苤藍(lán)怎么腌制好吃(醬苤藍(lán)的腌制方法)

苤藍(lán)怎么腌制好吃

苤藍(lán)這種食材因為一年四季都有種植的時間，所以不必太過擔(dān)心市場上會缺少這種食材的身影，而且在食用苤藍(lán)的時候也可以根據(jù)自己的個人喜好去烹制自己喜歡的做法，有的人喜歡將苤藍(lán)腌制食用，這樣苤藍(lán)的保存時間比較長，而且食用的口感也比較獨特，苤藍(lán)在被人體食用之后會不會有什么影響，可以給人體帶來什么好處，我們一起來看看吧。

一、苤藍(lán)怎么腌制好吃

苤藍(lán)起先并不來源于中國，它是由外國傳入中，最后在中國生根發(fā)芽的，苤藍(lán)的口感比較清脆，而且種植的時間也比較長，可以根據(jù)季節(jié)去挑選合適的種植季節(jié)，苤藍(lán)在食用的時候也可以將苤藍(lán)直接腌制食用，這樣苤藍(lán)保存時間比較長，口感也比較獨特，那么關(guān)于苤藍(lán)的腌制手法我們一起來看看吧。

1、食材：苤藍(lán)、尖椒、胡蘿卜、醬油、鹽、糖

2、做法：將苤藍(lán)洗凈去皮，(去皮的時候可以嘗試著用一種帶有花紋的去皮工具，將苤藍(lán)去皮，這樣苤藍(lán)的表面也會帶有花紋，再搭配上青紅椒在色彩上會特別好看，給人一種視覺上的盛宴)等苤藍(lán)去皮之后將辣椒和胡蘿卜葉洗凈去皮備用，將處理好的食材用刀切成小塊，至于盤中，加入適量的鹽腌制一段時間，將食材中多余的水分瀝出，等水分瀝干凈之后，將多余的水分到處，再加入適量的鹽，再將胡蘿卜的青紅椒置于盤中一起加糖和醬油攪拌，加蓋腌制大概兩天左右，等腌制好之后即可食用

二、苤藍(lán)有什么營養(yǎng)

1、維生素C：苤藍(lán)中含有的維生素C可以幫助人體改善身體疾病的相關(guān)癥狀，一般可以將苤藍(lán)榨汁之后食用，對于一些腸胃不好或是有胃病的人而言有很好的幫助，而且苤藍(lán)還能止痛，促進(jìn)肌肉的生成

2、膳食纖維和水分：苤藍(lán)中含有豐富的膳食纖維和水分，經(jīng)常便秘，或是消化系統(tǒng)比較紊亂的人群可以經(jīng)常食用一些苤藍(lán)來改善，能快速的快速的幫助人體補充水分，排除毒素

3、鉀元素、維生素E、微量元素鉬：苤藍(lán)在被人體食用之后可以有效的幫助人體增強自身的免疫力，因為苤藍(lán)含有的各種營養(yǎng)物質(zhì)，而且有研究表明苤藍(lán)中的微量元素鉬在被人體吸收利用之后可以起到抗癌防癌的作用

適量的食用苤藍(lán)可以有效的幫助人體提高自身的免疫力，而且在制作苤藍(lán)的時候可以將苤藍(lán)腌制之后食用，這樣食用苤藍(lán)口感清香，還能將苤藍(lán)保存時間加長，腌制的手法也比較簡單，可以自己在家嘗試著腌制一些苤藍(lán)食用。

