吃秈米的好處(秈米和粳米有什么不同)

吃秈米的好處

很多地方都是以米飯作為主食來(lái)吃，有一些人一天沒有吃米飯，就好像是沒吃東西一樣，覺得不舒服。有一些地方?jīng)]有辦法種植稻米，這個(gè)時(shí)候就會(huì)吃秈米，煮完以后粘性比較低，味道是很香甜的，容易被身體消化以及吸收，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，下面大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)就給大家介紹一下吃秈米的好處有哪些。

吃秈米的好處

1、適當(dāng)?shù)某砸恍┒i米就可以達(dá)到溫和止瀉作用，而且還可以養(yǎng)胃和脾，當(dāng)出現(xiàn)反胃，虛煩，口渴，或者脾虛，長(zhǎng)時(shí)間拉肚子，小便不通暢問(wèn)題，都可以用秈米進(jìn)行輔助治療，對(duì)于身體比較虛弱的人群來(lái)說(shuō)也可以作為主食。

2、幫助消化，秈米的粘性是比較低的，所以很容易被身體消化吸收，里面含有的糖分也比較少，對(duì)于糖尿病患者來(lái)說(shuō)就比較適合，能夠達(dá)到預(yù)防疾病作用。

秈米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

里面含有非常豐富的磷元素，鈣元素，尼克酸，維生素b2，維生素b1，脂肪，蛋白質(zhì)以及淀粉，和米飯比起來(lái)粘性比較小，容易被身體吸收以及消化，它里面還含有非常豐富的碳水化合物，b族維生素，還含有氨基酸以及球蛋白，能夠給身體帶來(lái)非常大的好處。

秈米的功效作用

1、補(bǔ)充能量，秈米也是大米里面的一種，是比較常見的主食之一，里面含有非常豐富的淀粉，適當(dāng)?shù)某砸恍┚涂梢宰屇芰扛玫难a(bǔ)充，對(duì)于低血糖患者來(lái)說(shuō)就非常適合，但一次性不能吃得太多，容易造成肥胖問(wèn)題出現(xiàn)。

2、治療腳氣疾病，出現(xiàn)腳氣問(wèn)題一般都是身體缺少某一些營(yíng)養(yǎng)元素造成的，秈米里面含有非常豐富的維生素b，作為主食來(lái)吃就非常適合，但是清洗秈米的時(shí)候要注意，不要過(guò)分的搓揉，會(huì)把營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)全部洗掉，只有保留核黃素才可以有效的治療腳氣問(wèn)題。

3、調(diào)節(jié)血壓，秈米里面含有的鉀鈉差異是非常大的，鉀元素的含量會(huì)比鈉元素高出很多，所以是一種高鉀低鈉的飲食，吃完以后可以很好的調(diào)節(jié)血壓，血糖高問(wèn)題的人是不能吃的，避免血糖上升影響到身體健康情況。

4、促進(jìn)消化，秈米在制作以后比較容易消化，又可以讓胃酸分泌變得更多，質(zhì)地也非常柔軟，能夠有效的幫助食物消化和吸收，可以讓脂肪食物更好的吸收，也可以讓食物里面的脂溶性維生素吸收更好。

秈米的食用禁忌

秈米一般不會(huì)給身體帶來(lái)什么不好的反應(yīng)，但是有糖尿病問(wèn)題的人是不能吃秈米的，只會(huì)讓血糖變得更高，會(huì)讓身體受到更加不利的影響。

秈米的宜禁人群

一般的人群都可以吃秈米，對(duì)于剛剛生病恢復(fù)期間的患者以及身體虛弱有高熱問(wèn)題的人，就比較適合吃秈米，年紀(jì)比較大的人，生產(chǎn)以后的女性以及嬰幼兒也可以適當(dāng)?shù)某砸恍┒i米，可以熬煮成粥來(lái)喝，脾胃虛弱的人吃一些就非常適合，但是患有糖尿病的人是不能吃的。

吃秈米的注意事項(xiàng)

吃秈米需要注意的事項(xiàng)有很多，一次性不要吃得太多，身體血糖比較高的人也不能吃秈米，會(huì)讓疾病問(wèn)題變得更加嚴(yán)重，而且秈米不能和蜂蜜以及馬肉搭配在一起吃，也會(huì)影響到身體健康情況。

