燒烤蔬菜的技巧(燒烤蔬菜用不用洗？)

燒烤蔬菜的技巧

燒烤，味道鮮美，可選擇的食材很多，因此受到許多人的喜愛，尤其是年輕人，不但喜歡去店里吃，更喜歡喊上親朋好友，自己動手上架燒烤，肉可以燒烤，菌菇類也可以燒烤，蔬菜當然也可以，今天就來說一說烤蔬菜的一些小技巧。

首先來說一說如何烤山藥，烤山藥的要點就是要用小火慢慢的烤，直至變成金黃色，把山藥切成厚度在一厘米左右的薄片，鹽水泡三到五分鐘，然后上架開始烤，當山藥的粘液被烤出來之后就趕緊換另一面繼續(xù)烤。洋蔥，洋蔥的特點就是烤的越久味道越香，常用作作料輔助在肉類上。杏鮑菇，烤杏鮑菇是許多人喜歡吃的，先將杏鮑菇切成0.3厘米左右厚的薄片，上大火上烤，翻面速度稍微快一些，間隔在五秒鐘左右，如果上小火烤，就大約翻面間隔在十秒鐘左右，烤的同時撒一些鹽在上面，味道很好。玉米，建議不要整烤玉米，可以切成段，厚度在三厘米或者五厘米后的樣子，烤之前可以在鹽水里先煮個一分鐘左右，利于后期燒烤，上小火上烤，翻面間隔在十秒鐘左右。

再來說一說如何烤香菇，體型較大的香菇洗干凈之后切成四等份，可以穿起來燒烤，燒烤料可以用簡單的鹽也可以直接刷一些耗油上去。烤土豆的話，刷一些色拉油在切好的土豆薄片上面，土豆是一定要切的盡量薄一些，并且翻面要勤，不然容易出現(xiàn)四周糊、中心還未熟的現(xiàn)象。烤金針菇的話，需要先把金針菇的根部都切掉，然后洗干凈之后尾部穿在簽子上，刷些耗油或者是刷些色拉油加些鹽也可以。烤韭菜的話，步驟基本上和烤金針菇的步驟相似，簽子穿在韭菜根部，或者是把洗干凈切好的韭菜平鋪在錫箔紙上面，準備好一碗醬汁，醬汁里有醬油、胡椒粉、鹽等，邊烤邊往上面刷。

燒烤是大家都喜歡吃的食物，自己動手也更有一番滋味，燒烤蔬菜與烤肉還是有一些區(qū)別的，翻面要勤，稍加細致的燒烤蔬菜味道是不會比烤肉差的，大家動手試試吧。

燒烤蔬菜用不用洗？

燒烤蔬菜怎么烤才好吃
1、蔬菜烤前肯定會清洗，要先把水分瀝干，否則不能烤出漂亮的顏色，把蔬菜切成均等的形狀，保證受熱均勻。
2、撒調(diào)料要均勻，燒烤蔬菜的過程中，要加調(diào)料來增加蔬菜的美味，所以在撒調(diào)料時要適量均勻，再加上香料粉和新鮮香草，淋上少許的檸檬汁，烤蔬菜更好吃。
3、烤蔬菜的過程中，每隔10分鐘左右檢查燒烤程度，烤到蔬菜的邊緣略呈焦狀，且能夠用叉子輕易地叉起就能出爐。
烤蔬菜的美味技巧
燒烤蔬菜要根據(jù)蔬菜的性質(zhì)決定燒烤，質(zhì)地比較堅硬的蔬菜比較難烤，這類的蔬菜可以烤，多烤一會也不會糊，而那些質(zhì)地較軟的蔬菜就容易烤糊，像一些葉片比較薄的蔬菜。烤蔬菜根據(jù)食材性質(zhì)加以佐料燒烤，味道應(yīng)該不錯。
燒烤蔬菜時，食材和火要保持一定的距離，食材應(yīng)該平鋪在容器上，不要讓食材過于擁擠，這樣受熱不均勻，有生的，有熟的。
烤蔬菜要有合適的溫度，烤蔬菜的溫度建議在200度以上，這樣可以很快的就把蔬菜烤熟，高溫烤出來的蔬菜能有漂亮的顏色和美味的口感。
在燒烤蔬菜時，如果蔬菜已經(jīng)熟透，但是表面沒有烤痕，那就再多烤5分鐘左右，等到表面上色即可。

