牛蒡在我們的生活中是非常常見(jiàn)的,當(dāng)然,牛蒡的味道也是非常不錯(cuò)的,并且牛蒡的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的,我們大家適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┡]颍粌H可以補(bǔ)充大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),更是可以起到非常不錯(cuò)的保健功效的,下面我們就來(lái)看看牛蒡的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功效。
牛蒡的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的,并且含有豐富的我們?nèi)梭w所需要的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),適當(dāng)?shù)氖秤门]颍梢云鸬椒浅2诲e(cuò)的補(bǔ)腎壯陽(yáng)的功效。牛蒡含菊糖、纖維素、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等人體所需的多種維生素及礦物質(zhì),其中胡蘿卜素含量比胡蘿卜高150倍,蛋白質(zhì)和鈣的含量為根莖類之首。牛蒡根含有菊糖及揮發(fā)油、牛蒡酸、多種多酚物質(zhì)及醛類,并富含纖維素和氨基酸,其中菊糖具有壯陽(yáng)功效。
牛蒡的保健功效是非常不錯(cuò)的,牛蒡不僅具有不錯(cuò)的補(bǔ)腎壯陽(yáng)的作用,并且對(duì)于幫助我們大家降血壓、健脾胃的效果的也是非常好的,對(duì)腎虛體弱者有較好的補(bǔ)益作用;他能清除人體內(nèi)尿酸等代謝垃圾,有防癌抗癌健康美容作用;對(duì)高血脂、糖尿病、類風(fēng)濕和肥胖癥等現(xiàn)代病也有一定療效。此外,牛蒡茶中含有大量牛蒡甙和木脂素,其中牛蒡甙元是抗癌活性物質(zhì)??膳c人參媲美,有“東洋參”的美譽(yù)。牛蒡含有很豐富的多糖類“旋風(fēng)花粉”,它能夠使排尿順暢,增強(qiáng)腎臟的功能。
相信我們大家通過(guò)上面的這些介紹,對(duì)于牛蒡的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功效也是有了一個(gè)大概的了解了,我們可以知道,日常生活中經(jīng)常食用一些牛蒡,對(duì)于幫助我們大家補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的效果是非常好的,并且還可以起到不錯(cuò)的補(bǔ)腎壯陽(yáng)的作用。
以下是牛蒡的功效:
1、降壓功效
牛蒡根中含有豐富的膳食纖維,膳食纖維具有吸附鈉的作用,并且能隨糞便排出體外,使體內(nèi)鈉的含量降低,從而達(dá)到降血壓的目的。牛蒡中富含的牛蒡酸和水溶性纖維,對(duì)血壓可以起到針對(duì)性的降低作用。
2、減火功效
牛蒡富含食物纖維,能促進(jìn)血液循環(huán)、清除腸胃垃圾、利于通便、降低體內(nèi)膽固醇,減少毒素、廢物在體內(nèi)積存,干擾脂肪粒子滋生,從而達(dá)到減火的效果。
3、美容功效
牛蒡具有很好的美容功效,能清理血液中的垃圾,促使體內(nèi)細(xì)胞的新陳代謝,防止老化,使肌膚美麗細(xì)致,還能消除色斑、黑褐斑。
擴(kuò)展資料:
