現(xiàn)如今一直流傳這一種臘八節(jié)的說法,而且從古至今臘八節(jié)的相關(guān)習(xí)俗也是被后人流傳和傳承著,比如說和臘八粥,沐浴齋戒之類,可能對于不同的地方都有不同的習(xí)俗,也不一定就局限某一種特定的方式,臘八菜可能就是某一個地方流傳下來的某一種習(xí)俗,那么關(guān)于臘八菜又有哪些說法呢?臘八菜又是通過哪幾種食材烹制的呢?我們一起來看看吧。
一、臘八菜是什么
臘八菜是皖北的一種特色美食,主要是由胡蘿卜腌制的一種小菜,但也并不是說只有胡蘿卜一種食材,它是由多種食材一起烹制的,只不過胡蘿卜為主。在每年的臘月八號的時候搭配臘八粥一起食用,在皖北一帶這種習(xí)俗跟過年一樣早已深入人心,一般皖北一帶的居民會提前一周將胡蘿卜進(jìn)行腌制,等到臘八節(jié)到來的時候,煮好臘八粥,搭配著酸甜可口的臘八菜一起食用,不僅開胃,還能促進(jìn)身體消化功能的改善,一般這種臘八菜在皖北人家是挨家挨戶都得做的一道美食,如果有一戶人家沒有做臘八菜,別的人家也會將自家腌制好的臘八菜送給沒有腌制的人家,基本上腌制好的臘八菜是可以直接食用到過年的,所以這便是臘八菜的相關(guān)介紹。
二、臘八菜的做法
做法一:1、食材:胡蘿卜、洋蔥、大蒜
2、做法:將胡蘿卜、洋蔥、大蒜洗凈切成絲狀備用,將切好的胡蘿卜至于瓶子里加入鹽、糖、醋拌勻,這個關(guān)鍵是看自己個人的口味,在將洋蔥和蒜放入瓶子里一起進(jìn)行腌制,等食材全部都拌勻之后,瓶子做密封處理,再等大概一周左右即可食用,食用的時候也可以加入一些香油攪拌,這樣口感會更香,而且在腌制的時間久了之后,一起放入的蒜也會變綠,就是時常說的臘八蒜。
做法二:1、食材:金針菇、臘八豆、蔥花、辣椒、油、鹽等食材
2、做法:將金針菇去除根部焯水備用,鍋中加油燒熱,將蒜、臘八豆、蔥花一起放入油鍋中進(jìn)行煸炒,帶炒出香味之后,放入其他作料一起煸炒,做醬料,淋在處理好的金針菇上,這便是臘八菜的第二種做法。
臘八菜的話作為皖北一帶的習(xí)俗是一直被流傳至今的,關(guān)于臘八菜的做法有的是直接用胡蘿卜進(jìn)行腌制,在臘八節(jié)的時候食用,有的是選用其他的食材進(jìn)行烹制的,關(guān)于臘八菜的做法關(guān)鍵還是看自己比較偏向于哪一種的。
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