蒜薹怎么吃(蒜苔怎么吃)

蒜薹怎么吃

蒜薹又稱為蒜毫，我國南部地區(qū)將蒜薹稱為蒜苗，它是從大蒜中抽出的花莖，這種蔬菜是南北方人們都十分喜愛的蔬菜，而且蒜薹是我國冷藏業(yè)儲藏量最大的，并且是儲藏期最長的。因?yàn)樗廪返臓I養(yǎng)豐富，所以可謂是備受國內(nèi)消費(fèi)者的歡迎。

蒜薹怎么吃

1.蒜薹炒肉

準(zhǔn)備好的蒜薹洗干凈后切成半指長的小段，之后把瘦肉洗干凈之后切成細(xì)絲。備好的肉絲放入碗中，加入料酒、老抽、少許的花椒粉、少許淀粉、花生油、之后沿著一個(gè)方向攪拌，腌制十分鐘左右。姜蒜切成碎末，青椒剔除筋之后切成絲。鍋中放入油之后燒熱，將備好的姜蒜末倒入鍋中，煸炒出香味，放入腌制好的肉絲，炒至斷生之后即可撈出，炒肉之后剩余的油留在鍋中，燒熱之后加入蒜薹以及少許的清水，炒至斷生之后加入備好的青椒，之后加入糖、鹽、生抽調(diào)味，翻炒幾分鐘之后加入肉絲，翻炒均勻之后即可出鍋食用。

2.蒜薹炒雞蛋

準(zhǔn)備好的蒜薹洗凈之后用刀切成小段，將備好的雞蛋打入碗中，用筷子攪拌均勻，加入少許的鹽和胡椒面?zhèn)溆谩ｅ佒蟹庞蜔裏嶂蠹尤肭泻玫乃廪?，反?fù)煸炒之后加入適當(dāng)?shù)柠}，等到蒜薹煸炒熟了之后，將備好的雞蛋倒入鍋中蒜薹之上，等到雞蛋的蛋液均勻的覆蓋住蒜薹之后，將雞蛋翻炒熟即可。

3.蒜薹回鍋肉

將五花肉清洗干凈之后，放入準(zhǔn)備好的鍋中，蔥姜切成大片、花椒取兩到三粒放入鍋中，加水之后大火燒開撇去浮沫，五花肉煮至用筷子可以輕易的扎入即可出鍋。蒜薹洗凈之后用刀切成小段，用沸水過一下，備好的五花肉晾涼之后擦干水分，放進(jìn)鍋中，用有煸炒，等到五花肉煸至微黃卷曲，煸出油之后，加入豆瓣醬、甜面醬，炒至均勻之后，放入蒜薹繼續(xù)煸炒，之后加入少許的白糖，炒至蒜薹變色之后加入鹽即可出鍋。

4.涼拌蒜薹金針菇

準(zhǔn)備好的蒜薹洗凈之后用刀切成段狀之后，用手撕成絲狀，全部撕完之后將蒜薹絲放入碗中，加入適當(dāng)?shù)氖雏}腌制十五分鐘左右，將蒜薹腌制把其中水分腌出。金針菇洗凈之后用刀將金針菇的根部切掉，之后把金針菇撕成絲狀，撕好之后將金針菇放入開水中焯一會，焯水時(shí)間不宜過長，以免時(shí)間過長塞牙。把姜蒜切成碎末，加入白醋調(diào)制成醬汁。把焯好水的金針菇與蒜薹絲混合，加入準(zhǔn)備好的醬汁，之后加入香油與生抽，攪拌均勻之后即可食用。

5.蒜薹肉醬

蒜薹洗凈之后，用刀切成碎末，大蔥洗凈之后用刀將蔥白與蔥葉切成碎末，姜切成片。準(zhǔn)備好的瘦肉，洗凈之后用刀切成碎末，用生抽、老抽、料酒、淀粉、香醋攪拌均勻之后腌制半小時(shí)入味。鍋中倒入適量的食用油，之后把腌制好的肉餡加入香油攪拌均勻之后，放入燒開的油之中，用勺子將肉餡翻炒均勻，炒至之中加入老抽上色，炒好后盛出備用。盛出后直接倒入準(zhǔn)備好的蒜薹末，翻炒中加入適當(dāng)?shù)乃?，炒至蒜薹變成翠綠色后加入炒好的肉末，炒制中加入切好的蔥末，香醋，之后即可出鍋，拌面味道最佳。

6.蒜薹炒臘豬耳

蔥姜蒜切成碎末，紅椒去辣筋之后切成絲，蒜薹洗凈之后切成小段，將備好的豬耳朵用刀切成細(xì)絲。鍋中放入油，油開之后加入蔥姜蒜末煸炒出香味，之后加入豬耳朵小火翻炒，之后再加入備好的紅椒，炒好后一起撈出。之后將備好的蒜薹放進(jìn)油鍋中翻炒，翻炒熟了之后將豬兒朵絲倒入鍋中與蒜薹混合炒至熟了加入食鹽與雞精后即可出鍋。

