馬齒莧多出現(xiàn)在農(nóng)村的田間地頭,是一種長壽菜。在吃它的時候,需要用水燙一下,去其酸味,雖然味道一般,但是受到很多人的青睞。那么,常見的吃法有哪些?有哪些營養(yǎng)價值呢?哪些人比較適合吃?在吃的時候有哪些注意事項?
馬齒莧怎么吃
馬齒莧有許多吃法,最常見的吃法是涼拌。具體做法如下:
1、涼拌馬齒莧
所需要的材料:馬齒莧、調(diào)料、食鹽、醋、蒜、生抽、香油、橄欖油。
具體做法如下:將馬齒莧摘取雜葉及其他老葉,摘成段,處理干凈后備用。鍋里面放入一些水,給水中倒入一點鹽和食用油,大火燒開,倒入馬齒莧焯水,變顏色以后就可以撈出來了。撈出來以后,放到?jīng)鏊锩娑鄾_洗幾次,洗凈粘液,控干水分,放到盆里面。蒜處理干凈后搗成蒜泥,放到馬齒莧上,倒入生抽、鹽,醋、香油和橄欖油,攪拌均勻就可以吃了。
2、蒸馬齒莧
所需要的材料:馬齒莧、食鹽、香油、面粉、蒜。
具體做法:將馬齒莧摘取雜葉及其他老葉,摘成段,處理干凈后控干水分備用。水份控半干時撒面粉拌勻。鍋里面放入一些水,大火燒開,水開后放入蒸籠,蒸籠上鋪上蒸布,布上面平鋪拌好的馬齒莧,大火蒸3-4分鐘就可以端出來了。把蒜處理干凈后切成末,撒在蒸菜上,放入鹽、香油,攪拌均勻就可以吃了。
3、馬齒莧炒蛋
所需要的材料:馬齒莧、雞蛋、食鹽。
具體做法::將馬齒莧摘取雜葉及其他老葉,摘成段,處理干凈后控干水切成段備用。取兩個雞蛋,加一點鹽,攪拌均勻,打成蛋液。熱鍋冷油,油燒熱,倒入打好的蛋液,把蛋液兩面煎焦黃,弄碎盛出。另起鍋,倒入油,再倒入馬齒莧,爆炒兩三分鐘,倒入雞蛋,再加一些鹽,攪拌均勻就可以吃了。
4、還可以煮粥喝,也可以用馬齒莧包餃子,還可以炒肉,味道都是不錯的。
馬齒莧的營養(yǎng)價值
1、吃馬齒莧能夠消腫,因為馬齒莧含有大量的鉀鹽,這種物質(zhì)成分有良好的利水消腫作用;高血壓患者適合吃它,因為它里面含有許多鉀離子,這種物質(zhì)成分能夠使血管壁擴張,從而起到降低血壓的作用。
2、吃馬齒莧菜能夠消除塵毒,因為馬齒莧中含有某些物質(zhì)成分,這些物質(zhì)成分能夠消除塵毒。患有口腔潰瘍的人適合吃,因為它里面含有較多的胡蘿卜素,這種物質(zhì)成分能夠促進潰瘍病的愈合。
3、吃馬齒莧菜能夠殺菌消炎。因為馬齒莧中含有某些物質(zhì)成分,這些物質(zhì)成分能夠?qū)Ω鞣N炎癥有輔助治療的作用。心臟病不好的人適合吃,因為馬齒莧中含有一種特殊物質(zhì),這種物質(zhì)成分能抑制人體內(nèi)血清膽固醇和甘油三酯酸的生成,從而起到防治心臟病的作用。
馬齒莧的適宜人群
一般人群均可食用。
1、比較適合患有腸炎、痢疾、各種出血、因熱毒引起的皮膚病。因為馬齒莧中含有某些物質(zhì)成分,這些物質(zhì)成分能夠?qū)Ω鞣N炎癥有輔助治療的作用。
2、高血壓患者適合吃它,因為它里面含有許多鉀離子,這種物質(zhì)成分能夠使血管壁擴張,從而起到降低血壓的作用。
3、腸胃道感染者,皮膚粗糙干燥的人適合吃,因為它里面含有某些物質(zhì)成分,這些物質(zhì)成分能夠緩解這些癥狀。
4、心臟病不好的人適合吃,因為馬齒莧中含有一種特殊物質(zhì),這種物質(zhì)成分能抑制人體內(nèi)血清膽固醇和甘油三酯酸的生成,從而起到防治心臟病的作用。
孕婦可以吃馬齒莧嗎
孕婦不可以吃馬齒莧。
孕婦最好不要吃,否則不僅會危害胎兒的身體健康,還容易引起滑胎。馬齒莧性寒,之前懷孕流過產(chǎn)的人最好遠離這種蔬菜,不然會收縮子宮的作用,影響胎兒生長。
