說起孜然,相信不少人和我一樣腦海中浮現(xiàn)的都是烤的油滋滋的羊肉串,那美味簡直無法用言語表達(dá)。如果你是一個(gè)熱愛美食的吃貨,那你一定常和孜然打交道,“孜然”這兩個(gè)簡簡單單的字,就算只是顯示在紙面或者屏幕上,你都能感覺到一縷幽香撲鼻而來。它是燒烤的天生絕配。無法想象沒有孜然的燒烤該是多么的淡然無味。但你真的了解孜然嗎?你知道被譽(yù)為調(diào)味品之王的孜然有多么高的營養(yǎng)價(jià)值嗎?下面跟著大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)一起來了解下。
孜然的營養(yǎng)價(jià)值
在經(jīng)過科學(xué)家們對化學(xué)成分的系統(tǒng)檢測后,人們發(fā)現(xiàn),生物堿、對女性身體有好處的黃酮以及其它的甙類物質(zhì)、皂甙等成分都在孜然中出現(xiàn)了,并且孜然中所蘊(yùn)含的還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這些,其中蛋白質(zhì)的含量高達(dá)百分之二十七、多糖含量也接近百分之十、脂肪含量接近百分之二十。還含有豐富多樣的能維持人體正常功能的礦物元素,如鉀、銅、鐵、鋅、鈣、鎂、錳等。不得不說孜然的營養(yǎng)價(jià)值較高,又好吃又營養(yǎng),真不愧是調(diào)味品之王。
孜然的功效與作用
中醫(yī)凝結(jié)我們古人的智慧,是經(jīng)過歷史沉淀而成的學(xué)說。而中醫(yī)是這樣認(rèn)為孜然的:孜然此物辛溫?zé)o毒、氣味甘中帶甜,能溫脾暖胃、祛除寒氣、開胃消食、醒神通腦、降平肝火等。還有治療腹部冷痛、男性腎虛便頻、消化不良、女性月經(jīng)不調(diào)等癥狀的藥效。而孜然作為調(diào)味品,在廚房總會(huì)大顯身手,在炒菜時(shí)放上一點(diǎn),能夠防腐殺菌,還不容易變質(zhì),媽媽再也不用擔(dān)心我們剩菜了呢。在中醫(yī)典籍《普濟(jì)方》這本書中,還記載了用孜然治療消化不良和胃寒、腹痛等癥狀。所以呢,如果大家有點(diǎn)胃寒的話,平時(shí)在家做飯的時(shí)候就可以在炒菜或烤肉的時(shí)候放那么一點(diǎn)點(diǎn)的孜然咯,又好吃又可以祛除胃里面的寒氣,讓你的身體更加健康哦。而在另一典籍《唐本草》中則這樣說:可以把孜然炒熟之后研磨至粉末狀,和醋一起喝下去,這樣是可以達(dá)到治療心絞痛和失眠的目的的。所以孜然可是寧神、止痛、通氣、開胃、防腐等醫(yī)療保健功能的良藥喲。孜然還是新疆人民奉若至寶的民族之藥哦,有著許多功效,比如驅(qū)風(fēng)散寒、暖胃健脾、利水逐水,散結(jié)水腫之類的,對孜然來說可是不在話下哦。而治療胃寒呃逆,食欲不振,腹瀉腹脹,胃腹脹痛,淋病,小便不利,血凝經(jīng)閉,睪丸腫脹,疝氣等疾病更是有著很大的作用。不得不提的是,從孜然中提取出來的提取物制成的復(fù)方卡力孜然酊還可以治療白癜風(fēng)。知道了這么多,以后再遇到類似的病癥就可以試試,但是孜然畢竟不是神丹妙藥,所以如果身體真的不舒服還是建議大家去醫(yī)院檢查、治療。
孜然的常用做法
孜然作為調(diào)味品可以添加到許多菜肴中。例如孜然羊排、孜然牛肉、孜然蠶豆、孜然苦瓜、香辣孜然土豆塊、孜然羊肉、孜然烤土豆、孜然菌菇煲、孜然排骨等,做法簡直多種多樣,而且簡單方便,自己吃和拿來招待客人都是非常不錯(cuò)的呀,怎么樣,你有沒有心動(dòng)呢?是不是想著想著都有了一種要流口水的沖動(dòng)呢?趕快做起來吧。
孜然的宜忌人群
孜然雖然是一種老少皆宜的調(diào)味品,但還是有這么一些人不適合吃孜然,那就是便秘、痔瘡患者。所以孜然雖好,但是卻不是每個(gè)人都適合。
孜然不能和什么一起吃
孜然作為調(diào)味品很多人都覺得它能和任意東西搭配著吃,但是蜂蜜與孜然一起食用,卻容易上火傷肝、眼紅腫。但蜂蜜不宜與孜然同吃這情況,只要中間間隔幾個(gè)小時(shí)就可以了。
食用孜然的注意事項(xiàng)
我們在服用孜然的時(shí)候也是要小心的,這是會(huì)存在一定副作用和危害的了,那么具體我們吃孜然要注意什么呢?