牛蒡又名:惡實(shí)、大力子、東洋參,又名東洋牛鞭菜等。一千多年前日本從中國(guó)引進(jìn)并改良成食物,在日本占據(jù)臺(tái)灣時(shí)曾在臺(tái)南要求當(dāng)?shù)剞r(nóng)民大量種植,主要原因是臺(tái)南有曾文溪畔松沙土質(zhì)、北回歸線氣候加上有名的阿里山延脈造就其當(dāng)?shù)嘏]虻锰飒?dú)厚的珍貴性,在臺(tái)灣已作為蔬菜食用多年,有牛蒡發(fā)祥地之稱。
屬桔梗目,菊科二年生草本植物,基生葉寬卵形,長(zhǎng)達(dá)30厘米,寬達(dá)21厘米,頭狀花序多數(shù)或少數(shù)在成傘房花序或圓錐狀傘房花序,瘦果倒長(zhǎng)卵形或偏斜倒長(zhǎng)卵形,兩側(cè)壓扁,淺褐色。花果期6-9月。主要分布于中國(guó)、西歐、克什米爾地區(qū)、歐洲等地。
參考資料:牛蒡的功效--人民網(wǎng)
牛蒡茶一種保健飲品,性溫味甘具有很好的排除毒素、增強(qiáng)體質(zhì)、清肺祛痰、控制血糖、美容養(yǎng)顏的作用。具體如下:
1、排除體內(nèi)毒素:牛蒡中含有的纖維可以促進(jìn)大腸蠕動(dòng),從而起到促進(jìn)排便的作用。大便不暢的人群可以適當(dāng)飲用牛蒡茶來(lái)改善排便困難的問(wèn)題。
2、增強(qiáng)體質(zhì):牛蒡茶中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),如蛋白質(zhì)、鈣、維生素等,可以很好的幫助增強(qiáng)身體的體質(zhì)。
3、清肺祛痰:該藥可以疏散風(fēng)熱、清肺祛痰、利咽。所以,對(duì)于外感風(fēng)熱引起的惡寒發(fā)熱、汗出、咳嗽、咳痰黃稠、咽喉腫痛、流黃涕等癥狀有較好的治療效果。
4、控制血糖:牛蒡提取物有顯著而持久的降低大鼠血糖的作用,并能對(duì)碳水化合物耐量有增高作用。非常適合糖尿病患者的長(zhǎng)期飲用。
5、美容養(yǎng)顏:牛蒡茶中富含蛋白質(zhì)、維生素和微量元素,這些物質(zhì)對(duì)皮膚細(xì)胞代謝、細(xì)胞損傷的修復(fù)都具有有益的作用。
牛蒡茶雖好,但是也不要過(guò)量飲用,根據(jù)中醫(yī)要求適量進(jìn)補(bǔ)。
牛蒡茶功效和作用
牛蒡茶功效和作用,特色是根深、葉肥、皮粗、肉厚,上等的牛蒡直徑超過(guò)四公分,長(zhǎng)度在一點(diǎn)五公尺以上,是市售白牛蒡的數(shù)倍大,牛蒡茶功效和作用,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別高。
牛蒡茶功效和作用1 普洱茶新茶 牛蒡茶
牛蒡茶是以中草藥牛蒡根為原料的純天然茶品;盛行于日據(jù)臺(tái)灣時(shí)代,臺(tái)南曾大面積種植******日本皇室,臺(tái)南地區(qū)所采用的則是來(lái)自日本的柳川為母種由臺(tái)灣青草茶養(yǎng)生之父林常山先生培育成功的新林牛蒡。
其特色是根深、葉肥、皮粗、肉厚,上等的牛蒡直徑超過(guò)四公分,長(zhǎng)度在一點(diǎn)五公尺以上,是市售白牛蒡的數(shù)倍大。
由於牛蒡根部深入地底,更能吸收土壤中的養(yǎng)份,因此營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別高。
另新林牛蒡自整地到收成,時(shí)間長(zhǎng)達(dá)六個(gè)月,且需避開(kāi)雨季,因此一年僅能收成一次,更顯其稀有珍貴;明朝李時(shí)珍稱其“剪苗淘為蔬,取根煮,曝為脯,云其益人”,《本草綱目》中詳載:牛蒡性溫、味甘無(wú)毒,通十二經(jīng)脈、除五臟惡氣,久服輕身耐老。
牛蒡茶具有一面排除人體毒素,一面以營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行滋補(bǔ)和調(diào)理的特點(diǎn),符合中醫(yī)“一消,必有一補(bǔ)”的理論。
