孜然的營養(yǎng)價(jià)值

孜然的營養(yǎng)價(jià)值

說起孜然，相信不少人和我一樣腦海中浮現(xiàn)的都是烤的油滋滋的羊肉串，那美味簡直無法用言語表達(dá)。如果你是一個(gè)熱愛美食的吃貨，那你一定常和孜然打交道，“孜然”這兩個(gè)簡簡單單的字，就算只是顯示在紙面或者屏幕上，你都能感覺到一縷幽香撲鼻而來。它是燒烤的天生絕配。無法想象沒有孜然的燒烤該是多么的淡然無味。但你真的了解孜然嗎?你知道被譽(yù)為調(diào)味品之王的孜然有多么高的營養(yǎng)價(jià)值嗎?下面跟著大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)一起來了解下。

孜然的營養(yǎng)價(jià)值

在經(jīng)過科學(xué)家們對化學(xué)成分的系統(tǒng)檢測后，人們發(fā)現(xiàn)，生物堿、對女性身體有好處的黃酮以及其它的甙類物質(zhì)、皂甙等成分都在孜然中出現(xiàn)了，并且孜然中所蘊(yùn)含的還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這些，其中蛋白質(zhì)的含量高達(dá)百分之二十七、多糖含量也接近百分之十、脂肪含量接近百分之二十。還含有豐富多樣的能維持人體正常功能的礦物元素，如鉀、銅、鐵、鋅、鈣、鎂、錳等。不得不說孜然的營養(yǎng)價(jià)值較高，又好吃又營養(yǎng)，真不愧是調(diào)味品之王。

孜然的功效與作用

中醫(yī)凝結(jié)我們古人的智慧，是經(jīng)過歷史沉淀而成的學(xué)說。而中醫(yī)是這樣認(rèn)為孜然的:孜然此物辛溫?zé)o毒、氣味甘中帶甜，能溫脾暖胃、祛除寒氣、開胃消食、醒神通腦、降平肝火等。還有治療腹部冷痛、男性腎虛便頻、消化不良、女性月經(jīng)不調(diào)等癥狀的藥效。而孜然作為調(diào)味品，在廚房總會(huì)大顯身手，在炒菜時(shí)放上一點(diǎn)，能夠防腐殺菌，還不容易變質(zhì)，媽媽再也不用擔(dān)心我們剩菜了呢。在中醫(yī)典籍《普濟(jì)方》這本書中，還記載了用孜然治療消化不良和胃寒、腹痛等癥狀。所以呢，如果大家有點(diǎn)胃寒的話，平時(shí)在家做飯的時(shí)候就可以在炒菜或烤肉的時(shí)候放那么一點(diǎn)點(diǎn)的孜然咯，又好吃又可以祛除胃里面的寒氣，讓你的身體更加健康哦。而在另一典籍《唐本草》中則這樣說:可以把孜然炒熟之后研磨至粉末狀，和醋一起喝下去，這樣是可以達(dá)到治療心絞痛和失眠的目的的。所以孜然可是寧神、止痛、通氣、開胃、防腐等醫(yī)療保健功能的良藥喲。孜然還是新疆人民奉若至寶的民族之藥哦，有著許多功效，比如驅(qū)風(fēng)散寒、暖胃健脾、利水逐水，散結(jié)水腫之類的，對孜然來說可是不在話下哦。而治療胃寒呃逆，食欲不振，腹瀉腹脹，胃腹脹痛，淋病，小便不利，血凝經(jīng)閉，睪丸腫脹，疝氣等疾病更是有著很大的作用。不得不提的是，從孜然中提取出來的提取物制成的復(fù)方卡力孜然酊還可以治療白癜風(fēng)。知道了這么多，以后再遇到類似的病癥就可以試試，但是孜然畢竟不是神丹妙藥，所以如果身體真的不舒服還是建議大家去醫(yī)院檢查、治療。

