綠莧菜的營養(yǎng)價值

綠莧菜的營養(yǎng)價值

我們?nèi)粘Ｉ钪心軌虺缘降拿牢妒卟耸欠浅６嗟?，當然，不同的蔬菜營養(yǎng)價值和保健功效都是不同的，比如綠莧菜就是比較常見的一種蔬菜，綠莧菜的營養(yǎng)價值比較高，并且食療功效也是非常不錯的，但是很多的朋友們對于綠莧菜的營養(yǎng)價值以及保健功效和食用方法并不是非常的了解，下面大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)就來為大家詳細的介紹。

綠莧菜的營養(yǎng)價值

綠莧菜的營養(yǎng)價值是非常高的，并且含有豐富的我們?nèi)梭w所需要的各種營養(yǎng)物質(zhì)，綠莧菜中的水分，蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物等等這些營養(yǎng)物質(zhì)的含量都是非常的豐富的，另外，綠莧菜中還含有豐富的粗纖維，胡蘿卜素，維生素，尼克酸等等這些營養(yǎng)物質(zhì)，日常生活中經(jīng)常食用是非常不錯的選擇，另外，適當?shù)氖秤靡恍┚G莧菜，還可以幫助我們大家有效的補充鈣，磷，鐵，鉀，鈉等等這些為了元素的，所以尤其是我們營養(yǎng)缺乏的朋友們?nèi)粘Ｉ钪卸际强梢越?jīng)常性的食用一些綠莧菜的。

綠莧菜中含有豐富的易被人體吸收的鈣質(zhì)，適當?shù)氖秤靡恍└强梢云鸬椒浅２诲e的促進牙齒和骨骼的生長的作用，并能維持正常的心肌活動，對于幫助我們大家防止肌內(nèi)痙攣的效果也是非常不錯的，另外，綠莧菜中的鐵、鈣和維生素K等這些營養(yǎng)物質(zhì)可以促進凝血。

綠莧菜中的膳食纖維則可以起到非常不錯的促進消化的作用，對于幫助我們大家促進減肥以及瘦身的效果都是非常不錯的，尤其是我們想要減的朋友們，在生活中更是可以經(jīng)常性的食用一些綠莧菜的。

綠莧菜能促進兒童生長發(fā)育，綠莧菜中的其鐵、鈣的含量更是在蔬菜中名列前茅的，另外，尤其是我們貧血患者朋友們，適當?shù)氖秤靡恍┚G莧菜，也是可以有效的促進我們大家身體的健康的。

綠莧菜的功效與作用

1、清熱解毒

日常生活中適當?shù)氖秤靡恍┚G莧菜，可以起到非常不錯的清利濕熱，清肝解毒的保健功效的，另外，綠莧菜還具有不錯的涼血散瘀的作用，適當?shù)氖秤镁G莧菜，對于緩解和治療目赤目痛、咽喉紅腫不利等這些病癥的效果也都是非常不錯的。

2、增強體質(zhì)

因為綠莧菜的營養(yǎng)價值是非常高的，所以我們大家在生活中經(jīng)常食用一些綠莧菜，更是可以起到非常不錯的補充蛋白質(zhì)、脂肪，糖類及多種維生素和礦物質(zhì)的，對于幫助我們大家促進身體的健康也是非常的有幫助的，另外，綠莧菜中的胡蘿卜素比茄果類高2倍以上，經(jīng)常食用一些綠莧菜，有利于強身健體，提高機體的免疫力，有"長壽菜"之稱。

3、促進兒童的生長發(fā)育

其實大家經(jīng)常食用綠莧菜也是可以起到不錯的促進生長發(fā)育的作用的，尤其是小孩子們，在生活中多吃一些綠莧菜，對于幫助孩子們補充營養(yǎng)的效果是非常不錯的，另外，綠莧菜中不含草酸，經(jīng)常食用綠莧菜并不會給我們大家?guī)砀弊饔玫模斎唬G莧菜中的鈣、鐵進入人體后很容易被吸收利用。因此，綠莧菜能促進小兒的生長發(fā)育，并且還可以促進骨骼的生長。

4、防止肌肉痙攣

綠莧菜這種美味的蔬菜還能維持正常的心肌活動，并且還具有非常不錯的促進凝血的功效，適當?shù)氖秤靡恍┚G莧菜，可以有效的增加血紅蛋白的，并提高攜氧能力，對于幫助大家促進造血的效果也是非常獨特的。

