鱘魚的營養(yǎng)價值(中華鱘能不能吃呢？)

鱘魚的營養(yǎng)價值

中國地域遼闊，所以不同地區(qū)有不同的特色美食，而鱘魚在沿海城市是比較常見的，很多人都見過也吃過的。也受到了很多人的追捧。鱘魚是一種營養(yǎng)而又好吃的海鮮。下面大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)為大家介紹一下它。

鱘魚的營養(yǎng)價值

鱘魚是魚類中算得上是脂肪多、蛋白高的海鮮。據(jù)統(tǒng)計，鱘魚肌肉中的蛋白質(zhì)含量為16.42-20.41%，鱘魚的肌肉的脂肪的蛋白質(zhì)含量為3.05-4.32%;肝臟中蛋白質(zhì)含量為10.31-16.26%，鱘魚肝臟的脂肪為16.63-27.58%;鱘魚的肌肉中含有可以測定的17種常見氨基酸的物質(zhì)。

1.而且鱘魚的蛋白質(zhì)含量比一般的飛禽走獸豐富得多，它的魚肉和魚卵含蛋白質(zhì)分別高達18.1%和26.2%，數(shù)字十分驚人。大家都知道，蛋白質(zhì)是所有生命的基礎(chǔ)，是細胞組織的重要組成成份，是非常重要的東西。

2.鱘魚體內(nèi)含有大量人體必需的八種氨基酸，分別是：賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、色氨酸、苯柄氨酸和纈氨酸。這八種氨基酸十分重要，人體中只要缺少了這八種氨基酸其中之一，就會造成代謝系統(tǒng)紊亂。所以鱘魚對人的身體非常好。

3.可以食用的動物大多數(shù)都含有飽和脂肪酸，每當人們食用過多的飽和脂肪酸的話，人的機體會血脂飆升，導(dǎo)致動脈不穩(wěn)甚至復(fù)雜亂跳。而且鱘魚的脂肪含有12.5%的高度不飽和脂肪酸和EPA，俗稱腦黃金。食用鱘魚會在人的血液里積累很多膽固醇，這種膽固醇有很大的好處，可以加強大腦發(fā)育，甚至提高大腦功效。

鱘魚的功效作用

鱘魚是營養(yǎng)價值極好的大型魚類，從市場上的價錢就可以窺知一二。全身上下除了體表的骨板之外其它部分都可以食用，因此被列為高級滋補品。

1.清熱解毒

鱘魚的鰓有清熱解毒的效果。鱘魚的肝主要治療瘡疥。鱘魚油可以治療一般燙傷呢。

2.治病養(yǎng)生

因為鱘魚的魚鰾含骨膠非常高，所以對人類的惡性疾病比如惡性腫瘤、腎虛、陽痿、咯血、吐血、腸出血及神經(jīng)衰弱等疾病都有顯著的療效。

3.美容養(yǎng)顏

此外，鱘魚還有美容的功效呢，長期食用的話可以消除斑點去皺紋、還有平衡油脂的作用，能使面色更加紅潤有光澤、肌膚也可吹彈可破，消除讓人煩惱的“痘痘”，是研制美容化妝品最好的生物材料。

4.增強免疫

當人體內(nèi)蛋白質(zhì)供應(yīng)不足的時候，成人體重會減輕、肌肉會萎縮、也容易疲勞、傷口不容易愈合，對傳染病抵抗力下降，產(chǎn)后體能恢復(fù)緩慢等等。這時候蛋白質(zhì)就會起到非常重要的作用。長期食用鱘魚，可以增強人體的免疫力。

5.補腦健腦

從上文可以看出鱘魚的魚油中含有不飽合脂肪酸和葉酸，鱘魚中的含量在所有魚中是最多的，這個物質(zhì)對于促進大腦發(fā)育和防止老年癡呆等都具有明顯的效果，對燙傷、燒傷也有較好的作用。

鱘魚的做法

鱘魚的做法有很多種，下面為大家介紹其中一種鱘魚的做法：首先把鱘魚洗干凈，去掉腹部，然后切成段。準備其他食材和調(diào)料。等到鍋熱后倒入油和調(diào)料，翻炒。直到調(diào)料炒出香味后，放入魚塊，稍微煎一下。等到魚塊有一點變色后依次放料酒，糖醋，醬油和香菇丁調(diào)好色后放湯。在湯內(nèi)放一點鹽，用大火大約燉30分鐘，再加入豆腐塊跟著一起煮。繼續(xù)燉煮，煮好后收湯準備出鍋。

