青豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有多高

青豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有多高

青豆是我們平時(shí)很常見的一種豆類，很多人都喜歡用青豆來做菜。這是因?yàn)榍喽巩?dāng)中所含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)很多，而且青豆的口感是很多人比較喜歡的，所以青豆在我們平時(shí)是非常受歡迎的。那大家知道青豆具體有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎，下面我們就一起來了解一下這個(gè)問題，希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?/p>

青豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

我們大家在提到青豆的時(shí)候，一般只能夠想到青豆里有著蛋白質(zhì)，但是大家還知道有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎，很多朋友可能都說不上來。其實(shí)青豆除了蛋白質(zhì)，還有著很豐富的纖維素，可以在一定的程度上提高我們的消化功能。另外大家要知道，青豆還是人體攝取維生素A、維生素C和維生素K,以及維生素B的主要來源食物之一。青豆還能提供少量鈣,磷,鉀,鐵,鋅、硫胺素和核黃素。所以說大家千萬不要小看青豆本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，因?yàn)榍喽剐⌒〉纳眢w里邊富含有大量的不飽和的脂肪酸還有大量的大豆磷脂,有保持維護(hù)我們的血管彈性和強(qiáng)健大腦，避免脂肪肝發(fā)生的重要功效和極高的價(jià)值。因此大家在平時(shí)的生活中可以多吃一些青豆，對(duì)我們的身體健康是非常有幫助的。

青豆的選購(gòu)方法

既然我們知道青豆的好處很多，所以說大家可以在日常的飲食當(dāng)中多做一些，相信這樣長(zhǎng)期堅(jiān)持下來的話，我們的身體都是會(huì)有著很大的改觀的。但很多朋友在挑選青豆的時(shí)候，常常會(huì)遇到一些麻煩，就是不知道什么樣的青豆會(huì)好一點(diǎn)。其實(shí)在挑選青豆時(shí),不能輕信個(gè)大顏色鮮艷的。真正的青豆浸泡后不會(huì)掉色。市民購(gòu)買青豆后,可以用清水浸泡一下。如果有未被染透的“青豆”,一剝開,里面的芽瓣是黃色的。此外,消費(fèi)者購(gòu)買青豆時(shí),如果商販?zhǔn)钱?dāng)場(chǎng)撥開的,會(huì)比較安全。

青豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值想必大家都很了解了，如果說大家想要在平時(shí)換一些口味的話，青豆是我們大家非常不錯(cuò)的一種選擇。另外上面的文章當(dāng)中還給大家介紹了詳細(xì)的青豆選購(gòu)方法，如果說大家想要在平時(shí)購(gòu)買青豆，害怕買到質(zhì)量不好的青豆的話，大家可以按照上面說的辦法來試一試，相信會(huì)對(duì)大家有幫助的。

青黃豆的功效與作用與食用方法

　　下文是為大家提供的青黃豆的功效與作用與食用方法，希望對(duì)大家有幫助!

　　 青豆 屬于豆科大豆屬一年生攀緣草本植物。按其子葉的顏色，又可分為青皮青仁大豆和綠皮黃仁大豆兩種。是中國(guó)重要糧食作物之一，已有五千年栽培歷史。在中國(guó)普遍種植，在東北、華北、陜、川及長(zhǎng)江下游地區(qū)均有出產(chǎn)。

　　青黃豆的功效與作用　　1、青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。研究表明，青豆中富含多種抗氧化成分，還能消除炎癥。青豆可以為人體提供兒茶素以及表兒茶素兩種類黃酮抗氧化劑。這兩種物質(zhì)能夠有效去除體內(nèi)的自由基，預(yù)防由自由基引起的疾病，延緩身體衰老速度，還有消炎抗菌的作用。