綠莧菜的做法

1、綠莧菜粳米粥

原料：綠莧菜150克，粳米50克，精鹽、味精各適量。

制法：綠莧菜粳米粥的味道是非常不錯的，大家可以先將綠莧菜擇洗干凈，然后在沸水中焯一下，接著大家可以將其取出剁為碎末。然后將粳米淘洗干凈，然后煮粥就可以了，等到粥快熟的時候，加入綠莧菜加煮5分鐘后，適當?shù)募尤胍恍┳袅险{(diào)味就可以了，這時候大家就可以吃到美味的綠莧菜了。

2、清炒綠莧菜

原料：綠莧菜300克，精鹽、味精、蔥、色拉油各適量。

制法：清炒綠莧菜的味道也是非常不錯的，并且具有非常好的開胃的功效，我們大家可以先將綠莧菜洗凈，下沸水中焯一下，取出晾涼，切為寸段，并且需要家境蔥切絲備用。然后在炒鍋中倒入色拉油，油燒至五成熱時將蔥絲投入，炒出蔥味以后，我們可以將綠莧菜放入，接著適當?shù)募尤胍恍}、味精等調(diào)味品，炒均勻以后就可以食用了。

綠莧菜是馬齒莧嗎

綠莧菜并不是馬齒莧，綠莧菜和馬齒莧的營養(yǎng)成分以及保健功效是有著一些區(qū)別的。馬齒莧中含大量去甲腎上腺素和多量鉀鹽，有非常不錯的抗菌的功效，適當?shù)氖秤民R齒莧可以幫助我們大家有效的預防和治療很多的病菌性的疾病的。適當?shù)氖秤靡恍┚G莧菜則可以起到不錯的補氣、清熱、明目、滑胎、利大小腸的保健功效，另外，女性朋友們?nèi)绻胍獪p肥了，那么也是可以適當?shù)氖秤靡恍┚G莧菜的。

綠莧菜孕婦能吃嗎

孕婦可以適當?shù)氖秤?，孕婦朋友們?nèi)粘Ｉ钪羞m當?shù)氖秤镁G莧菜可以起到不錯的補充營養(yǎng)和防治上火、便秘的作用，還可以有效的預防貧血的癥狀，但是綠莧菜有滑胎的功效，所以千萬不要大量的食用。

綠莧菜的食用禁忌

在生活中不能大量的食用綠莧菜，另外，陰盛陽虛體質(zhì)、脾虛便溏或慢性腹瀉的患者朋友們?nèi)粘Ｉ钪惺遣荒苁秤镁G莧菜的。

現(xiàn)在我們大家也詳細的了解了綠莧菜的營養(yǎng)價值了，我們可以知道，綠莧菜的營養(yǎng)價值也是非常高的，并且大家在生活中適當?shù)氖秤靡恍┚G莧菜，對于幫助我們大家預防疾病的效果也是非常好的，并且可以有效的補充各種微量元素的，對于促進我們?nèi)梭w的健康是非常有幫助的。

莧菜的營養(yǎng)作用

莧菜的營養(yǎng)作用

　　莧菜的營養(yǎng)作用，冬莧菜屬于錦葵科，是一年生草本植物，它在生活中也被人們叫做冬葵，是一種可以食用的綠色菜品。另外冬莧菜還可以入藥，也可以用于園林觀賞，下面我整理了莧菜的營養(yǎng)作用。

　　莧菜的營養(yǎng)作用1　　 冬莧菜的營養(yǎng)價值

　　 1、胡蘿卜素

　　冬莧菜是一種營養(yǎng)價值極高的綠色菜品，每一百克冬莧菜中含有90克水分和8.9毫克的胡蘿卜素，除此以外，它還含有一些蛋白質(zhì)和碳水化合物，平時人們食用以后，可以快速把這些營養(yǎng)成分吸收和利用，既能滋養(yǎng)肌膚，又能保護眼睛。

　　 2、維生素

　　冬莧菜中還含有多種人體必需的維生素，特別是維生素c和維生素b以及維生素e的含量都十分出色，這些物質(zhì)完全可以滿足人體正常代謝時對維生素的需要，除此以外，人們食用冬莧菜，還能吸收大量碳水化合物和一些乙醚，克酸以及微量元素鈣磷等營養(yǎng)成分，它們對維持人體健康也有很大的好處。

