現(xiàn)在不僅僅是要食用一種食材的口感,更是要食用一種食材的健康,而且在很多時候很多人都可以選擇用多種食材去進(jìn)行搭配,已達(dá)到多種營養(yǎng)都可以共同吸收的效果,現(xiàn)在市場上的蔬菜瓜果應(yīng)接不暇,顏色形狀更是千奇百怪,也有研究表明現(xiàn)在不同顏色的食材代表的營養(yǎng)價值和食用功效也有一定的不同,所以在選擇蔬菜水果的時候也可以去根據(jù)它們的顏色去選擇,那么不同顏色蔬菜水果都代表著哪些不同的營養(yǎng)價值呢?我們一起來看看吧。
1、綠色蔬菜:綠色蔬菜中含有的多種維生素和胡蘿卜素等營養(yǎng)物質(zhì)可以幫助人體改善脾臟功能,而且睡眠質(zhì)量不好或是患有高血壓失眠癥的人也能通過食用綠色食物進(jìn)行食補,減肥的人群也能經(jīng)常食用一些綠色食品,因為綠色食品能有效的阻止人體糖類的轉(zhuǎn)變,減少脂肪的產(chǎn)生,綠色蔬菜中含有的黃堿素能幫助人體抵抗癌癥的發(fā)生。這便是綠色食品的營養(yǎng)價值。
2、黃色蔬菜:黃色蔬菜的話可能會有人覺得比較少見一點,其實市場上有的韭黃、胡蘿卜、南瓜等都是屬于黃色蔬菜,黃色蔬菜能有效抑制人體機能的衰老,對于女性而言是很好的美容產(chǎn)品,它能減少色斑、黑色素的產(chǎn)生,還能緩慢衰老,女性可以多選擇黃色蔬菜經(jīng)常食用,黃色蔬菜對調(diào)節(jié)腸胃功能也有很大的幫助,而且黃色蔬菜中含有的黃堿素能起到抗癌的作用,所以多食用黃色蔬菜對人體的幫助很大。
3、紅色蔬菜:紅色蔬菜最具有代表性的便是胡蘿卜和辣椒和西紅柿了,當(dāng)然也并不是說就只有這幾種而已,還是有其他的紅色蔬菜的。紅色蔬菜中含有的胡蘿卜素能夠幫助人體抵抗力的增強,而且紅色蔬菜中含有的其他營養(yǎng)物質(zhì)更是可以增加食欲提高人體的興奮性,所以經(jīng)常使用一些紅色蔬菜對身體也是有很大的幫助的。
4、紫色蔬菜:紫色蔬菜的話茄子算是比較常見的一種,還有扁豆之類的都是屬于紫色蔬菜,紫色蔬菜可以幫助人體減緩腦血栓的發(fā)生。
對于不同顏色的蔬菜確實是存在著不同的營養(yǎng)價值,所以在食用的時候也可以將不同顏色的蔬菜進(jìn)行健康的營養(yǎng)搭配,這樣也能使身體吸收的營養(yǎng)價值比較完善,也能幫助人體的身體機能更加健康。
小編覺得生活中有各種各樣的蔬果,它們的顏色也五顏六色,有黃的、紫的、綠的、紅的等,但最有營養(yǎng)的蔬果小編覺得應(yīng)該是綠的。因為人們常說,綠色代表健康、環(huán)保,純天然無公害。小編的意思不是說就只有綠色的最好,其它顏色的蔬果也是很健康有營養(yǎng)的。我們身邊只不過大多數(shù)都是綠色蔬果而已,所以人們一般就會認(rèn)為綠色蔬果最有營養(yǎng)。這與我們的生活密切相關(guān),綠色蔬果是我們必不可少的食物。吃蔬菜不僅能強身健體,還可以補充身體所需的元素。
