苤藍(lán)這種食材因為一年四季都有種植的時間,所以不必太過擔(dān)心市場上會缺少這種食材的身影,而且在食用苤藍(lán)的時候也可以根據(jù)自己的個人喜好去烹制自己喜歡的做法,有的人喜歡將苤藍(lán)腌制食用,這樣苤藍(lán)的保存時間比較長,而且食用的口感也比較獨特,苤藍(lán)在被人體食用之后會不會有什么影響,可以給人體帶來什么好處,我們一起來看看吧。
一、苤藍(lán)怎么腌制好吃
苤藍(lán)起先并不來源于中國,它是由外國傳入中,最后在中國生根發(fā)芽的,苤藍(lán)的口感比較清脆,而且種植的時間也比較長,可以根據(jù)季節(jié)去挑選合適的種植季節(jié),苤藍(lán)在食用的時候也可以將苤藍(lán)直接腌制食用,這樣苤藍(lán)保存時間比較長,口感也比較獨特,那么關(guān)于苤藍(lán)的腌制手法我們一起來看看吧。
1、食材:苤藍(lán)、尖椒、胡蘿卜、醬油、鹽、糖
2、做法:將苤藍(lán)洗凈去皮,(去皮的時候可以嘗試著用一種帶有花紋的去皮工具,將苤藍(lán)去皮,這樣苤藍(lán)的表面也會帶有花紋,再搭配上青紅椒在色彩上會特別好看,給人一種視覺上的盛宴)等苤藍(lán)去皮之后將辣椒和胡蘿卜葉洗凈去皮備用,將處理好的食材用刀切成小塊,至于盤中,加入適量的鹽腌制一段時間,將食材中多余的水分瀝出,等水分瀝干凈之后,將多余的水分到處,再加入適量的鹽,再將胡蘿卜的青紅椒置于盤中一起加糖和醬油攪拌,加蓋腌制大概兩天左右,等腌制好之后即可食用
二、苤藍(lán)有什么營養(yǎng)
1、維生素C:苤藍(lán)中含有的維生素C可以幫助人體改善身體疾病的相關(guān)癥狀,一般可以將苤藍(lán)榨汁之后食用,對于一些腸胃不好或是有胃病的人而言有很好的幫助,而且苤藍(lán)還能止痛,促進(jìn)肌肉的生成
2、膳食纖維和水分:苤藍(lán)中含有豐富的膳食纖維和水分,經(jīng)常便秘,或是消化系統(tǒng)比較紊亂的人群可以經(jīng)常食用一些苤藍(lán)來改善,能快速的快速的幫助人體補充水分,排除毒素
3、鉀元素、維生素E、微量元素鉬:苤藍(lán)在被人體食用之后可以有效的幫助人體增強自身的免疫力,因為苤藍(lán)含有的各種營養(yǎng)物質(zhì),而且有研究表明苤藍(lán)中的微量元素鉬在被人體吸收利用之后可以起到抗癌防癌的作用
適量的食用苤藍(lán)可以有效的幫助人體提高自身的免疫力,而且在制作苤藍(lán)的時候可以將苤藍(lán)腌制之后食用,這樣食用苤藍(lán)口感清香,還能將苤藍(lán)保存時間加長,腌制的手法也比較簡單,可以自己在家嘗試著腌制一些苤藍(lán)食用。
方法一:1:新鮮苤藍(lán)一到兩個,去皮后切成菱型的小方塊。2:調(diào)料用鹽、醋、生抽、一點糖,視個人口味輕重配好澆入。3:坐油鍋,熗花椒,把炸過的花椒去掉,把油倒入調(diào)好的菜中拌勻。4:把菜用保鮮膜包好,放入冰箱等待一到兩天,然后直接開吃。
方法二:
以十斤食材為參考:五斤苤藍(lán)去皮,五斤洋姜不要去皮。
調(diào)料有七種,鹽,醬油,醋,糖,味精,大蒜,小尖紅辣椒。