此外,牛蒡茶中含有大量牛蒡甙和木脂素,其中牛蒡甙元是抗癌活性物質(zhì)。
可與人參媲美,有“東洋參”的美譽(yù)。
牛蒡茶色澤金黃、香味宜人,是老幼四季皆宜的保健飲品,也可燉、煮、涮、做湯等。
牛蒡茶的功效和作用 牛蒡茶的功效
提高免疫力、增強(qiáng)體力、減肥養(yǎng)顏、排毒通便、防癌抗癌、平衡體質(zhì)、疏風(fēng)散熱、解毒消腫、防范文明病、去脂助消化、降低膽固醇、改善人體新陳代謝,可平衡血壓、調(diào)節(jié)血糖、血脂、補(bǔ)血補(bǔ)鈣、滋陰壯陽(yáng)、補(bǔ)腎益氣健脾開(kāi)胃,對(duì)高血壓、糖尿病、類風(fēng)濕、性機(jī)能減退、肥胖癥、內(nèi)外痔等有顯著的改善效果。
牛蒡茶選用優(yōu)質(zhì)牛蒡根,采用先進(jìn)技術(shù)加工而成,其色澤金黃、香味宜人,是老幼四季皆宜的高級(jí)營(yíng)養(yǎng)飲品。
飲用牛蒡茶的其它好處只有你喝一段時(shí)間后才能體會(huì)到,但你有便秘的煩惱倒是一兩天便可排除,而且絕不象喝減肥茶那樣很難受的腹瀉。
堅(jiān)持飲用牛蒡茶效果顯著。
牛蒡所含纖維為水溶性纖維,采用飲茶法可獲取,對(duì)減肥者既經(jīng)濟(jì)又方便。
飲牛蒡茶具有利尿、通便、防治痔瘡,排毒、清血養(yǎng)顏的作用。
牛蒡茶可調(diào)節(jié)血糖血脂,降血壓、膽固醇,健脾胃,補(bǔ)腎壯陽(yáng),對(duì)糖尿病、類風(fēng)濕、肥胖癥、癌癥有明顯的效果。
據(jù)《本草綱目》、《本草經(jīng)疏》等古典醫(yī)學(xué)文獻(xiàn)和《現(xiàn)代中藥學(xué)大典》、《中藥大辭典》等權(quán)威辭典詳細(xì)記載和論述牛蒡茶對(duì)人體排、補(bǔ)、平衡的療效:
一、排出體內(nèi)毒素:
二、補(bǔ)充所需營(yíng)養(yǎng):
三、調(diào)節(jié)人體平衡:
單純的排毒或排泄會(huì)更加損害正氣,單純的補(bǔ)益會(huì)使氣體雍滯。
既要排出體內(nèi)毒素,又要補(bǔ)益五臟的正氣,排補(bǔ)兼顧深合中醫(yī)“一消,必有一補(bǔ)”的理論。
牛蒡茶一面排除毒素,一面以營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行滋補(bǔ)和調(diào)理,使您的身體恢復(fù)自然平衡的健康狀態(tài),達(dá)到排補(bǔ)調(diào)合一體的功效,這就是牛蒡茶風(fēng)靡世界的理由。
經(jīng)研究發(fā)現(xiàn),牛蒡所含豐富的食物纖維為水溶性的,它可以減緩食品釋放出的能量,加速脂肪酸分解的速度,減弱脂肪在體內(nèi)的聚集;將牛蒡泡成茶,而食物纖維即溶于水中,因此,我們就能很容易獲得食物纖維。
常聽(tīng)說(shuō),必須吸收大量的食物纖維,讓腸內(nèi)來(lái)個(gè)大掃除,才能減肥成功。
要有效地吸收食物纖維,那還要看減肥者的毅力。
天天飲牛蒡茶,既簡(jiǎn)單又方便,清腸排毒,減肥效果不錯(cuò);牛蒡茶也可做成菜,用燉、煮、涮、做湯等方法在三餐中搭配食用。
牛蒡具有“通十二經(jīng)脈”促進(jìn)血液循環(huán)的功效,喝牛蒡茶減肥,瘦身絕不傷身。
預(yù)防和抑制心血管疾病
牛蒡茶對(duì)三高、糖尿病有很好的預(yù)防和抑制作用
高血壓是世界上常見(jiàn)的心血管疾病,也是世界最大的流行病之一,易引起腦、心、腎臟器的并發(fā)癥,嚴(yán)重危害人類的健康,因此對(duì)高血壓提早認(rèn)識(shí),早期預(yù)防,及時(shí)治療有重要的意義。