　　 冬莧菜的功效與作用

　　 1、利尿通便

　　冬莧菜中含有多種天然藥用成分，它具有一定的利尿功效，可以提高人類的腎功能，也能加快人體內(nèi)多余水分的代謝，對人類的腎炎以及小便不利和身體浮腫都有一定預防作用，除此以外它還含有大量的膳食纖維，這種物質(zhì)能促進腸道蠕動，也能清理腸道中積存的垃圾，能潤腸通便預防便秘。

　　 2、清熱解毒潤肺止咳

　　 功效作用

　　冬莧菜根也可以食用它能為人體補充多種有益的營養(yǎng)成分，能通利小便，也能潤腸通便，另外從中醫(yī)的角度上看，冬莧菜的根味苦性寒，無毒，能入腎經(jīng)和膀胱經(jīng)，清熱解毒和清利濕熱以及通利小便等都是它的重要功效，平時可以用于人類咽喉腫痛和小便澀痛等癥的治療。

　　 冬莧菜根的藥用價值

　　 1、治療氣管炎

　　冬莧菜根不但能清熱解毒還能消炎順氣更能化痰，它對人類高發(fā)的急慢性氣管炎都有明顯治療作用，治療時可以取干燥以后的冬莧菜根加清水煎湯喝，在煎制時可以加入適量的冰糖，煎好以后直接服用，能讓氣管炎癥狀很快好轉(zhuǎn)，另外人們出現(xiàn)咽喉炎和咳嗽氣喘時，也能用這種方法進行治療。

　　 2、治療尿道炎

　　冬莧菜根能利尿通淋也能消除炎癥，它對人類高發(fā)的尿道炎和膀胱炎以及小便澀痛都有很好的治療作用，治療的時候可以取冬莧菜根十克，加入生甘草十克，一起入鍋加清水煎制，煎好以后取出過濾，然后直接服用得到的藥液就可以。

　　 3、治療產(chǎn)后腹痛

　　冬莧菜根還能治療產(chǎn)后腹痛，治療時可以把干燥以后的冬莧菜根三十克，入鍋炒制，炒黃以后研成粉末，然后分成兩份，每次取一份加入適量的紅糖用沸水沖調(diào)以后服用，在用藥期間不能服用辛辣刺激的食物。

　　莧菜的營養(yǎng)作用2　　 莧菜的功效與作用

　　 1、清熱解毒

　　莧菜味甘性涼，長于清熱利濕，清肝解毒，涼血散瘀，對于濕熱所致的赤目痢疾及肝火上炎所致目赤目痛，咽喉紅腫不利等，均有一定的輔助治療作用。

　　 2、促進生長發(fā)育

　　莧菜蛋白質(zhì)含量高，且莧菜葉含有高濃度的賴氨酸，能補充谷物氨基酸組成的缺陷，還含有易于被renti吸收的鈣、鋅等營養(yǎng)成分。鋅、鈣和賴氨酸具有協(xié)同作用，對牙齒和骨骼的生長可起到促進的作用，并能維持正常的心臟活動，防止肌肉的痙攣（抽筋)。因此，莧菜對促進嬰幼兒和青少年生長發(fā)育具有良好的`作用，并在防治兒童生長發(fā)育不良、佝僂病和老年骨質(zhì)疏松等治療中亦有很好的作用，對骨折的愈合具有一定的食療價值。

　　 莧菜能促進生長發(fā)育

　　 3、明目

　　莧菜含有可觀的胡蘿卜素，而胡蘿卜素對維護renti視力有著重要作用。中國古人對莧實明目功效的體驗，由此獲得了有力佐證。

　　 4、減肥瘦身，通利二便

　　莧菜還是減肥餐桌上的主角，常食可以減肥瘦身，促進排毒，防止便秘。

　　 5、凝血補血

　　莧菜含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵、鈣和維生素 K，可以促進凝血，增加血紅蛋白的含量并提高攜氧能力，促進造血等功能，是貧血與失血者、臨產(chǎn)孕婦和產(chǎn)婦、骨折者、接受手術(shù)者的食療輔助良蔬。民間視莧菜為補血佳蔬，有“補血菜”的美稱。

　　 6、防治糖尿病，維護心血管健康

　　莧菜富含鎂。研究者認為，糖尿病、腎炎、甲狀腺機能亢進、癌腫等病患，體內(nèi)鎂被過多排出或耗損，進食莧菜能補充缺失的鎂。糖尿病患者補充鎂，能改善其糖耐量，減少胰島素用量，對控制血糖有益。鎂還對維護冠狀動脈與心功能的健康有好處。