孜然的常用做法

孜然作為調(diào)味品可以添加到許多菜肴中。例如孜然羊排、孜然牛肉、孜然蠶豆、孜然苦瓜、香辣孜然土豆塊、孜然羊肉、孜然烤土豆、孜然菌菇煲、孜然排骨等，做法簡直多種多樣，而且簡單方便，自己吃和拿來招待客人都是非常不錯(cuò)的呀，怎么樣，你有沒有心動(dòng)呢?是不是想著想著都有了一種要流口水的沖動(dòng)呢?趕快做起來吧。

孜然的宜忌人群

孜然雖然是一種老少皆宜的調(diào)味品，但還是有這么一些人不適合吃孜然，那就是便秘、痔瘡患者。所以孜然雖好，但是卻不是每個(gè)人都適合。

孜然不能和什么一起吃

孜然作為調(diào)味品很多人都覺得它能和任意東西搭配著吃，但是蜂蜜與孜然一起食用，卻容易上火傷肝、眼紅腫。但蜂蜜不宜與孜然同吃這情況，只要中間間隔幾個(gè)小時(shí)就可以了。

食用孜然的注意事項(xiàng)

我們在服用孜然的時(shí)候也是要小心的，這是會(huì)存在一定副作用和危害的了，那么具體我們吃孜然要注意什么呢?

1、如果人體長時(shí)間攝入過多的孜然，就特別容易出現(xiàn)上火的現(xiàn)象，而本身就胃火過重的人如果服用了孜然，就會(huì)發(fā)現(xiàn)癥狀更加的嚴(yán)重了，所以胃火過重的人是不可以食用孜然的，否則會(huì)導(dǎo)致病情越來越嚴(yán)重。

2、如果是患了便秘或者是痔瘡的人吃了孜然呢，就會(huì)發(fā)現(xiàn)自己的病情越來越嚴(yán)重了。因?yàn)樯匣鸲鴮?dǎo)致的便秘和痔瘡是不能再吃孜然的，因?yàn)樽稳槐旧砭褪菚?huì)讓人上火的，所以再吃孜然是不利于病情的康復(fù)的。因此痔瘡和便秘的患者都是不應(yīng)該吃孜然的，一定要完全痊愈之后才能吃哦3、如果我們在日常生活中的菜肴里加入大量的孜然，長期下去我們就會(huì)越來越依賴于孜然，有的時(shí)候會(huì)驚訝的發(fā)現(xiàn)食量比我們平常增加了很多，如果稍微不注意一點(diǎn)就會(huì)發(fā)現(xiàn)體重超重了，甚至還會(huì)形成肥胖的現(xiàn)象。

孜然屬于辛辣食物嗎

在《中華本草》中是這樣描述孜然的，性味：味辛;性溫。味辛，意思就是辛辣，所以孜然是屬于辛辣食物的。

孕婦能吃孜然嗎

孜然是天然的香辛料，一般來說呢對人的身體健康是沒有多大的不利影響，但孕婦在孕早期大量食用孜然，卻是有可能導(dǎo)致一個(gè)嚴(yán)重的后果，那就是先兆流產(chǎn)，所以各位準(zhǔn)媽媽們一定要注意了。當(dāng)然少量食用影響不大，但我覺得最好是盡量去避免，為了可愛的小寶寶就忍耐一下吧。

說了這么多，大家是不是對孜然的了解更深入了一步呢?真沒想到，小小的孜然里面，還有這么多的學(xué)問呢?？磥砦覀円院笤谏钪卸家嗉恿私馍磉呉恍┎黄鹧鄣摹靶|西”呢，大家說是嗎?

孜然吃多了有什么壞處嗎

孜然吃多了會(huì)上火。

中醫(yī)認(rèn)為，孜然可醒腦通脈、降火平肝，有祛寒除濕、理氣開胃、祛風(fēng)止痛的藥理作用。 每次3~8克即可。孜然性熱，調(diào)味時(shí)用量不宜過多，夏季更應(yīng)少食。適合消化不良，胃寒疼痛、腎虛便頻者食用。便秘、痔瘡患者應(yīng)少食或不食。 

孜然作為調(diào)味品，味道的確不錯(cuò)，但調(diào)味品都屬于熱性食材，很是辛辣刺激，會(huì)大大刺激胃腸道蠕動(dòng)及消化液的分泌，有可能損傷消化道黏膜，甚至還會(huì)影響體質(zhì)的平衡；所以建議你最好不要吃太多孜然。

