雪里紅怎么吃

雪里紅怎么吃

聽到這個(gè)名字，很多人都會想到這是可以吃的嗎，這是一個(gè)很有營養(yǎng)的素菜，也是一個(gè)很美味的素材，今天就來介紹一下雪里紅怎么吃。

雪里紅怎么吃

看到這個(gè)名字大家都很陌生，這里我就介紹一下我平常的做法。

雪菜燉老豆腐

材料：老豆腐一塊，要是口味比較喜歡咸的話可以用鹽鹵豆腐，雪菜一包，蔥，姜，蝦皮，也可以用海米

先把老豆腐切成塊，放在開水里稍微煮兩分鐘，拿筷子或勺子輕輕攪拌，不要太大力把豆腐攪碎，這樣可以去掉豆腐的豆腥味，接著撈出來把水分瀝干放在盤子里備用。

接著把鍋洗干凈，把鍋里的水分蒸干，倒油下去，等油熱，就爆香姜片和蔥白，蔥葉先放著備用，然后放蝦皮進(jìn)去炒，等他的香味出來就可以把整包雪菜放進(jìn)去煸炒透，在加一大碗水煮開，這時(shí)候就放焯水過的老豆腐進(jìn)去，在慢慢轉(zhuǎn)小火慢燉20分鐘，在出鍋前加鹽和雞精就可以了，這時(shí)候把蔥葉切碎把它灑在湯上面就可以了。

上面介紹了湯，這里就來介紹一下餅。

雪菜肉餅

我們先來制作一下餅皮，先準(zhǔn)備，面粉250g

熱水130g左右，剛燒開等他涼一會，色拉油10g，鹽1g

先把面粉倒進(jìn)盤子里，然后加入半勺鹽、色拉油和熱水，熱水不要太多，等下就變成面糊了。這時(shí)候先拿筷子攪拌成棉絮狀，慢慢的等水差不多全干，就再用手揉勻成軟軟的面團(tuán)，揉到盆光、面光、手光，也就是盆里沒有面粉粘著，面團(tuán)會發(fā)光的那樣，手上也沒有面團(tuán)就可以了，在拿個(gè)保鮮膜把它蓋好面團(tuán)，讓他醒30分鐘，這時(shí)候就可以先去準(zhǔn)備材料了，等30分鐘后，把它平均切成六等份，就放在旁邊備用，準(zhǔn)備餡料，不過我們的面團(tuán)要軟，硬的面團(tuán)做餅韌性不好。

餡料的材料

雪菜2袋，五花肉適量，土雞蛋2個(gè)，蔥末適量

先把雞蛋打撒，在放進(jìn)油鍋里攤成薄蛋皮，不要把它搞碎，然后取出來帶一次性手套，也可以直接用手去，不過要等他涼，就把它切成細(xì)絲，不要太細(xì)了，然后把五花肉切薄片，不然煎餅時(shí)肉是很難難熟的。把雪菜開袋，洗干凈，在切好蔥末。

這時(shí)候把準(zhǔn)備好的面取出，拿搟面杖搟成薄皮，搟成中間稍厚，邊上較薄，因?yàn)橹虚g他有包含著餡料，要是太薄的話皮會破，所以中間要厚，邊上的話，要薄，比較容易合起來。

接著在面餅中間均勻鋪上五花肉片，在這里要要求肉片是平的，不是豎著的，這樣比較容易煎熟，在放上雪菜，看自己的雪菜的分量，一般一份雪菜都可以制作2～3個(gè)餅，還有依據(jù)餅皮的大小來放適當(dāng)?shù)牧?，不要放太多了，放太多反而會破，也煎的不好吃，不過這里要注意量了，雪菜放多久也會很咸的，因?yàn)檠┎吮緛砭吞N(yùn)含著大量的鹽分，在放入蛋皮絲和蔥末，放完材料就把它像做包子一樣，將面餅收口，或者弄一個(gè)自己喜歡的形狀，再把捏出多余的面團(tuán)扯掉，放在旁邊備用。接著用搟面杖輕輕的將褶皺部分搟薄，記得，動作一定要溫柔，不然薄薄的餅皮容易破，而且還影響美觀，接著平底鍋洗干凈，倒油燒熱，這時(shí)候就改中小火，將雪菜肉餅放入煎，因?yàn)轲W料里有生的肉片，為了讓他受熱均勻，每隔兩三分鐘將餅翻一次面，要是在翻的時(shí)候餅皮不會破，而且看到餅膨脹起來，就差不多就可以了，把餅翻個(gè)六次面就基本可以了。接著把他乘出，放進(jìn)盤子里，喜歡的可以灑些蔥花。

