雞精怎么吃

性平，味甘。

功效1.雞精含有豐富的營養(yǎng)成分，除含有谷氨酸鈉外，更含有多種氨基酸、蛋白質(zhì)和維生素等，營養(yǎng)價(jià)值比味精更高。2.可以補(bǔ)充人體的氨基酸，有利于增進(jìn)和維持大腦機(jī)能。3.雞精含有核苷酸，核苷酸的代謝產(chǎn)物就是尿酸，所以痛風(fēng)患者慎食。

禁忌人群1.屬于動(dòng)物性高嘌呤的食品，凡是高血壓、痛風(fēng)、腎臟病等的慢性病患者都不宜。2.對雞精過敏者不宜食用。

適宜人群一般人均可食用

雞精作為家庭烹飪必備的輔助材料，一直是菜品中不可或缺的存在。可能人們對于雞精有誤區(qū)，雞精并不是從雞身上提取出來的，而是在味精的基礎(chǔ)上由化學(xué)調(diào)料調(diào)制而成，因?yàn)槲兜烙须u肉味，所以被稱為雞精。

雞精怎么吃

1.水煮肉片

選取豬里脊用刀切成薄片，將切好的肉片放入準(zhǔn)備好的碗中，之后加入打好的雞蛋、食鹽、醬油、料酒、雞精、水淀粉放入調(diào)料后要將調(diào)料與豬肉片抓勻腌制半小時(shí)。大白菜洗凈之后撕成小塊，在鍋中加入幾滴油，放入白菜蓋上鍋蓋，少油低溫炒一下即可出鍋備用。鍋中放入油燒開，將花椒放入鍋中爆出香味后撈出，再放入準(zhǔn)備好的蔥花繼續(xù)在油中煸炒，等到蔥花出香味之后，放入辣椒醬翻炒，直到煸炒出紅油為止。在鍋中放入水、醬油、以及胡椒粉煮開調(diào)味，之后再放入腌制好的肉片，等到肉片慢慢熟了以后，立即關(guān)火，以免肉片變老，將備好的菜鋪在碗的底部，再把撈出的肉片放在白菜上并倒上湯汁，放好后可以加些花椒面、蒜末，把鍋中燒熱的油迅速倒在肉片上即可。

2.酸辣土豆絲

準(zhǔn)備好的土豆洗干凈之后削掉外皮，先切成薄片之后再均勻的切成土豆絲，把切好的土豆絲放入備好的清水中，洗掉淀粉，這樣才能在炒制過程中更加清爽，蔥姜蒜切成碎末，干辣椒剪成小段，尖椒切成條狀。鍋內(nèi)放入油加熱后先放入花椒，爆出香味之后將花椒撈出，撈出花椒之后將蔥姜蒜放入油鍋中炒出香味，之后加入土豆絲不斷翻炒，煸炒幾分鐘之后加入一小勺醋，再次翻炒之后加入尖椒絲，最后加入剩余的蔥花、雞精、鹽與糖后即可出鍋。

3.麻婆豆腐

將備好的蔥姜蒜切成碎末，之后把豆瓣醬用刀剁碎，生牛肉切成小粒備用，準(zhǔn)備好的豆腐切成小塊，放入加了鹽的水中煮至豆腐浮起來后，撈出淋干水分備用。鍋中加入食用油，燒開后放入牛肉粒進(jìn)行煸炒，煸炒完成后將豆瓣醬以及辣椒面放入鍋中煸炒至出冒紅油，出紅油之后加入蔥姜蒜末繼續(xù)煸炒，煸炒完之后分別加入白糖、食鹽、雞精、醬油以及熱水翻炒均勻之后加入備好的豆腐，等鍋燒開后勾芡即可出鍋。

4.辣子雞

將準(zhǔn)備好的雞腿肉切成小塊，放入碗中，加入適當(dāng)?shù)牧暇?、鹽、水淀粉，攪拌均勻之后腌制半小時(shí)左右。將蔥姜蒜切成片備用，將干辣椒剪成碎末，鍋中放入油，燒至6分熱的時(shí)候，將腌制好的雞肉放入鍋中炸三分鐘左右，等到雞肉炸制金黃后撈出并控干油。等到雞肉全部炸完之后，再次將鍋中的油燒至8分熱，之后再次放入炸好的雞肉，炸至一分鐘左右即可撈出。鍋中留有少量的油，等到油熱了之后放入姜蒜片，干辣椒翻炒，炒出辣椒香味之后，放入炸制好的雞塊，之后再放入油炸花生米翻炒，翻炒幾分鐘之后加入適當(dāng)?shù)柠}、雞精、白糖、蔥段繼續(xù)翻炒一會(huì)，翻炒5分鐘左右即可出鍋食用。