醬苤藍(lán)的腌制方法

方法一：1：新鮮苤藍(lán)一到兩個，去皮后切成菱型的小方塊。2：調(diào)料用鹽、醋、生抽、一點糖，視個人口味輕重配好澆入。3：坐油鍋，熗花椒，把炸過的花椒去掉，把油倒入調(diào)好的菜中拌勻。4：把菜用保鮮膜包好，放入冰箱等待一到兩天，然后直接開吃。
方法二：
以十斤食材為參考：五斤苤藍(lán)去皮，五斤洋姜不要去皮。
調(diào)料有七種，鹽，醬油，醋，糖，味精，大蒜，小尖紅辣椒。
做法如下
1：食材切大塊，以自己喜歡的形狀為標(biāo)準(zhǔn)，用半斤左右的鹽腌一至兩天后，把咸水倒掉不要。
2：把腌好的食材放盆里，依次放入一瓶醬油，半斤左右白糖，半斤以上的大蒜，一兩左右的小辣椒，一兩左右的味精，兩瓶醋。
3：攪拌均勻后，品嘗口味，適合自己為準(zhǔn)，什么味道不夠加什么。
裝壇或者裝瓶后，如果湯不夠，要放醋和糖，一定要讓湯沒過食材，否則容易壞。
方法三：
涼拌苤藍(lán)1、苤藍(lán)去皮，切成細(xì)絲。2、紅甜椒切絲，和苤藍(lán)絲拌在一起。紅椒中也富含維生素C，苤藍(lán)加紅椒，真正的強強聯(lián)合。3、調(diào)入鹽和香油即可。
雞絲苤藍(lán)的做法雞絲苤藍(lán)的制作材料：主料：雞胸脯肉75克,苤藍(lán)100克輔料：韭黃100克,雞蛋清15克調(diào)料：淀粉(玉米)5克,黃酒15克,姜1克,鹽3克,香油40克
方法四：雞絲苤藍(lán)的特色：此肉鮮嫩，味清淡，最宜冷吃。雞絲苤藍(lán)的做法：1. 將雞脯肉片成0.2厘米厚的片，再切成長6厘米、粗1厘米細(xì)絲，放在碗內(nèi)，與蛋清、濕淀粉、精鹽拌勻漬好；2. 姜切成細(xì)絲；3. 韭黃擇洗干凈，切成長5厘米的段，沸水焯過備用；4. 苤藍(lán)切成長5厘米、寬0.1厘米粗的細(xì)絲，用清水浸泡10分鐘，另換清水洗凈撈出，攥干水分；5. 炒勺內(nèi)放入芝麻油，置中火上燒至五成熱，將雞絲放入油滑熟，取出待用；6. 炒勺內(nèi)留油，在旺火上燒至六成熱，放入姜絲、苤藍(lán)絲、黃酒、精鹽、奶湯50克煸約2分鐘，盛入盤內(nèi)，加韭黃、雞絲拌勻即成。雞絲苤藍(lán)的制作要訣：預(yù)備植物油250克，實耗約40克。食物相克雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。方法五：
苤藍(lán)燒牛肉苤藍(lán)燒牛肉的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)500克輔料：苤藍(lán)200克,蘋果50克調(diào)料：鹽4克,沙姜2克,花椒2克,大蔥5克,姜5克,八角2克,醬油5克,豬油（煉制）20克,豆瓣10克苤藍(lán)燒牛肉的特色：湯汁紅亮，牛肉軟爛，鮮香味美，滋潤不膩。教您苤藍(lán)燒牛肉怎么做，如何做苤藍(lán)燒牛肉才好吃1.牛肉洗凈，切2厘米見方的塊；2.苤藍(lán)削皮，切同樣大小的塊；3.鍋中燒清水，放入牛肉，舀去浮沫，再放蔥、姜、花椒、醬油、鹽、沙姜、八角、蘋果，改用小火燒至牛肉七成熟；4.另鍋燒豬油，下豆瓣炒出紅油，摻鮮湯燒開，濾去殘渣，將汁水倒入牛肉鍋內(nèi)，再加入苤藍(lán)同燒至肉軟，苤藍(lán)熟時即成。苤藍(lán)燒牛肉的制作要訣：清水要淹過牛肉3～4厘米，用旺火燒開，小火燉爛熟。小帖士-食物相克：蘋果：蘋果忌于水產(chǎn)品同食，會導(dǎo)致便秘。方法六：苤藍(lán)燉肉原料:苤藍(lán)(球莖甘藍(lán))750克，豬肉120克。調(diào)料:蔥花、姜末、花椒、料酒、味精、鹽、淀粉，花生油。做法:(1)豬肉切成小厚片；苤藍(lán)去皮，切成薄象眼塊，下開水鍋熨透撈出洗凈。(2)炒勺上旺火，加底油，蔥姜、花椒熗鍋，下肉片、烹料酒，翻炒幾下，下苤藍(lán)、鹽翻炒幾下，加湯燒開，用小火燉至苤藍(lán)軟爛時加味精，用淀粉勾少許芡汁即可。