做法如下
1:食材切大塊,以自己喜歡的形狀為標(biāo)準(zhǔn),用半斤左右的鹽腌一至兩天后,把咸水倒掉不要。
2:把腌好的食材放盆里,依次放入一瓶醬油,半斤左右白糖,半斤以上的大蒜,一兩左右的小辣椒,一兩左右的味精,兩瓶醋。
3:攪拌均勻后,品嘗口味,適合自己為準(zhǔn),什么味道不夠加什么。
裝壇或者裝瓶后,如果湯不夠,要放醋和糖,一定要讓湯沒過食材,否則容易壞。
方法三:
涼拌苤藍(lán)1、苤藍(lán)去皮,切成細(xì)絲。2、紅甜椒切絲,和苤藍(lán)絲拌在一起。紅椒中也富含維生素C,苤藍(lán)加紅椒,真正的強強聯(lián)合。3、調(diào)入鹽和香油即可。
雞絲苤藍(lán)的做法雞絲苤藍(lán)的制作材料:主料:雞胸脯肉75克,苤藍(lán)100克輔料:韭黃100克,雞蛋清15克調(diào)料:淀粉(玉米)5克,黃酒15克,姜1克,鹽3克,香油40克
方法四:雞絲苤藍(lán)的特色:此肉鮮嫩,味清淡,最宜冷吃。雞絲苤藍(lán)的做法:1. 將雞脯肉片成0.2厘米厚的片,再切成長6厘米、粗1厘米細(xì)絲,放在碗內(nèi),與蛋清、濕淀粉、精鹽拌勻漬好;2. 姜切成細(xì)絲;3. 韭黃擇洗干凈,切成長5厘米的段,沸水焯過備用;4. 苤藍(lán)切成長5厘米、寬0.1厘米粗的細(xì)絲,用清水浸泡10分鐘,另換清水洗凈撈出,攥干水分;5. 炒勺內(nèi)放入芝麻油,置中火上燒至五成熱,將雞絲放入油滑熟,取出待用;6. 炒勺內(nèi)留油,在旺火上燒至六成熱,放入姜絲、苤藍(lán)絲、黃酒、精鹽、奶湯50克煸約2分鐘,盛入盤內(nèi),加韭黃、雞絲拌勻即成。雞絲苤藍(lán)的制作要訣:預(yù)備植物油250克,實耗約40克。食物相克雞蛋清:雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。方法五:
苤藍(lán)燒牛肉苤藍(lán)燒牛肉的制作材料:主料:牛肉(肥瘦)500克輔料:苤藍(lán)200克,蘋果50克調(diào)料:鹽4克,沙姜2克,花椒2克,大蔥5克,姜5克,八角2克,醬油5克,豬油(煉制)20克,豆瓣10克苤藍(lán)燒牛肉的特色:湯汁紅亮,牛肉軟爛,鮮香味美,滋潤不膩。教您苤藍(lán)燒牛肉怎么做,如何做苤藍(lán)燒牛肉才好吃1.牛肉洗凈,切2厘米見方的塊;2.苤藍(lán)削皮,切同樣大小的塊;3.鍋中燒清水,放入牛肉,舀去浮沫,再放蔥、姜、花椒、醬油、鹽、沙姜、八角、蘋果,改用小火燒至牛肉七成熟;4.另鍋燒豬油,下豆瓣炒出紅油,摻鮮湯燒開,濾去殘渣,將汁水倒入牛肉鍋內(nèi),再加入苤藍(lán)同燒至肉軟,苤藍(lán)熟時即成。苤藍(lán)燒牛肉的制作要訣:清水要淹過牛肉3~4厘米,用旺火燒開,小火燉爛熟。小帖士-食物相克:蘋果:蘋果忌于水產(chǎn)品同食,會導(dǎo)致便秘。方法六:苤藍(lán)燉肉原料:苤藍(lán)(球莖甘藍(lán))750克,豬肉120克。調(diào)料:蔥花、姜末、花椒、料酒、味精、鹽、淀粉,花生油。做法:(1)豬肉切成小厚片;苤藍(lán)去皮,切成薄象眼塊,下開水鍋熨透撈出洗凈。(2)炒勺上旺火,加底油,蔥姜、花椒熗鍋,下肉片、烹料酒,翻炒幾下,下苤藍(lán)、鹽翻炒幾下,加湯燒開,用小火燉至苤藍(lán)軟爛時加味精,用淀粉勾少許芡汁即可。