5.紅燒茄子

備好的茄子洗凈之后削掉外皮，因?yàn)榍炎拥耐馄ぽ^硬，為了避免影響口感要將外皮削掉，削掉外皮之后，將茄子切成小條備用，將切好的茄子放進(jìn)小盆，之后加入干淀粉讓茄子均勻的沾滿淀粉，鍋中放入可以沒過茄子的油，將油燒至8分熱，把裹好淀粉的茄子放入油鍋之中，這里要注意不要一次放的茄子過多，以免造成粘連。等到茄子炸至金黃的時(shí)候，即可把茄子撈出來控干余油，將茄子全部炸完之后，鍋中留少量的油，之后將備好的豬肉末放入鍋中，炒至肉變成白色，再加入蔥姜蒜末炒出香味，之后加入豆瓣醬，豆瓣醬的用量跟準(zhǔn)備的茄子差不多即可，之后加入炸好的茄子，并放入生抽、雞精、糖、鹽、蒜末，炒勻之后即可出鍋，翻炒時(shí)間不宜過長，以免影響茄子的脆感。

6.東北鍋包肉

準(zhǔn)備好的豬肉里脊切成薄片，放入碗中，加入料酒、醬油、植物油攪拌均勻之后腌制半小時(shí)左右，之后將淀粉與面粉按照適當(dāng)?shù)谋壤龜嚢杈鶆?，注意不要太稀也不要太干。再鍋中放入油，將油燒?分熱，油熱后將腌制好的肉片，放入淀粉中包裹均勻之后放入油中炸至金黃即可，等到把所有的肉片炸完，將鍋中的油加熱至8-9分熱，之后再次將炸至好的肉片過油一遍，復(fù)炸的時(shí)間不要過長，一分鐘即可。過油之后肉片備用，鍋中留少量的油，把蔥姜絲放入鍋中爆出香味，之后加入由番茄醬、白糖、米醋調(diào)制成的醬汁，炒至粘稠后加入炸好的肉片，快速的翻炒，翻炒過程中加入雞精，食鹽，等到肉片均勻沾上番茄醬之后即可出鍋。速度一定要快，不然肉片會(huì)變軟影響口感。

雞精的營養(yǎng)價(jià)值

雞精中含有相對豐富的營養(yǎng)成分，不僅含有谷氨酸鈉，還含有多種氨基酸、蛋白質(zhì)和維生素，營養(yǎng)價(jià)值較比味精來說更高一些，而且氨基酸可以有效的維持人體大腦的機(jī)能。但是需要注意的是，患有痛風(fēng)的人群應(yīng)該慎重的食用雞精。

孕婦可以吃雞精嗎

雞精雖然是化學(xué)物質(zhì)合成的調(diào)味料，但是因?yàn)榉先梭w所需的一些營養(yǎng)，所以孕婦正常食用是完全可以的，但是需要注意的是，如果孕婦懷孕期間有痛風(fēng)的一些癥狀，那么做菜的時(shí)候就要慎重的使用了，以免發(fā)生意外。

雞精可以用什么替代

雞精雖然味道鮮美，常被用在食物的制作過程中，但是因?yàn)槠涫腔瘜W(xué)合成物，所以有些人對于雞精還是相對抵觸的，但是什么食材可以在烹飪過程中替代雞精呢，我們要列出來，首先就是蝦皮，其次就是香菇粉，還有就是蔬菜寶，這些東西都是可以使用普通的食材制作出來，所以不用擔(dān)心化學(xué)物質(zhì)的傷害。

雞精吃多了會(huì)怎么樣

食用雞精過多會(huì)導(dǎo)致心臟病的發(fā)生，而且長期使用雞精會(huì)破壞遺傳因子，影響生殖能力，嚴(yán)重的會(huì)導(dǎo)致后代畸形。研究表明，長期食用雞精會(huì)造成視網(wǎng)膜的損傷，而且加熱后的雞精有很高的致癌作用，也會(huì)印象發(fā)育而變得肥胖。所以雞精應(yīng)該慎重食用，不要貪圖鮮美的味道而多加雞精。

雞精與味精哪個(gè)危害大

雞精與味精都是由化學(xué)物質(zhì)組成的，而且其中的含量基本相同，加熱食用的話都會(huì)使其中的化學(xué)物質(zhì)發(fā)生改變，并且對身體造成一定的傷害，可以說雞精與味精的危害同樣都很大，所以要慎重食用。

雞精的食用禁忌

1.凡是患有高血壓、痛風(fēng)、腎臟病等病癥的慢性病患者都不宜食用雞精。

2.對雞精過敏者同樣不宜食用。

以上的介紹是關(guān)于雞精的，希望對大家有一定的幫助。雞精在日常生活中，我們經(jīng)常食用，但是不能過量吃，對于人體的健康存在著一定的威脅。

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