羊肉的做法
如果你喜歡吃羊肉的話,那么你肯定會(huì)選擇把羊肉做成自己喜歡吃的菜肴來吃,那么你知道羊肉的做法到底都有哪些嗎?很多朋友可能都答不上來,接下來就讓本文來為大家做出相關(guān)的介紹說明,希望能對(duì)各位提供一些參考。
1、羊肉湯
羊肉最簡單的做法就是將它做成羊肉湯,做好的羊肉湯是比較濃香的,而且做法是非常簡單的,只要準(zhǔn)備適量的新鮮羊肉和適量的調(diào)味料即可,首先把準(zhǔn)備的羊肉切成塊清洗干凈,然后將其放到鍋里面加入適量的清水,再把準(zhǔn)備的調(diào)味料比如食用鹽味精回鄉(xiāng)生姜片的,一起放進(jìn)去,直到將其煮熟煮成濃湯后即可。
2、紅燒羊肉
很多人都特別愛吃紅燒口味的菜肴,羊肉也是可以做成紅燒口味的,如果把羊肉做成紅燒羊肉的話,也是不容錯(cuò)過的一道美味佳肴,首先要準(zhǔn)備適量的新鮮羊肉,切成塊將其清洗干凈,然后在鍋里面先放入少量的油,燒熱以后就把羊肉放進(jìn)去翻炒,加入料酒,生抽,醬油,食用鹽和茴香翻炒入味后,再放入少量的清水,大概悶一刻鐘左右后即可。
3、燉羊肉
羊肉還可以燉著吃,燉著吃的話是非常具有溫補(bǔ)作用的,而且口味也是比較純正清香的,首先要準(zhǔn)備適量的羊肉將其清洗干凈,然后放入盆里面,再加入一些調(diào)味料,比如食用鹽,味精,料酒,茴香,八角等,再放入適量的枸杞在里面,然后將其放到蒸鍋里面,用大火將其燉熟即可??梢哉f燉羊肉是最具營養(yǎng)的一種做法。
羊肉的做法是非常多的,不同的做法做出來的口味是不一樣的,以上這幾種做法大家都可以嘗試一下,不僅做法簡單,而且吃起來也非常的美味。
蔥爆羊肉的做法
羊肉可以做成蔥爆羊肉,絕對(duì)是非常鮮美的,而且也是非常營養(yǎng)的,這種做法很多人都比較喜歡,但是也有很多人不知道具體的做法是怎樣的,下面就讓本文來為大家做出相關(guān)的講解,希望能對(duì)大家提供幫助。
1、蔥爆羊肉用料
要制作蔥爆羊肉其實(shí)并不是很復(fù)雜,但是制作前的材料是需要準(zhǔn)備齊全的。要準(zhǔn)備半斤切片羊肉和30克洋蔥,以及適量的大蔥,大蒜和淀粉,在準(zhǔn)備少量的食用油和醬油,醋,白糖,味精,讓這些主料和輔料一起準(zhǔn)備齊全以后,在進(jìn)行具體的制作,只有用料精細(xì),才能夠做出正宗的蔥爆羊肉。
2、蔥爆羊肉的具體做法
首先把準(zhǔn)備好的羊肉在水中清洗一下,然后再撈出來一點(diǎn)水分,再把羊肉放到盆里面,加入醬油和味精淀粉,腌制大概十分鐘,在鍋里面放入少量的油燒熱,然后再把處理好的羊肉放進(jìn)去翻炒一分鐘,再把它裝入盤中,接著把鍋里面放入油,倒入準(zhǔn)備的洋蔥,大蒜,炒大概兩分鐘后再把羊肉倒進(jìn)去,一起進(jìn)行翻炒,再加入之前準(zhǔn)備的調(diào)味料,直到將其炒香,炒熟后即可。
3、蔥爆羊肉的特點(diǎn)
蔥爆羊肉看起來的色澤洪亮,而且肉質(zhì)非常的細(xì)嫩,可以說是色香味俱全的一道美味佳肴,在做法方面也并不是很復(fù)雜,吃蔥爆羊肉可以很好的提升我們的食欲,并且能夠起到良好的溫補(bǔ)作用,如果自己的食欲不振或者是體質(zhì)較為虛弱的話,那么建議在平時(shí)經(jīng)常制作這道蔥爆羊肉來吃,可以改善體虛并且能夠提升食欲。
蔥爆羊肉的做法是比較簡單的,如果想吃這道菜又不知道該從何下手的話,那么以上介紹的方法大家可以作為參考,不僅能夠做出美味正宗的蔥爆羊肉,還能夠吸收營養(yǎng),增強(qiáng)體質(zhì)。
紅燒羊肉的做法
羊肉有很多種獨(dú)特的做法,不同的做法,有著不同的特點(diǎn),如果將羊肉做成紅燒羊肉的話,相信是大部分人都比較喜歡的,而且做法方面也并不是很復(fù)雜,就跟做其他的紅燒肉差不多,下面我們來具體的了解一下。
1、紅燒羊肉的做法