牛蒡茶中含有豐富的水溶性纖維素和菊糖,可阻斷膽固醇的肝腸循環(huán),吸收膽汁酸,增加膽鹽的排出和膽固醇的.排泄,減少人體脂肪的吸入,因此常喝牛蒡茶確實(shí)能降脂減肥、防治結(jié)石。
牛蒡根中所含的牛蒡甙能使血管擴(kuò)張,達(dá)到血壓下降的效果。
含有高纖維的牛蒡茶十分有利于糖尿病者的血糖控制,并具有消渴的藥理作用,非常適合糖尿病患者的長(zhǎng)期飲用。
抗衰老作用
牛蒡茶具有抗衰老作用
牛蒡富含蛋白質(zhì)及多種人體必須維生素和微量元素,排出毒素的同時(shí),進(jìn)行必要的滋補(bǔ)和調(diào)理,達(dá)到排、補(bǔ)、調(diào)三效合一,恢復(fù)自然平衡的健康狀況,能清理血液垃圾,促使體內(nèi)細(xì)胞的新陳代謝,防止老化,使肌膚美麗細(xì)致,能消除色斑、黑褐斑等,美國(guó)著名的保健專家艾爾、敏德?tīng)栐谒摹犊顾ダ鲜サ洹芬粫?shū)指出,牛蒡深受全世界人們的喜愛(ài),它是一種可以幫助人體維持良好工作狀態(tài)的溫和營(yíng)養(yǎng)藥草,而對(duì)體內(nèi)系統(tǒng)的平衡具有復(fù)原功效,他還指出,全世界最長(zhǎng)壽的日本人就是長(zhǎng)期使用牛蒡。
通經(jīng)絡(luò)活血化淤
牛蒡茶具有通經(jīng)絡(luò)活血化淤的作用
早在李時(shí)珍的《本草綱目》中就有記載牛蒡能“通十二經(jīng)脈,除五臟惡氣”,能調(diào)整女性經(jīng)期,對(duì)于女性的氣滯血淤的癥狀和久坐辦公室的上班族有很好作用。
排毒健胃潤(rùn)腸
牛蒡茶具有排毒健胃潤(rùn)腸的功效
能排胃腸毒素。對(duì)頑固便秘者有很好的效果。牛蒡因其良好的排毒效果,能加速乙醇在體內(nèi)的代謝,醉酒者飲用能快速解酒。
牛蒡茶對(duì)人體的特殊功效
可增強(qiáng)人體內(nèi)最硬的蛋白質(zhì)“骨膠原”,提升體內(nèi)細(xì)胞活力。在體內(nèi)發(fā)生化學(xué)反應(yīng),可產(chǎn)生三十種以上之物質(zhì),其中“多量葉酸”能防止人體細(xì)胞發(fā)生不良的變化,防止癌細(xì)胞產(chǎn)生。
牛蒡茶中含有大量牛蒡甙和木脂素,其中牛蒡甙元是抗癌活性物質(zhì)。
經(jīng)功能實(shí)驗(yàn)證明,牛蒡甙元及木脂素具有明顯的抗癌作用。
促進(jìn)體內(nèi)細(xì)胞的增殖,使T細(xì)胞以3倍的速度增長(zhǎng),強(qiáng)化免疫力,提升抗癌之功效。能促使體內(nèi)磷鈣及維他命D在組合上的平衡,維持人體成長(zhǎng)。
一、補(bǔ)充所需營(yíng)養(yǎng):
牛蒡茶含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、維生素,其中胡蘿卜素的含量是胡蘿卜的150倍。
這些營(yíng)養(yǎng)成分可促進(jìn)新陳代謝,蛋白質(zhì)可提高人體免疫力,促進(jìn)新生細(xì)胞生長(zhǎng),具有駐顏抗衰老的功能。
牛蒡茶所含營(yíng)養(yǎng)成分有助維持人體平衡、調(diào)節(jié)人體功能、對(duì)防癌起著重要的作用。
二、排出體內(nèi)毒素:
牛蒡茶含豐富的膳食纖維,可以減緩食品釋放出的能量,從而減弱脂肪在體內(nèi)聚集,加快分解脂肪酸的速度,它不僅降低膽固醇,促進(jìn)心臟健康,而且?guī)椭ū?、排泄,快速消除并預(yù)防體內(nèi)堆積的有害代謝物,因此對(duì)排毒、通便(3小時(shí)——3天)、降脂、減肥(20天——40天)十分有效。
三、調(diào)節(jié)人體平衡:
中醫(yī)認(rèn)為:疾病的發(fā)生無(wú)非是陰陽(yáng)失衡所至,氣血循環(huán)不暢必然導(dǎo)致陰陽(yáng)失衡,是百病產(chǎn)生的根源。
在《本草綱目》有“通十二經(jīng)脈”之論,也就是說(shuō)連接各臟腑而環(huán)繞人體的主要經(jīng)絡(luò)為十二正經(jīng)和任脈與督脈,它們是氣血流通全身的道路。
筋脈暢通、氣血暢通,人體平衡,也就是健康。
牛蒡茶的藥用價(jià)值 藥用價(jià)值
《本草綱目》中詳載:牛蒡性溫、味甘無(wú)毒,通十二經(jīng)脈、除五臟惡氣,久服輕身耐老。
有清熱、解毒、祛濕、健脾、開(kāi)胃、通便、滋陰、補(bǔ)腎、益氣、降壓、防中風(fēng)之功效。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為東洋參(牛蒡)是中藥也是蔬菜,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,東洋參鮮品百克含水份87.00克、蛋白0.80克、碳水化合物3.00克、熱量38.00千卡、粗纖維2.40克、灰分2.40克、鈣242.00毫克、磷61.00毫克、鐵7.60毫克、胡蘿卜素390.00毫克、維生素B1 0.02毫克、維生素B2 0.29毫克、維生素C 25.00毫克、尼克酸1.10毫克、還含有鋅、鎂、銅等成份。
其中胡蘿卜素含量是胡蘿卜的287倍,鈣含量在根莖蔬菜中最高。
摘自:中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜研究所主編《蔬菜栽培學(xué)》,《本草綱目》(草部第十五卷),美國(guó)著名保健專家艾爾。敏德?tīng)柌┦恐犊顾ダ鲜サ洹贰ⅰ端幉荼=∈サ洹贰?/p>
牛蒡茶的副作用和食用禁忌 注意事項(xiàng)
牛蒡茶具有潤(rùn)腸通便的效果,初飲者可能出現(xiàn)排便功能增強(qiáng)(不是水瀉)現(xiàn)象。專家建議在飲用牛蒡茶的時(shí)候不要吃辛辣的食物,不要熬夜,以防出現(xiàn)上火。牛蒡茶夏季保存應(yīng)采取防潮措施。
食用時(shí)不必再清洗以防營(yíng)養(yǎng)流失。
因牛蒡茶有助于輔助穩(wěn)定降低高血壓,建議低血壓患者間歇飲用。不與其它茶混飲,泡發(fā)的茶片最后食掉最佳。堅(jiān)持飲用一個(gè)月就會(huì)有明顯效果。
牛蒡茶不宜過(guò)濃,過(guò)濃容易引起上火,在泡 制的時(shí)候可以適當(dāng)?shù)募尤胍恍┓涿圻@樣就不會(huì)上火了!
副作用
1、因牛蒡本身就是一種蔬菜,而牛蒡茶則是牛蒡通過(guò)烘烤等程序制造出來(lái)的。
所以牛蒡茶是一種綠色健康的食品。
不會(huì)有任何副作用。
牛蒡生的可以做菜,同樣含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
所以說(shuō)牛蒡是一種蔬菜。
而不是什么加工出來(lái)的產(chǎn)品。
故不要有任何顧慮。
但是喝牛蒡茶卻有些注意事項(xiàng)。
初飲者可能出現(xiàn)排便功能增強(qiáng)(不是水瀉)現(xiàn)象。
2、因牛蒡茶有助于輔助穩(wěn)定降低高血壓,建議低血壓患者間歇飲用。
3、不與其它茶混飲,泡發(fā)的茶片最后食掉最佳。
4、堅(jiān)持飲用一個(gè)月就會(huì)有明顯效果。
注意事項(xiàng)
飲用時(shí)應(yīng)該注意的事項(xiàng),牛蒡茶在飲用時(shí)不宜過(guò)濃,過(guò)濃容易引起上火,就像我們平時(shí)喝高湯一樣,喝的量多,就容易上火,在泡制的時(shí)候可以適當(dāng)?shù)募尤胍恍┓涿圻@樣就不會(huì)上火了!
