腌卷心菜的方法

腌卷心菜的方法

卷心菜也是屬于我們餐桌上一直都有的菜肴，它比較普遍，對于卷心菜的制作方法也比較簡單，那么腌制卷心菜又如何去做呢，腌制卷心菜又需要哪些食材或是有哪些注意事項呢?日常生活中我們可以又如何去烹制已經(jīng)腌制的卷心菜呢?我們一起來看看吧。

腌卷心菜第一步：先將新鮮的卷心菜切開洗凈，將卷心菜中比較硬一點的菜梗拿出，菜葉切成兩半，洗凈備用

腌卷心菜第二步：鍋中加水燒熱，待水沸騰后將已經(jīng)處理好的卷心菜放入，焯水，去除卷心菜自身所有的味道，再將卷心菜煮軟就可以撈出，菜梗同樣也是，待菜葉和菜梗完全煮熟變軟之后放入涼水中，沖涼后至于一旁瀝干水分備用

腌卷心菜第三步：將卷心菜至于盤中，在每一層卷心菜上加上一層鹽，且要將卷心菜適當(dāng)?shù)姆瓌右幌拢@樣使撒上的鹽能夠均勻分布在卷心菜上面，不用太多不然會導(dǎo)致腌制出來的卷心菜過咸，無法食用，(撒上一層鹽也方便卷心菜中殘留的水分更好的瀝干)，撒上鹽后腌制一段時間

腌卷心菜第四步：將腌制一段時間的卷心菜倒出多余的水分，再撒上適量的白糖是腌制的卷心菜味道不會太咸，也可以加上適量的耗油，是卷心菜的味道更加豐富，再加入食材的過程中要注意時常的翻動卷心菜，不然會導(dǎo)致因為食材分布不均勻，卷心菜腌制的不夠入味

腌卷心菜第五步：等卷心菜的食材都涂抹均勻后，將其裝入容器中，最好使用開水燙過的容器，這樣可以減少微生物的滋生，使腌制的卷心菜保存時間能夠更久一點，也可以將卷心菜裝入容器后至于冰箱內(nèi)冷藏，方便隨時取出食用。

小貼士：在腌制卷心菜第三步加入適量白糖和耗油的時候，其實也可以根據(jù)個人的口味去加入自己喜歡的食材，無辣不歡的人群可以將辣椒放入卷心菜中一起腌制，當(dāng)然也可以自己調(diào)制辣醬，至于卷心菜中拌勻，這樣腌制的卷心菜口感會更加誘人。

正宗腌包菜的腌制方法

正宗腌包菜的腌制方法

正宗腌包菜的腌制方法，如果是在春冬這2個比較冷的季節(jié)腌酸包菜，需要腌7-10天才能吃，如果是夏秋比較熱的季節(jié)，一般3-5天即可食用，以下是關(guān)于正宗腌包菜的腌制方法。

正宗腌包菜的腌制方法1 腌包菜（脆脆脆）的'做法

把包菜洗干凈，隨意撕成小片。（盡量先晾干水或者用紙巾擦干凈水）

用非鐵的大盆裝好，加適量鹽腌，腌至出水，變成稍軟（夏天腌得時間短，冬天要腌更長時間）。

腌好，把水倒掉，直接倒包菜到樂扣小桶里（不能是鐵的），再把辣椒去頭切小段也加入包菜里，再加入適量醋和糖。怕太酸可以加多點糖，醋少量，腌過一天后可以試試味，覺得太酸或者太甜可以再加糖或者醋。小量添加幾次可以慢慢調(diào)到自己喜歡的口味。

