冬天如何儲(chǔ)藏大白菜才不會(huì)壞

冬天如何儲(chǔ)藏大白菜才不會(huì)壞

在北方，人們?cè)谶^(guò)冬的時(shí)候，都會(huì)買上幾大袋的大白菜放在家里，以防下雪天出門(mén)不方便的時(shí)候煮來(lái)吃。不過(guò)大白菜雖然不容易壞，但是如果存放的方法不正確的話，也是會(huì)導(dǎo)致大白菜壞掉的，所以大家一定要學(xué)會(huì)如何保存大白菜的方法，這樣才能吃到美味的大白菜。下面我們就一起來(lái)學(xué)習(xí)一下。

1、窄溝埋藏法

這種方法比較適合在鄉(xiāng)下，家里有大面積的土地。這個(gè)時(shí)候，可以挖一個(gè)一米寬、五厘米左右深的小溝，然后將新鮮的大白菜去掉外面已經(jīng)發(fā)黃的葉子，頭朝下放在小溝里面緊密排列好，然后再在上面覆蓋大約三厘米厚的細(xì)土。每次溫度降低的時(shí)候，就往上覆蓋一層細(xì)土。這種方法損耗比較小，但是對(duì)環(huán)境的要求比較高，需要有土地和足夠的空間來(lái)挖溝。

2、臨時(shí)活窖貯存

在地面上和地下分別挖一個(gè)活窖，窖頂用玉米桿子搭建成一個(gè)棚頂，并且在上面覆蓋大約二十厘米厚的厚土，在窖頂每隔三米的地方留一個(gè)小的口子作為通風(fēng)口。每天傍晚的時(shí)候，將大白菜放入窖中。剛開(kāi)始放入窖中的時(shí)候，可以全天都將窖口和窖門(mén)打開(kāi)，每隔半個(gè)月的還是，將大白菜拿出來(lái)?yè)Q一下。等到溫度下降到零下的時(shí)候，逐漸將窖口的通風(fēng)口密封住，僅在天氣晴朗的時(shí)候打開(kāi)來(lái)通一下風(fēng)。這種方法比較靈活，而且拿取也比較方便。

3、室內(nèi)貯存

將買來(lái)的大白菜先放在室外稍微晾曬幾天，將里面的濕氣排出，等到氣溫下降到零度以下的時(shí)候，將大白菜移到室內(nèi)的空地方，堆起來(lái)，每層之間用高粱桿隔開(kāi)。每隔一段時(shí)間需要將大白菜翻一下，以免出現(xiàn)爛葉黃葉?？吹綘€葉黃葉要及時(shí)去除，以免影響到其他好的大白菜。這種方法適合量比較少或者沒(méi)有多余的空地來(lái)擺放大白菜的城市家庭。

4、冰箱保存

如果只是少量的大白菜的話，可以將大白菜放入冰箱里面保存，吃的時(shí)候直接從冰箱里拿出來(lái)就可以了。

上面介紹的這幾種方法就是冬天儲(chǔ)藏大白菜的方法了，大家可以根據(jù)自家的條件以及需要保存的時(shí)間來(lái)選擇合適的存儲(chǔ)方法。不過(guò)大家需要注意，大白菜是不能接觸水的，一旦接觸到水，大白菜的葉子就會(huì)爛了，所以無(wú)論哪種存儲(chǔ)方式，一定要保證大白菜葉子的干燥性。

白菜怎么儲(chǔ)存一冬天不壞白菜如何儲(chǔ)存

1、地窖儲(chǔ)存：該方法是我國(guó)貯藏農(nóng)產(chǎn)品最常用的一種方法，地窖在全年內(nèi)的溫度都是比較穩(wěn)定的，這種溫度很適合儲(chǔ)存大白菜，濕度也比較適宜。在能夠進(jìn)行合理滅菌的情況下，將大白菜放置在地窖當(dāng)中即可，一般地窖中大白菜的保存時(shí)間可達(dá)到三個(gè)月左右，適合冬季貯藏。
2、室外存儲(chǔ)：在放置白菜之前，在地上鋪一層木板，將白菜的葉球朝外放，把白菜的根堆緊，然后在白菜上面蓋一層薄膜以有效防寒，要隨時(shí)注意白菜的腐爛變質(zhì)情況，每周至少倒騰一次，發(fā)現(xiàn)有腐爛的要及時(shí)剔除。
3、山洞儲(chǔ)存：與地窖相同，在一些山區(qū)農(nóng)村，由于地形的原因，建造地窖并不是很方便，因此一些農(nóng)民會(huì)選擇在山上挖一個(gè)洞，位置一般是在山背，空間較大的話能夠存放幾千斤的大白菜，其主要的功能與地窖差不多，溫度濕度也能類似，很適合存放需要過(guò)冬的白菜，進(jìn)出也非常方便。

白菜冬季怎么保存?

