臘八菜是什么

現(xiàn)如今一直流傳這一種臘八節(jié)的說法，而且從古至今臘八節(jié)的相關(guān)習(xí)俗也是被后人流傳和傳承著，比如說和臘八粥，沐浴齋戒之類，可能對于不同的地方都有不同的習(xí)俗，也不一定就局限某一種特定的方式，臘八菜可能就是某一個地方流傳下來的某一種習(xí)俗，那么關(guān)于臘八菜又有哪些說法呢?臘八菜又是通過哪幾種食材烹制的呢?我們一起來看看吧。

一、臘八菜是什么

臘八菜是皖北的一種特色美食，主要是由胡蘿卜腌制的一種小菜，但也并不是說只有胡蘿卜一種食材，它是由多種食材一起烹制的，只不過胡蘿卜為主。在每年的臘月八號的時候搭配臘八粥一起食用，在皖北一帶這種習(xí)俗跟過年一樣早已深入人心，一般皖北一帶的居民會提前一周將胡蘿卜進(jìn)行腌制，等到臘八節(jié)到來的時候，煮好臘八粥，搭配著酸甜可口的臘八菜一起食用，不僅開胃，還能促進(jìn)身體消化功能的改善，一般這種臘八菜在皖北人家是挨家挨戶都得做的一道美食，如果有一戶人家沒有做臘八菜，別的人家也會將自家腌制好的臘八菜送給沒有腌制的人家，基本上腌制好的臘八菜是可以直接食用到過年的，所以這便是臘八菜的相關(guān)介紹。

二、臘八菜的做法

做法一：1、食材：胡蘿卜、洋蔥、大蒜

2、做法：將胡蘿卜、洋蔥、大蒜洗凈切成絲狀備用，將切好的胡蘿卜至于瓶子里加入鹽、糖、醋拌勻，這個關(guān)鍵是看自己個人的口味，在將洋蔥和蒜放入瓶子里一起進(jìn)行腌制，等食材全部都拌勻之后，瓶子做密封處理，再等大概一周左右即可食用，食用的時候也可以加入一些香油攪拌，這樣口感會更香，而且在腌制的時間久了之后，一起放入的蒜也會變綠，就是時常說的臘八蒜。

做法二：1、食材：金針菇、臘八豆、蔥花、辣椒、油、鹽等食材

2、做法：將金針菇去除根部焯水備用，鍋中加油燒熱，將蒜、臘八豆、蔥花一起放入油鍋中進(jìn)行煸炒，帶炒出香味之后，放入其他作料一起煸炒，做醬料，淋在處理好的金針菇上，這便是臘八菜的第二種做法。

臘八菜的話作為皖北一帶的習(xí)俗是一直被流傳至今的，關(guān)于臘八菜的做法有的是直接用胡蘿卜進(jìn)行腌制，在臘八節(jié)的時候食用，有的是選用其他的食材進(jìn)行烹制的，關(guān)于臘八菜的做法關(guān)鍵還是看自己比較偏向于哪一種的。

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