燒烤素菜怎么烤好吃 用哪些調(diào)料

茄子，西葫蘆，香菇，韭菜，土豆，圓白菜, 豆角，青椒，菇類，洋蔥，黃瓜，海帶，空心菜，香蕉。玉米。豆腐等等，只要你想得到，沒有什么你烤不了要說好吃，韭菜茄子里面刷辣醬，金針菇 ，蒜臺，強烈推薦哇!
　　豆制品:干豆腐, 腐竹,豆腐皮,豆腐干
　　很多蔬菜可以包在錫紙里放點黃油和鹽，包好放在上面，過5分鐘就可以吃了，味道鮮嫩，又有營養(yǎng)。
　　1、辣香豆腐：在上述口味的基礎(chǔ)上，烤熟后加香辣粉即可。
　　2、魚香豆腐：在原調(diào)料中加入食用魚粉或烤熟后加入適量的生姜末，魚香菜等。
　　3、蒜香豆腐：在原味基礎(chǔ)上加入打碎的蒜泥，烤香即成。
　　4、果香豆腐：根據(jù)各自的口味，起爐時加入香蕉、蘋果等香精即可，每串家入0.1克即可。
　　5、其他香型豆腐：根據(jù)各自的口味起爐時加入奶香型、巧克力香型等食用香精，種類達幾十種。
　　烤蔬菜和肉一樣，上架時一定要刷油，不然容易糊且干。
　　香菇：新鮮的香菇，大個的，分成4份，穿起來烤，要用耗油烤?？梢陨晕⒖竞稽c。用耗油就不用放鹽了。
　　土豆：要切薄烤，勤翻，不然外面糊了中間還沒熟。色拉油就好。
　　金針菇：洗干凈，根部要切掉，穿在根部烤，也是耗油更好吃。
　　青椒：肉厚的吃起來比較有口感，耗油、色拉油都可。
　　紅薯：用錫箔包2層，不2頭要密封好，不要有透逢的地方，埋在炭火里烤。 透逢或一層，一定會糊的沒法吃。2層就相當?shù)拿牢丁?br>　　玉米：這個是技術(shù)活，要多練了
　　藕：切片，串在竹簽上，加鹽巴、辣椒、八角面、花椒面、香油、少量味精等調(diào)味料烤。
　　還有韭菜、蠶豆、小瓜、洋芋、大紅辣椒、洋蔥、花菜、菌子等等均可串在竹簽上燒烤。
　　燒烤蔬菜的技巧
　　1、蔬菜類清洗時很容易掛滿水珠，清洗干凈后，一定要用廚用紙吸干水分，或晾干再烤。否則，水珠滴在炭上會引起濃煙，泛起灰塵，吸入人體極不健康。
　　2、備好一瓶橄欖油。蔬菜很容易就會被烤干內(nèi)里水分，蔫頭耷腦，但如果刷上橄欖油，一不易烤糊，二保護了蔬菜里面的水分和維生素。
　　3、先烤好一邊再烤另一邊，不要總翻身。
　　4、烤簽也是一道風景。現(xiàn)在可用于BBQ的燒烤簽以木簽和鐵簽為多，如果使用的是木制簽，則要事先將木簽放水里浸30分鐘，這樣它們就不會被烤焦。
　　5、留下誘惑的“痕跡”。如果你想在蔬菜上留上交叉線的印跡，那就不要輕易翻身。一直到燒烤架在蔬菜上留下線條，再翻轉(zhuǎn)蔬菜。這絕對是一個令人垂涎欲滴的好建議。

燒烤類蔬菜怎么烤？

我喜歡吃的幾樣：
烤蔬菜和肉一樣，上架時一定要刷油，不然容易糊且干。
香菇：新鮮的香菇，大個的，分成4份，穿起來烤，要用耗油烤?？梢陨晕⒖竞稽c。用耗油就不用放鹽了。
土豆：要切薄烤，勤翻，不然外面糊了中間還沒熟。色拉油就好。
金針菇：洗干凈，根部要切掉，穿在根部烤，也是耗油更好吃。
青椒：肉厚的吃起來比較有口感，耗油、色拉油都可。
紅薯：用錫箔包2層，不2頭要密封好，不要有透逢的地方，埋在炭火里烤。 透逢或一層，一定會糊的沒法吃。2層就相當?shù)拿牢丁?br>玉米：這個是技術(shù)活，要多練了。我烤得也一般。

希望采納

燒烤青菜怎么樣烤

食材：醬油、胡椒粉、料酒、花生油；

過程

1、準備好蔬菜，下面以韭菜為例；

2、把韭菜洗潔凈切掉點根部和尾部:用竹尖串成串；

3、如今調(diào)醬汁、把醬油,料酒,胡椒粉,花生油倒在一同調(diào)成醬汁待用；

4、把燒烤醬倒好在碗里待用；

5、把串好的韭菜放入鋪好錫紙的烤盤中,刷上調(diào)好的醬汁；

6、10分鐘后拿出刷上燒烤醬，記住雙面都刷均勻,放入烤盤烤5分鐘，在翻另一面起來在烤5分鐘就好了。

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