　　2、青豆中還含有α-胡蘿卜素和β-胡蘿卜素兩種類胡蘿卜素。2010年，美國(guó)疾控中心根據(jù)一項(xiàng)長(zhǎng)達(dá)14年的跟蹤研究發(fā)現(xiàn)，血液中α-胡蘿卜素的含量越高，個(gè)體的壽命越長(zhǎng)。β-胡蘿卜素也是一種抗氧化劑，具有解毒作用，能夠降低患有心臟病以及癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。

　　此外，青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對(duì)前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用。

　　吃青黃豆有哪些好處　　豌豆又名青豆、寒豆、回回豆等，在我國(guó)各地均有栽培，其嫩苗名為豌豆苗。豌豆含有蛋白質(zhì)脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2、煙酸、植物凝集素、赤霉素A2等成份，祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為它性味甘，平;有各中下氣，利小，解瘡毒之功效。

　　1、強(qiáng)身健體。每百克豆?jié){含蛋白質(zhì)4.5克、脂肪1.8克、碳水化合物1.5克、磷4.5克、鐵2.5克、鈣2.5克以及維生素、核黃素等，對(duì)增強(qiáng)體質(zhì)大有好處。

　　2、防止糖尿病。豆?jié){含有大量纖維素，能有效的阻止糖的過量吸收，減少糖分，因而能防止糖尿病，是糖尿病患者日常必不可少的好食品。

　　3、防治高血壓。豆?jié){中所含的豆固醇和鉀、鎂，是有力的抗鹽鈉物質(zhì)。鈉是高血壓發(fā)生和復(fù)發(fā)的主要根源之一，如果體內(nèi)能適當(dāng)控制鈉的數(shù)量，既能防治高血壓，又能治療高血壓。

　　4、防治冠心病。豆?jié){中所含的豆固醇和鉀、鎂、鈣能加強(qiáng)心機(jī)血管的興奮，改善心機(jī)營(yíng)養(yǎng)，降低膽固醇，促進(jìn)血流防止血管痙攣。如果能堅(jiān)持每天喝一碗豆?jié){，冠心病的復(fù)發(fā)率可降低50%。

　　5、防止腦中風(fēng)。豆?jié){中所含的鎂、鈣元素，能明顯地降低腦血脂，改善腦血流，從而有效的防止腦梗塞、腦出血的發(fā)生。豆?jié){中所含的卵磷脂，還能減少腦細(xì)胞死亡，提高腦功能。

　　6、防治癌癥。豆?jié){中的蛋白質(zhì)和硒、鉬等都有很強(qiáng)的抑癌和治癌能力，特別對(duì)胃癌、腸癌、乳腺癌有特效。據(jù)調(diào)查不喝豆?jié){的人發(fā)生癌癥的概率要比常喝豆?jié){的人提高50%。

　　青黃豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、青豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不容忽視，青豆小小的身體里邊富含有大量的不飽和的脂肪酸還有大量的大豆磷脂，有保持維護(hù)我們的血管彈性和強(qiáng)健大腦避免脂肪肝發(fā)生的重要功效和極高的價(jià)值;

　　2、青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對(duì)前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用。

　　一般人群均可食用。大豆味甘、性平，入脾、在腸經(jīng);具有健脾寬中，潤(rùn)燥消水的作用;

　　主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。

　　青黃豆怎么吃最營(yíng)養(yǎng)　　青黃豆炒雞肉

　　主料：洋蔥300g;蘑菇300g;青豆500g;雞胸肉180g;新鮮薄荷4-5株。

　　輔料：黃油40g;白葡萄酒250ml;雞湯500ml;牛奶250ml;奶油250ml;蔥段、辣椒仔、蜂蜜、橄欖油、蔬菜油、雞汁、青豆泥少許。

　　步驟

　　1， 蘑菇和洋蔥洗凈、切薄片;

　　2， 鍋中放少許蔬菜油和蔥段，倒入蘑菇、洋蔥拌炒片刻;

　　3， 待炒軟且香味溢出后，依次倒入白葡萄酒和雞湯;

