蟹是一種甲殼動物,亦是餐桌上的美味。我國蟹的資源非常豐富,在生活中都可以買到。蟹能受到大家的喜愛,自然是因為它的肉質(zhì)鮮美,營養(yǎng)價值高。那蟹的營養(yǎng)價值都有哪些?接下來大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)跟大家說說。
蟹是什么
蟹是一種十足目短尾次目的甲殼動物,英文名稱是crab。分布廣,在所有河流、海洋、陸地都能見到蟹的身影。蟹的尾部卷曲在胸部下方,背甲通常較寬闊,通常是以爬行的方式活動,大家都知道蟹是橫著爬的,這是大多數(shù)蟹的特征。蟹的爬行動作靈巧,大鉗子非常有力。我國蟹的資源豐富,太湖大閘蟹、高郵湖大閘蟹、陽澄湖大閘蟹出產(chǎn)的大閘蟹最出名。
蟹的營養(yǎng)價值
1、蟹肉含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物,能為人體很好的補充營養(yǎng)。
2、蟹黃中含有較高的膽固醇。
3、蟹肉含有微量元素:鈣、鉀、鈉、磷等。
4、蟹肉含有豐富的維生素D。
5、每100克營養(yǎng)成分:能量103千卡;蛋白質(zhì)17.5克;脂肪2.6克;碳水化合物2.3克;膽固醇267毫克;維生素A389微克;硫胺素0.06毫克;核黃素0.28毫克;煙酸1.7毫克;維生素E6.09毫克;鈣126毫克;磷182毫克;鉀181毫克;鈉193.5毫克;鎂23毫克;鐵2.9毫克;鋅3.68毫克;硒56.72微克;銅2.97毫克;錳0.42毫克。
蟹的功效和作用
1、舒筋益氣:在中醫(yī)看來,蟹肉性寒,味道咸,可以起到舒筋益氣、理胃消食、通經(jīng)絡(luò)、散諸熱、清熱、滋陰的功效。
2、食療功效:患有高血壓、動脈硬化、腦血栓、高血脂的病人適當(dāng)?shù)某孕┬啡饪梢云鸬绞朝煹墓πА?/p>
3、活血祛瘀:對于產(chǎn)后血瘀的孕婦可以達(dá)到活血祛瘀的作用。
4、清熱解毒、養(yǎng)精接骨、滋養(yǎng)肝陰的功效。
5、對風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、腰腿痛有一定的食療效果,
6、美容:蟹肉有豐富的蛋白質(zhì),能使皮膚柔軟光滑、細(xì)嫩無皺紋。還可以滋補身體。
蟹的做法
做法一:清蒸大閘蟹
材料:大閘蟹、姜、小蔥、大蒜、生抽、香油、醋。
做法:
1、把要蒸的大閘蟹用凈水洗干凈,祛除內(nèi)臟,注意蟹鉗夾傷手。
2、往鍋內(nèi)倒入適量水,燒開。
3、把大閘蟹放入鍋中,肚子朝上,蓋上鍋蓋,蒸20分鐘左右。
4、姜蔥蒜都切成碎末放進(jìn)碗里。
5、蔥姜蒜末放入碗中,再倒入生抽、香油、醋拌勻備用。
6、把蒸熟的大閘蟹蘸著調(diào)料食用即可。
小提示:大閘蟹肚子朝上,避免蟹黃流出。
做法二:香辣大閘蟹
材料:蟹2只,紅椒,花椒,八角,蔥,姜,蒜,糖,雞精,老抽,料酒,生粉,豆瓣醬
做法:
1.先把蟹刷洗干凈,殼揭開去掉呼吸器官,斬成四塊。蔥切段,姜蒜切片備用。
2.將斬好的螃蟹裹上薄薄一層生粉炸至金黃備用。
3.鍋內(nèi)放油,八成熱加豆瓣醬炒香,再加入花椒、八角、蔥、姜、蒜爆香。
4.倒入蟹,加料酒翻炒兩三分鐘,放入紅椒片,加鹽、糖、雞精、老抽繼續(xù)翻炒。
小提示:痛經(jīng)、懷孕的婦女不要吃。
吃蟹的注意事項
1、不同體質(zhì)的人要注意:螃蟹性寒,體質(zhì)又手腳冰冷、過敏、體寒胃虛的人不建議多吃。
2、患有某些疾病的人群要注意:蟹肉含有高蛋白和膽固醇,因此高血壓、膽結(jié)石、高血脂的人不能吃。
3、不吃死螃蟹:快死的螃蟹體內(nèi)會分泌一種有毒的物質(zhì)組胺,死亡時間越長,毒性就會越大,死螃蟹也會腐爛,滋生細(xì)菌。
4、吃煮熟的螃蟹:吃螃蟹一定先用開水煮熟,這樣可以殺死寄生在螃蟹身上的細(xì)菌,避免生病。
5、一次性不要吃太多:蟹肉性寒,吃多了容易導(dǎo)致腹瀉。
6、不要存放:存放的蟹肉容易長細(xì)菌,導(dǎo)致身體患病,要拿新鮮的蟹煮,不要嫌麻煩。
蟹不能和什么一起吃
1、不和茶水一起吃:茶內(nèi)的某些化學(xué)成分會使蟹的某些成分凝固,不利于身體消化吸收,嚴(yán)重時可導(dǎo)致腹痛。
2、不和雪梨一起吃:會引起腹痛,損傷腸胃。
3、不和南瓜一起吃:會引起中毒。
4、不和芹菜一起吃:會影響蛋白質(zhì)的吸收。
5、不和花生一起吃:會導(dǎo)致腹瀉。
6、不和土豆一起吃:會刺激腸胃,不利于消化。
7、不和香菇一起吃:會引發(fā)結(jié)石。
8、不和香瓜一起吃:會傷腸胃。
9、不和鵪鶉蛋一起吃:會引發(fā)中毒。
吃螃蟹能喝啤酒嗎
吃螃蟹不能喝啤酒。螃蟹和啤酒一起吃會導(dǎo)致胃部不適,還有可能會使體內(nèi)的尿酸值升高,加大患痛風(fēng)的風(fēng)險。另外,在螃蟹和啤酒中含有大量的高嘌呤,一起吃會引發(fā)食物中毒,痛風(fēng)等不良癥狀,長時間的吃會增加機體的代謝負(fù)擔(dān)。啤酒也是不好的,內(nèi)含大量的酒精,長期飲用,會對肝臟胰腺產(chǎn)生不利影響,還會導(dǎo)致尿酸過多,腎臟的負(fù)擔(dān)就會加重。
綜上所述,蟹肉含有豐富的營養(yǎng)價值,也有非常不錯的功效和作用,喜歡吃蟹肉的朋友可以自己學(xué)著做,蟹肉雖然美味,還是有一些需要注意的地方,一定要注意。好好享受蟹肉帶來的營養(yǎng)。
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