還有牛蒡茶就有排毒養(yǎng)顏,減肥的功效,女性在飲用時(shí)要注意月經(jīng)期最好不要飲用!
每天5-8克,便秘者、減肥者可酌情增加飲用牛蒡茶。
牛蒡茶不能冷飲,冷飲會(huì)導(dǎo)致腹瀉。
牛蒡茶的的泡法 一、熱飲:每次5-8克(備注7到8片),便秘者、減肥者可酌情增加。
用開(kāi)水沖泡2-3分鐘即可飲用(可反復(fù)沖泡多次),也可以配以冰糖、紅棗、洋參沖泡效果更佳。
冷飲: 每次10-15片,加水500ml,加入白糖或蜂蜜調(diào)和后煮沸,倒入杯中冷卻后放入冰箱冷凍,隨時(shí)飲用。
小貼士: 如果是袋裝牛蒡茶就更方便了,只需把茶包泡入沸水中就行了。
袋裝茶因?yàn)橐呀?jīng)將干牛蒡打成粉末,只需10秒左右就可以泡好。
袋裝牛蒡茶泡4次就可以了。
牛蒡茶功效和作用2 牛蒡茶禁忌
這些人不適宜飲用
1、脾虛腹瀉,脾胃虛寒的忌用。
2、癰疽已潰、膿水清稀者也不宜應(yīng)用。
3、陰虛(手心或身體其他部位發(fā)汗)火旺不適合喝牛蒡茶。
4、大便稀薄的,喝牛蒡茶就不是很適宜的。
5、女性在飲用時(shí)要注意月經(jīng)期最好不要飲用,因?yàn)樗薪舛旧岬裙πА?/p>
6、建議孕婦不要喝。
牛蒡8提醒您
1、因牛蒡茶有助于輔助穩(wěn)定降低高血壓,建議低血壓患者間歇飲用。
2、牛蒡茶夏季保存應(yīng)采取防潮措施。食用時(shí)不必再清洗以防營(yíng)養(yǎng)流失。
3、建議在飲用牛蒡茶的時(shí)候不要吃辛辣的食物,不要熬夜。
4、初飲者可能出現(xiàn)排便功能增強(qiáng)(不是水瀉)現(xiàn)象。
5、不與其它茶混飲,泡發(fā)的茶片最后食掉最佳。
6、有的人飲用炒制的牛蒡茶,會(huì)上火,堅(jiān)持一段時(shí)間后此現(xiàn)象消失。亦可改用烘干的牛蒡茶。
以上就是牛蒡8總結(jié)的關(guān)于牛蒡茶的禁忌,希望能對(duì)您有所幫助,如果還有什么關(guān)于牛蒡茶的問(wèn)題,可以關(guān)注牛蒡8,牛蒡8,你想了解關(guān)于牛蒡茶的一切,這里都有。
你好;
牛蒡的功效
牛 蒡
當(dāng)你看到“五色養(yǎng)生蔬菜湯”的配方時(shí),被牛蒡(bang)難住了,相信很多人一定有這樣的疑問(wèn),到底牛蒡是什么東西?是牛身上的一部分嗎?查遍資料才知道它是一種神奇的植物。
牛蒡,中醫(yī)稱大力子,別名東洋蘿卜、東洋人參。國(guó)內(nèi)以前多為藥用,而在日本,則是千家萬(wàn)戶的日常蔬菜之一。
牛蒡長(zhǎng)的挺特殊,呈細(xì)長(zhǎng)圓狀,土黃色,擺在菜攤上不怎么起眼,沒(méi)想到卻是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的保健型蔬菜。
牛蒡早在李時(shí)珍的《本草綱目》中就詳細(xì)記載其能“通十二經(jīng)脈,除五臟惡氣”、“久服輕身耐老”,也就是說(shuō),經(jīng)常食用牛蒡可以減肥、抗衰老。
牛蒡?qū)倬湛祁?,兩年生草本植物,其根深葉茂,福含人體所需的多種維生素及礦物質(zhì),其胡蘿卜素含量在蔬菜中居第二位,比胡蘿卜高150倍,蛋白質(zhì)和鈣的含量為根莖類之首。