　　4， 拌炒至鍋中沸滾后，倒入牛奶和奶油;

　　5， 待鍋內(nèi)再次煮沸后，倒入篩網(wǎng)過濾，留濃湯備用;

　　6， 將沸水綽過的青豆和濃湯一起倒入攪拌機(jī)，攪拌3-4分鐘后，撒入適量的糖、胡椒、辣椒仔、黃油、鹽，再繼續(xù)攪拌3分鐘左右;

　　7， 把新鮮薄荷放入篩網(wǎng)的底部，將攪拌粉碎后的濃湯再次篩濾;

　　8， 將雞肉洗凈、切塊;

　　9， 平底鍋燒熱后倒入少許橄欖油，放入雞肉翻煎，灑少許鹽;撇去多余的油，淋上由雞骨吊燒而成的雞汁;

　　10，用裱花方式將青豆泥裱入平底盤中，放上出鍋的雞肉;將之前二次篩濾出的青豆薄荷濃湯倒入牛奶杯中即成。

　　青黃豆的食用禁忌　　因?yàn)楸旧砬喽箤?duì)于大家來說就不是經(jīng)常會(huì)吃到的一種食物。青豆發(fā)芽了其實(shí)就是指青豆芽而已，對(duì)于這個(gè)青豆芽，吃過的人還是不多的。

　　青豆是一種豆科植物，而且這種青豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及食用價(jià)值都是非常高的，但是只是吃的人還是比較少而已。

　　一般來說可以吃

　　青豆發(fā)芽其實(shí)也是一種正常的情況，很多喜歡吃青豆的人經(jīng)常買多了青豆放在家中，如果沒有及時(shí)吃完的話。

　　再加上外界的一些條件的影響，所以很多時(shí)候這些青豆就會(huì)發(fā)芽的。

　　青豆發(fā)芽能吃, 黃豆在控光的條件下生長(zhǎng)出黃豆芽, 青豆在催光的條件下生長(zhǎng)出青豆芽, 蕎麥在催光的條件下生長(zhǎng)出紫豆芽。

　　正處于服藥期的患者不要吃

　　青豆有解毒作用，如果服用的藥物中含有有機(jī)磷、鈣、鉀等成分，青豆會(huì)與這些成分結(jié)合成沉淀物，從而分解藥效，影響治療。

　　不過，服用中藥時(shí)能否吃青豆湯就不可一概而論，應(yīng)根據(jù)病情的寒熱虛實(shí)及所服中藥性味而定。

大青豆和黃豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有什么不同

黃豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有堅(jiān)持血管彈性、健腦和避免脂肪肝構(gòu)成的作用；
青豆中富含皂角苷、卵白酶克制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌身分，對(duì)前線腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等簡(jiǎn)直一切的癌癥都有克制作用。
青豆、黃豆含有維生素A、B、DE及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，加強(qiáng)機(jī)體免疫功用，避免血管硬化，通導(dǎo)大便、又能低落膽固醇含量，降糖、降脂，可克制體重添加。兩樣都是的成效是不錯(cuò)的，常常用吃對(duì)身材有益處的。

青豆的功效作用以及食用禁忌

　　青豆有著較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含有豐富的蛋白質(zhì)，其中含人體必需的多種氨基酸，尤其以賴氨酸含量高。下面我為大家整理了青豆的功效作用，希望大家能夠喜歡。
　　青豆的功效和作用
　　1、青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。研究表明，青豆中富含多種抗氧化成分，還能消除炎癥。青豆還可以為人體提供兒茶素以及表兒茶素兩種類黃酮抗氧化劑。這兩種物質(zhì)能夠有效去除體內(nèi)的自由基，預(yù)防由自由基引起的疾病，延緩身體衰老速度，還有消炎抗菌的作用。