鱘魚禁忌人群

鱘魚沒有什么特別的忌諱，大多數(shù)人都可以吃，只有有海產(chǎn)品過敏體質(zhì)的人還請謹慎食用。

痛風的人也謹慎食用，不只是鱘魚，所有魚類都要謹慎食用。因為魚肉里含有很高的嘌呤物質(zhì)，而嘌呤物質(zhì)對痛風患者不好，所以痛風患者應(yīng)該禁食避免痛風發(fā)作。出血性疾病如血友病。血小板減少和維生素K缺乏者，應(yīng)少吃或不吃魚。肝硬化晚期患者有肝功能障礙，肝臟生成凝血因子減少，往往有出血傾向，少吃魚為好。

鱘魚不能和什么一起吃

鱘魚不能和干筍一起食用，一起吃的話會有血管搐曲癥的癥狀。也不能和胡蘿卜、蘿卜一起吃。對身體也沒有好處。

鱘魚的食用禁忌

痛風的人也謹慎食用，不只是鱘魚，所有魚類都要謹慎食用。因為魚肉里含有很高的嘌呤物質(zhì)，而嘌呤物質(zhì)對痛風患者不好，所以痛風患者應(yīng)該禁食避免痛風發(fā)作。出血性疾病如血友病。血小板減少和維生素K缺乏者，應(yīng)少吃或不吃魚。肝硬化晚期患者有肝功能障礙，肝臟生成凝血因子減少，往往有出血傾向，少吃魚為好。

孕婦可以吃鱘魚嗎

孕婦當然是可以吃鱘魚的。對于鱘魚這種營養(yǎng)價值豐富的食材，對孕婦是好處多多。雖然經(jīng)常吃鱘魚有促進大腦發(fā)育等作用，非常地適合孕婦食用，因為寶寶的大腦發(fā)育很重要。但是不能吃太多，也不能吃太飽，孕婦的飲食習慣可以采用少食多餐的方式進行。

吃鱘魚上火嗎

吃鱘魚會不會上火和鱘魚本身是沒有太大的關(guān)系的，反而與烹飪的方式有關(guān)，如果是清蒸或燉煮的話一般不會上火，但是油炸魚可能會引起上火。

上火是非常痛苦的事情，很多美味的東西都吃不了。所以一定要注意飲食的改善。

讀完這篇文章大家是不是對鱘魚的了解更深了一些呢，吃過鱘魚的人，應(yīng)該都知道了鱘魚的營養(yǎng)價值和禁忌。在以后的生活中是否能避免一些?而沒吃過鱘魚的人，趕快買上一條為家人做一頓好吃又有營養(yǎng)的菜吧。

中華鱘能不能吃呢？

中華鱘是國家一級保護動物，食用是違法的，根本是不允許食用的，人工養(yǎng)殖的也是如此，另外私人養(yǎng)殖也是違法的，現(xiàn)在飯店所說的中華鱘其實只是樣子比較相同的雜交鱘，人工養(yǎng)殖可以上市銷售的鱘魚有五六個品種，有西伯利亞鱘，再就是雜交鱘，俄羅斯鱘，目前養(yǎng)殖最多的還是雜交鱘，價錢50到70元一斤，其實不是真的中華鱘。
中華鱘是中國一級保護動物，也是活化石。中華鱘體型修長，體紡錘形，頭尖，口下位，呈一橫裂?？谇拔歉褂?對須。體被5列骨質(zhì)化硬鱗，背部1列，體側(cè)及腹側(cè)各2列。尾鰭為歪形尾，上葉長，下葉短。中華鱘每年9—11月間，由海口溯長江而上，到金沙江至屏山一帶進行繁殖。仔魚隨波逐流至長江下游和河口灘涂索餌肥育生長，幼魚移至淺海區(qū)生長，直至達性成熟。每年秋季，當中華鱘溯江生殖洄游時，在各江段都可捕到較大數(shù)量的中華鱘，故被稱為“長江魚王”。

鱘怎么做好吃

　　我們都知道魚類的營養(yǎng)價值都是非常高的，其中富含人體所需的多種營養(yǎng)物質(zhì)，可以滿足大家營養(yǎng)的需求。而下面為大家介紹的則是關(guān)于鱘魚的簡單制作方法，以及再飲食上一些需要我們注意的問題。