蒜薹的營養(yǎng)價(jià)值

1.蒜薹中含有豐富的糖類，以及各種維生素與礦物質(zhì)，可以有效地補(bǔ)充身體所需。

2.蒜薹外皮中同樣含有著豐富的纖維素，這種膳食纖維可以有效的緩解腸道的環(huán)境，對腸道健康有很好的促進(jìn)作用。

3.蒜苔含有大蒜素、大蒜新素和辣素，這些元素有很好的殺菌作用，對胃腸出現(xiàn)的問題有很好的殺滅細(xì)菌的作用，因此蒜薹的營養(yǎng)價(jià)值含量很高。

蒜薹的適用人群

1.因?yàn)樗廪肥侨粘Ｉ畹谋貍涫秤檬卟?，因此大部分人群均是可以食用的?/p>

2.因?yàn)樗廪分泻胸S富的纖維素，因此消化系統(tǒng)不好的人群應(yīng)該慎重的食用蒜薹，以免給消化系統(tǒng)造成壓力，引起消化系統(tǒng)的疾病。

3.肝病有問題的人群適當(dāng)食用蒜薹有利于肝臟的健康，但是如果食用過對，會對肝臟造成損傷。

4.而且蒜薹也不應(yīng)該過多的食用，因?yàn)槭秤眠^多的話會造成視力問題。

孕婦可以吃蒜薹嗎

蒜薹中含有的大蒜素可以有效的殺滅病菌，增強(qiáng)孕婦身體的免疫力，但是又因?yàn)樗廪分泻欣w維素，對消化系統(tǒng)的壓力比較大，所以應(yīng)該少量的食用，不應(yīng)該食用過多，以免造成胃腸的壓力，出現(xiàn)身體的不適。而且蒜薹烹制過程中不宜過爛，以免其中辣素被破壞，造成殺菌作用降低。

蒜薹是發(fā)物嗎

雖然蒜薹是人們喜歡的蔬菜，但是應(yīng)該注意的事，蒜薹是從大蒜中結(jié)出來的，所以說蒜薹是發(fā)性的食物，如果在服藥期間，或者是過敏期間，食用蒜薹會不利于身體的恢復(fù)，而且不利于傷口的恢復(fù)。

蒜薹怎么腌

將準(zhǔn)備好的蒜薹洗凈之后，切去蒜薹的頂部，之后控干水分。晾干水分之后，用刀將蒜薹切成小段，加入食鹽攪拌均勻腌制備用，將大蒜切成碎末，紅椒洗凈之后切成小塊，將切好的紅椒與大蒜倒入蒜薹中攪拌均勻，之后將混合好的蒜薹放入無水無油干凈的玻璃瓶之中，在上面撒好鹽，密封好，陰涼處放置三天即可食用。

蒜薹跟什么相克

蒜薹雖然是日常人們生活必不可少的蔬菜，而且蒜薹的營養(yǎng)價(jià)值很高，不僅能夠?qū)Ω闻K有很好的維護(hù)作用，還能對胃腸有很好的保護(hù)作用，但是在食用蒜薹的時(shí)候，應(yīng)該注意的是蒜薹是不能與韭菜一同食用的，與韭菜一同食用，會對消化系統(tǒng)造成影響。

蒜薹的食用禁忌

1.首先是蒜薹不能跟韭菜一同食用，一同食用的話會對消化系統(tǒng)造成傷害。

2.因?yàn)樗廪分泻欣w維素，所以消化系統(tǒng)不好的人應(yīng)該適當(dāng)食用。

3.肝病患者如果食用過量的話，會造成肝病的病癥加重。

4.過量食用會造成視力的影響。

蒜薹是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常所食用的蔬菜，很多人都喜歡它的口味。而且對健康身體的幫助是有效的。但是它所含的纖維素比較豐富，腸胃不好的人要適量食用。