秈米的常見食用方法

1、潮州秈米，需要準(zhǔn)備適量秈米，一些貢丸，豬肉，五香肉片，適量香菜，韭菜，魚餅，蔥花，豆芽，蝦，還需要準(zhǔn)備一些湯底，先把瘦肉腌制一下，然后用小火慢慢的煎到微黃，放涼以后切成片狀使用，把豬大骨燙一下，再加入一些調(diào)味料調(diào)味，制作成湯底，把豬肉剁碎放到濃湯里面燙熟，再用醬油攪拌均勻，蝦殼去掉以后去除蝦線燙熟，然后再把魚餃魚餅切片，湯燒開以后加入一些秈米研磨的粉燙熟，再放到碗里面加入其他一些食材，倒?jié)M濃湯就可以吃了。

2、干貝雞肉秈米粥，準(zhǔn)備適量香菇，一些荸薺，適量雞肉以及干貝，再準(zhǔn)備適量秈米，少許胡椒粉，生姜，大蔥，鹽，料酒，豬油，干貝，清洗干凈以后撕碎，雞肉洗干凈切絲，兩種食材一起放進(jìn)盤子里面，加入一些料酒，放到蒸鍋里面蒸熟，秈米清洗干凈，用冷水浸泡一個(gè)小時(shí)，然后撈出來(lái)把水分瀝干，香菇泡一下，把蒂部去除，洗干凈切成丁狀，荸薺皮去掉洗干凈也切丁，生姜大蔥切末，鍋里面加入適量的水，把秈米放進(jìn)去，用大火燒開，再加入雞肉絲，干貝，荸薺，香菇丁用小火慢慢熬煮，最后加入其他調(diào)味料調(diào)味，再煮一會(huì)兒就可以吃了。

3、空心菜瘦肉鮮米粥，準(zhǔn)備適量豬肉，荸薺，一些空心菜，秈米，少許味精，鹽，豬油，秈米清洗干凈以后放到冷水里面浸泡一下，空心菜清洗干凈以后切成蓉，豬瘦肉洗干凈切末，荸薺皮去掉以后切碎，鍋里面加入適量的水，用大火煮開，然后等到米煮開以后再加入空心菜，肉末，加入少許味精鹽以及豬油調(diào)味，一直煮到熟爛就可以吃了。

孕婦可以吃秈米嗎

孕婦是可以吃秈米的，里面含有非常豐富的礦物質(zhì)，維生素以及蛋白質(zhì)，特別容易被身體吸收和消化，對(duì)于懷孕期間的女性來(lái)說(shuō)，可以補(bǔ)充身體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，把秈米適當(dāng)?shù)闹笠恍┲鄟?lái)喝，可以達(dá)到很好的調(diào)養(yǎng)作用，可以做一些干貝雞肉，鮮米粥以及揚(yáng)州秈米炒飯來(lái)吃，都有非常不錯(cuò)的口感。

上面給大家介紹的就是吃秈米的好處有哪些，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，適當(dāng)?shù)某砸恍┒i米可以讓消化功能變得更好，還可以調(diào)節(jié)血壓，治療腳氣疾病，又可以補(bǔ)充身體所需要的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，不管是懷孕的女性還是一般的人群都應(yīng)該適當(dāng)?shù)某砸恍?。這樣才能夠讓身體變得更加健康，但是患有糖尿病的人就不要吃秈米了，會(huì)讓疾病問(wèn)題變得更加嚴(yán)重，因?yàn)槎i米是含糖量比較高的一種食物。

秈米和粳米有什么不同

　　五谷雜糧是我們餐桌上不可缺少的一部分，當(dāng)然種類也是比較多的，大家在選擇的時(shí)候也應(yīng)該選擇營(yíng)養(yǎng)豐富的，以及選購(gòu)上面的一些要求大家也要了解，這樣才能挑選不同種類，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的食材哦，下面就來(lái)介紹它們的特點(diǎn)。

　　 1、原糧品種方面

　　在植物學(xué)上，稻谷屬于本科稻，屬普通栽培稻亞屬中的普通稻亞種，分為秈稻和粳稻。秈米由秈稻加工而成，粳米由粳稻加工而成。秈稻粒形較長(zhǎng)，長(zhǎng)度是寬度的3倍以上，扁平，茸毛短而稀，一般無(wú)芒，稻殼較薄，腹白較大，硬質(zhì)粒較少，加工時(shí)易碎，出米率較低。粳稻粒的形狀一般是比較短的，而且長(zhǎng)度是寬度的兩倍左右，稻殼是比較厚的，而且腹白有小點(diǎn)，出米率也是比較多的，大家可以在選購(gòu)上面注意。