雪里紅的營養(yǎng)價(jià)值

雪里紅的營養(yǎng)價(jià)值也是很大的，這里就來詳細(xì)的介紹一下雪里紅的營養(yǎng)價(jià)值。

他是含有大量的抗壞血酸，它是一種活性非常強(qiáng)的還原物質(zhì)，它能夠增加我們頭腦里面氧的含量，給腦細(xì)胞提供一個(gè)更加穩(wěn)定的生活環(huán)境，而且他還可以把壞的細(xì)胞拒絕進(jìn)入腦海里，所以這也是個(gè)很好的好處。

含有大量的食用纖維和胡蘿卜素，食用纖維我們都很熟悉了，它可以幫助腸道的疏通，及時(shí)把有害物質(zhì)排出體外，而且胡蘿卜素可以增加自己的視力，補(bǔ)充維生素，還能改善一下有夜盲癥的癥狀，是個(gè)很好的食物。

含有豐富的維生素c，他里面的維生素C可以與鉛結(jié)合生成一種不溶于水的物質(zhì)，使得體內(nèi)的鉛金屬更好的排出體外，這樣鉛金屬就不會挺留在體內(nèi)，反而還把體內(nèi)的毒素清理掉了。

雪里紅的適宜人群

雪里紅的營養(yǎng)價(jià)值非常的大，那他也很適合以下的人群們吃，比如，急慢性氣管炎引起的寒痰內(nèi)盛、咳嗽多白黏痰、胸膈滿悶者，或食欲不振者，這些都很適合，因?yàn)檠├锛t里面有一種物質(zhì)會讓這些癥狀稍微的改變一下，而且還能開開胃，也是一個(gè)很好的配菜食物。

孕婦可以吃雪里紅嗎

在懷孕期間媽媽們都需要大量的營養(yǎng)來補(bǔ)充自己的身體，既要照顧自己的身體也要顧上寶寶的身體，所以在懷孕期間飲食很重要，而雪里紅具有補(bǔ)鈣、開胃、防止便秘的作用，因?yàn)橛械臅r(shí)候媽媽們會因?yàn)閷殞毝鴮?dǎo)致了便秘，這是個(gè)很不好的現(xiàn)象，所以適當(dāng)?shù)某砸恍┭├锛t還可以預(yù)防一下便秘，還能開胃，因?yàn)樘鞖鉄崃?，或者孕吐太多了，很多媽媽都沒胃口吃飯了，所以就適當(dāng)?shù)某砸恍?。不過媽媽們要注意量，不能吃太多了。

雪里紅吃多了好嗎

有人說既然他的營養(yǎng)那么多，那么能多吃么，答案是不能的，在好吃的東西吃太多也會變成毒物的，這句話應(yīng)該很多家長都會對著自己的孩子的說，不過吃太多雪里紅是很不好的，因?yàn)檠├锛t是芥菜櫻，芥菜這東西多吃發(fā)虛熱，身體也就會慢慢的沒有那么好了，反而更虛弱了。

雪里紅為什么要焯水

有人問這個(gè)雪里紅看起來很嫩，為什么要焯水，其實(shí)呢，是因?yàn)樾迈r的雪里紅有一股辣味，焯水后可減輕其辣味，而且新鮮的雪里紅就像野菜一樣，不好吃，焯水之后在口感會比較好，不能吃辣的要提前焯水，因?yàn)橥蝗缙鋪淼睦蔽兑矔尩胶韲?，而且他沒焯水之前的口感和野菜一樣，焯過水后口感也就沒那么的硬，還嫩嫩的，很新鮮。

雪里紅怎么做酸菜

其實(shí)雪里紅是可以做酸菜的，而且他做出來的酸菜和梅菜那些做出來的酸菜有的一拼的口感，下面就教你們怎么做。

先把去掉老葉，大根，不用洗，把它散開放陰涼處晾上一兩天，為了讓他自己減少雪里紅的水份。放蔫之后，準(zhǔn)備腌。他晾了一天一夜之后就會出不少黃葉，這時(shí)候把黃葉去除。挑好之后放著。

準(zhǔn)備泡菜鹽一袋，腌菜的小缸，也可以拿密封罐，看自己的喜歡，把它洗干凈，晾干，確保里面沒有一丟的水，這時(shí)候就一層雪菜，一層鹽，邊放邊用手使勁壓一下，雪菜和鹽的比例，按照10：1，等到全部弄好，放到陰涼處，最好找一個(gè)重東西壓上去。

腌的第二天，就可以看見下面有鹽水了，在隔一兩天，就上下翻騰一下，使雪里紅全部能沾上鹽水，等到七天以后，差不多就可以吃了，還有要注意，整個(gè)腌制過程不沾水，不沾油星，否則雪里紅愛爛或發(fā)酸。