據(jù)科學(xué)檢測(cè),牛蒡含有豐富的水分、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素A、B1、C及礦物質(zhì)鈣、磷、鉀、鐵和膳食纖維,對(duì)糖尿病、高血脂癥、動(dòng)脈硬化、便秘、解肝毒具有明顯效果。它能清除體內(nèi)垃圾,改善體內(nèi)循環(huán),促進(jìn)新陳代謝,被譽(yù)為大自然的最佳清血?jiǎng)?。尤其牛蒡含有一種非常特殊的養(yǎng)分,叫“菊糖”,是一種可以促進(jìn)荷爾蒙分泌的精氨酸,所以被視為有助人體筋骨發(fā)達(dá),增強(qiáng)體力及壯陽(yáng)的食物,尤其適合糖尿病患者使用。此外,牛蒡的纖維可以刺激大腸蠕動(dòng)、幫助排便、降低體內(nèi)膽固醇,減少毒素、廢物在體內(nèi)積存,達(dá)到預(yù)防中風(fēng)、胃癌、子宮癌的功效。
牛蒡憑借其獨(dú)特的香氣,豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而走俏東南亞市場(chǎng),更風(fēng)靡日本、臺(tái)灣。日本、臺(tái)灣民間將牛蒡作為補(bǔ)腎、壯陽(yáng)、滋陰之圣品。美國(guó)著名的保健專家艾爾、敏德?tīng)栐谒摹犊顾ダ鲜サ洹芬粫?shū)指出,牛蒡深受全世界人們的喜愛(ài),它是一種可以幫助人體維持良好工作狀態(tài)的溫和營(yíng)養(yǎng)藥草,而對(duì)體內(nèi)系統(tǒng)的平衡具有復(fù)原功效,他還指出,全世界最長(zhǎng)壽的日本人就是長(zhǎng)期使用牛蒡。
中醫(yī)早對(duì)牛蒡的藥用價(jià)值給予肯定。牛蒡籽可作解毒、利尿之中藥;牛蒡果可治浮腫、咽喉腫痛、肺炎、猩紅熱及流行性耳下腺炎、感冒;牛蒡根與大腸燉食可以防止痔瘡,搗汁可以防治煩躁。
因于牛蒡有去淤、處郁及促進(jìn)血液循環(huán)的功能,所以很適用于長(zhǎng)期久坐辦公室的上班族,不過(guò)牛蒡是很強(qiáng)的堿性食物,患接觸性皮炎或濕疹的人,最好少用
現(xiàn)在國(guó)內(nèi)種植牛蒡多供出口,少量供應(yīng)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。選購(gòu)牛蒡有講究,長(zhǎng)60厘米以上,直徑2厘米以上,表皮光滑幼嫩,形體正直而新鮮的為上品。牛蒡食用方法很多,可隨意烹飪,拌、炒、煮、涮、煲湯、作餡均可,特別是牛蒡茶,煮沸后味道最佳。
中 華 傳 統(tǒng) 藥 膳 牛 蒡 食 療 菜 譜
牛蒡根燉雞 適用于體虛瘦弱、四肢乏力、消渴、水腫、咽喉腫毒,咳嗽等病癥。
牛蒡排骨湯 此菜湯汁清淡,有降火氣之效。
牛蒡燉肉 適用于頭暈、 咽喉熱腫、陰虛、咳嗽,消渴、體虛、乏力、泄瀉等病癥。
牛蒡燉豬大腸 適用于便血、血痢、痔瘡、脫肛、癰腫、消渴、咽喉腫等病癥
牛蒡粥 適用于肺胃虛熱而引起的咽喉腫痛、咳嗽、食欲不佳、便秘等病癥。
牛蒡魚(yú)蓉羹 功效:補(bǔ)益脾胃,適用于腦血管疾病,高血壓,冠心病等。
牛蒡豬肚絲 功效:補(bǔ)脾益氣,適用于糖尿病,消渴癥(患者宜空腹食用效果更佳,渴則飲湯。)
牛蒡杜仲羹 功效:補(bǔ)益肝腎,強(qiáng)腎壯骨。中風(fēng)后遺癥。
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