1、如果人體長時(shí)間攝入過多的孜然,就特別容易出現(xiàn)上火的現(xiàn)象,而本身就胃火過重的人如果服用了孜然,就會(huì)發(fā)現(xiàn)癥狀更加的嚴(yán)重了,所以胃火過重的人是不可以食用孜然的,否則會(huì)導(dǎo)致病情越來越嚴(yán)重。
2、如果是患了便秘或者是痔瘡的人吃了孜然呢,就會(huì)發(fā)現(xiàn)自己的病情越來越嚴(yán)重了。因?yàn)樯匣鸲鴮?dǎo)致的便秘和痔瘡是不能再吃孜然的,因?yàn)樽稳槐旧砭褪菚?huì)讓人上火的,所以再吃孜然是不利于病情的康復(fù)的。因此痔瘡和便秘的患者都是不應(yīng)該吃孜然的,一定要完全痊愈之后才能吃哦3、如果我們在日常生活中的菜肴里加入大量的孜然,長期下去我們就會(huì)越來越依賴于孜然,有的時(shí)候會(huì)驚訝的發(fā)現(xiàn)食量比我們平常增加了很多,如果稍微不注意一點(diǎn)就會(huì)發(fā)現(xiàn)體重超重了,甚至還會(huì)形成肥胖的現(xiàn)象。
孜然屬于辛辣食物嗎
在《中華本草》中是這樣描述孜然的,性味:味辛;性溫。味辛,意思就是辛辣,所以孜然是屬于辛辣食物的。
孕婦能吃孜然嗎
孜然是天然的香辛料,一般來說呢對人的身體健康是沒有多大的不利影響,但孕婦在孕早期大量食用孜然,卻是有可能導(dǎo)致一個(gè)嚴(yán)重的后果,那就是先兆流產(chǎn),所以各位準(zhǔn)媽媽們一定要注意了。當(dāng)然少量食用影響不大,但我覺得最好是盡量去避免,為了可愛的小寶寶就忍耐一下吧。
說了這么多,大家是不是對孜然的了解更深入了一步呢?真沒想到,小小的孜然里面,還有這么多的學(xué)問呢??磥砦覀円院笤谏钪卸家嗉恿私馍磉呉恍┎黄鹧鄣摹靶|西”呢,大家說是嗎?
