刺兒菜有很強的適應(yīng)能力,在我國的各個地區(qū)都能夠生長,而且在國外也有野生的存在。生長在農(nóng)田與果田一般被列為野菜的范疇,對于果樹與農(nóng)田的生長有很大的阻礙作用,但是在餐座上或者被應(yīng)用為藥物的時候,刺兒菜的營養(yǎng)價值卻頗高,所以人們在食用時因為其獨特的口感而被喜愛。
刺兒菜是什么
刺兒菜是可以食用的,但是食用的周期一般為嫩芽時期,這個時期食用,口感相對嬌嫩,而且不論是做湯還是清炒都有很好的口感。刺兒菜作為野菜的一種,成熟期對小麥和棉花的生長有很大的危害,而且刺兒菜的耐藥性極強,可謂是頑固異常。但是刺兒菜不僅人可以食用,而且一般家禽也可以食用,只是工序相對復(fù)雜。
刺兒菜怎么吃
1.涼拌刺兒菜
準(zhǔn)備好的刺兒菜清洗干凈,摘除老葉,將備好的刺兒菜放進(jìn)鍋中,準(zhǔn)備的刺兒菜應(yīng)該量大些,因為在過水過程中會縮水。將刺兒菜放進(jìn)鍋中大火煮開,首先煮出的水的顏色應(yīng)該是綠色,這時應(yīng)該反復(fù)煮幾次,煮至水變成無色即可撈出。撈出后用滲水布將刺兒菜包裹起來,擠干凈水分,以免水分過多影響口感。大蒜切成碎末,油鍋放入少量的油燒開,將大蒜灑在擠好的刺兒菜中,把熱油澆在大蒜碎末上即可??梢赃x擇蘸醬食用,也可加入食鹽、味精拌勻食用。
2.刺兒菜粥
準(zhǔn)備好的精米清洗干凈,之后溫水侵泡一會備用。刺兒菜摘除老葉之后,用水清洗干凈,放進(jìn)鍋中,用清水煮兩遍左右。將泡好的米放進(jìn)煲飯鍋中,調(diào)整至煮粥狀態(tài),之后將米放入。鍋中米煮開后,將煮兩遍的刺兒菜放進(jìn)煮鍋中,繼續(xù)煮至全開,煮好后,可以在鍋中少放些食鹽,提升口味,更加清香。
3.熱湯燕麥
干木耳泡開之后用手撕成小塊,西紅柿切成小塊備用,刺兒菜洗凈之后切成小段或者片,雞蛋用筷子打散。鍋中少放油,將鍋燒開,鍋開后將蔥花爆香,爆香后將蔥花撈出來,放入西紅柿塊翻炒出湯,炒出湯之后將備好的木耳放入鍋中,之后加入熱水燒開,水開之后放入刺兒菜,煮兩分鐘左右,煮好之后將攪拌好的蛋液倒入鍋中,等到蛋液即將凝固的時候,將燕麥倒入鍋中,等到鍋中的燕麥成熟之后加入食鹽與適當(dāng)?shù)南阌?,即可出鍋食用?/p>
4.刺兒菜炒肉
備好的刺兒菜摘除老葉之后清洗干凈,放進(jìn)鍋中焯水一遍,之后撈出放進(jìn)清水中洗凈一遍,用刀將刺兒菜切成小段。里脊用刀切成小片,鍋中放油燒熱之后,將蔥姜蒜放進(jìn)鍋中翻炒出香味,之后將豬肉片放進(jìn)鍋中,翻炒至變色,之后加入少量的醬油,翻炒一會之后加入切好的刺兒菜。等到刺兒菜熟了之后,即可加入適量的食鹽與雞精即可出鍋。
5.刺兒菜蛋香餅
將刺兒菜摘除老葉,用水清洗干凈后切成碎末備用。準(zhǔn)備適當(dāng)?shù)碾u蛋打散后加入少量胡椒粉,將切好的刺兒菜倒入雞蛋液的碗中,并且加入少量的食鹽,將備好的面粉均勻的倒入碗中,攪拌至面糊狀靜置幾分鐘備用。準(zhǔn)備不粘鍋,燒熱后鍋底稍擦些油,之后將攪拌好的面糊取小團(tuán)放在鍋中,之后用手壓扁,成餅狀。小火慢煎至出脆皮,之后將餅翻面。煎至兩面均熟之后即可出鍋,稍輛之后即可食用。