　　2、青豆中還含有α-胡蘿卜素和β-胡蘿卜素兩種類胡蘿卜素。2010年，美國(guó)疾控中心根據(jù)一項(xiàng)長(zhǎng)達(dá)14年的跟蹤研究發(fā)現(xiàn)，血液中α-胡蘿卜素的含量越高，個(gè)體的壽命越長(zhǎng)。β-胡蘿卜素也是一種抗氧化劑，具有解毒作用，能夠降低患有心臟病以及癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。

　　3、青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對(duì)前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用。

　　4、青豆含有豐富的蛋白質(zhì)、葉酸、膳食纖維和人體必需的多種氨基酸，尤以賴氨酸含量為高。

　　5、是人體攝取維生素A、維生素C和維生素K，以及維生素B的主要來源食物之一。青豆還能提供少量鈣，磷，鉀，鐵，鋅、硫胺素和核黃素。
　　青豆的食用禁忌
　　【適宜人群】青豆是一般人群都可以食用的，特別是更年期婦女、糖尿病和心血管病患者最適宜吃青豆。青豆對(duì)腦力工作者和減肥者也非常適合，并且青豆適合嫩食。

　　【禁忌對(duì)象】患有嚴(yán)重肝病、腎病、痛風(fēng)、消化性潰瘍、動(dòng)脈硬化、低碘患者、患有腦炎,中風(fēng),呼吸系統(tǒng)疾病,消化系統(tǒng)疾病,五官疾病,神經(jīng)性疾病的人群以及老人陽虛體質(zhì)人群忌食，三高病人例如血尿酸高的病人可以吃但每次最好少吃。
　　青豆的食用方法
　　青豆炒玉米

　　材料：青豆、玉米、豬肉、生抽、料酒、食鹽、大蒜、辣椒

　　制作方法：

　　1、將青豆、玉米粒分別清洗干凈，以備用。

　　2、把豬肉切成小粒狀，用生粉、生抽、料酒拌勻使之入味。

　　3、鍋里燒開水把備好的青豆先煮至七成熟。

　　4、鍋里放油，待油燒熱以后，先炒肉和大蒜，再放入辣椒爆炒。

　　5、放入玉米粒青豆翻炒。

　　6、根據(jù)個(gè)人口味放入適量的食鹽調(diào)味，炒熟起鍋即可。

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青豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些 青豆?fàn)I養(yǎng)成分

青豆的主要營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用；青豆中富含多種抗氧化成分，還能消除炎癥，青豆可以為人體提供兒茶素以及表兒茶素兩種類黃酮抗氧化劑。這兩種物質(zhì)能夠有效去除體內(nèi)的自由基，預(yù)防由自由基引起的疾病，延緩身體衰老速度，還有消炎、廣譜抗菌的作用。青豆中還含有兩種類胡蘿卜素:α-胡蘿卜素和β-胡蘿卜素。血液中α-胡蘿卜素的含量越高，個(gè)體的壽命越長(zhǎng)。β-胡蘿卜素也是一種抗氧化劑，具有解毒作用，能夠降低患有心臟病以及癌癥的風(fēng)險(xiǎn)；青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對(duì)前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用；青豆除了含有蛋白質(zhì)和纖維，它也是人體攝取維生素A、維生素C和維生素K，以及維生素B的主要來源食物之一；青豆還能提供少量鈣，磷，鉀，鐵，鋅、硫胺素和核黃素。
主要營(yíng)養(yǎng)成分：熱量373千卡、蛋白質(zhì)34.5克、脂肪16克、碳水化合物22.8克、膳食纖維12.6克、維生素A132微克、胡蘿卜素4.6微克、視黃醇當(dāng)量9.5微克、B1硫胺素0.41毫克、B2核黃素0.18毫克、B5煙酸3毫克、維生素E10.09毫克、鉀718毫克、鈉1.8毫克、鈣200毫克、鎂128毫克、鐵8.4毫克、錳2.25毫克、鋅3.18毫克、銅1.38毫克、磷395毫克、硒5.62微克。

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