　　莧菜有防治糖尿病，維護心血管健康

　　另外，研究發(fā)現(xiàn)，從莧菜中提取的蛋白質(zhì)具有降低膽固醇的作用，籽粒莧具有抗高血壓作用（認為抗高血壓作用主要是通過從籽粒莧中提取的四勝肽具有抑制血管緊張素I 轉(zhuǎn)換酶（ACE)的作用)，非常適合心血管病患者食用。

　　 7、防治神經(jīng)衰弱和失眠

　　莧菜含有易被renti吸收利用的鐵元素，鐵除了在renti內(nèi)參與血紅蛋白、肌紅蛋白、細胞色素以及細胞色素氧化酶的合成，并與乙酰輔酶A、琥珀酸脫氫酶、細胞色素還原酶的活性有關(guān)外，鐵的代謝又與中醫(yī)的脾虛證有密切關(guān)系。

　　中醫(yī)認為，肝血不足、心脾兩虛易至神經(jīng)衰弱、失眠等癥，而莧菜主治神經(jīng)衰弱和失眠可能與其中鐵含量豐富有關(guān)。

　　 8、防治食欲不振、厭食等癥

　　莧菜富含鋅。鋅是維持機體生長發(fā)育、維持renti正常的味覺功能與食欲、促進正常發(fā)育不可缺少的元素之一。缺鋅后，人舌味蕾上的味覺素合成困難，味覺遲鈍，分辨味覺的敏銳度降低，食欲減退。食用莧菜可達到適量補鋅的目的，從而治療食欲不振、厭食等癥。

　　莧菜的營養(yǎng)作用3　　 鐵莧菜的功效與作用

　　 1、補充營養(yǎng)

　　鐵莧菜雖然是一種野生蔬菜，但它營養(yǎng)價值極高，人們吃到這種野生蔬菜后能吸收豐富植物蛋白和脂肪，還能吸收一些胡蘿卜素和微量元素鈣，這些物質(zhì)可滿足人體正常工作的需要，可維持人體正常代謝，并能提高身體多器官功能。

　　 2、保護眼睛

　　鐵莧菜對人類眼睛有明顯保護作用，它含有豐富胡蘿卜素和多種微量元素，這些營養(yǎng)被人體吸收后能直接作用于人類的視神經(jīng)，可提高人類視網(wǎng)膜功能，能緩解人類眼睛疲勞，也能預防視力下降，對維持人類眼睛的健康有很積極的作用。

　　 3、殺菌止血

　　鐵莧菜入藥后具有殺菌止血的重要作用，對人類經(jīng)常出現(xiàn)了外傷出血，有特別好的治療作用，在治療時把它搗碎，以后直接外敷在傷處就能盡快止血，而且能預防傷處感染加快傷處愈合。

　　 鐵莧菜的禁忌

　　鐵莧菜無毒無副作用，但在食用時有一些禁忌需要多加注意，最重要的就是禁止多吃，因為鐵莧菜性質(zhì)寒涼，人們多吃會加重脾胃負擔，容易引發(fā)脾胃虛寒，嚴重時還會導致腹痛，腹瀉會對人體健康造成不良影響。

莧菜的營養(yǎng)價值高嗎

莧菜的營養(yǎng)價值高嗎

　　莧菜的營養(yǎng)價值高嗎，在我們的生活中大家應該都有了解，很多的食物其實都是對我們的身體健康有幫助的，有的甚至可以通過食療的方法來緩解身體的病癥，以下了解莧菜的營養(yǎng)價值高嗎。

　　莧菜的營養(yǎng)價值高嗎1　　 莧菜的介紹

　　莧科草本植物莧的莖葉。葉有綠、紅、暗紫等色，以色紅者較好，稱為紅莧、赤莧。中國各地均有栽培，春、夏季采收，去根，洗凈用。

　　莖葉作為蔬菜食用;葉雜有各種顏色者供觀賞;根、果實及全草入藥，有明目、利大小便、去寒熱的功效。

　　莧菜菜身軟滑而菜味濃，入口甘香，有潤腸胃清熱功效。亦稱為“鳧葵”、“蟹菜”、“荇菜”、“莕菜”。有些地方又名“紅蘑虎”、云香菜、云天菜等。

　　莧菜清洗起來比較困難，主要是因為其外表粗糙，而且皮很薄，一洗就破。

　　因此，很多人為了圖省事，簡單地用水沖沖就吃。其實，莧菜屬于草本植物，植株比較低矮，果實細嫩多汁，這些都導致它容易受病蟲害和微生物的侵襲。

　　這些農(nóng)藥、肥料以及病菌等，很容易附著在莧菜粗糙的表面上，如果清洗不干凈，很可能引發(fā)腹瀉，甚至農(nóng)藥中毒。要把莧菜洗干凈，最好用自來水不斷沖洗，流動的水可避免農(nóng)藥滲入果實中。