刺兒菜的營養(yǎng)價值
1.刺兒菜有著豐富的維生素與胡蘿卜素,對身體的各項營養(yǎng)需求有著很好的補充作用,而且長期使用可以增強體質(zhì)。
2.刺兒菜中還含有食物纖維以及微量元素,這些可以有效的達(dá)到飽腹感,滿足身體所需。
3.刺兒菜是寒性的蔬菜,所以食用刺兒菜還能更好的涼血止血、清熱解毒。
刺兒菜適宜的人群
1.刺兒菜是野生的蔬菜,所以所有人都可以食用,而且對身體的作用很好。但是需要注意的事刺兒菜食用時不應(yīng)該過多。
2.因為屬于寒涼的蔬菜,所以脾胃虛寒的患者應(yīng)該控制刺兒菜的用量,以免食用過多引起,身體的不適。
孕婦可以吃刺兒菜嗎
刺兒菜作為野菜,生長范圍很是廣泛,而且刺兒菜的營養(yǎng)極為豐富,所以多被人采摘食用。孕婦在懷孕期間應(yīng)該注意食物的清淡,所以比較適宜食用刺兒菜,但是應(yīng)該注意的是,孕婦在食用刺兒菜的時候,不應(yīng)該過多,應(yīng)該適當(dāng)?shù)氖秤?,這樣既能保證營養(yǎng)的吸收,還能避免食用過多引起不良反應(yīng)。因為刺兒菜屬于寒涼蔬菜,所以脾胃虛寒的孕婦不應(yīng)該食用,以免對身體造成傷害。
刺兒菜能泡水喝嗎
刺兒菜是可以泡水喝的,對身體有一定的保護(hù)作用,而且刺兒菜在流鼻血時有著很好的抑制作用。但是日常食用還是應(yīng)該作為菜品食用,盡量避免沖水喝,因為沖水喝不好清洗刺兒菜表面的雜質(zhì),雜質(zhì)清除不好對身體恐造成不良反應(yīng),所以食療效果更好。
高血壓能吃刺兒菜嗎
高血壓患者不能食用刺兒菜,因為刺兒菜是屬于寒涼的蔬菜,所以在高血壓患者食用的話,會對身體造成特別嚴(yán)重的損傷,刺兒菜中的寒性會助長高血壓患者的發(fā)病率,也會加重高血壓患者血壓的增長。所以需要謹(jǐn)記的是,高血壓患者不可以食用刺兒菜。
刺兒菜解毒嗎
刺兒菜有很好的解毒作用,因為刺兒菜自身的營養(yǎng)元素含量,所以食用刺兒菜能夠很好的抑制身體的身體中的炎癥,而且刺兒菜具有很好的消腫止痛、消炎驅(qū)火的作用。刺兒菜屬寒涼的蔬菜,所以刺兒菜還有利尿消炎的作用。
刺兒菜可以生吃嗎
刺兒菜是野生的野菜,所以食用野菜之前最好先焯水一遍,這樣既可以消除菜中所含的雜質(zhì),還能讓口感變得更加好。所以并不建議生吃,而且刺兒菜葉子有葉針,所以生吃可能會稍硬影響口感。
以上的內(nèi)容都是關(guān)于刺兒菜的,大家對于它有了更進(jìn)一步的了解了吧。刺兒菜營養(yǎng)價值很高,但是它屬于寒性,所以體質(zhì)偏寒的人最好忌口。
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