準(zhǔn)備用料:苤藍(lán)500g、生抽400g、白糖適量、花椒適量、大蒜適量、生姜適量、紅椒兩個。
1、備好原料,苤藍(lán),紅椒,姜,蒜,新鮮的花椒
2、苤藍(lán)切成小條
3、紅椒切小段,姜蒜切片
4、切好的苤藍(lán)條放進(jìn)樂扣盒里
5、放上紅椒,姜蒜.,倒上生抽,要稍浸過苤藍(lán)條。
6、放入花椒粒
7、加入白糖
8、蓋上蓋,腌制24小時以上
9、腌好之后
1.首先,去掉新鮮大頭菜的根部,然后去掉它的皮。最后,用刀把大頭菜切成兩片。同時拿一個干凈的盆,把切片的大頭菜放在盆里。
2.盆中加入足夠的清水,水的高度超過大頭菜,浸泡3小時。
3.準(zhǔn)備適量的小米辣。洗凈后,將小米辣用刀切成1cm的條狀,放入盤中備用。
4.將泡好的大頭菜瀝干,放入干盆中,然后在盆中加入適量的鹽,用手?jǐn)嚢杈鶆?,腌?小時。
5.過濾掉腌制大頭菜中的水分。為了保持大頭菜中的水分干凈,用手?jǐn)D壓過濾后的大頭菜,將大頭菜中殘留的水分?jǐn)D出,然后將大頭菜放入盆中備用。
6.鍋中加入適量的食用油。油溫三成熱時,放入花椒翻炒,然后濾出花椒,再放入切好的小米爆香。可以關(guān)火,然后加入適量的鹽、生抽、老抽攪拌均勻。
7.將調(diào)好的醬料倒入盛有大頭菜的盆中,用手抓勻,然后取一個干燥的容器,將抓好的大頭菜密封在容器中,腌制10天。
8.取出大頭菜,用刀將大頭菜切片切成絲或條,加入適量香油,攪拌均勻后食用。
酸辣苤藍(lán)絲。將苤藍(lán)去皮切成細(xì)絲,然后再將辣椒切絲。將苤藍(lán)絲在沸水中燙一下人啊后撈出放進(jìn)冷水里冷卻。在用辣椒絲炸好辣椒油,然后把辣椒油,花椒油,生抽,醋和香油依次放入苤藍(lán)絲里攪拌均勻,然后裝盤撒上香菜就好了。
涼拌苤藍(lán)。將苤藍(lán)去皮后切成細(xì)絲,再把甜椒切絲并和切好的苤藍(lán)絲拌在一起,加入香油,鹽以及味精調(diào)好后即可食用。
熗拌苤藍(lán)絲。將苤藍(lán)去皮切絲然后放入少許鹽腌制5分鐘,然后將苤藍(lán)絲殺出的水攥干。把辣椒切成圈再和蔥絲一起放到苤藍(lán)絲上,然后再熱好的油澆在苤藍(lán)絲上加入味精拌勻就好了。
醬苤藍(lán)。醬苤藍(lán)去皮后切成粗絲,然后再將生抽,糖,花椒和辣椒放到一起調(diào)好,再把苤藍(lán)絲放入拌勻,這樣浸泡一天以后就可以吃了。
青椒苤藍(lán)絲。將青椒切成粗絲,再把苤藍(lán)去皮切成粗絲,然后吧苤藍(lán)絲撒上鹽殺水后攥干。把青椒絲放到?jīng)]油的熱鍋里干炒到變蔫取出,然后在熱油,油熱到五成左右倒入苤藍(lán)絲合青椒絲翻炒,再加入鹽,味精翻炒熟裝盤就行了。
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