制作紅燒羊肉之前,首先要把食材全部準(zhǔn)備到位,要準(zhǔn)備新鮮適量的羊肉,而且要準(zhǔn)備少量的調(diào)味料,比如生抽醬油,料酒,食用鹽,味精,八角,茴香,蔥末等等。首先要將準(zhǔn)備的羊肉清洗干凈,清洗干凈以后瀝干水分備用,在鍋里面放入少量的植物油,燒熱以后就把羊肉放進(jìn)去,翻炒在把準(zhǔn)備的所有調(diào)味料都依次放進(jìn)去,直到將羊肉入味后,再倒入少量的清水,用小火燜,大概15~20分左右即可出鍋享用。
2、做紅燒羊肉技巧
在制作紅燒羊肉時(shí),一定要注意選擇的羊肉無比,要確保是新鮮的,如果羊肉的肉質(zhì)不夠新鮮的話,那么做出來的紅燒羊肉就不夠正宗,所以在制作前一定要挑選出優(yōu)質(zhì)的羊肉才行,在制作時(shí),要注意放入的調(diào)味料要適中,最后要注意火力的控制,先用大火后改用小火,火力控制好才能夠讓羊肉更加的入味。
3、紅燒羊肉的特點(diǎn)
紅燒羊肉是色香味俱全的一道羊肉美味,不僅好吃,而且也特別營養(yǎng),紅燒羊肉具有很好的開胃作用,也具有很好的溫補(bǔ)作用,如果自己的胃口不好,食欲不振,那么制作這道菜來吃的話,可以讓自己的胃口得到提升,并且還可以有效的增強(qiáng)我們的體質(zhì),這歸功于羊肉中的一些蛋白質(zhì)成分和很多的微量元素。
如果想吃紅燒羊肉的話,那么建議自己在家動(dòng)手制作,具體的制作方法可以參照上文的講述來進(jìn)行,希望本文的講述可以對(duì)各位在制作紅燒羊肉時(shí)提供一些有效的幫助。
孜然羊肉怎么做
羊肉是我國很多地區(qū)都比較推崇的一種肉類,用羊肉可以做成很多美味,尤其是孜然羊肉,非常受歡迎,下面我們就來聊一聊,關(guān)于孜然羊肉該怎么做,希望能對(duì)那些喜歡吃羊肉的朋友提供一些制作方面的參考。
1、制做孜然羊肉的材料
孜然羊肉的制作方法是比較有講究的,而且在選用材料方面也是很有講究的,首先要把準(zhǔn)備的材料全部都準(zhǔn)備好,要準(zhǔn)備半斤新鮮的羊肉和15克孜然粉,蛋清,面粉,以及適量的植物油和20克料酒,五克鹽,五克味精,十克白糖,必要將這些材料全部準(zhǔn)備齊全以后,再進(jìn)行下一步的操作,如果材料準(zhǔn)備不齊全的話,那么就做不出正宗自然羊肉。
2、孜然羊肉的做法步驟
先把準(zhǔn)備好的羊肉在清水中清洗干凈后,再將其切成片放到碗里面,把準(zhǔn)備好的淀粉和蛋清一起放進(jìn)去,攪拌均勻,然后在鍋里面放入油把油燒熱后,就將處理好的羊肉放進(jìn)去進(jìn)行油炸,油炸的過程中要不停的翻身,接著把準(zhǔn)備的那些調(diào)味料全部都倒進(jìn)去,尤其是孜然粉,千萬不要少放,直到將其炸熟后即可。
3、孜然羊肉的特點(diǎn)
孜然羊肉的味道是非常鮮香的,這一點(diǎn)毋庸置疑,吃起來非常的美味,喜歡吃羊肉的朋友相信都會(huì)非常喜歡吃這道美味的。而且孜然羊肉的做法并不是很復(fù)雜,平時(shí)制作這道孜然羊肉來享用的話,不僅能夠品嘗羊肉獨(dú)特風(fēng)味,還可以溫補(bǔ)強(qiáng)身,調(diào)理脾胃,這絕對(duì)是一道風(fēng)味獨(dú)特,營養(yǎng)價(jià)值極高的美食。
孜然羊肉的做法,相信通過上文的講述,大家應(yīng)該有了比較深入的了解了,如果自己想制作這道孜然羊肉來吃的話,那么可以參考上文的方法來進(jìn)行制作。
做法:
1、將羊肉洗凈,放入冷水盆浸泡約4個(gè)小時(shí),取出控水
2、放入鍋內(nèi),加水淹沒羊肉,下入白蘿卜,旺火燒開,斷血撈出洗凈血污
3、將撈出的羊肉切成大塊,交叉放在鍋內(nèi)。
4、鍋架火上,放水沒過羊肉,再下入黃醬,鹽,旺火燒開,撇浮沫,再下入大料,桂皮,丁香,砂仁,料酒,小紅棗等調(diào)配料
5、改用小火燜煮3個(gè)小時(shí)左右。在煮的過程中,湯面始終保持微沸防止糊底。
6、煮至羊肉酥爛,出鍋,晾涼,切塊切片裝入盤內(nèi),即可食用。
做法如下:
清燉羊肉以羊肉、青蘿卜等制作而成,肉色白嫩,湯色清亮,最大限度的保留了羊肉獨(dú)有的鮮香。清燉羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少,膽固醇含量少。
