中國地域遼闊,所以不同地區(qū)有不同的特色美食,而鱘魚在沿海城市是比較常見的,很多人都見過也吃過的。也受到了很多人的追捧。鱘魚是一種營養(yǎng)而又好吃的海鮮。下面大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)為大家介紹一下它。
鱘魚的營養(yǎng)價值
鱘魚是魚類中算得上是脂肪多、蛋白高的海鮮。據(jù)統(tǒng)計,鱘魚肌肉中的蛋白質(zhì)含量為16.42-20.41%,鱘魚的肌肉的脂肪的蛋白質(zhì)含量為3.05-4.32%;肝臟中蛋白質(zhì)含量為10.31-16.26%,鱘魚肝臟的脂肪為16.63-27.58%;鱘魚的肌肉中含有可以測定的17種常見氨基酸的物質(zhì)。
1.而且鱘魚的蛋白質(zhì)含量比一般的飛禽走獸豐富得多,它的魚肉和魚卵含蛋白質(zhì)分別高達18.1%和26.2%,數(shù)字十分驚人。大家都知道,蛋白質(zhì)是所有生命的基礎(chǔ),是細胞組織的重要組成成份,是非常重要的東西。
2.鱘魚體內(nèi)含有大量人體必需的八種氨基酸,分別是:賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、色氨酸、苯柄氨酸和纈氨酸。這八種氨基酸十分重要,人體中只要缺少了這八種氨基酸其中之一,就會造成代謝系統(tǒng)紊亂。所以鱘魚對人的身體非常好。
3.可以食用的動物大多數(shù)都含有飽和脂肪酸,每當人們食用過多的飽和脂肪酸的話,人的機體會血脂飆升,導(dǎo)致動脈不穩(wěn)甚至復(fù)雜亂跳。而且鱘魚的脂肪含有12.5%的高度不飽和脂肪酸和EPA,俗稱腦黃金。食用鱘魚會在人的血液里積累很多膽固醇,這種膽固醇有很大的好處,可以加強大腦發(fā)育,甚至提高大腦功效。
鱘魚的功效作用
鱘魚是營養(yǎng)價值極好的大型魚類,從市場上的價錢就可以窺知一二。全身上下除了體表的骨板之外其它部分都可以食用,因此被列為高級滋補品。
1.清熱解毒
鱘魚的鰓有清熱解毒的效果。鱘魚的肝主要治療瘡疥。鱘魚油可以治療一般燙傷呢。
2.治病養(yǎng)生
因為鱘魚的魚鰾含骨膠非常高,所以對人類的惡性疾病比如惡性腫瘤、腎虛、陽痿、咯血、吐血、腸出血及神經(jīng)衰弱等疾病都有顯著的療效。
3.美容養(yǎng)顏
此外,鱘魚還有美容的功效呢,長期食用的話可以消除斑點去皺紋、還有平衡油脂的作用,能使面色更加紅潤有光澤、肌膚也可吹彈可破,消除讓人煩惱的“痘痘”,是研制美容化妝品最好的生物材料。
4.增強免疫
當人體內(nèi)蛋白質(zhì)供應(yīng)不足的時候,成人體重會減輕、肌肉會萎縮、也容易疲勞、傷口不容易愈合,對傳染病抵抗力下降,產(chǎn)后體能恢復(fù)緩慢等等。這時候蛋白質(zhì)就會起到非常重要的作用。長期食用鱘魚,可以增強人體的免疫力。
5.補腦健腦
從上文可以看出鱘魚的魚油中含有不飽合脂肪酸和葉酸,鱘魚中的含量在所有魚中是最多的,這個物質(zhì)對于促進大腦發(fā)育和防止老年癡呆等都具有明顯的效果,對燙傷、燒傷也有較好的作用。
鱘魚的做法
鱘魚的做法有很多種,下面為大家介紹其中一種鱘魚的做法:首先把鱘魚洗干凈,去掉腹部,然后切成段。準備其他食材和調(diào)料。等到鍋熱后倒入油和調(diào)料,翻炒。直到調(diào)料炒出香味后,放入魚塊,稍微煎一下。等到魚塊有一點變色后依次放料酒,糖醋,醬油和香菇丁調(diào)好色后放湯。在湯內(nèi)放一點鹽,用大火大約燉30分鐘,再加入豆腐塊跟著一起煮。繼續(xù)燉煮,煮好后收湯準備出鍋。
鱘魚禁忌人群
鱘魚沒有什么特別的忌諱,大多數(shù)人都可以吃,只有有海產(chǎn)品過敏體質(zhì)的人還請謹慎食用。
