卷心菜也是屬于我們餐桌上一直都有的菜肴,它比較普遍,對于卷心菜的制作方法也比較簡單,那么腌制卷心菜又如何去做呢,腌制卷心菜又需要哪些食材或是有哪些注意事項呢?日常生活中我們可以又如何去烹制已經(jīng)腌制的卷心菜呢?我們一起來看看吧。
腌卷心菜第一步:先將新鮮的卷心菜切開洗凈,將卷心菜中比較硬一點的菜梗拿出,菜葉切成兩半,洗凈備用
腌卷心菜第二步:鍋中加水燒熱,待水沸騰后將已經(jīng)處理好的卷心菜放入,焯水,去除卷心菜自身所有的味道,再將卷心菜煮軟就可以撈出,菜梗同樣也是,待菜葉和菜梗完全煮熟變軟之后放入涼水中,沖涼后至于一旁瀝干水分備用
腌卷心菜第三步:將卷心菜至于盤中,在每一層卷心菜上加上一層鹽,且要將卷心菜適當(dāng)?shù)姆瓌右幌拢@樣使撒上的鹽能夠均勻分布在卷心菜上面,不用太多不然會導(dǎo)致腌制出來的卷心菜過咸,無法食用,(撒上一層鹽也方便卷心菜中殘留的水分更好的瀝干),撒上鹽后腌制一段時間
腌卷心菜第四步:將腌制一段時間的卷心菜倒出多余的水分,再撒上適量的白糖是腌制的卷心菜味道不會太咸,也可以加上適量的耗油,是卷心菜的味道更加豐富,再加入食材的過程中要注意時常的翻動卷心菜,不然會導(dǎo)致因為食材分布不均勻,卷心菜腌制的不夠入味
腌卷心菜第五步:等卷心菜的食材都涂抹均勻后,將其裝入容器中,最好使用開水燙過的容器,這樣可以減少微生物的滋生,使腌制的卷心菜保存時間能夠更久一點,也可以將卷心菜裝入容器后至于冰箱內(nèi)冷藏,方便隨時取出食用。
小貼士:在腌制卷心菜第三步加入適量白糖和耗油的時候,其實也可以根據(jù)個人的口味去加入自己喜歡的食材,無辣不歡的人群可以將辣椒放入卷心菜中一起腌制,當(dāng)然也可以自己調(diào)制辣醬,至于卷心菜中拌勻,這樣腌制的卷心菜口感會更加誘人。
正宗腌包菜的腌制方法
正宗腌包菜的腌制方法,如果是在春冬這2個比較冷的季節(jié)腌酸包菜,需要腌7-10天才能吃,如果是夏秋比較熱的季節(jié),一般3-5天即可食用,以下是關(guān)于正宗腌包菜的腌制方法。
正宗腌包菜的腌制方法1 腌包菜(脆脆脆)的'做法
把包菜洗干凈,隨意撕成小片。(盡量先晾干水或者用紙巾擦干凈水)
用非鐵的大盆裝好,加適量鹽腌,腌至出水,變成稍軟(夏天腌得時間短,冬天要腌更長時間)。
腌好,把水倒掉,直接倒包菜到樂扣小桶里(不能是鐵的),再把辣椒去頭切小段也加入包菜里,再加入適量醋和糖。怕太酸可以加多點糖,醋少量,腌過一天后可以試試味,覺得太酸或者太甜可以再加糖或者醋。小量添加幾次可以慢慢調(diào)到自己喜歡的口味。
腌的過程中,偶爾搖一下,這樣腌的更均勻。包菜要腌比較久的時間,現(xiàn)在冬天要腌個四天左右。
我用這種腌,覺得挺方便
腌到包菜葉跟上圖的顏色就很有味了。
小貼士
腌制過程絕對不能用鐵器皿。
正宗腌包菜的腌制方法2 好吃的腌包菜的做法
包菜剝開洗凈,撕成小塊,或者切成小塊,小米椒姜蒜洗凈,蒜要剝皮哦
放一些鹽揉勻,腌制15分鐘
腌好后加水沖洗,擠干,洗之前可以嘗一下,如果不太咸可以不洗,直接擠干
小米椒蒜姜切碎
將切碎的小米椒蒜片姜片放進來,加白醋,白糖,剁椒醬,我還放了一點花椒油(可以不放,也可放點花椒,不喜歡整?;ń匪詻]放),拌勻
拌好啦,可以裝進密封瓶保存啦
一顆包菜,做了一罐,還有一點放不下放小碗里第二天直接吃
我用的這個剁椒醬,你們隨意
小貼士
八小時以后就可以吃啦,和別的腌菜一樣,用到的容器工具都要無水無油哈。補充一點,大家做好后可以嘗嘗味道再冷藏哦
正宗腌包菜的腌制方法3 輕松搞定一夜?jié)n(腌包菜的簡單做法)的做法
包菜洗干凈,切絲!