孜然生吃、熟吃均可。一般來說，香氣濃郁的熟孜然適合用食物蘸著吃，而炒菜、煎烤時(shí)宜用生孜然，以避免重復(fù)高溫導(dǎo)致香味消失。在吃法上，別以為只有烤肉才能放孜然，其實(shí)，炒土豆絲、青椒、豆腐等素菜時(shí)，都可以放一點(diǎn)。烹調(diào)時(shí)既可以用整粒的孜然，也可將它磨成半整半碎的，或直接買孜然粉。

整粒孜然在食用前，應(yīng)先除去雜質(zhì)，再用清水反復(fù)淘洗，然后晾干或烘乾。存放時(shí)應(yīng)放入瓶、罐中，以防時(shí)間過長香味揮發(fā)。用孜然調(diào)味，用量不宜過多。孜然性熱，所以夏季應(yīng)少食。便秘或患有痔瘡者應(yīng)少食或不食。

擴(kuò)展資料

孜然具有一定的抑制脂質(zhì)過氧化的作用，對食品具有防腐作用，可用于食品防腐。

通過對孜然籽化學(xué)成分的系統(tǒng)預(yù)試 , 可以初 步證明其中含有生物堿、 黃酮及其甙類、 皂甙等成分,并確定了 孜 然 籽 中 含 多 糖9.68%、 脂 肪16.31%、 蛋白 質(zhì)27.06%, 還 含 有 豐 富 的K、 Zn、 Ca、 Mg、 Cu、Fe、 Mn等維持體內(nèi)正常功能的礦物元素。 孜然籽營養(yǎng)價(jià)值較高, 是一種很好的風(fēng)味小吃調(diào)料品和藥用植物。

孜然具有特殊的香味，是為新疆名特小吃烤羊肉配制咖喱粉的主要香料，其風(fēng)味成分枯茗醛，即對異丙基苯甲醛，是食用香料，也具有安神、止痛、行氣、開胃、防腐等醫(yī)療保健功能，是新疆重要的民族藥。該藥有驅(qū)風(fēng)散寒、暖胃健脾、利水逐水，散結(jié)水腫等功效，可治療胃寒呃逆，食欲不振，腹瀉腹脹，胃腹脹痛，淋病，小便不利，血凝經(jīng)閉，睪丸腫脹，疝氣等疾病。此外，孜然的提取物制成的復(fù)方卡力孜然酊可治療白癜風(fēng)。

參考資料：：孜然

孜然是什么植物的種子

孜然是野茴香的種子，其顆粒較小，呈長圓形，兩端窄，長約6毫米，且野茴香是一年生或二年生草本植物，全株光滑無毛，每年4月份開花，5月份結(jié)果，種植孜然可以采取播種的方法，栽種密度為每畝8萬到10萬株，栽種后要及時(shí)除草，減少養(yǎng)分消耗。

孜然是哪種植物的種子

孜然是大家常用的一種調(diào)味品，它是野茴香植物的種子，屬于一種一年生或者二年生草本植物。其株高為20-40厘米，外表十分光滑，花瓣為粉紅色或者白色，形狀為長圓形，每年四月份開花，五月份結(jié)果。

孜然的營養(yǎng)價(jià)值

孜然富含有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，例如多糖、脂肪、蛋白質(zhì)、以及豐富K、 Zn、 Ca、 Mg等多種礦物質(zhì)，另外經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn)還含有有生物堿、 黃酮及其甙類、 皂甙等成分，被稱之為一種調(diào)味品之王。

孜然怎么種植孜然可以播種種植，選擇通透性良好、土層深厚、地勢平坦的沙壤土地，整地施肥后，將用立克秀拌種后的種子播撒在土壤中，播種后覆蓋2厘米的厚沙，然后澆灌水分，潤濕土壤。

孜然的田間管理孜然幼苗長出4片真葉后，即可采取定苗措施，將長勢不良、受損萎蔫的幼苗剔除，密度控制在每畝8萬到10萬株之間，而且要將田地中的雜草及時(shí)清除，避免和幼苗爭奪養(yǎng)分。

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