在炎熱的夏天時,人們的涼菜一般都會搞一個涼拌黃瓜,炒上一盤苦瓜等綠色的蔬菜。這不僅能給我們填飽肚子,還可以清熱解毒。在夏天吃綠色蔬果還能補充人體水份,讓身體時刻保持干爽。綠色蔬果中含各種豐富的維生素,維生素C、維生素E對心臟疾病有很好的預(yù)防作用,對眼睛的視力也很有幫助。當(dāng)有心臟疾病的人補償維生素后,他的心臟疾病也能得到緩解。
多吃蔬果還可以預(yù)防癌癥,綠色蔬果中蘊含著的多種維生素可以增強人體免疫力。因為綠色蔬果中維生素有點可以抑制癌細(xì)胞的增長,而且蔬菜中的葉綠素能增強人體細(xì)胞活力。對一些女性朋友來說,綠色蔬果也是她們的最愛。蔬菜中硫質(zhì)和各種維生素有延緩衰老的作用,人們總是希望自己的青春永駐。多吃綠色蔬果就是一個很好的決定,不僅能延緩衰老還可以減肥。
好了,今天小編就帶大家了解到這里吧,我相信大家的看法各有各的不同,如果大家有什么想要和我們分享的,都可以在評論區(qū)下方留言討論哦。
綠黃紅紫白,營養(yǎng)價值依次降低
大部分人都知道,多吃蔬菜對健康有很大的益處,科學(xué)研究也證明,一個成年人每天
應(yīng)攝入200克—500克蔬菜,才能滿足人體的基本需要。但不同的蔬菜營養(yǎng)價值也有所不同,現(xiàn)實生活中,人們往往將價格、味道、口感等作為選擇的標(biāo)準(zhǔn),其實都不太科學(xué)。究竟怎樣選擇蔬菜,才能起到全面攝入營養(yǎng)的作用呢?
判斷蔬菜的營養(yǎng)價值高不高,主要看里面含有多少維生素、微量元素、纖維素、對人體有益的活性成分等??茖W(xué)家在分析各種蔬菜的營養(yǎng)成分后,發(fā)現(xiàn)一個規(guī)律:蔬菜的顏色越深,營養(yǎng)價值就越高;顏色淺的則營養(yǎng)價值比較低。其中,按著綠色、黃色、紅色、紫色、白色這一順序,營養(yǎng)價值依次降低。即使是同一品種或同一蔬菜的不同部位,由于顏色不同,維生素含量也不同。如芹菜葉中胡蘿卜素含量比其梗高出6倍、維生素D多4倍;大蔥的蔥綠比蔥白的營養(yǎng)價值也高得多。
不過,不同顏色的蔬菜之間營養(yǎng)成分不盡相同,對健康的作用也有所不同,吃的時候還要盡量搭配食用。
綠色蔬菜主要包括芥菜、菠菜等,含有豐富的維生素C、維生素B1、維生素B2、胡蘿卜素及多種微量元素,對高血壓及失眠有一定的治療作用,并有益肝臟。
黃色蔬菜主要有韭黃、南瓜、胡蘿卜等,富含維生素E,能減少皮膚色斑,調(diào)節(jié)胃腸道消化功能,對脾、胰等臟器有益。
紅色蔬菜有番茄、紅辣椒等,能提高食欲、刺激神經(jīng)系統(tǒng)興奮。
紫色蔬菜有紫茄子、紫扁豆等,有調(diào)節(jié)神經(jīng)和增加腎上腺分泌的功效。紫茄子中的維生素P還能增強細(xì)胞之間的黏附力,降低腦血栓的發(fā)生幾率。
白色蔬菜有茭白、蓮藕、竹筍、白蘿卜等,可以調(diào)節(jié)視覺、安定情緒,對高血壓和心肌病患者有一定的益處。
1、黃色水果代表水果:檸檬、芒果、橙子、木瓜、柿子、菠蘿、橘子等它們都含有天然抗氧化劑β-胡蘿卜素,是迄今為止防止病毒活性最有效的成分,可提高機體的免疫功能。而柑橘類水果中的橘色素還有抗癌的功效。