雪里紅怎么保存

在保存雪里紅的時(shí)候，可以在葉片上灑點(diǎn)水，然后將其用紙包裹起來，頸部朝下放置在冰箱內(nèi)進(jìn)行冷藏就可以了。

看完這里，你對這個(gè)陌生的名字還有什么疑問嗎，這個(gè)我們是很陌生的，但是營養(yǎng)我們是不陌生的。

食物相克表

與雪里紅「搭配」的食物

蠶豆雪里紅

蠶豆清熱利尿、補(bǔ)脾和胃，雪里紅潤肺祛痰、益氣安神，二者搭配，營養(yǎng)豐富，效果也更好。

雪里紅吃法大全

雪里紅可以炒春筍、炒黃豆芽、炒米椒、燉豆腐。下面以燉豆腐為例，介紹具體做法供參考，首先準(zhǔn)備材料：雪里紅200克、豆腐半塊、蔥姜蒜適量、料酒少許、醬油少許、豬肉少許、大料一個(gè)、開水適量。

1、雪里紅放到清水里，浸泡2小時(shí)。

2、豆腐切塊備用。

3、把浸泡好的雪里紅撈出來，切成小段備用。

4、姜洗凈切長條，蔥洗凈切小段、蒜洗凈切片備用。

5、豬肉洗凈切片備用。

6、起鍋倒油，放蔥姜蒜，大料爆香。

7、放入豬肉煸炒一會。

8、加入雪里紅，然后放料酒，少許醬油，翻炒均勻。

9、倒入適量的開水，然后放豆腐塊。

10、蓋上蓋子燉20分鐘左右，出鍋前加適量的鹽調(diào)味即可。

11、完成。

請問雪里紅怎么做好吃？

雪里紅營養(yǎng)價(jià)值高，對身體健康有益處。秋冬季節(jié)都腌制雪里紅。簡單介紹雪里紅的合理腌制法。

　　腌制前，先把雪里紅在室外晾曬大約一天一夜即可。目的是晾出多余的水分，使雪里紅打蔫，體積縮小。再放入容器中或案板上撒上食鹽、花椒等調(diào)料，可根據(jù)個(gè)人的喜好口味進(jìn)行增減。然后用手揉壓，使鹽滲入到菜內(nèi)，并揉壓出水來，使菜顏色變深變軟，存放在容器內(nèi)，用壇子或小缸均可以。

　　為了不出現(xiàn)爛菜現(xiàn)象，在腌制前最好不要清洗，若買回來的菜比較臟，可在晾曬時(shí)摘掉黃葉、爛葉，用刀削掉多余的根部再腌制。當(dāng)腌制好了以后，不要放置在溫度過高的地方。等吃的時(shí)候提前放到清水中除去多余的鹽分，同時(shí)也清洗了菜。如果在腌制揉壓菜時(shí)少放些堿面，會保持菜鮮艷的顏色。

　　為什么腌制出來的雪里紅味道發(fā)苦呢？原因是：1沒有腌制到時(shí)候，雪里紅會有股芥菜疙瘩的味道；2沒有充分把多余的鹽分泡出來；3是堿面放的過多了。另外需注意的是，要一次性加足鹽量，一般的菜和鹽的比例為10比1，下層少放，上層多放，千萬不要另加水，鹽湯一直可以使用，菜上可壓塊石頭，但不要蓋蓋子，放在陰涼通風(fēng)處，上面可蓋一層紗布，防止蒼蠅等小蟲入內(nèi)。從腌制第二天開始，每天上下翻動一次，使雪里紅透氣、散熱、鹽分均勻，大約10至15天后即可食用。

雪里蕻怎么吃好吃？

雪里蕻一般又叫做雪里紅。

雪里蕻也被稱為薺菜、雪里紅，這種食物多用鹽腌制以后吃，口感十分刺激。新鮮的雪里蕻有一股辛辣味，不適合直接吃。因其葉子到了秋冬季會變成紫紅色所以稱為雪里紅，莖和葉子是普通蔬菜，其芥葉與莖一起腌制，便是我們俗稱的辣菜，雪里紅通常是腌著吃。

生長習(xí)性

雪里蕻比較喜歡陰涼氣候，生長適宜溫度為15～20℃，高于25℃或低于15℃會造成生長緩慢，細(xì)小，并且在高溫條件下纖維物質(zhì)增多，品種降低，低溫條件下在寒冷的雪地里雪里蕻也不會凍死，雪里蕻在陽光充足條件下生長良好迅速，低溫和長日照有利于花芽成形，但雪里蕻在生長期需要充足的水分，缺乏水分會導(dǎo)致纖維物質(zhì)增多。

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