驢肉是大家熟悉的一種食物,在平時很多人都愛吃驢肉,能夠?qū)ξ覀兘】涤兴锰?,而且驢肉對我們健康滋補也有意義,所以在平時大家選擇服用驢肉能幫助進行養(yǎng)生,是我們滋補的好選擇,但是吃驢肉也有一定的禁忌存在,一起看看驢肉搭配禁忌。
驢肉不能和金針菇一起吃
在服用驢肉的時候是會存在不少禁忌的,這是大家服用驢肉的時候需要小心的,首先中醫(yī)認為,驢肉味甘,性涼,含有動物膠等營養(yǎng)成分,而金針菇富含賴氨酸和鋅,雖然說驢肉的營養(yǎng)非常豐富,金針菇含有多種生物活性物質(zhì),但是如果兩者同時食用能引發(fā)心痛,嚴重的話甚至能造成死亡。同理,平菇、草菇等菌類最好也不要和驢肉一起食用,否則容易引發(fā)心絞痛,對我們的心臟健康影響很大。
驢肉不能和豬肉一起吃
同時大家在吃驢肉的時候還需要小心,我們?nèi)绻洋H肉和豬肉同食的話,這樣對我們健康同樣影響很大,這樣很容易導(dǎo)致腹瀉的情況產(chǎn)生,是不利于我們腸胃健康的。
驢肉不能和章魚一起吃
除了上面介紹的情況,大家在吃驢肉的時候還要注意,驢肉是應(yīng)該避免搭配驢肉和黃花菜的,如果說這兩種食物一起吃,那么也是很容易導(dǎo)致心痛的情況產(chǎn)生,所以我們應(yīng)該避免搭配在一起吃,這也是大家吃要注意的。
吃驢肉是不錯的選擇,大家對驢肉這樣的食物都比較愛吃,但是吃驢肉的時候也會有一定問題,上面介紹的情況是大家吃驢肉必須要小心的,我們吃驢肉雖然不錯,但是也要注意搭配好才行,必須好合理吃驢肉,這樣次啊可以更好的促進健康。
燉驢肉最忌的三種調(diào)料分別是茴香,食醋和辣椒。
因為茴香的香味太大,如果在做驢肉的時候放茴香,那么茴香的味道就會蓋過驢肉,驢肉吃起來就沒有那么新鮮美味了。在驢肉中放一點食醋會讓驢肉吃起來,有一股比較怪的味道,所以在做的時候一般不放食醋。加了辣椒的驢肉吃起來會很干柴,所以也不放辣椒。
驢肉的不同部位以及特點介紹
1、頸肉:也就是脖子里的肉,肥瘦兼有,適合做包子、餃子、燒烤、驢肉火燒等,特別香。
2、里脊肉:肉質(zhì)細嫩、口感豐富,適合做炒菜,比較容易爛?!?/p>
3、肋排肉:大部分都是瘦肉,適合燉煮、煲湯。
4、大腿肉:瘦肉為主,瘦而不柴,適合燉煮,做紅燒肉或者醬驢肉。
5、前胸肉:以瘦肉為主,肉質(zhì)鮮嫩,口感比大腿肉要嫩,適合炒菜或者燉煮。
6、驢腩肉:也就是驢五花肉,肥而不膩、瘦而不柴,適合做包子、餃子、燒烤、驢肉火燒、燉煮等,特別香。
7、腱子肉:也就是驢小腿肉、肉中帶筋,嚼勁十足,適合燉煮或者做醬驢肉。
驢 肉是一種營養(yǎng)豐富,口感優(yōu)于豬肉、牛肉的肉類食物,平時吃的時候多燉煮烹飪,不知道在飲食搭配上有沒有什么食物與之相克呢
驢肉
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驢肉與什么食物相克
驢肉并無相克食物。
驢肉中含有蛋白質(zhì)、脂肪、膽固醇、碳水化合物、維生素A、胡蘿卜素、B族維生素、維生素E以及鈣、磷、鐵、鎂、鋅、鈉、硒等營養(yǎng)成分,食用營養(yǎng)價值較高,滋補效果好,目前并無與之相克的食物,而且有關(guān)食物相克的說法,早在央視315晚會上就曾說過食物相克是不成立的,日常飲食搭配應(yīng)均衡多樣化,保證各種營養(yǎng)元素的全面吸收。
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驢肉高壓鍋燉多長時間
30分鐘即可。
高壓鍋能加速食物的成熟,一般用高壓鍋燉煮像驢肉這樣的食物,大概上汽后壓30分鐘就好了,此時肉質(zhì)口感最佳,若是燉的時間長了,驢肉會變得干柴、老硬,不大好吃,尤其是帶皮的驢肉,更是難以嚼動,但也不宜燉太短時間,否則驢肉還沒有完全熟透,味道也不夠入味,吃起來不大好吃。
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驢肉和什么一起燉最好
大料燉驢肉
材料:驢肉1斤、大料(八角)2-3顆、桂皮1-2片、香葉2片、花椒適量、干辣椒適量、姜片6片、蔥4根、冰糖適量、鹽2小勺、生抽2大勺、老抽2大勺。
制作步驟
1、最好先把食材都歸類,方便烹飪的時候不漏掉。
2、八角、桂皮、香葉、花椒、干辣椒; 冰糖、鹽2小勺、生抽跟老抽各2大勺。
3、驢肉冷水下鍋,加入蔥團、姜片、料酒。
4、 大火燒開,煮去驢肉的血水。
5、 將濾去血沫的驢肉放入高壓鍋中,加入所有的調(diào)料;最后加水,沒過驢肉即可。