裝入容器,拌入適量的鹽,腌漬至出水變軟。鹽不要放太多,太咸了不好吃!
擠出水分!
用鹽搓洗擰的外皮
擠入半個檸檬汁,放幾個大蒜,如果追求顏值,放幾個切碎的紅辣椒!
加一勺醬油
兩勺糖
擠過汁的半個檸檬切下皮,切絲加入包菜絲中
拌勻!注意哦,方法很簡單,但做出來口感如何還需要你對調(diào)料的把握,放多放少,口感也不一樣,所以多做幾次自己總結(jié)出來!
密封放冰箱冷藏腌漬一晚上即可食用。我用的是玻璃瓶!
放了一夜,味道不錯,配碗清粥,很好!
做炒飯,切小,加進去,真的可以調(diào)味!
腌包菜的方法和步驟
腌包菜的方法和步驟,包菜又叫圓白菜,其烹飪方法主要以干鍋和腌制兩種做法,而腌制一般是北方人比較喜歡的做法,因為可以存放的久一點。那么腌包菜的方法和步驟是什么呢?
腌包菜的方法和步驟1 好吃的腌包菜的做法
包菜剝開洗凈,撕成小塊,或者切成小塊,小米椒姜蒜洗凈,蒜要剝皮哦
放一些鹽揉勻,腌制15分鐘
腌好后加水沖洗,擠干,洗之前可以嘗一下,如果不太咸可以不洗,直接擠干
小米椒蒜姜切碎
將切碎的小米椒蒜片姜片放進來,加白醋,白糖,剁椒醬,我還放了一點花椒油(可以不放,也可放點花椒,不喜歡整?;ń匪詻]放),拌勻
拌好啦,可以裝進密封瓶保存啦
一顆包菜,做了一罐,還有一點放不下放小碗里第二天直接吃
我用的這個剁椒醬,你們隨意
小貼士
八小時以后就可以吃啦,和別的腌菜一樣,用到的容器工具都要無水無油哈。補充一點,大家做好后可以嘗嘗味道再冷藏哦
腌包菜的'方法和步驟2 媽媽獨家配方腌泡菜的做法
包心菜買來不需要洗,撕去表面一層葉就可以
切開曬一天,表皮曬癟了腌制起來更好吃
開水燒開后加入鹽
加入花椒,用筷子攪拌至鹽融化
鹽水放涼后,包心菜也曬好了,就直接往鹽水里放就可以啦
全部放好后在最上面用石頭壓住包心菜,這一步我忘記拍了,記得用石頭壓,這是最傳統(tǒng)的方法,耐放,口感好,不易壞
最后蓋上蓋子,在壇口外面加一碗水封口,是壇口外面,不是壇子里面?。?!陰涼處存放
差不多10天左右就可以取出來洗干凈炒來吃啦
炒的時候加點生姜、辣椒,猛火炒個3分鐘就好,炒時間久了就不好吃了
小貼士
我腌好的一壇吃完了,又買了點蘿卜、洋生姜、還有一點包菜放里面繼續(xù)腌,不需要換水,只需要用開水沖泡點鹽放涼加進去就行,這個壇子里的水日積月累,年復(fù)一年,以后就會變成老壇水啦
腌包菜的方法和步驟3 爽脆腌圓白菜的做法
圓白菜半顆,兩個人吃剛好,能吃三天左右。
洗凈,手撕成小片,晾干水分。
加入2勺鹽,腌至出水。
加入所有調(diào)料,其中醬油少許,鹽根據(jù)上一步腌制情況酌情添加。
放入干凈的容器中,搖勻,放入冰箱,一天后可食用。著急吃的話,就放在室溫條件下,一夜差不多也就好了。
做好之后放在冰箱里保存可以吃一周。
小貼士
還可以加入黃瓜、蘿卜等蔬菜,水果也可以呢。