但是,要生產(chǎn)的人是適合吃的,因為有利于生產(chǎn),但是吃之前最好詢問醫(yī)生,在醫(yī)生的指導下吃。
馬齒莧怎么吃治糖尿病
馬齒莧是一種常見的野菜,多出現(xiàn)在農(nóng)村的田間地頭,是一種長壽菜。吃馬齒莧能夠消腫,高血壓患者吃它,能起到降低血壓的作用。吃馬齒莧菜能夠消除塵毒,患有口腔潰瘍的人吃它能夠促進潰瘍病的愈合。吃馬齒莧菜能夠殺菌消炎。吃它有防治心臟病的作用。
雖然它的時食療作用不錯,但是不能治糖尿病,只能對糖尿病有一定的幫助作用,要想治糖尿病,效果不大。馬齒莧能促進胰腺分泌胰島素,調(diào)節(jié)人體糖代謝,從而達到降血糖的效果。
馬齒莧可以治白發(fā)嗎
如果頭上出現(xiàn)許多白發(fā),可能是因為腎虛或者體內(nèi)的肝火太旺造成的,這時候就可以通過食用馬齒莧進行防治,不僅能緩解白發(fā),還能調(diào)節(jié)身體。
馬齒莧有許多營養(yǎng)物質(zhì),所以能夠消腫,高血壓患者吃它,能起到降低血壓的作用。吃馬齒莧菜能夠消除塵毒,患有口腔潰瘍的人吃它能夠促進潰瘍病的愈合。吃馬齒莧菜能夠殺菌消炎。吃它有防治心臟病的作用。
而白發(fā)的人也可以通過吃馬齒莧,提高黑色素的活性,從而減少白發(fā),所以白發(fā)多的人可以多食用它,從而起到預防和治療的作用。
馬齒莧治療痔瘡嗎
馬齒莧治痔瘡。
馬齒莧有許多營養(yǎng)物質(zhì),所以能夠消腫,高血壓患者吃它,能起到降低血壓的作用。吃馬齒莧菜能夠消除塵毒,患有口腔潰瘍的人吃它能夠促進潰瘍病的愈合。吃馬齒莧菜能夠殺菌消炎。吃它有防治心臟病的作用。
除此之外,它對治療痔瘡有一定功效。因為馬齒莧含有某些物質(zhì)成分,這些物質(zhì)成分能夠清熱解毒、止血,從而起到很好的治療痔瘡的作用。
馬齒莧煮水喝的功效
1、能夠殺菌消炎。因為馬齒莧中含有某些物質(zhì)成分,這些物質(zhì)成分能夠?qū)Ω鞣N炎癥有輔助治療的作用。
2、能夠降低血壓。高血壓患者適合吃它,因為它里面含有許多鉀離子,這種物質(zhì)成分能夠使血管壁擴張,從而起到降低血壓的作用。
3、適合防治心臟病。因為馬齒莧中含有一種特殊物質(zhì),這種物質(zhì)成分能抑制人體內(nèi)血清膽固醇和甘油三酯酸的生成,從而起到防治心臟病的作用。
4、適合治療潰瘍病。因為馬齒莧含有豐富的胡蘿卜素,這種物質(zhì)成分能夠治療潰瘍病。
綜上所述,關(guān)于馬齒覽的介紹,希望對大家有一定的幫助。它所含的胡蘿卜素十分豐富,可以保護視力,對于孩子們來說是很不錯的保健食物。
食物相克表
與馬齒莧「搭配」的食物
大米馬齒莧
具有清熱解毒、健脾養(yǎng)胃的功效。
冬瓜馬齒莧
吃菜喝湯,早晚一次,用于糖尿病并發(fā)腎盂腎炎者,有清熱利尿通淋之功效。
馬齒莧,一年生草本,全株無毛。馬齒莧生食、烹食均可,柔軟的莖可像菠菜一樣烹制。那么馬齒莧可以怎么吃呢?請閱讀以下文章,跟著我一起來了解。
馬齒莧的吃法 涼拌馬齒莧 材料
馬齒莧一把,鹽,味精,香油,醋,辣椒油
做法
1.將馬齒莧的老根、老葉摘成段,用清水加鹽泡十分鐘,洗干凈;
2.馬齒莧段放入沸水鍋內(nèi)焯至變色,色成碧綠即可撈出,放入涼水內(nèi)過涼待用;
3.取一只碗,放入味精、醋、辣椒油、鹽、香油均勻待用;
4.將過涼的馬齒莧撈出,瀝干水分,放入容器中加入兌好的`調(diào)味汁,攪拌均勻即可。
小訣竅
經(jīng)驗分享: 1、下鍋焯時,時間不要太長,否則過于軟爛,失于原有鮮菜之風味; 2、馬齒莧為夏秋之季節(jié)的野生菜,只宜應季采摘,過季就不要鮮食; 3、不吃辣的可以不放辣椒油。