　　洗莧菜時，千萬注意不要把莧菜蒂摘掉，去蒂的莧菜若放在水中浸泡，殘留的農(nóng)藥會隨水進入果實內(nèi)部，造成更嚴重的污染。

　　另外，也不要用洗滌靈等清潔劑浸泡莧菜，這些物質(zhì)很難清洗干凈，容易殘留在果實中，造成二次污染。

　　 2、莧菜的營養(yǎng)價值

　　1、莧菜富含膳食纖維，常食可以減肥輕身，促進排毒，防止便秘。

　　2、莧菜不論籽實還是莖葉，蛋白質(zhì)、脂肪、賴氨酸含量均高，且富含礦物質(zhì)和多種維生素。其蛋白質(zhì)含量比小麥高11%—12%，比其它禾谷類作物高出近1倍。

　　3、莧菜中蛋白質(zhì)的含量為蕃茄的3倍，且所含蛋白質(zhì)中氨基酸結(jié)構(gòu)較好，易于人體吸收，尤其對青少年成長發(fā)育具有重要意義。我國民間一向視莧菜為補血佳蔬，故有“長壽菜”之美譽。

　　4、莧菜葉里含有高濃度賴氨酸，可補充谷物氨基酸組成的缺陷，很適宜嬰幼兒和青少年食用，對促進生長發(fā)育具有良好的作用，尤對用牛奶、奶粉等代乳品哺喂的嬰兒有益。既能增加豐富的維生素、礦物質(zhì)，又有幫助消化。

　　5、莧菜每100克中可含水分90、1克，蛋白質(zhì)1、8克，脂肪0、3克，碳水化合物5、4克，粗纖維0、8克，灰分1、6克，胡蘿卜素1、95毫克，維生素馬0、04毫克，維生素馬0、16毫克，尼克酸1、1毫克，維生素C含量28毫克，鈣180毫克，磷46毫克，鐵3、4毫克，鉀577毫克，鈉23毫克，鎂87、7毫克，氯160毫克。

　　 3、莧菜的功效與作用

　　 1、促進牙齒和骨骼的生長

　　莧菜富含易被人體吸收的鈣質(zhì)，對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，并能維持正常的心肌活動，防止肌肉痙攣(抽筋)。它含有豐富的鐵、鈣和維生素K，具有促進凝血，增加血紅蛋白含量并提高攜氧能力，促進造血等功能。

　　 2、減肥輕身，促進排毒，防止便秘

　　莧菜還是減肥餐桌上的主角，常食可以減肥輕身，促進排毒，防止便秘。

　　 3、增強體質(zhì)

　　莧菜中富含蛋白質(zhì)、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質(zhì)，其所含的蛋白質(zhì)比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿卜素比茄果類高2倍以上，可為人體提供豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，有利于強身健體，提高機體的免疫力，有“長壽菜”之稱。

　　 4、促進兒童生長發(fā)育

　　莧萊中鐵、鈣的含量比菠菜高，為鮮蔬菜中的佼佼者。更重要的是，莧萊中不含草酸，所含鈣、鐵進人人體后很容易被吸收利用。因此，莧菜能促進小兒的生長發(fā)育，對骨折的愈合具有一定的食療價值。

　　 5、促進造血功能

　　同時也適宜于婦女和老年人食用，對牙齒和骨骼生長可起到促進作用;莧菜對于維持正常心肌活動，促進凝血也大有裨益，這是因為它所含豐富的鐵可以合成紅細胞中的血紅蛋白，有造血和攜帶氧氣的功能，最宜貧血患者食用。因此我國民間常將莧菜與馬齒莧，一起視為骨折之人和臨產(chǎn)孕婦的最佳食蔬。

　　 6、清熱解毒，明目利咽

　　莧菜性味甘涼，長于清利濕熱，清肝解毒，涼血散瘀，對于濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等，均有一定的輔助治療作用。