蒜苔怎么吃

主料：蒜苔180克，瘦肉200克。輔料：油適量，鹽1勺，生粉1勺，醬油1勺，姜適量，蒜適量，雞精1勺。

1、準(zhǔn)備好瘦肉。

2、準(zhǔn)備好蒜苔洗凈切段。

3、瘦肉切片。

4、加醬油，生粉，鹽和雞精拌勻腌一下。

5、鍋熱油，下點(diǎn)花椒。

6、下入肉絲。

7、翻炒變色。

8、盛出備用。

9、鍋另熱油，下姜絲炒一下。

10、加點(diǎn)紅辣椒。

11、加入蒜苔。

12、加鹽炒熟。

13、加入肉絲，翻炒均勻即可。

14、裝盤。

蒜苔怎樣做好吃

蒜苔這樣做太好吃了，教你秘制做法，營養(yǎng)又美味

開春了，新鮮的酸甜自然出現(xiàn)在市場上了。今天給大家?guī)硪粋€(gè)蒜苔的秘制做法，保證營養(yǎng)又美味。今天給大家?guī)淼牟?，是蒜苔炒雞蛋，這個(gè)菜大家常吃，但今天給大家?guī)淼淖龇ê推綍r(shí)的可能不太一樣，用這個(gè)做法做出來的蒜苔炒雞蛋更為好吃，口感更好。用了這種方法以后，蒜苔口感鮮嫩，味道清新，完美契合了這春天的氣息。雞蛋入味濃厚，口感上佳，絕對不會炒的過老，用了這個(gè)方法，蒜苔炒雞蛋這道菜會變得更加美味。一起來看看吧！

蒜苔炒雞蛋

配料：

蒜苔 200克、雞蛋 1個(gè)、花生油 3克、精鹽 3克

烹飪步驟：

1.準(zhǔn)備好蒜苔。

2.蒜苔洗凈切好。

3.雞蛋加鹽打散。

4.鍋內(nèi)熱油，倒入雞蛋劃散煎好盛出備用。

5.鍋內(nèi)重新熱油下蒜苔翻炒。

6.顏色變翠綠后加鹽翻炒。

7.加入雞蛋。

8.翻炒均勻出鍋。

鮮蒜苔怎么做好吃

　　引導(dǎo)語：鮮蒜苔怎么做好吃呢？接下來是我為你帶來收集整理的文章，歡迎閱讀!

　　涼拌手撕蒜苔

　　【備料】蒜薹250克、蒜3粒、醬油2大勺、陳醋1大勺、鹽半勺、 雞精半勺、 辣椒油1-2勺。

　　【做法】

　　蒜苔摘去老梗洗凈，蒜剁成茸。

　　鍋下水燒到水開始冒小泡時(shí)下蒜苔，氽燙半分鐘。

　　迅速過冷水，并放入涼水冰鎮(zhèn)五分鐘。

　　用手撕成細(xì)絲，控干水份。

　　最后加上蒜蓉、醬油、陳醋、鹽、雞精、辣椒油，攪拌均勻即可開吃。

　　小貼士

　　1.蒜苔氽燙后，一定要放入涼水里冰鎮(zhèn)，冰鎮(zhèn)的作用是可以保證蒜苔的色彩以及方便撕成細(xì)絲，因?yàn)樯?蒜苔非常嫩，直接撕的話，很容易從半道上斷掉，開水燙過之后，蒜苔會變的稍微有些韌性和彈性，再用手撕的話，就能非常順利。

　　2.從蒜苔的中間撕絲更容易。

　　蒜薹炒肉

　　【備料】五花肉250克、蒜薹150克、辣椒2個(gè)。(1)酒1大匙、醬油1大匙、糖半茶匙;(2)鹽半茶匙、清水4大匙。

　　【做法】

　　1.五花肉洗凈，切薄片，拌入調(diào)味料(1)略腌。

　　2.將兩大匙油燒熱，放入肉片大火爆炒，肉色變白時(shí)盛出。

　　3.蒜薹擇除老梗，洗凈，切小段;辣椒片開，去籽，切粗絲;用兩大匙油炒蒜薹，并加調(diào)料(2)放入辣椒絲同炒。

　　4.倒入肉片，炒至湯汁收干即盛出。

　　重點(diǎn)提示：

　　1.五花肉肥瘦兼雜，口感較佳，不宜用太瘦的肉，否則口感干澀。

　　2.擇蒜薹時(shí)要先去掉前段粗硬部分以及尾段;炒時(shí)不宜加蓋，否則色澤會變黃。

　　糖醋蒜薹

　　【備料】蒜薹5千克，白糖500克，食醋750克，食鹽少許。

　　【做法】

　?、艑⑺廪窊裣锤蓛?，切成3厘米長的段，放沸水鍋內(nèi)焯去辣味，撈出晾涼。

　　⑵將鍋放在火上，放醋、白糖、鹽少許，燒沸后晾涼，倒入蒜薹內(nèi)拌勻，裝入洗干凈的壇內(nèi)。每天翻動1次，連續(xù)翻動3天10天后即為成品。

　　蒜薹煎豬柳

　　特點(diǎn)：色澤黃綠，質(zhì)地脆嫩，甜酸適口。

　　【備料】豬柳3兩、蒜薹1兩、姜片和胡蘿卜片各數(shù)片、XO醬2匙

　　【做法】

　　1.豬柳先用適量生抽、糖、生粉、油腌片刻;

　　2.蒜薹和胡蘿卜片用油、鹽水灼一下，撈起瀝干;

　　3.爆香姜片放入豬柳兩邊煎香;

　　4.待豬柳煎至九成熟時(shí)把蒜薹、胡蘿卜片和兩匙XO醬一同放入，拌炒均勻便可上碟。

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