腌的過程中，偶爾搖一下，這樣腌的更均勻。包菜要腌比較久的時間，現(xiàn)在冬天要腌個四天左右。

我用這種腌，覺得挺方便

腌到包菜葉跟上圖的顏色就很有味了。

小貼士

腌制過程絕對不能用鐵器皿。

正宗腌包菜的腌制方法2 好吃的腌包菜的做法

包菜剝開洗凈，撕成小塊，或者切成小塊，小米椒姜蒜洗凈，蒜要剝皮哦

放一些鹽揉勻，腌制15分鐘

腌好后加水沖洗，擠干，洗之前可以嘗一下，如果不太咸可以不洗，直接擠干

小米椒蒜姜切碎

將切碎的小米椒蒜片姜片放進來，加白醋，白糖，剁椒醬，我還放了一點花椒油（可以不放，也可放點花椒，不喜歡整?；ń匪詻]放），拌勻

拌好啦，可以裝進密封瓶保存啦

一顆包菜，做了一罐，還有一點放不下放小碗里第二天直接吃

我用的這個剁椒醬，你們隨意

小貼士

八小時以后就可以吃啦，和別的腌菜一樣，用到的容器工具都要無水無油哈。補充一點，大家做好后可以嘗嘗味道再冷藏哦

正宗腌包菜的腌制方法3 輕松搞定一夜?jié)n(腌包菜的簡單做法)的做法

包菜洗干凈，切絲！

裝入容器，拌入適量的鹽，腌漬至出水變軟。鹽不要放太多，太咸了不好吃！

擠出水分！

用鹽搓洗擰的外皮

擠入半個檸檬汁，放幾個大蒜，如果追求顏值，放幾個切碎的紅辣椒！

加一勺醬油

兩勺糖

擠過汁的半個檸檬切下皮，切絲加入包菜絲中

拌勻！注意哦，方法很簡單，但做出來口感如何還需要你對調(diào)料的把握，放多放少，口感也不一樣，所以多做幾次自己總結(jié)出來！

密封放冰箱冷藏腌漬一晚上即可食用。我用的是玻璃瓶！

放了一夜，味道不錯，配碗清粥，很好！

做炒飯，切小，加進去，真的可以調(diào)味！

腌包菜的方法和步驟

腌包菜的方法和步驟

腌包菜的方法和步驟，包菜又叫圓白菜，其烹飪方法主要以干鍋和腌制兩種做法，而腌制一般是北方人比較喜歡的做法，因為可以存放的久一點。那么腌包菜的方法和步驟是什么呢？

腌包菜的方法和步驟1 好吃的腌包菜的做法

包菜剝開洗凈，撕成小塊，或者切成小塊，小米椒姜蒜洗凈，蒜要剝皮哦

放一些鹽揉勻，腌制15分鐘

腌好后加水沖洗，擠干，洗之前可以嘗一下，如果不太咸可以不洗，直接擠干

小米椒蒜姜切碎

將切碎的小米椒蒜片姜片放進來，加白醋，白糖，剁椒醬，我還放了一點花椒油（可以不放，也可放點花椒，不喜歡整?；ń匪詻]放），拌勻

拌好啦，可以裝進密封瓶保存啦

一顆包菜，做了一罐，還有一點放不下放小碗里第二天直接吃

我用的這個剁椒醬，你們隨意

小貼士

八小時以后就可以吃啦，和別的腌菜一樣，用到的容器工具都要無水無油哈。補充一點，大家做好后可以嘗嘗味道再冷藏哦

腌包菜的'方法和步驟2 媽媽獨家配方腌泡菜的做法

包心菜買來不需要洗，撕去表面一層葉就可以

切開曬一天，表皮曬癟了腌制起來更好吃

開水燒開后加入鹽

加入花椒，用筷子攪拌至鹽融化

鹽水放涼后，包心菜也曬好了，就直接往鹽水里放就可以啦

全部放好后在最上面用石頭壓住包心菜，這一步我忘記拍了，記得用石頭壓，這是最傳統(tǒng)的方法，耐放，口感好，不易壞

最后蓋上蓋子，在壇口外面加一碗水封口，是壇口外面，不是壇子里面?。?！陰涼處存放

差不多10天左右就可以取出來洗干凈炒來吃啦

炒的時候加點生姜、辣椒，猛火炒個3分鐘就好，炒時間久了就不好吃了

小貼士

我腌好的一壇吃完了，又買了點蘿卜、洋生姜、還有一點包菜放里面繼續(xù)腌，不需要換水，只需要用開水沖泡點鹽放涼加進去就行，這個壇子里的水日積月累，年復(fù)一年，以后就會變成老壇水啦