　　 4、莧菜的吃法

　　 蒜蓉莧菜

　　材料

　　莧菜500克，蒜瓣適量，油適量，細鹽適量。

　　做法

　　1、將莧菜根、老莖、老葉去掉，洗凈，瀝干水分，切段;蒜瓣用刀拍松。

　　2、接著鍋中放入適量的食用油，等油稍熱之后放入蒜瓣，煸炒出香味，放入莧菜，大火快炒5分鐘，放入2克鹽，在放上準備好的蒜尼關(guān)火在翻炒一下就可以出鍋了。

　　小訣竅

　　家里有小朋友的也要多吃這個菜，因為莧萊中鐵的含量是菠菜的1倍，鈣的含量則是3倍，為鮮蔬菜中的校校者。能夠促進小盆友的生長發(fā)育呢!

　　 莧菜魚仔魚湯

　　材料

　　小魚10g，莧菜50g，姜3g，高湯1碗，鹽少許。

　　做法

　　1、魚洗凈、莧菜洗凈，切成5公分的段狀;姜洗凈、去皮，切末備用。

　　2、然后在湯鍋中加入1碗高湯、1碗水，及作法1的姜末、魚，以大火煮至滾沸時，轉(zhuǎn)為中火，加入莧菜續(xù)煮至熟，起鍋前，加入少許鹽調(diào)味即可。

　　 莧菜汁饅頭

　　材料

　　特精粉、酵母、泡打粉、莧菜汁。

　　做法

　　1、用上述材料和成面團，放幾分鐘。

　　2、按戧面饅頭的方法，搟開撒干粉折疊，重復七八次。切成劑子，揉成圓饅頭，醒大約一小時。

　　3、水開后放入鍋中、上蒸汽計時，15分鐘，過幾分鐘打開鍋蓋取出。

　　 莧菜皮蛋湯

　　材料

　　白莧菜300克，皮蛋(松花蛋)1只，油，大蒜(白皮)2瓣，雞湯一碗(無雞湯就用清水+味精代替)，鹽適量。

　　做法

　　1、莧菜洗凈，用手撕成兩段(根歸根放，葉歸葉放)，大蒜去皮拍碎。

　　2、皮蛋去殼，用刀背碾碎，講究點就小心切成瓣吧(刀刃沾醋，皮蛋不粘刀，沾一次醋切一下蛋)。

　　3、坐鍋，油4成熱時，倒入大蒜中火爆香。

　　4、轉(zhuǎn)大火放入莧菜，先放菜根炒再放菜葉炒勻，加雞高湯中火煮沸。

　　5、放皮蛋煮至莧菜軟熟，放鹽調(diào)味即可出鍋。

　　 小訣竅

　　雞湯、皮蛋都有鮮味，此菜可免放味精(如果用的是清水，就要放點味精增鮮了)。皮蛋后放，皮蛋鮮香味會更足。莧菜忌與甲魚同食;皮蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。莧菜的營養(yǎng)價值高，且富含維生素C，烹調(diào)時不宜久煮，最好閉蓋煮，以免莧菜的營養(yǎng)成分會大量流失。

　　 莧菜芙蓉蛋湯

　　材料

　　莧菜150克，雞蛋清2個，冷清湯100克，雞清湯500克，雞油、精鹽、味精各適量。

　　做法

　　1、莧菜洗凈，切成3厘米長的段，入沸水中焯一下?lián)瞥觥?/p>

　　2、雞蛋清和冷清湯倒入碗內(nèi)，攪拌均勻，加蓋，上籠蒸熟成芙蓉蛋。

　　3、炒鍋置旺火上，加雞清湯燒沸，放入莧菜段、雞油、精鹽、味精，再次燒沸后倒入湯碗中，用勺將芙蓉蛋片入碗內(nèi)即可。

　　小訣竅

　　清香爽口，色澤美觀。此菜為福建風味菜肴。脾弱便溏者不宜食用。多吃莧菜容易引起日光性皮炎，可少量多次食用，以降脂瘦身，但不宜一次性進食過多。

　　 5、莧菜怎么清洗

　　莧菜之所以清洗起來比較困難，主要是因為其外表粗糙，而且皮很薄，一洗就破。

　　莧菜是一種草本植物，它的植株相對其他蔬菜來說比較低矮，莖部細嫩多汁，正因為如此，也很容易生蟲，所以一般在種植的過程中，都會使用很多的農(nóng)藥。不過，有的人圖省事，就用水簡單洗洗就吃了，這是不好的。

