2、馬齒莧煮粥吃

　　把馬齒莧煮粥吃也是非常美妙的一種吃法，只要將馬齒莧先清理干凈，然后切成小段狀，再放入鍋中與米飯一起煮成粥即可。其實就跟我們PC組織的方法是一樣的，只不過加入了一些馬齒莧而已，只要將飯煮成粥，然后把它煮爛就可以享用了，味道是非常鮮美的，把馬齒莧煮粥吃的話，能夠有效的滋補脾胃，還可以補血補鐵，讓自己的身體健康狀況得到很好的改善。

　　 3、馬齒莧做湯吃

　　馬齒莧除了可以涼拌著吃，做成粥來吃以外，還可以把它做成湯來吃，把馬齒莧做湯的話也是值得制作的一種方式，將馬齒莧鮮處理干凈，要放在水中浸泡一會兒，然后再用清水進行沖洗，再把它放到鍋里面加入半鍋水，用火把它煮開，直到把馬齒莧煮熟煮爛，然后再加入一些調(diào)味品，調(diào)味品盡量少放一些，基本上放一點點食用鹽就可以了，這樣的話就可以保持原汁原味，吃馬齒莧做的湯能夠很好的調(diào)理自己的腸胃，有助于消化，適合經(jīng)常出現(xiàn)消化不良的人服用。

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