2、紅色水果代表水果:番茄、石榴等它們含有類胡蘿卜素,具有抗氧化作用,能清除自由基,抑制癌細(xì)胞形成。而且,紅色水果所含的熱量大都較低。
3、綠色水果代表水果:青蘋果大多含有葉黃素或玉米黃質(zhì),具有保護(hù)視力的作用。
擴展資料:
1、紅色類胡蘿卜素:番茄紅素、辣椒紅、玉米黃質(zhì)等健康主角:番茄、胡蘿卜、紅椒、辣椒、枸杞等。預(yù)防前列腺癌、肺癌、大腸癌等、預(yù)防動脈硬化、預(yù)防老年眼部疾病、延遲衰老、防紫外線等方面起著積極的作用。
2、黃色類胡蘿卜素:α胡蘿卜素、β胡蘿卜素、櫟精、姜黃色素等健康主角:胡蘿卜、南瓜、洋蔥、生姜等。預(yù)防乳癌、前列腺癌、肺癌等、預(yù)防動脈硬化、改善肝功能等方面起著積極的作用。
3、綠色色素:葉綠素、葉黃素,菠菜、綠椒、芹菜、西蘭花、蘆筍等。抗過敏、除臭、預(yù)防直腸癌等以及預(yù)防老年眼部疾病等。
參考資料:-類胡蘿卜素
參考資料:-柑橘黃胡蘿卜素
參考資料:-葉綠素
蔬菜是日常飲食的重要組成部分,在保持健康方面發(fā)揮著重要作用。蔬菜有很多種。根莖、葉、花、果和其他蔬菜按其部位可分為根、莖、葉、花、果和其他蔬菜。它們也可以根據(jù)顏色簡單地分為深色蔬菜和淺色蔬菜。不同種類的蔬菜有不同的營養(yǎng)成分,所以深色蔬菜真的比淺色蔬菜更有營養(yǎng)嗎?深色蔬菜是深綠色蔬菜,如油菜、芹菜葉、菠菜、通菜、生菜葉、韭菜等; 橙色或紅色蔬菜,如西紅柿、胡蘿卜、紅辣椒、南瓜等; 紫色蔬菜,如茄子、紫甘藍(lán)、紅莧等。
事實上,這些顏色標(biāo)志著蔬菜富含營養(yǎng)和植物化學(xué)物質(zhì)。深色蔬菜確實比淺色蔬菜有一些優(yōu)勢。它們富含 β- 胡蘿卜素和維生素 a,以及有益于健康的植物化學(xué)物質(zhì),如花青素。建議每日膳食應(yīng)有蔬菜,并確保每日攝取6.2-1斤蔬菜,其中深色蔬菜應(yīng)占總攝取量的一半以上。深色蔬菜: 深綠色、紅色、橙色、紫色蔬菜是深色蔬菜,如菠菜、油菜、芹菜葉、通菜、番茄、胡蘿卜、南瓜、紅莧菜、紫甘藍(lán)等。
淺色蔬菜: 白色、小黃色或小綠色蔬菜屬于淺色蔬菜,如瓜類、白蘿卜等深色蔬菜的營養(yǎng)價值一般比淺色蔬菜好。相比之下,深色蔬菜的營養(yǎng)價值一般比淺色蔬菜好,其鈣、鐵、胡蘿卜素、維生素 K1、維生素 b2和維生素 c 的顏色越深越多,紫茄子中含有豐富的煙酸。其中,深色蔬菜的鈣、鐵含量是淺色蔬菜的1-2倍至10倍,胡蘿卜素含量則是淺色蔬菜的數(shù)十倍甚至數(shù)千倍。因此,深色蔬菜是中國居民維生素 a 的主要來源,維生素 b2和維生素 c 的含量是其5-10倍甚至10倍以上。的確,深色蔬菜比淺色蔬菜更有營養(yǎng): 深色蔬菜含有更多的植物色素,比如深紫色蔬菜中的花青素; 深綠色蔬菜含有類胡蘿卜素、葉酸、葉綠素等等,而且維生素和礦物質(zhì)的含量也高得多: 鈣、鎂、鐵、維生素 k 等,它們比淺色蔬菜更有利于骨骼和眼睛的保健。/n/n
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