冬寒菜,聽著就很寒冷很冬天的一種菜品,所以顧名思義,這種菜是生長在寒冬里的,能扛得住低溫的摧殘與考驗,那么它的味道也一定有著飽經(jīng)寒冬才有的美味,今天就來為大家介紹幾種冬寒菜的家常做法。
冬寒菜的第一種家常做法,拌冬寒菜,首先我們需要新鮮的冬寒菜,大約在三百克左右,需要十克左右的炒熟的芝麻,紅辣椒也需要兩到三根,涼拌菜,當(dāng)然還需要一些香油,大約在二十克左右。另外還需要一些味精、一些精鹽,量的多少自己控制一下。制作方法是很簡單的,首先第一步,洗干凈準備好的冬寒菜,將其切成小段狀,放在水煮開的鍋里煮熟,不要太熟,太熟不好吃,然后把它們撈出來晾干,之后來弄紅辣椒,去掉紅辣椒的籽和蒂,然后將紅辣椒切成絲狀,放一旁待用,最后將上述準備好的材料全部放在攪拌盆里,加上作料、香油,合適的話再加上一些熟芝麻一起攪拌,會更香。這道菜的特點就是很清香很鮮菜的口感很嫩,是一道清熱解毒的涼拌菜。
冬寒菜常做的第二道菜,寒菜扒鴨,首先需要準備的材料有一百克左右的冬寒菜、一只鴨子、一瓶料酒,質(zhì)量大約在兩千克左右,然后就是再準備一些白糖、醬油以及鹽之類的作料,還需要一些生姜蔥,蔥需要洗干凈切成段狀,生姜需要切成片狀。準備好一些食物油。具體操作是,冬寒菜洗干凈之后切成段狀,然后處理鴨子,殺掉、拔毛,劃開脊背把里面的內(nèi)臟拿出來,稍微用刀在鴨子的脊椎骨的那條位置上剁幾刀,再洗干凈之后瀝干多余水分,均勻的涂抹一些醬油在其身上,放油鍋里油炸直至呈現(xiàn)金黃色,撈出。撈出后在鴨子肚子里塞上鹽、糖、料酒、生姜、蔥等,放在砂鍋里,倒水進去,清水淹沒鴨子的高度即可。大火開始燒,燒一會換小火燜,一會之后將鴨子翻身,繼續(xù)加料進去開火燜。這道菜的口感是鴨肉肥而不膩,很爽口,功效作用是有利于水腫的消除,滋陰。
冬寒菜營養(yǎng)豐富,味道鮮美,許多人都喜歡吃冬寒菜,上述介紹了許多冬寒菜的日常做法,大家有條件的可以試著制作一下,沒條件的也可以參考的賴烹飪冬寒菜。
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