炒馬齒莧 材料
主料:馬齒莧500克,
調(diào)料:色拉油30克,鹽3克,味精2克,姜5克,白皮大蒜10克,香油5克
做法
1.將馬齒莧根部和老葉摘去洗凈,切成3厘米長的段,入沸水鍋內(nèi)焯水后撈出,瀝干水分;蒜子、姜均切末。
2.鍋置旺火上,放入色拉油,燒至六成熱,下姜、蒜末煸香,再放入馬齒莧,加精鹽、味精翻炒均勻,淋香油,出鍋裝盤即可。
食物相克:
馬齒莧:馬齒莧禁與鱉甲同用。
馬齒莧炒蛋 材料
馬齒莧,鹽,雞蛋2個
做法
1.馬齒莧摘嫩葉去桿。
2.加鹽和兩個雞蛋。雞蛋是我家養(yǎng)的笨雞下的,蛋黃特別黃。什么叫笨雞蛋呢,就是雞是吃糧食野菜和蟲子長大的,沒喂任何添加劑。
3.把蛋液攪拌均勻。
4.在大鐵鍋里熱油,兩面煎焦黃??匆娢覀冝r(nóng)村的大鐵鍋沒,燒柴禾的。比起電和煤氣真是太麻煩了,實話實說,我真是不愛用這種燒柴禾的鐵鍋。
馬齒莧包子 材料
干馬齒莧.熟五花肉,蔥.姜.面
做法
1面用老肥加溫水和成稍軟的面團,發(fā)大約3小時,
2馬齒莧用水煮開,洗干凈,攥干水分,放盆里,,五花肉切成小丁,放入馬齒莧盆里,放油,鹽,雞精,蔥姜末,香油,攪勻,
3面發(fā)好后,揉勻,揪劑,搟餅,包好,醒15分鐘,
4涼水鍋裝入生坯,開鍋后15分鐘,即可
蒜蓉馬齒莧料 馬齒莧300克、蒜蓉20克、小米椒2根、麻油、紅油椒子少許、生抽、醋、花椒油、味精。
做法
1、馬齒莧洗凈用開水燙哈,再用涼開水浸哈,撈出擠干水份,裝盤待用。
2、小米椒切圈,放在菜上,生抽、依次放麻油、紅油椒、醋、花椒油、味精。
3、熱油鍋里放蒜蓉炒香淋在菜上和均勻即可。
馬莧菜,也叫做馬齒莧。其中,莧菜含有高含蛋白,鈣鐵元素,也是春季人們餐桌上不可缺少一道菜肴。那么,馬莧菜怎么做好吃?食用馬莧菜有什么禁忌,我們一起來了解一下吧。
馬莧菜怎么做好吃馬莧菜(中文學名:馬齒莧,馬力莧、拉丁學名:Portulaca oleracea L.)別名馬齒莧,是一年生肉質(zhì)草本植物。葉肥厚多汁,無毛,莖常帶紫色,葉對生,倒卵狀楔形;夏季開花,花小型,黃色;果圓錐形。多生于田野、菜園、路邊及庭園廢墟等向陽處。中國各地均有分布。
馬莧菜為藥食兩用植物,全草可供藥用,有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用;種子可明目,可作獸藥和農(nóng)藥;嫩莖葉可作蔬菜,味酸,也可作飼料。
洗凈的馬莧菜切段,下開水煮1分鐘,撈出來在冷水中沖過,(用過的水可以用來洗浴,對痱子有治療和預防效果),加適量鹽腌半個小時,擠出水分,如果過咸就再過一次冷水,加芝麻油、糖醋、蔥之類的調(diào)料拌勻,就能食用了。
注意事項:
馬莧菜水煮時已有水分,可撈出放在漏斗滴水。
挑選馬莧菜的時候,應選擇葉片新鮮的、無斑點、無花葉。手握馬莧菜,手感軟的較嫩,手感硬的較老
馬莧菜食用營養(yǎng)每100克馬齒莧鮮嫩莧莖葉含蛋白質(zhì)2.3克,脂肪0.5克,糖類3克,粗纖維0.7克,鈣85毫克,磷56毫克,鐵1.5毫克,胡蘿卜素2.23毫克,維生素BI0.03毫克,維生素E0.11毫克,維生素P0.7毫克,維生素C23毫克。此外,還含有大量去甲腎上腺素、鉀鹽及豐富的檸檬酸、蘋果酸、氨基酸以及生物堿等成分。馬齒莧對大腸桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌等均有較強的抑制作用,特別是對痢疾桿菌的作用很強,所以.馬齒菜適宜患有急慢性痢疾腸炎以及膀胱炎,尿道炎(輕度尿道畸形也可)的人服食。馬齒莧中含大量去甲腎上腺素和多量鉀鹽,以及蘋果酸、檸檬酸、谷氨酸、天冬氨酸、丙氨酸和蔗糖、葡萄糖、果糖等。現(xiàn)代藥理研究表明:抑菌試驗:對大腸桿菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌等均有抑制作用,特別對痢疾桿菌的作用很強。