很多家庭到了冬季喜歡貯存些白菜，所以今天分享家庭保存白菜的實(shí)用方法，讓你整個(gè)冬季里天天都能吃到新鮮的白菜。

　　有些朋友可能對(duì)白菜的保存方法不感興趣，因?yàn)椴耸袌?chǎng)每天都能買到新鮮的大白菜，為什么還要浪費(fèi)時(shí)間和力氣來(lái)保存白菜呢？其實(shí)，菜市場(chǎng)里買到的白菜，有些是用甲醛保鮮的毒白菜。所以，如果我們遇到品質(zhì)較好的健康大白菜，趁著便宜買上一堆保存起來(lái)很有必要。


第一步、晾曬

　　咱們?cè)诎汛蟀撞速I回家以后，先把外層比較臟的葉片剝掉（不是太臟的葉片不需要?jiǎng)兊簦?，已?jīng)開(kāi)始腐爛的葉片當(dāng)然更要?jiǎng)兊簟?br>
　　有些朋友會(huì)把外層的葉片剝掉好多，其實(shí)這樣做不利于白菜的長(zhǎng)期保存。因?yàn)橥鈱拥娜~片可以起到保護(hù)作用，能防止內(nèi)部葉片的水分流失，需要吃的時(shí)候再把外層的葉片剝掉也不遲。所以，外層的葉片只要不是很臟或腐爛的，能保留下來(lái)就盡量保留下來(lái)。

　　剝好的白菜放在陽(yáng)光充足而且比較通風(fēng)的地方，攤開(kāi)晾曬半天或一天左右，讓大白菜表層的水分蒸發(fā)掉一些，直到表層的白菜葉發(fā)軟變蔫為止。

第二步、貯存

　　大白菜晾曬結(jié)束后，就可以進(jìn)入貯存的環(huán)節(jié)了，首先給大家說(shuō)說(shuō)大白菜最適合的貯存溫度吧。

　　每種蔬菜都有最適合自己的保存溫度，大白菜相對(duì)來(lái)說(shuō)是比較抗凍的蔬菜，最佳保存溫度是0度左右，只要溫度在0度以上就不會(huì)被凍壞。它在0度時(shí)能保存40到70天，5度時(shí)能保存30到50天，10度時(shí)能保存15到30天，15度時(shí)能保存10到20天，25度時(shí)只能保存4到10天。

　　了解了大白菜的最佳保存溫度后，咱們就來(lái)說(shuō)說(shuō)保存大白菜的具體方法吧。

　　農(nóng)村人保存大白菜通常是挖個(gè)地窖，也就是挖個(gè)土坑，挖好以后先晾曬幾天，把土坑中的濕氣晾干。然后把晾曬好的大白菜，根部朝下碼放在土坑里，再用晾曬好的土壤把大白菜埋起來(lái)，溫度較低的時(shí)候就多蓋點(diǎn)土，溫度較高的時(shí)候就少蓋點(diǎn)土，需要吃的時(shí)候再一棵一棵挖出來(lái)就行了。

　　上面說(shuō)的土坑貯存方法顯然不適合城市居民，因?yàn)闆](méi)有地方可以挖土坑，只能把大白菜放在儲(chǔ)存室里保存了，方法如下。

　　先在儲(chǔ)存室的地面上鋪一層稻草，鋪的稍微厚點(diǎn)，這樣可以防止地面返潮而導(dǎo)致白菜腐爛，找不到稻草的朋友可以用麥草代替，或者用家里不用的破舊棉被等等。接下來(lái)，把晾曬好的大白菜一層一層地碼放在稻草上就行了。

　　接下來(lái)的日子里，在儲(chǔ)存室的溫度高于0度的情況下，白菜上面不需要覆蓋任何東西。當(dāng)儲(chǔ)存室的溫度低于0度時(shí)，就在白菜上面覆蓋一層稻草或破棉被。每隔幾天還要翻動(dòng)一次，如果發(fā)現(xiàn)有部分葉片腐爛，就把它及時(shí)清理掉。