苤藍(lán)怎么腌泡菜又脆又好吃

準(zhǔn)備用料：苤藍(lán)500g、生抽400g、白糖適量、花椒適量、大蒜適量、生姜適量、紅椒兩個。

1、備好原料，苤藍(lán)，紅椒，姜，蒜，新鮮的花椒

2、苤藍(lán)切成小條

3、紅椒切小段，姜蒜切片

4、切好的苤藍(lán)條放進(jìn)樂扣盒里

5、放上紅椒，姜蒜.，倒上生抽，要稍浸過苤藍(lán)條。

6、放入花椒粒

7、加入白糖

8、蓋上蓋，腌制24小時以上

9、腌好之后

家常腌制苤藍(lán)是怎樣制作的？

1.首先，去掉新鮮大頭菜的根部，然后去掉它的皮。最后，用刀把大頭菜切成兩片。同時拿一個干凈的盆，把切片的大頭菜放在盆里。
2.盆中加入足夠的清水，水的高度超過大頭菜，浸泡3小時。
3.準(zhǔn)備適量的小米辣。洗凈后，將小米辣用刀切成1cm的條狀，放入盤中備用。
4.將泡好的大頭菜瀝干，放入干盆中，然后在盆中加入適量的鹽，用手?jǐn)嚢杈鶆?，腌?小時。
5.過濾掉腌制大頭菜中的水分。為了保持大頭菜中的水分干凈，用手?jǐn)D壓過濾后的大頭菜，將大頭菜中殘留的水分?jǐn)D出，然后將大頭菜放入盆中備用。
6.鍋中加入適量的食用油。油溫三成熱時，放入花椒翻炒，然后濾出花椒，再放入切好的小米爆香。可以關(guān)火，然后加入適量的鹽、生抽、老抽攪拌均勻。
7.將調(diào)好的醬料倒入盛有大頭菜的盆中，用手抓勻，然后取一個干燥的容器，將抓好的大頭菜密封在容器中，腌制10天。
8.取出大頭菜，用刀將大頭菜切片切成絲或條，加入適量香油，攪拌均勻后食用。

苤藍(lán)怎么做好吃

酸辣苤藍(lán)絲。將苤藍(lán)去皮切成細(xì)絲，然后再將辣椒切絲。將苤藍(lán)絲在沸水中燙一下人啊后撈出放進(jìn)冷水里冷卻。在用辣椒絲炸好辣椒油，然后把辣椒油，花椒油，生抽，醋和香油依次放入苤藍(lán)絲里攪拌均勻，然后裝盤撒上香菜就好了。
涼拌苤藍(lán)。將苤藍(lán)去皮后切成細(xì)絲，再把甜椒切絲并和切好的苤藍(lán)絲拌在一起，加入香油，鹽以及味精調(diào)好后即可食用。
熗拌苤藍(lán)絲。將苤藍(lán)去皮切絲然后放入少許鹽腌制5分鐘，然后將苤藍(lán)絲殺出的水攥干。把辣椒切成圈再和蔥絲一起放到苤藍(lán)絲上，然后再熱好的油澆在苤藍(lán)絲上加入味精拌勻就好了。
醬苤藍(lán)。醬苤藍(lán)去皮后切成粗絲，然后再將生抽，糖，花椒和辣椒放到一起調(diào)好，再把苤藍(lán)絲放入拌勻，這樣浸泡一天以后就可以吃了。
青椒苤藍(lán)絲。將青椒切成粗絲，再把苤藍(lán)去皮切成粗絲，然后吧苤藍(lán)絲撒上鹽殺水后攥干。把青椒絲放到?jīng)]油的熱鍋里干炒到變蔫取出，然后在熱油，油熱到五成左右倒入苤藍(lán)絲合青椒絲翻炒，再加入鹽，味精翻炒熟裝盤就行了。

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