1.腌制五香大頭菜食材:大頭菜5000克。配料:精鹽750克,五香粉100克。做法:1。大頭菜洗凈,切成佛手形狀,2。用鹽腌制7天,取出晾干六七成,用手搓,搓出水,3。在壇子里腌制3天,4。加入五香粉,攪拌均勻,放入廣口瓶中封口,一個月后即可食用。這道配菜的特點是五味濃郁,咸甜爽口,是理想的佐餐佳品。2、泡椒檸檬白菜材料:白菜、檸檬半個、白醋、泡椒、糖、鹽;腌制方法:1。選擇新鮮的‘白菜’,切成均勻的塊狀;加鹽腌制半小時左右;2.洗去鹽分,擦干水分;3.將檸檬洗凈,切成薄片或直接榨成檸檬汁;4.將白菜和檸檬片放入容器中腌制,加入之前準(zhǔn)備好的食材拌勻。容器用薄膜密封。5.腌制2到3天才能食用。小貼士:腌制時記得注意無油砧板和容器。3.酸菜原料:白菜5000克,鹽500克。腌制方法:1。將白菜的黃葉去掉,切去根部,洗凈,用刀切成兩半或四半。2.把白菜心放進碗里,鋪在壇子里。每層菜上撒一層鹽,直到所有菜都鋪好。壓重物腌制,分享3/5的鹽。24小時后。如果鹽鹵上升,可以取出重新腌制。3.將酸菜倒入另一個壇子里,鋪上一層菜,撒上一層鹽,最上面一層撒上密封鹽,撒上剩下的鹽,上面放上石頭,用泥糊密封壇子,最后蓋上蓋子。4.腌制10-15天就可以拿出來吃了。小貼士:1。選一顆硬而結(jié)實,手上很有分量,外面葉子綠色有光澤的白菜。不要包得太松。2.看有沒有蟲咬,黃葉,開裂,腐爛。
家庭包菜腌制最簡單的做法
家庭包菜腌制最簡單的做法,包菜和它所屬的十字花科植物蘿卜、白菜、菜花等,都含有吲哚類和黃酮類化合物,可分解致癌物多環(huán)芳烴,降低胃癌、下面是家庭包菜腌制最簡單的做法。
家庭包菜腌制最簡單的做法1【原材料準(zhǔn)備】:新鮮包菜1000克、食鹽15克、水1500ml、盆一個。
【腌酸包菜的做法】:
第一步:首先將酸包菜的葉子掰成一片片的,然后將包菜用流水清洗2遍即可備用。
第二步:將水和食鹽全部放入到鍋中,然后將水煮到滾沸后,將包菜葉放入到鍋中煮10秒后立即關(guān)火。包菜不可煮得太久,不然酸好的包菜吃著不脆呢。
第三步:將焯水的包菜和鍋中的水全部放入到盆中,然后用一個盤子將包菜壓住,耐心等待7—10天即可。7-10天后,如果酸包菜吃不完,直接將盆中的水和做好的酸包菜放入到密封瓶中密封,酸包菜放1年都不會壞。
【有話說】:
1、腌酸包菜時,不要腌整個的包菜,需要將葉子掰成一片片的腌,因為包菜的質(zhì)地比較硬,如果整個腌,鹽很難進入到包菜里面,從而導(dǎo)致包菜發(fā)霉。
2、腌酸包菜時,包菜需要放入到沸的鹽水中煮10秒,這樣可以使包菜葉子失去適量的水分,加快包菜發(fā)酵的速率,從而使腌好的包菜吃著又酸又脆。包菜必須用沸水煮,不要用熱水泡,不然會導(dǎo)致酸包菜生白霉的。
3、如果是在春冬這2個比較冷的季節(jié)腌酸包菜,需要腌7-10天才能吃,如果是夏秋比較熱的季節(jié),一般3-5天即可食用。
家庭包菜腌制最簡單的做法21、首先要準(zhǔn)備好所有材料如下圖所示:
2、包菜洗凈,*徹底晾干*,剝成片裝入塑膠袋,再加入鹽,充分搖晃塑膠袋→讓鹽與高麗菜混勻。
3、將所有的材料搖勻,期間隔15分鐘再搖一次。