家庭短時(shí)間少量保存大白菜的方法——

　　這種保存大白菜的方法也比較適合家庭使用，在少量保存且保存時(shí)間不需要太長(zhǎng)的情況下，采用這種方法還是比較可行的。

　　1、買回家的大白菜不需要洗，也不需要晾曬，直接把外層的老葉剝干凈。

　　2、準(zhǔn)備一把噴壺，倒入適量白醋，再添加適量食鹽混合均勻，把它噴在剝好的大白菜表面，盡量噴的均勻些。

　　3、用保鮮膜把大白菜一棵一棵的包裹起來(lái)，包嚴(yán)實(shí)后放在室內(nèi)溫度較低的地方，需要吃的時(shí)候再撕掉保鮮膜就行了。

　　這種保存方法是利用白醋和食鹽的殺菌作用，效果也相當(dāng)好。如果需要保存的白菜數(shù)量不是很多，保存時(shí)間也不需要太長(zhǎng)，采用這種保存方法是最方便的。

結(jié)束語(yǔ)：

　　大白菜是老百姓冬季里的當(dāng)家菜，“蘿卜白菜保平安”，平常多吃點(diǎn)大白菜對(duì)健康很有好處，希望好菜杰介紹的白菜保存方法能幫到你，讓你天天都能吃到新鮮健康的大白菜。

冬儲(chǔ)大白菜怎樣保鮮？

白菜是我們最常吃的一類青菜，它盛產(chǎn)的季節(jié)在冬季，又因?yàn)槭秤盟娜巳鹤顝V泛所以只要一入冬,家家戶戶都習(xí)慣多買一些大白菜囤好存放在家種，想吃的時(shí)候只要拿出來(lái)現(xiàn)做即可。但是白菜的儲(chǔ)存卻有很多需要我們注意的地方，例如白菜要防止前期受熱后期受凍的問(wèn)題，我們也要根據(jù)氣溫變化隨時(shí)關(guān)注白菜情況，檢查是否有爛菜并且及時(shí)處理爛掉的菜，而且它也需要放在陰涼通風(fēng)的地方的保存。那么如果我們住在樓房想要在冬天儲(chǔ)存白菜應(yīng)該如何來(lái)進(jìn)行操作呢？接下來(lái)就為大家來(lái)支幾招，教教大家如何在冬天的樓房里進(jìn)行儲(chǔ)存白菜。
第一步：
需要選擇干燥背風(fēng)和排水良好的地方，而且確定場(chǎng)地的大小根據(jù)大白菜的多來(lái)判斷。還可以把菜放到樓道或沒(méi)有暖氣的屋內(nèi)?；蛘甙汛蟀撞藘扇旆挂淮?。

第二步：
我們買回白菜后需要先晾曬一下，然后在樓道里將菜根朝里碼成單垛。當(dāng)氣溫在零攝氏度左右時(shí)，白天不用苫蓋，只把風(fēng)口處用東西遮擋一下，在夜間搭上點(diǎn)草簾即可。如果氣溫降到零下十度左右時(shí)，菜要蓋嚴(yán)并且夜間苫蓋要厚點(diǎn)，然后到中午可以通一一會(huì)兒風(fēng)。

第三步：
白菜儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)有的易發(fā)生霜霉病或者易產(chǎn)生腐爛變質(zhì)，所以遇到這些病菜要及時(shí)挑出來(lái)，以免影響到其他好的白菜導(dǎo)致使群菜腐爛和生病。

冬天白菜怎樣儲(chǔ)存最好冬季怎樣儲(chǔ)存大白菜

1、家庭儲(chǔ)藏方法，把大白菜先在室外晾曬2-3天，待外幫蔫而不易折斷時(shí)為宜。堆放在室外，在0℃左右的環(huán)境中存放。溫度低于-5℃時(shí)，要加蓋防寒物品。堆放時(shí)，先在地上鋪墊木板，葉球向外，根向里堆緊，初期每周倒動(dòng)一次，撕去爛葉，剔除病株，以防腐爛。
2、窖藏，大白菜收后送到菜窖附近，碼在背風(fēng)向陽(yáng)處，預(yù)貯10-20天。在外界溫度在-3℃左右時(shí)及時(shí)入窖。入窖前去掉根部土壤及病爛菜葉。入窖初期，每3天倒菜一次，防止溫度太高。倒菜應(yīng)層層翻倒，清理腐爛葉片和脫幫。隨著外界溫度降低，延長(zhǎng)倒菜周期，同時(shí)要封嚴(yán)窖口，保持窖內(nèi)溫度。
3、機(jī)械制冷貯藏，將經(jīng)過(guò)預(yù)處理的大白菜裝入柳條筐或板條箱中，堆碼入冷藏庫(kù)中，也可直接在冷藏庫(kù)中堆垛。庫(kù)溫保持在0±0.5℃，相對(duì)濕度保持在85％-90％，定期進(jìn)行檢查。這種方法能調(diào)節(jié)溫、濕度，便于管理，貯藏期較長(zhǎng)，但設(shè)備投資也較大，針對(duì)不同需求，也不失為一種冬季大白菜的儲(chǔ)存方法。

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