痛風的人也謹慎食用,不只是鱘魚,所有魚類都要謹慎食用。因為魚肉里含有很高的嘌呤物質(zhì),而嘌呤物質(zhì)對痛風患者不好,所以痛風患者應(yīng)該禁食避免痛風發(fā)作。出血性疾病如血友病。血小板減少和維生素K缺乏者,應(yīng)少吃或不吃魚。肝硬化晚期患者有肝功能障礙,肝臟生成凝血因子減少,往往有出血傾向,少吃魚為好。
鱘魚不能和什么一起吃
鱘魚不能和干筍一起食用,一起吃的話會有血管搐曲癥的癥狀。也不能和胡蘿卜、蘿卜一起吃。對身體也沒有好處。
鱘魚的食用禁忌
痛風的人也謹慎食用,不只是鱘魚,所有魚類都要謹慎食用。因為魚肉里含有很高的嘌呤物質(zhì),而嘌呤物質(zhì)對痛風患者不好,所以痛風患者應(yīng)該禁食避免痛風發(fā)作。出血性疾病如血友病。血小板減少和維生素K缺乏者,應(yīng)少吃或不吃魚。肝硬化晚期患者有肝功能障礙,肝臟生成凝血因子減少,往往有出血傾向,少吃魚為好。
孕婦可以吃鱘魚嗎
孕婦當然是可以吃鱘魚的。對于鱘魚這種營養(yǎng)價值豐富的食材,對孕婦是好處多多。雖然經(jīng)常吃鱘魚有促進大腦發(fā)育等作用,非常地適合孕婦食用,因為寶寶的大腦發(fā)育很重要。但是不能吃太多,也不能吃太飽,孕婦的飲食習慣可以采用少食多餐的方式進行。
吃鱘魚上火嗎
吃鱘魚會不會上火和鱘魚本身是沒有太大的關(guān)系的,反而與烹飪的方式有關(guān),如果是清蒸或燉煮的話一般不會上火,但是油炸魚可能會引起上火。
上火是非常痛苦的事情,很多美味的東西都吃不了。所以一定要注意飲食的改善。
讀完這篇文章大家是不是對鱘魚的了解更深了一些呢,吃過鱘魚的人,應(yīng)該都知道了鱘魚的營養(yǎng)價值和禁忌。在以后的生活中是否能避免一些?而沒吃過鱘魚的人,趕快買上一條為家人做一頓好吃又有營養(yǎng)的菜吧。
中華鱘是國家一級保護動物,食用是違法的,根本是不允許食用的,人工養(yǎng)殖的也是如此,另外私人養(yǎng)殖也是違法的,現(xiàn)在飯店所說的中華鱘其實只是樣子比較相同的雜交鱘,人工養(yǎng)殖可以上市銷售的鱘魚有五六個品種,有西伯利亞鱘,再就是雜交鱘,俄羅斯鱘,目前養(yǎng)殖最多的還是雜交鱘,價錢50到70元一斤,其實不是真的中華鱘。
中華鱘是中國一級保護動物,也是活化石。中華鱘體型修長,體紡錘形,頭尖,口下位,呈一橫裂??谇拔歉褂?對須。體被5列骨質(zhì)化硬鱗,背部1列,體側(cè)及腹側(cè)各2列。尾鰭為歪形尾,上葉長,下葉短。中華鱘每年9—11月間,由海口溯長江而上,到金沙江至屏山一帶進行繁殖。仔魚隨波逐流至長江下游和河口灘涂索餌肥育生長,幼魚移至淺海區(qū)生長,直至達性成熟。每年秋季,當中華鱘溯江生殖洄游時,在各江段都可捕到較大數(shù)量的中華鱘,故被稱為“長江魚王”。
我們都知道魚類的營養(yǎng)價值都是非常高的,其中富含人體所需的多種營養(yǎng)物質(zhì),可以滿足大家營養(yǎng)的需求。而下面為大家介紹的則是關(guān)于鱘魚的簡單制作方法,以及再飲食上一些需要我們注意的問題。
材料:鱘魚,香菜,姜,料酒,醬油,糖,鹽。
做法:1、將所有的材料全部準備好。
2、其中鱘魚需要清洗干凈以后,瀝干水分備用。
3、鍋內(nèi)加入適量的油,油熱了以后加入適量的蔥姜蒜炒香以后,再加入適量的花椒和清水。
4、大火煮開以后,加入準備好的鱘魚,料酒,醬油,鹽和糖大火煮開以后,轉(zhuǎn)小火慢煮15分鐘。
5、最后湯汁收干以后加入適量的香菜后就可以取出食用了。
清燉鱘魚
材料:鱘魚,辣椒,白砂糖,小蔥,鹽,味精,姜,香菜,醋,豬油,大蒜。
做法:1、將所有的材料全部準備好。