　　 2、外觀形狀方面

　　秈米一般呈長(zhǎng)橢圓形或細(xì)長(zhǎng)形，粳米米粒則呈橢圓形，雖然秈米也有呈橢圓形狀的，但沒有粳米那樣圓。秈稻加工時(shí)易產(chǎn)生碎米，所以對(duì)碎米含量的要求不同。精細(xì)的粳米的碎米的標(biāo)準(zhǔn)一般是不要超過(guò)百分之食物的，而優(yōu)質(zhì)的秈米的碎米標(biāo)準(zhǔn)是不超過(guò)30%。

　　 3、營(yíng)養(yǎng)成成份和口感方面

　　秈米和粳米的營(yíng)養(yǎng)成份和口感有著很大的差別。秈米的蛋白質(zhì)含量超過(guò)8%，粳米只有7%;粳米的膠稠度要求大于70，秈米只要求超過(guò)60。因此粳米顯然要比秈米粘得多。秈米一般是可以做干飯的，梗米用作稀飯比較多，在營(yíng)養(yǎng)上面來(lái)說(shuō)梗米的淀粉和蛋白質(zhì)也比秈米少，當(dāng)然它們一致的好處就是有降壓降脂的作用。

　　關(guān)于秈米和梗米的一些區(qū)別，我們從上面的這些特點(diǎn)上面來(lái)分析就可以知道其中的區(qū)別了，當(dāng)然營(yíng)養(yǎng)上面來(lái)說(shuō)也都是差不多的，在飲食的時(shí)候要注意合理的搭配這樣才能保持平衡的膳食，補(bǔ)充充足的營(yíng)養(yǎng)，大家一定要記住哦。

粳米和秈米是什么？二者有什么區(qū)別

大米作為中國(guó)人最為常見的一種主食，已經(jīng)在我們身邊朝夕相伴了數(shù)千年之久。中國(guó)人對(duì)大米的定義早就不再是單一的果腹食物，而是一種傳承數(shù)千年的中國(guó)文化。

而說(shuō)道吃米的歷史，可以追溯到先秦時(shí)期的神話故事。

傳聞嘗遍百草的神農(nóng)氏，就是中國(guó)神話歷史上第一位被記載食用大米的人，而他當(dāng)時(shí)發(fā)明“石上燔谷”做米方法，直到在今天的山西仍然被沿用，山西的著名小吃石子餅，就用的是這種古老的烹飪方法。

雖然神農(nóng)氏吃米的故事在現(xiàn)代人的眼里只是一則歷史傳說(shuō)，但通過(guò)1973年中國(guó)考古隊(duì)在今浙江省余姚市的河姆渡遺址中的研究發(fā)現(xiàn)。

證明了早在7000年前我國(guó)長(zhǎng)江下游的先民就已經(jīng)掌握了大米的種植技術(shù)，并已經(jīng)把稻米作為主要糧食進(jìn)行食用，這也直接的證明了我國(guó)是世界歷史最早種植大米的國(guó)家。

我們?nèi)粘Ｉ钪兴缘拇竺滓还卜譃槿N秈米、粳米和糯米，生活中最常食用的兩種米就是秈米和粳米，而糯米在我們?nèi)粘ｏ嬍钞?dāng)中更多是以甜品類型的“調(diào)劑品”身份出現(xiàn)，比如粽子、湯圓、年糕、米酒等等。粳米和秈米這兩種廣泛食用的大米，雖然兩者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相同，但因?yàn)檫@兩種大米在粘稠度、種植區(qū)別、香味等方面的諸多差異。

糯米丸子

南方人習(xí)慣吃秈米，北方人更偏愛與粳米，于是人們對(duì)這兩種大米的喜愛爭(zhēng)論就像甜咸粽子一樣喋喋不休，那么這兩種米到底哪一種更好吃呢？

其實(shí)哪一種更好吃這個(gè)問(wèn)題，并不是一個(gè)很主觀的問(wèn)題，就像莎士比亞那句名言一樣

“一千個(gè)讀者眼中就會(huì)有一千個(gè)哈姆雷特”。---莎士比亞

每一個(gè)人的口感不同，對(duì)于那一種大米的喜愛程度也是大相徑庭的。

那么粳米和秈米究竟有些具體上的區(qū)別？哪一種米更好吃？更有營(yíng)養(yǎng)？

外形方面從外型條件上來(lái)講，秈米外形呈長(zhǎng)橢圓或細(xì)長(zhǎng)形，長(zhǎng)度約是寬度的3~5倍，所以也被我們稱為長(zhǎng)粒米,秈米顏色白色透明的較多,也有半透明和不透明的。