腌包菜的方法和步驟3 爽脆腌圓白菜的做法

圓白菜半顆，兩個人吃剛好，能吃三天左右。

洗凈，手撕成小片，晾干水分。

加入2勺鹽，腌至出水。

加入所有調(diào)料，其中醬油少許，鹽根據(jù)上一步腌制情況酌情添加。

放入干凈的容器中，搖勻，放入冰箱，一天后可食用。著急吃的話，就放在室溫條件下，一夜差不多也就好了。

做好之后放在冰箱里保存可以吃一周。

小貼士

還可以加入黃瓜、蘿卜等蔬菜，水果也可以呢。

包菜如何腌制

1.腌制五香大頭菜食材:大頭菜5000克。配料:精鹽750克，五香粉100克。做法:1。大頭菜洗凈，切成佛手形狀，2。用鹽腌制7天，取出晾干六七成，用手搓，搓出水，3。在壇子里腌制3天，4。加入五香粉，攪拌均勻，放入廣口瓶中封口，一個月后即可食用。這道配菜的特點是五味濃郁，咸甜爽口，是理想的佐餐佳品。2、泡椒檸檬白菜材料:白菜、檸檬半個、白醋、泡椒、糖、鹽；腌制方法:1。選擇新鮮的‘白菜’，切成均勻的塊狀；加鹽腌制半小時左右；2.洗去鹽分，擦干水分；3.將檸檬洗凈，切成薄片或直接榨成檸檬汁；4.將白菜和檸檬片放入容器中腌制，加入之前準(zhǔn)備好的食材拌勻。容器用薄膜密封。5.腌制2到3天才能食用。小貼士:腌制時記得注意無油砧板和容器。3.酸菜原料:白菜5000克，鹽500克。腌制方法:1。將白菜的黃葉去掉，切去根部，洗凈，用刀切成兩半或四半。2.把白菜心放進碗里，鋪在壇子里。每層菜上撒一層鹽，直到所有菜都鋪好。壓重物腌制，分享3/5的鹽。24小時后。如果鹽鹵上升，可以取出重新腌制。3.將酸菜倒入另一個壇子里，鋪上一層菜，撒上一層鹽，最上面一層撒上密封鹽，撒上剩下的鹽，上面放上石頭，用泥糊密封壇子，最后蓋上蓋子。4.腌制10-15天就可以拿出來吃了。小貼士:1。選一顆硬而結(jié)實，手上很有分量，外面葉子綠色有光澤的白菜。不要包得太松。2.看有沒有蟲咬，黃葉，開裂，腐爛。

家庭包菜腌制最簡單的做法

家庭包菜腌制最簡單的做法

家庭包菜腌制最簡單的做法，包菜和它所屬的十字花科植物蘿卜、白菜、菜花等，都含有吲哚類和黃酮類化合物，可分解致癌物多環(huán)芳烴，降低胃癌、下面是家庭包菜腌制最簡單的做法。

家庭包菜腌制最簡單的做法1【原材料準(zhǔn)備】：新鮮包菜1000克、食鹽15克、水1500ml、盆一個。

【腌酸包菜的做法】：

第一步：首先將酸包菜的葉子掰成一片片的，然后將包菜用流水清洗2遍即可備用。

第二步：將水和食鹽全部放入到鍋中，然后將水煮到滾沸后，將包菜葉放入到鍋中煮10秒后立即關(guān)火。包菜不可煮得太久，不然酸好的包菜吃著不脆呢。

第三步：將焯水的包菜和鍋中的水全部放入到盆中，然后用一個盤子將包菜壓住，耐心等待7—10天即可。7-10天后，如果酸包菜吃不完，直接將盆中的水和做好的酸包菜放入到密封瓶中密封，酸包菜放1年都不會壞。

【有話說】：

1、腌酸包菜時，不要腌整個的包菜，需要將葉子掰成一片片的腌，因為包菜的質(zhì)地比較硬，如果整個腌，鹽很難進入到包菜里面，從而導(dǎo)致包菜發(fā)霉。

2、腌酸包菜時，包菜需要放入到沸的鹽水中煮10秒，這樣可以使包菜葉子失去適量的水分，加快包菜發(fā)酵的速率，從而使腌好的包菜吃著又酸又脆。包菜必須用沸水煮，不要用熱水泡，不然會導(dǎo)致酸包菜生白霉的。