2、首先鱘魚處理干凈以后,切成大小均勻的小塊,然后放入到盆中,加入適量的鹽攪拌均勻,放在一旁腌制30分鐘。
3、然后將準備好的蔥,姜切絲后備用。
4、鍋內(nèi)加入適量的油,油熱了以后,加入適量的蔥姜蒜炒香。
5、然后加入適量的高湯,魚塊,鹽,醋,糖,紅辣椒,蒜,味精大火煮開。
6、最后加入適量的香菜就可以取出食用了。
做法:1、首先將鱘魚處理干凈,清洗干凈以后,放入到盆中加入適量的茶水浸泡15分鐘,然后放入到肺水腫煮開,一般在魚身上的粘液去掉以后就可以了。
2、姜準備好的蔥,姜,蒜切絲備用。
3、姜準備好的鱘魚用刀在魚身兩側(cè)均勻的劃上幾刀,然后涂抹上適量的食鹽以及蔥,姜,蒜。
4、再加入適量的生抽和料酒攪拌均勻以后,放在一旁腌制5分鐘。
5、鍋內(nèi)加入適量的清水,大火煮開以后,姜準備好的魚放入到鍋內(nèi)蒸熟。
6、最后倒掉魚盤中的清水,最后淋上適量的蒸魚豉油和香菜就可以食用了。
在鱘魚成份內(nèi)含有豐富的氨基酸,尤其是其中的賴氨酸,亮氨酸,蛋氨酸等等這類物質(zhì),都是人體所必需的,如果身體內(nèi)缺乏這些氨基酸的時候,就會很容易出現(xiàn)新陳代謝的情況。
表示,在鱘魚的成份內(nèi)還含有一些特殊的物質(zhì),就是不飽和脂肪酸以及腦黃金成分,這類物質(zhì)可以有效地預(yù)防血脂升高,以及防止動脈粥樣化的情況。如果在堅持食用的情況下,還可以有效地幫助促進大腦的發(fā)育。
1、如果是長期食用鱘魚的情況下,尤其是對于胃疼,脫發(fā)以及經(jīng)常出現(xiàn)的腰痛會有非常不錯的緩解治療的效果。
2、鱘魚中的軟骨有著特別的藥用價值,可以起到不錯的抗癌效果。
3、鱘魚具有非常不錯的健身以及美容的效果,尤其是還有著可以幫助驅(qū)除身體內(nèi)寄生蟲的效果。
2、通風病人不宜吃魚:魚類成分中也是含有大量嘌呤物質(zhì)的,如果再吃魚,會加重痛風人群的癥狀
3、制作的時候需要抱我好火候:汁清燉鱘魚的時候,大家需要注意把握好火候,因為很容易出現(xiàn)燒焦的情況,尤其是一些容易分裂的氨基酸,更是容易出現(xiàn)化學反應(yīng)。
4、結(jié)合病人忌吃魚:因為鱘魚的成分容易和藥物產(chǎn)生沖突,會在很大程度上影響藥物的效果,因此建議大家還是不要吃。
上文中已經(jīng)為大家詳細的介紹了一些關(guān)于鱘魚的制作方法,整體來說都是非常簡單的,大家可以根據(jù)的介紹進行制作,不過關(guān)于鱘魚食用注意事項,大家需要特別的注意,希望上文中的介紹對大家有所幫助。
鱘魚筋富含高度不飽和脂肪酸和蛋白質(zhì),其Omega-3的含量也遠遠高于其它的魚類和肉類,是任何動物不可比擬的。食用鱘魚筋,有補血、益氣,強腎開胃、清熱解毒、滋陰養(yǎng)顏、明目清心、潤燥理肺的功效,對防止骨質(zhì)疏松,增強肌體免疫力非常有效。
本文地址:http://www.soujuw.cn/yinshiyingyang/32997.html.
聲明: 我們致力于保護作者版權(quán),注重分享,被刊用文章因無法核實真實出處,未能及時與作者取得聯(lián)系,或有版權(quán)異議的,請聯(lián)系管理員,我們會立即處理,本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò),轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益,請立即通知我們(管理員郵箱:602607956@qq.com),情況屬實,我們會第一時間予以刪除,并同時向您表示歉意,謝謝!
上一篇: 云耳的營養(yǎng)價值
下一篇: 正確挑選西芹的方法