鱘怎么做好吃

　　材料：鱘魚，香菜，姜，料酒，醬油，糖，鹽。

　　做法：1、將所有的材料全部準備好。

　　2、其中鱘魚需要清洗干凈以后，瀝干水分備用。

　　3、鍋內(nèi)加入適量的油，油熱了以后加入適量的蔥姜蒜炒香以后，再加入適量的花椒和清水。

　　4、大火煮開以后，加入準備好的鱘魚，料酒，醬油，鹽和糖大火煮開以后，轉(zhuǎn)小火慢煮15分鐘。

　　5、最后湯汁收干以后加入適量的香菜后就可以取出食用了。

　　 清燉鱘魚

　　材料：鱘魚，辣椒，白砂糖，小蔥，鹽，味精，姜，香菜，醋，豬油，大蒜。

　　做法：1、將所有的材料全部準備好。

　　2、首先鱘魚處理干凈以后，切成大小均勻的小塊，然后放入到盆中，加入適量的鹽攪拌均勻，放在一旁腌制30分鐘。

　　3、然后將準備好的蔥，姜切絲后備用。

　　4、鍋內(nèi)加入適量的油，油熱了以后，加入適量的蔥姜蒜炒香。

　　5、然后加入適量的高湯，魚塊，鹽，醋，糖，紅辣椒，蒜，味精大火煮開。

　　6、最后加入適量的香菜就可以取出食用了。

清蒸鱘魚的家常做法

　　做法：1、首先將鱘魚處理干凈，清洗干凈以后，放入到盆中加入適量的茶水浸泡15分鐘，然后放入到肺水腫煮開，一般在魚身上的粘液去掉以后就可以了。

　　2、姜準備好的蔥，姜，蒜切絲備用。

　　3、姜準備好的鱘魚用刀在魚身兩側(cè)均勻的劃上幾刀，然后涂抹上適量的食鹽以及蔥，姜，蒜。

　　4、再加入適量的生抽和料酒攪拌均勻以后，放在一旁腌制5分鐘。

　　5、鍋內(nèi)加入適量的清水，大火煮開以后，姜準備好的魚放入到鍋內(nèi)蒸熟。

　　6、最后倒掉魚盤中的清水，最后淋上適量的蒸魚豉油和香菜就可以食用了。

鱘魚的營養(yǎng)價值

　　在鱘魚成份內(nèi)含有豐富的氨基酸，尤其是其中的賴氨酸，亮氨酸，蛋氨酸等等這類物質(zhì)，都是人體所必需的，如果身體內(nèi)缺乏這些氨基酸的時候，就會很容易出現(xiàn)新陳代謝的情況。

　　表示，在鱘魚的成份內(nèi)還含有一些特殊的物質(zhì)，就是不飽和脂肪酸以及腦黃金成分，這類物質(zhì)可以有效地預(yù)防血脂升高，以及防止動脈粥樣化的情況。如果在堅持食用的情況下，還可以有效地幫助促進大腦的發(fā)育。

　　1、如果是長期食用鱘魚的情況下，尤其是對于胃疼，脫發(fā)以及經(jīng)常出現(xiàn)的腰痛會有非常不錯的緩解治療的效果。

　　2、鱘魚中的軟骨有著特別的藥用價值，可以起到不錯的抗癌效果。

　　3、鱘魚具有非常不錯的健身以及美容的效果，尤其是還有著可以幫助驅(qū)除身體內(nèi)寄生蟲的效果。

鱘魚的食用注意事項

　　2、通風病人不宜吃魚：魚類成分中也是含有大量嘌呤物質(zhì)的，如果再吃魚，會加重痛風人群的癥狀

　　3、制作的時候需要抱我好火候：汁清燉鱘魚的時候，大家需要注意把握好火候，因為很容易出現(xiàn)燒焦的情況，尤其是一些容易分裂的氨基酸，更是容易出現(xiàn)化學反應(yīng)。

　　4、結(jié)合病人忌吃魚：因為鱘魚的成分容易和藥物產(chǎn)生沖突，會在很大程度上影響藥物的效果，因此建議大家還是不要吃。

　　上文中已經(jīng)為大家詳細的介紹了一些關(guān)于鱘魚的制作方法，整體來說都是非常簡單的，大家可以根據(jù)的介紹進行制作，不過關(guān)于鱘魚食用注意事項，大家需要特別的注意，希望上文中的介紹對大家有所幫助。

鱘魚的筋什么營養(yǎng)價值

鱘魚筋富含高度不飽和脂肪酸和蛋白質(zhì)，其Omega-3的含量也遠遠高于其它的魚類和肉類，是任何動物不可比擬的。食用鱘魚筋，有補血、益氣，強腎開胃、清熱解毒、滋陰養(yǎng)顏、明目清心、潤燥理肺的功效，對防止骨質(zhì)疏松，增強肌體免疫力非常有效。

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