孜然吃多了會(huì)上火。
中醫(yī)認(rèn)為,孜然可醒腦通脈、降火平肝,有祛寒除濕、理氣開胃、祛風(fēng)止痛的藥理作用。 每次3~8克即可。孜然性熱,調(diào)味時(shí)用量不宜過多,夏季更應(yīng)少食。適合消化不良,胃寒疼痛、腎虛便頻者食用。便秘、痔瘡患者應(yīng)少食或不食。
孜然作為調(diào)味品,味道的確不錯(cuò),但調(diào)味品都屬于熱性食材,很是辛辣刺激,會(huì)大大刺激胃腸道蠕動(dòng)及消化液的分泌,有可能損傷消化道黏膜,甚至還會(huì)影響體質(zhì)的平衡;所以建議你最好不要吃太多孜然。
孜然生吃、熟吃均可。一般來說,香氣濃郁的熟孜然適合用食物蘸著吃,而炒菜、煎烤時(shí)宜用生孜然,以避免重復(fù)高溫導(dǎo)致香味消失。在吃法上,別以為只有烤肉才能放孜然,其實(shí),炒土豆絲、青椒、豆腐等素菜時(shí),都可以放一點(diǎn)。烹調(diào)時(shí)既可以用整粒的孜然,也可將它磨成半整半碎的,或直接買孜然粉。
整粒孜然在食用前,應(yīng)先除去雜質(zhì),再用清水反復(fù)淘洗,然后晾干或烘乾。存放時(shí)應(yīng)放入瓶、罐中,以防時(shí)間過長香味揮發(fā)。用孜然調(diào)味,用量不宜過多。孜然性熱,所以夏季應(yīng)少食。便秘或患有痔瘡者應(yīng)少食或不食。
擴(kuò)展資料
孜然具有一定的抑制脂質(zhì)過氧化的作用,對食品具有防腐作用,可用于食品防腐。
通過對孜然籽化學(xué)成分的系統(tǒng)預(yù)試 , 可以初 步證明其中含有生物堿、 黃酮及其甙類、 皂甙等成分,并確定了 孜 然 籽 中 含 多 糖9.68%、 脂 肪16.31%、 蛋白 質(zhì)27.06%, 還 含 有 豐 富 的K、 Zn、 Ca、 Mg、 Cu、Fe、 Mn等維持體內(nèi)正常功能的礦物元素。 孜然籽營養(yǎng)價(jià)值較高, 是一種很好的風(fēng)味小吃調(diào)料品和藥用植物。
孜然具有特殊的香味,是為新疆名特小吃烤羊肉配制咖喱粉的主要香料,其風(fēng)味成分枯茗醛,即對異丙基苯甲醛,是食用香料,也具有安神、止痛、行氣、開胃、防腐等醫(yī)療保健功能,是新疆重要的民族藥。該藥有驅(qū)風(fēng)散寒、暖胃健脾、利水逐水,散結(jié)水腫等功效,可治療胃寒呃逆,食欲不振,腹瀉腹脹,胃腹脹痛,淋病,小便不利,血凝經(jīng)閉,睪丸腫脹,疝氣等疾病。此外,孜然的提取物制成的復(fù)方卡力孜然酊可治療白癜風(fēng)。
參考資料::孜然
孜然是野茴香的種子,其顆粒較小,呈長圓形,兩端窄,長約6毫米,且野茴香是一年生或二年生草本植物,全株光滑無毛,每年4月份開花,5月份結(jié)果,種植孜然可以采取播種的方法,栽種密度為每畝8萬到10萬株,栽種后要及時(shí)除草,減少養(yǎng)分消耗。
孜然是哪種植物的種子
孜然是大家常用的一種調(diào)味品,它是野茴香植物的種子,屬于一種一年生或者二年生草本植物。其株高為20-40厘米,外表十分光滑,花瓣為粉紅色或者白色,形狀為長圓形,每年四月份開花,五月份結(jié)果。
孜然的營養(yǎng)價(jià)值
孜然富含有豐富的營養(yǎng)價(jià)值,例如多糖、脂肪、蛋白質(zhì)、以及豐富K、 Zn、 Ca、 Mg等多種礦物質(zhì),另外經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn)還含有有生物堿、 黃酮及其甙類、 皂甙等成分,被稱之為一種調(diào)味品之王。
孜然怎么種植孜然可以播種種植,選擇通透性良好、土層深厚、地勢平坦的沙壤土地,整地施肥后,將用立克秀拌種后的種子播撒在土壤中,播種后覆蓋2厘米的厚沙,然后澆灌水分,潤濕土壤。
孜然的田間管理孜然幼苗長出4片真葉后,即可采取定苗措施,將長勢不良、受損萎蔫的幼苗剔除,密度控制在每畝8萬到10萬株之間,而且要將田地中的雜草及時(shí)清除,避免和幼苗爭奪養(yǎng)分。
本文地址:http://www.soujuw.cn/yinshiyingyang/33141.html.
聲明: 我們致力于保護(hù)作者版權(quán),注重分享,被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處,未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系,或有版權(quán)異議的,請聯(lián)系管理員,我們會(huì)立即處理,本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò),轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益,請立即通知我們(管理員郵箱:602607956@qq.com),情況屬實(shí),我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除,并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!
上一篇: 泡姜的好處
下一篇: 維生素C的保健功效有哪些