3、如果是在春冬這2個比較冷的季節(jié)腌酸包菜，需要腌7-10天才能吃，如果是夏秋比較熱的季節(jié)，一般3-5天即可食用。

家庭包菜腌制最簡單的做法21、首先要準(zhǔn)備好所有材料如下圖所示：

2、包菜洗凈，*徹底晾干*，剝成片裝入塑膠袋，再加入鹽,充分搖晃塑膠袋→讓鹽與高麗菜混勻。

3、將所有的材料搖勻，期間隔15分鐘再搖一次。

4、放1小時→大概剩1/2的量 ，然后徹底擠干備用 不漂水

5、先將糖加水煮融備用 注意:醋不放。

6、等糖水微溫，就把梅子醋加入調(diào)勻。

7、放涼后，再與包菜混合。

8、放入密封盒，進冰箱冷藏，2天后就有好吃的泡菜了。

成品圖：

家常式泡菜的做法小技巧：

高麗菜用剝的口感較佳

在腌漬時菜葉要~徹底晾干~才不會失敗

糖醋水的比例沒一定，基本上糖:醋→1 : 1或 1.5 : 1，酸甜度依個人喜好調(diào)配

姜可用大蒜來替代

家庭包菜腌制最簡單的做法3 包包菜的功效

1、包包菜能預(yù)防白血病

包包菜是一種營養(yǎng)豐富的菜品，它對人類的白血病有很好的預(yù)防和緩解作用，在這種包包菜中有大量的異太多氰酸丙脂存在，這種物質(zhì)進入人體以后能讓引發(fā)白血病的異常細(xì)胞快速消失，從而也減少白血病的發(fā)生機率。

2、包包菜能抗?jié)?/strong>

包包菜對人類的潰瘍也有很好的治療作用，能加快潰瘍面的愈合，在這種蔬菜中有多種維生素存在，其中維生素U的含量就特別高，這是一種可以用于潰瘍疾病治療的天然成分，它能讓抑制潰瘍出現(xiàn)，也能緩解潰瘍癥狀。

3、包包菜能預(yù)防胎兒畸型

包包菜中有大量的天然葉酸存在，特別適合懷孕以后的女性食用，它進入人體以后能促進胎兒大腦組織的健康發(fā)育，對胎兒畸型的孕婦貧血很好的功效，另外包包菜中的維生素和礦物質(zhì)含量也很高，能為孕婦提供足夠的營養(yǎng)，那些處于生長期的兒童多食用包包菜也大有好處，能讓兒童健康成長。

包包菜的'營養(yǎng)價值

包菜的營養(yǎng)價值及功效—抗衰老

包菜的營養(yǎng)價值有哪些呢?帶著你的疑問我們一起來了解下吧。包菜中含有大量的維生素C、維生素E以及β-胡蘿卜素等多種營養(yǎng)元素，包菜總的維生素含量要比西紅柿高出3倍，因此，食用包菜具有非常強的抗氧化作用以及抗衰老的作用哦。

包菜的營養(yǎng)價值及功效—消炎、殺菌

食用新鮮的包菜還具有消炎、殺菌的作用。對外傷腫痛、咽喉疼痛、牙痛、胃痛患者有非常好的治療效果，可以將包菜榨汁以后飲下或者涂于患處，作用非常明顯哦。包菜的營養(yǎng)價值非常高，包菜中還含有豐富的異硫氰酸丙酯衍生體，能夠有效的殺死人體內(nèi)導(dǎo)致白血病的異常細(xì)胞。因此，常吃包菜對身體健康有非常多的好處。

包菜的營養(yǎng)價值及功效—抗癌

你知道嗎，常吃包菜還具有抗癌的功效。包菜中含有大量的的蘿卜硫素。這種營養(yǎng)物質(zhì)能夠有效的刺激人體細(xì)胞產(chǎn)生對身體有益的酶，從而形成一層對抗外來致癌物侵蝕的保護膜。蘿卜硫素是至今為止科學(xué)家們所發(fā)現(xiàn)的蔬菜中最強的抗癌有效成分。而且包菜的功效非常多，常吃可以開胃消食、幫助消化哦。