馬莧菜的食用禁忌 宜食
適宜腸胃道感染之人食用;適宜皮膚粗糙干燥,維生素A缺乏癥,角膜軟化癥,眼干燥癥,夜盲癥的人食用;適宜小兒單純性腹瀉,小兒百日咳者食用;適宜鉤蟲病患者食用;適宜婦女赤白帶下及孕婦臨產(chǎn)時食用;適宜矽肺患者食用。
馬齒莧食用春夏皆可,可涼拌,其莖葉在沸水中焯透,再放入涼水中浸泡,去汁黏液,撈出洗淋水,倒入蒜泥,精鹽,香油、味精拌勻,是味美的涼菜??膳c肉同炒,加辣椒少許,食之香味濃郁開胃。也可沸水焯后曬成干菜,冬天備用。
馬莧菜性寒、味酸,其莖葉柔嫩多汁,作為蔬菜食用,具有豐富營養(yǎng)價值,為人體所需多種營養(yǎng)來源,據(jù)測定每100g鮮草中含:維生素C 23mg,0.03mg的VB1、0.11mg的VB2、胡羅卜素2.33mg、煙酸0.7mg、蛋白質(zhì)2.3g、脂肪0.8g、碳水化合物3g、粗纖維0.7g;無機鹽的含量也較高,鈣85mg、磷56mg、鐵1.5mg;鉀鹽以氧化鉀計,鮮草約含1%,干草約含10%。另外,馬齒莧中還含有蘋果酸、多種氨基酸及微量游離的草酸。
忌食
凡脾胃索虛,腹瀉便溏之人忌食;懷孕婦女,尤其是有習慣性流產(chǎn)的孕婦忌食,因馬齒莧性屬寒滑,食之過多.有滑利之弊。根據(jù)前人經(jīng)驗,馬齒莧忌與甲魚同食,否則會使實用者腸胃消化不良,食物中毒等。
馬齒莧的味道是很多人都比較鐘愛的,不僅它的風味獨特,而且它富含的營養(yǎng)也特別的豐富。平時飲食中很多人都愿意把把此線做成可口的菜肴來吃,馬齒莧的吃法也是有很多的,那我們就一起來了解一下馬齒莧怎么吃。
1、馬齒莧涼拌吃
將馬齒莧做成涼拌著吃,是最為可口的一種吃法,而且在做法方面也比較的方便,只要準備好適量的馬齒莧,然后放在水中浸泡,將其完全的清洗干凈,處理干凈以后放在盤子里面把水瀝干,然后放到開水中煮燙5分鐘,撈起來放入盤中加入一些調(diào)味品進行攪拌,攪拌均勻后就可食用了,涼拌馬齒莧可以開胃健脾,提升食欲,味道非常清淡可口。
2、馬齒莧煮粥吃
把馬齒莧煮粥吃也是非常美妙的一種吃法,只要將馬齒莧先清理干凈,然后切成小段狀,再放入鍋中與米飯一起煮成粥即可。其實就跟我們PC組織的方法是一樣的,只不過加入了一些馬齒莧而已,只要將飯煮成粥,然后把它煮爛就可以享用了,味道是非常鮮美的,把馬齒莧煮粥吃的話,能夠有效的滋補脾胃,還可以補血補鐵,讓自己的身體健康狀況得到很好的改善。
3、馬齒莧做湯吃
馬齒莧除了可以涼拌著吃,做成粥來吃以外,還可以把它做成湯來吃,把馬齒莧做湯的話也是值得制作的一種方式,將馬齒莧鮮處理干凈,要放在水中浸泡一會兒,然后再用清水進行沖洗,再把它放到鍋里面加入半鍋水,用火把它煮開,直到把馬齒莧煮熟煮爛,然后再加入一些調(diào)味品,調(diào)味品盡量少放一些,基本上放一點點食用鹽就可以了,這樣的話就可以保持原汁原味,吃馬齒莧做的湯能夠很好的調(diào)理自己的腸胃,有助于消化,適合經(jīng)常出現(xiàn)消化不良的人服用。
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