秈米

根據(jù)收獲期的不同，秈米的種類也分為早秈米和晚秈米兩種

早秈米米類短而寬厚，顏色呈粉白色，腹白大，粉質(zhì)多，因此早秈米的質(zhì)地十分脆弱，加工的時(shí)候容易破碎。粘性小于晚秈米，質(zhì)量較差。

晚秈米米粒扁平細(xì)長(zhǎng)，顏色一般為半透明或透明，腹白小，硬質(zhì)粒多，加工時(shí)不易破碎，粘性大于早秈米，質(zhì)量是秈米種類中最好的米種。

而粳米因外形圓胖圓胖，也被叫做圓粒米，粳米粒豐滿肥厚，整體呈橢圓形或卵圓形，橫斷面近于圓形，質(zhì)地堅(jiān)硬，顏色清白如玉，烹煮出的飯米油亮甘甜，香味濃香四溢，大家最為熟知的“五常大米”就是粳米的一種。

脫殼后的粳米

種植區(qū)域秈米適合種植在低緯度的地區(qū)，像泰國(guó)、緬甸、越南以及我國(guó)的南方就是最典型的代表，在我國(guó)南方大多數(shù)種植的秈米都屬于二季稻或三季稻，意為一年可以收獲兩次到三次產(chǎn)量驚人，在我國(guó)南方的七個(gè)省市均有種植。

粳米適合種植在高緯度或是低緯度上海拔較高的的地區(qū)，因?yàn)榫暥雀叩脑蚓着c秈米有著明顯不同，粳米都是一季稻一年只能收獲一次。我國(guó)東北部地區(qū)就是粳米的主要種植區(qū)域，黑龍江還是我國(guó)產(chǎn)糧第一大省。

由于兩種大米生長(zhǎng)的區(qū)域天南海北略有不同，米中的“特性”也是不相同的，所謂“特性”簡(jiǎn)單的來(lái)說(shuō)就是兩種大米中所含的淀粉的不同。

大米中組成淀粉的部分一共有兩種，一種叫做直鏈淀粉，如果大米淀粉中的直鏈淀粉含量低的話，大米的口感就會(huì)很硬，沒有彈性。

另一種淀粉叫做支鏈淀粉，支鏈淀粉含量越高的大米，大米的粘度越大，煮熟后的米飯脹得很大，顯得飽滿又豐潤(rùn)。所以大米的口感如何完全是由兩種淀粉含量多少的結(jié)構(gòu)而絕對(duì)的。

南方的秈米，直鏈淀粉含量普遍在20%-24%之間，所以食用起來(lái)口感較為松軟，而東北的粳米，直鏈淀粉在15-18%左右，因此東北大米的口感以彈潤(rùn)滑口而聞名全國(guó)。

營(yíng)養(yǎng)方面由于生長(zhǎng)時(shí)間的不同，粳米和秈米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也有著不少差異。

南方的氣候相對(duì)于北方而言，晝夜溫差較小，秈米的生長(zhǎng)周期與粳米相比要短很多，一般三到五個(gè)月左右就能成熟，而大部分的作物的營(yíng)養(yǎng)積累都主要來(lái)源于時(shí)間上的積累，就像藥材一樣，這也就是為什么年份越久的藥材藥效越好。

大米也是一樣的，生長(zhǎng)的時(shí)間越長(zhǎng)吸取的養(yǎng)分也越充足，東北大米的生長(zhǎng)周期一般在五個(gè)月左右，有的品種甚至在六個(gè)月左右，所以粳米的維生素B2、膳食纖維、維生素B1、維生素E、鈣等微量元素的含量要遠(yuǎn)高于秈米。

其實(shí)，大米這種食物沒有所謂固定的好與壞，不管是秈米還是粳米，只要自己喜歡吃的就是好大米。

每天吃紫米對(duì)身體有好處嗎

自是有好處的。
紫米（紫秈米）是由賴氨酸、色氨酸、維生素B1、維生素B2、葉酸、蛋白質(zhì)、脂肪等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)組成的，含有人體所需的鐵、鋅、鈣、磷礦物元素。
紫秈米的米粒細(xì)長(zhǎng)，而且紫米飯清香、油亮、外彈內(nèi)軟，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值都比較高，具有補(bǔ)血、健脾、理中及治療神經(jīng)衰弱等功效，經(jīng)常食用紫米可有效減少糖尿病，高脂血癥，肥胖癥的出現(xiàn)。

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