　　這些農(nóng)藥、肥料以及病菌等，很容易附著在莧菜粗糙的表面上，如果清洗不干凈，很可能引發(fā)腹瀉，甚至農(nóng)藥中毒。要把莧菜洗干凈，最好用自來水不斷沖洗，流動的水可避免農(nóng)藥滲入果實中。

　　洗莧菜時，千萬注意不要把莧菜蒂摘掉，去蒂的莧菜若放在水中浸泡，殘留的農(nóng)藥會隨水進入果實內(nèi)部，造成更嚴重的污染。另外，也不要用洗滌靈等清潔劑浸泡莧菜，這些物質(zhì)很難清洗干凈，容易殘留在果實中，造成二次污染。

　　莧菜的營養(yǎng)價值高嗎2　　 莧菜的營養(yǎng)價值

　　莧菜，又叫野莧菜、赤莧、雁來紅，原本是一種野菜，近幾年才擺上餐桌。有的地區(qū)把莧菜稱為“長壽菜”。

　　莧菜富含多種營養(yǎng)素，其中蛋白質(zhì)、脂肪、鈣和磷的含量都比菠菜高。綠莧菜的鐵質(zhì)稍遜于菠菜，紫莧菜的鐵質(zhì)則超過菠菜1倍以上。至于維生素的含量，菠菜更比不上莧菜。如果一個人一天吃100克莧菜，就可以滿足人體對維生素A、維生素C的需要。此外，莧菜還含有菠菜沒有的維生素B2。

　　莧菜富含易被人體吸收的鈣質(zhì)，能有效促進牙齒和骨骼的生長，并能防止肌肉痙攣。富含鐵、鈣和維生素K，可以促進凝血，促進造血功能。常食可以促進排毒，防止便秘，減肥輕身。

　　此外，莧菜還有以下三個治病食療的藥用價值。

　　1、治急性菌痢、紫莧菜100克，大米60克。先以水煎莧菜，去渣取汁，下米煮粥，空腹食用。

　　2、治乙型腦炎、莧菜、荸薺、冰糖各適量。荸薺洗凈去皮，與莧菜、冰糖同放鍋內(nèi)，加水適量煎煮30分鐘，吃荸薺喝湯，不拘時間，少量多飲。

　　3、治肝炎、莧菜100克，綠豆90克，冰糖20克，大米100克。莧菜切段備用；大米、綠豆淘凈同放鍋內(nèi)，加水500毫升，用文火燉煮1小時，加入莧菜、冰糖，煮熟即成。每日2次，早晚餐食用。

　　最后，提醒大家，食用莧菜時要注意不可與甲魚、龜肉同食；并且脾胃虛弱的人也要忌食莧菜。

　　莧菜的營養(yǎng)價值高嗎3　　 冬莧菜的營養(yǎng)價值

　　 1、胡蘿卜素

　　冬莧菜是一種營養(yǎng)價值極高的綠色菜品，每一百克冬莧菜中含有90克水分和8、9毫克的胡蘿卜素，除此以外，它還含有一些蛋白質(zhì)和碳水化合物，平時人們食用以后，可以快速把這些營養(yǎng)成分吸收和利用，既能滋養(yǎng)肌膚，又能保護眼睛。

　　 2、維生素

　　冬莧菜中還含有多種人體必需的維生素，特別是維生素c和維生素b以及維生素e的'含量都十分出色，這些物質(zhì)完全可以滿足人體正常代謝時對維生素的需要，除此以外，人們食用冬莧菜，還能吸收大量碳水化合物和一些乙醚，克酸以及微量元素鈣磷等營養(yǎng)成分，它們對維持人體健康也有很大的好處。

　　 冬莧菜的功效與作用

　　 1、利尿通便

　　冬莧菜中含有多種天然藥用成分，它具有一定的利尿功效，可以提高人類的腎功能，也能加快人體內(nèi)多余水分的代謝，對人類的腎炎以及小便不利和身體浮腫都有一定預防作用，除此以外它還含有大量的膳食纖維，這種物質(zhì)能促進腸道蠕動，也能清理腸道中積存的垃圾，能潤腸通便預防便秘。

　　 2、清熱解毒潤肺止咳

　　冬莧菜是一種性質(zhì)寒涼的綠色菜品，平時人們食用以后能清熱解毒，預防多種上火癥狀發(fā)生，除此以外，冬莧菜還能滋陰潤肺，也能化痰止咳，呼吸道疾病高發(fā)的季節(jié)中，多吃一些冬莧菜就能有效預防肺熱咳嗽，以及氣管炎和哮喘等多種疾病發(fā)生。