6、選擇“牛羊肉”,沒有的話選擇“肉類/蹄筋”;時間“25-30分鐘”均可。
7、高壓鍋鹵制好的驢肉,整塊取出,加入鹵汁,一直浸泡,至到驢肉涼了,就可以切片、
8、冰箱里冷藏了1個小時,再拿出來切開的,感覺更好切了。
9、蘸醬食用即可。
竹蔗紅蘿卜驢肉煲
材料:馬蹄10個、紅蘿卜300g、竹蔗300g、驢肉2500g、油適量、鹽適量、白砂糖適量、生抽醬油適量、豆瓣醬適量、姜片適量、大蒜適量、米酒適量。
做法
1、先將驢肉飛水處理。
2、撈起,用冷水沖洗,瀝水備用。
3、鍋里下油,加入姜片翻炒出姜味。
4、倒入驢肉,加入適量的鹽和砂糖,快速翻炒均勻。
5、然后淋入一圈米酒。
6、加入適量的醬油。
7、將炒鍋里的驢肉轉(zhuǎn)移到火鍋煲里,大火煮。
8、將每根竹蔗破開四段。
9、馬蹄去皮,切開兩邊備用。
10、將馬蹄和竹蔗加入。
11、加入大蒜段,倒入適量的清水。
12、然后加入適量的豆瓣醬調(diào)味。
13、蓋鍋,中火燜煮1小時左右即可。
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驢肉一天吃多少最合適
一天吃約50-100克左右最合適。
根據(jù)《中國居民的膳食指南》中的規(guī)定,各種食物的每天攝入量,以魚、禽、肉、蛋等動物性食物來看,每天應(yīng)吃125-200克,其中魚蝦類50克,畜、禽肉50-100克,蛋類25-50克,而驢肉屬于畜、禽肉類食物,因此一天吃50-100克最為合適,既能滿足身體對肉類的營養(yǎng)需求,又能避免飲食過量帶來的健康危害。
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吃驢肉的禁忌
驢肉除了不能過量食用以外,還需注意以下幾點:
1、不能與高脂肪、高蛋白質(zhì)食物一起吃太多
本身驢肉就屬于高蛋白質(zhì)食物,每100克驢肉中含有蛋白質(zhì)21.5克、脂肪3.2克、膽固醇74毫克,吃后較難消化,若是再和高脂肪、高蛋白質(zhì)食物一起吃多,則容易增加腸胃負擔,引發(fā)腹脹、腹痛、消化不良等不適癥狀。
2、痛風患者忌吃
驢肉屬于中嘌呤食物,痛風患者需要控制攝入量,吃多了容易造成血尿酸升高,可能會誘發(fā)痛風,最好是不要吃。
3、對蛋白質(zhì)過敏人群忌食
驢肉富含蛋白質(zhì),如有對蛋白質(zhì)過敏的人群,是不能吃驢肉的,否則會誘發(fā)過敏癥狀,如:嘔吐、腹瀉、皮膚紅腫瘙癢、喉頭水腫等。
4、腎炎患者忌吃
驢肉屬于高蛋白質(zhì)食物,而蛋白質(zhì)需要通過腎臟進行代謝,吃多了驢肉會增加腎臟代謝負擔,因此腎功能不全、腎炎的人群不吃驢肉為好。
驢肉最好不要和豬肉一塊兒吃,容易導(dǎo)致腹瀉。 驢肉不能與金針菇同食,否則會引起心痛,嚴重的甚至?xí)?dǎo)致死亡。 驢肉忌黃花菜——同食心痛致命 西瓜、雞肉、土豆。 懷孕婦能不能可以吃驢肉嗎 孕婦最好不要吃驢肉,驢肉性平,味酸甘,雖有補血益氣作用,但根據(jù)前人經(jīng)驗,懷孕婦女應(yīng)當忌食驢肉. 如《日用本草》中記載:驢肉,妊婦食之難產(chǎn) 驢肉的營養(yǎng)價值-營養(yǎng)師提醒 驢肉不僅肉質(zhì)鮮香細嫩,味美可口,而且有極高的營養(yǎng)價值和滋補健身的功效。驢肉高蛋白、低脂肪、低膽固醇,對心血管疾病患者有較好的補益作用。驢皮熬成膠食用(阿膠),有很好的滋補強壯、補血養(yǎng)顏功效。 心血管疾病患者:驢肉是高蛋白、低脂肪、低膽固醇肉類,對心血管疾病患者有很好的補益作用。 男性:驢腎有益腎壯陽、強筋壯骨的功效,可治療陽痿不舉、腰膝酸軟等癥。 餐桌宜忌 枸杞與驢肉一起煲湯服食,可疏肝理氣、養(yǎng)心安神,適用于憂郁及更年期綜合征等癥狀。 粳米與驢肉同食,可補虛養(yǎng)身、補血益氣。 大棗與驢肉都有很好的補益作用,同食適合氣血不足、食少乏力、體瘦者。 【藥典精要】《本草綱目》記載:驢肉可解心煩,止風狂。治憂愁不樂,能安心氣。補血益氣,治多年勞損,可煮湯后空腹飲。療痔引蟲。 【釋名】善于馱負重物,有褐、白、黑三色,入藥以黑色為佳。 【氣味】性平,味甘、酸,入脾、肝經(jīng)。 【主治】補益氣血,熄風安神,用于氣血虧虛、短氣乏力、心悸、健忘、睡眠不寧、頭暈、經(jīng)色淡等。
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