4、放1小時→大概剩1/2的量 ,然后徹底擠干備用 不漂水
5、先將糖加水煮融備用 注意:醋不放。
6、等糖水微溫,就把梅子醋加入調(diào)勻。
7、放涼后,再與包菜混合。
8、放入密封盒,進冰箱冷藏,2天后就有好吃的泡菜了。
成品圖:
家常式泡菜的做法小技巧:
高麗菜用剝的口感較佳
在腌漬時菜葉要~徹底晾干~才不會失敗
糖醋水的比例沒一定,基本上糖:醋→1 : 1或 1.5 : 1,酸甜度依個人喜好調(diào)配
姜可用大蒜來替代
家庭包菜腌制最簡單的做法3 包包菜的功效
1、包包菜能預(yù)防白血病
包包菜是一種營養(yǎng)豐富的菜品,它對人類的白血病有很好的預(yù)防和緩解作用,在這種包包菜中有大量的異太多氰酸丙脂存在,這種物質(zhì)進入人體以后能讓引發(fā)白血病的異常細(xì)胞快速消失,從而也減少白血病的發(fā)生機率。
2、包包菜能抗?jié)?/strong>
包包菜對人類的潰瘍也有很好的治療作用,能加快潰瘍面的愈合,在這種蔬菜中有多種維生素存在,其中維生素U的含量就特別高,這是一種可以用于潰瘍疾病治療的天然成分,它能讓抑制潰瘍出現(xiàn),也能緩解潰瘍癥狀。
3、包包菜能預(yù)防胎兒畸型
包包菜中有大量的天然葉酸存在,特別適合懷孕以后的女性食用,它進入人體以后能促進胎兒大腦組織的健康發(fā)育,對胎兒畸型的孕婦貧血很好的功效,另外包包菜中的維生素和礦物質(zhì)含量也很高,能為孕婦提供足夠的營養(yǎng),那些處于生長期的兒童多食用包包菜也大有好處,能讓兒童健康成長。
包包菜的'營養(yǎng)價值
包菜的營養(yǎng)價值及功效—抗衰老
包菜的營養(yǎng)價值有哪些呢?帶著你的疑問我們一起來了解下吧。包菜中含有大量的維生素C、維生素E以及β-胡蘿卜素等多種營養(yǎng)元素,包菜總的維生素含量要比西紅柿高出3倍,因此,食用包菜具有非常強的抗氧化作用以及抗衰老的作用哦。
包菜的營養(yǎng)價值及功效—消炎、殺菌
食用新鮮的包菜還具有消炎、殺菌的作用。對外傷腫痛、咽喉疼痛、牙痛、胃痛患者有非常好的治療效果,可以將包菜榨汁以后飲下或者涂于患處,作用非常明顯哦。包菜的營養(yǎng)價值非常高,包菜中還含有豐富的異硫氰酸丙酯衍生體,能夠有效的殺死人體內(nèi)導(dǎo)致白血病的異常細(xì)胞。因此,常吃包菜對身體健康有非常多的好處。
包菜的營養(yǎng)價值及功效—抗癌
你知道嗎,常吃包菜還具有抗癌的功效。包菜中含有大量的的蘿卜硫素。這種營養(yǎng)物質(zhì)能夠有效的刺激人體細(xì)胞產(chǎn)生對身體有益的酶,從而形成一層對抗外來致癌物侵蝕的保護膜。蘿卜硫素是至今為止科學(xué)家們所發(fā)現(xiàn)的蔬菜中最強的抗癌有效成分。而且包菜的功效非常多,常吃可以開胃消食、幫助消化哦。
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