　　冬莧菜是很多人都吃過的一種野菜，它葉色碧綠，口感鮮嫩，營養(yǎng)價值極高，人們食用以后對身體有多種好處，但人們平時主要食用冬莧菜的葉子與莖，對它的根了解并不多，不知道冬莧菜根有哪些功效與作用，其實冬莧菜的根可以入藥，藥用功效與藥用價值都很出色，想具體了解可以和我一起去看看。

　　 功效作用

　　冬莧菜根也可以食用它能為人體補充多種有益的營養(yǎng)成分，能通利小便，也能潤腸通便，另外從中醫(yī)的角度上看，冬莧菜的根味苦性寒，無毒，能入腎經(jīng)和膀胱經(jīng)，清熱解毒和清利濕熱以及通利小便等都是它的重要功效，平時可以用于人類咽喉腫痛和小便澀痛等癥的治療。

　　 冬莧菜根的藥用價值

　　 1、治療氣管炎

　　冬莧菜根不但能清熱解毒還能消炎順氣更能化痰，它對人類高發(fā)的急慢性氣管炎都有明顯治療作用，治療時可以取干燥以后的冬莧菜根加清水煎湯喝，在煎制時可以加入適量的冰糖，煎好以后直接服用，能讓氣管炎癥狀很快好轉(zhuǎn)，另外人們出現(xiàn)咽喉炎和咳嗽氣喘時，也能用這種方法進行治療。

　　 2、治療尿道炎

　　冬莧菜根能利尿通淋也能消除炎癥，它對人類高發(fā)的尿道炎和膀胱炎以及小便澀痛都有很好的治療作用，治療的時候可以取冬莧菜根十克，加入生甘草十克，一起入鍋加清水煎制，煎好以后取出過濾，然后直接服用得到的藥液就可以。

　　 3、治療產(chǎn)后腹痛

　　冬莧菜根還能治療產(chǎn)后腹痛，治療時可以把干燥以后的冬莧菜根三十克，入鍋炒制，炒黃以后研成粉末，然后分成兩份，每次取一份加入適量的紅糖用沸水沖調(diào)以后服用，在用藥期間不能服用辛辣刺激的食物。

莧菜的營養(yǎng)價值和功效作用

紫莧菜和綠莧菜。論其營養(yǎng)以紅、紫兩種莧菜為佳。莧菜中含有蛋白質(zhì)、脂肪、無機鹽、糖、粗纖維和多種維生素等營養(yǎng)成分，其中葉和種子含有高濃度賴氨酸，可補充谷類食物中氨基酸的組成缺陷。最值得稱道的是，莧菜的含鈣量高達200毫克/100克以上，紅莧或紫莧含鈣量可高達400毫克/100克，是菠菜的2～3倍。莧菜含鐵量為3毫克/100克以上，在眾多蔬菜中也堪稱佼佼者。莧菜中所含營養(yǎng)物質(zhì)，都是維持人體正常生理機能所不可缺少的，對青少年的生長發(fā)育和老人的 健康 長壽均十分有益，故莧菜又稱為“補血菜”、“長壽菜”。

中醫(yī)學認為，莧菜性味甘涼，無毒，能補氣、除熱，通九竅，有清熱解毒，收斂止瀉的作用。莧菜籽即莧實，性味甘寒，無毒。能清肝明目、通利二便。

莧菜性涼，腸胃虛寒、脾弱便溏者不宜多食。

【應用實例】

1．毒蛇咬傷：鮮莧菜葉莖（或根）加白糖搗爛，敷患處，每日換藥3次以上。

2．痢疾：莧菜葉60克，水煎服。

3．牙痛：莧菜根曬干，燒存性，為末揩之，再以紅燈籠草根煎湯漱口。

4．乳糜尿：紅莧菜籽炒至炸花，研成細末。每服10克，糖水送服，每日3次。

5．淋癥：莧菜90克，煮豬肉吃，久則有效。

6．透發(fā)麻疹：紅莧菜籽15克，水煎服，每日2次。

7．月經(jīng)過多：莧菜籽燉肉（連皮）服。

8．白翳：莧菜籽燉豬肝常服。

9．白喉：莧菜根煅研末，加冰片少許吹入喉中。

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