吊瓜的營養(yǎng)很豐富,功效作用很多,所以常常被人們所食用,吊瓜的吃法很多,家常做法也很多,今天就列舉幾個上手容易、菜品簡單的吊瓜家常做法給大家。
第一種,吊瓜肉餃子,首先準(zhǔn)備四百克左右的吊瓜,一百克左右的豬肉餡,以及五百克左右的中筋面粉,然后再準(zhǔn)備一些色拉油、醬油、香油、耗油,一些食用鹽、大蔥、生姜等作料。具體操作的步驟,首先是和面,將五百克的面粉里加一點點食用鹽,再加上一些溫水然后揉成面團(tuán),揉完后放一旁不用管它,讓其醒三十分鐘左右;第二步是吊瓜切成絲狀,加一點鹽進(jìn)去開始腌,時長在二十分鐘左右,記得把吊瓜的水分盡量都擠干凈;后續(xù)還有一些輔助步驟,炸一些花椒油出來,待用;將大蔥切成蔥花、生姜切成末,待用;豬肉餡里面加一些耗油和醬油,將之前的蔥花姜末一起扔進(jìn)去,順時針方向攪拌豬肉餡,中間加腌好的吊瓜絲進(jìn)去,再加一點香油繼續(xù)攪拌均勻,這是整個做餡的過程;之后把醒好的面團(tuán)搓成長條的形狀、一小塊一小塊的扭下來搟成餃子皮,然后包餃子唄。包完下鍋煮熟即可。吊瓜肉餃子在制作食用的過程里需要注意以下幾點,第一活餡的時候一定要一個方向攪拌,第二和面的時候記得加一點點的鹽,這樣的好處一是可以餃子不粘,二是面的筋度能有所提高。
第二種吊瓜餅的做法,吊瓜也被叫做瓜蔞,下文的瓜蔞即吊瓜,首先是把吊瓜洗干凈,然后把吊瓜里的瓜籽扒拉干凈,然后上蒸鍋加溫水進(jìn)去蒸吊瓜,小火慢慢燉它,再加少一點的白糖進(jìn)去然后拌成瓜泥狀,事先準(zhǔn)備好的面粉繼續(xù)和面,發(fā)酵完了之后揉成面片的狀態(tài)。最后是把吊瓜瓜泥夾在這個面片之中,再上蒸鍋蒸熟,或者如果你喜歡烙餅、將其烙熟也行。
吊瓜的食療作用、營養(yǎng)價值是很豐富的,在食用吊瓜的時候要注意吊瓜的上市時間,通常吊瓜的種植時間是二月三月份,采摘月份是八月直至打霜。吊瓜的適應(yīng)性很強(qiáng)、并且是很高產(chǎn)的一種農(nóng)作物。
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