將羊肉剁成2點(diǎn)5厘米見方的塊,姜用刀拍破,蔥一部分切絲,一部分切段;青蘿卜切兩半;
羊肉用開水氽去血污,倒入陶制盆內(nèi),加入姜、蔥段、蘿卜、開水(以沒過羊肉為限),再放在鍋內(nèi)的小鐵架上,鍋內(nèi)加適量的水(盆的下部分應(yīng)泡在水中),蓋緊鍋蓋,燒至肉爛時(shí)撇去浮油,撈去蔥、姜、蘿卜,吃時(shí)加入蔥絲、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、鹽等調(diào)味。
羊肉鮮嫩,營養(yǎng)價(jià)值高,凡腎陽不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。孜然羊肉原料:羊肉片200克、孜然粒5克、孜然粉5克、醬油15ml、白糖5克、鹽5克、洋蔥
羊肉鮮嫩,營養(yǎng)價(jià)值高,凡腎陽不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。
孜然羊肉
原料:
羊肉片200克、孜然粒5克、孜然粉5克、醬油15ml、白糖5克、鹽5克、洋蔥1個(gè)、蛋清1只、料酒15ml、香蔥2根。
做法:
1、羊肉切成薄片,用清水沖洗五分鐘去除血水,然后加入蛋清、料酒抓勻腌制20分鐘。洋蔥切成薄片,香蔥切成3-4厘米長的段備用;
2、炒鍋燒熱到用手置于上方能感覺到明顯的熱氣,然后放入適量油,放入羊肉片迅速滑散,炒到肉片變色后盛出;
3、再次加熱鍋中剩余的油,到4成熱時(shí)放入洋蔥炒出香味,然后放入之前炒好的羊肉片,淋入醬油、孜然粒、鹽、白糖拌勻后炒出香味,最后在出鍋前撒上孜然粉、香蔥段拌勻即可
備注:
1、羊肉片要切得薄一些,這樣便于入味、成熟,更重要的是炒好的`羊肉片四周會(huì)微微焦脆,口感非常好。這個(gè)菜用牛肉片來做也很好吃,也可以用火鍋剩余的肥牛片,羊肉片來做,但是一定要將水分炒干,否則口感和味道都不好;
2、孜然粉和孜然粒雖然都是同一種調(diào)料,但是兩者的口感不一樣,特別是加入少許孜然粒后,羊肉吃起來味道會(huì)非常香濃,比單獨(dú)用一種要好吃的多;
3、洋蔥最好選擇紫皮的味道非常香。將香蔥換成香菜也不錯(cuò),但是都不要過早的放入,長時(shí)間翻炒后不僅容易出水,還會(huì)使口感變得軟爛,不好看也不好吃。
家傳三下擠壓式包餃子法
餡料的原料:
羊肉(浸泡后)550克、白蘿卜630克、蔥90克、姜28克、花椒7克。
調(diào)料:
花生油四湯匙、香油一湯匙,鹽三茶匙、生抽兩湯匙、料酒2湯匙、味精茶匙、花椒水200克。
餡料的制作方法:
1、白蘿卜擦成絲,然后剁碎;
2、浸去血水的羊肉剁成肉末;
3、把白蘿卜碎和羊肉末一起剁成泥狀;
4、花椒用開水浸泡15分鐘,取泡好的花椒水,帶皮姜剁碎,蔥切碎備用;
5、把剁好的餡料加上蔥姜末,添加花生油和香油,添加料酒、鹽、味精還有少量時(shí)間生抽,然后用筷子沿一個(gè)方向攪動(dòng),并慢慢分次添加花椒水,直至花椒水全部被肉餡吸收。
羊肉泡饃
原料:
羊肉、姜、蒜、桂皮、八角、黨參、黃芪、山奈、香葉、草寇、砂仁、山楂、花椒。
做法:
1、選上好的羊肉,我們挑的是羊前腿一只。
2、洗凈后切成大塊。
3、羊肉放入高壓鍋,加入的燉料有:姜、蒜、桂皮、八角、黨參、黃芪、山奈、香葉、草寇、砂仁、山楂、花椒。
4、注入清水大火煮開,撇去浮沫后轉(zhuǎn)小火燉。
5、燉兩個(gè)小時(shí)后,肉爛湯香關(guān)火。
6、燉肉的同時(shí),面粉適量放入盆中。
7、加水揉成軟硬適度的面團(tuán),蓋上醒20分鐘。
8、將面團(tuán)揪成大小相同的劑子,搟成圓片,放入平底鍋中。
9、小火烙饃,蓋上蓋子。
10、翻面后的餅饃。
11、烙好的饃用手撕成小丁(刀切也可以的,呵呵)。
12、鍋中盛入燉羊肉的原湯,放入粉絲、黑木耳煮熟,加入適量的生抽、米醋、牛肉粉(雞精、味精也可以)、魚露(沒有可以省略)、鹽調(diào)味。
13、粉絲木耳熟了之后,倒入饃丁再煮片刻。
14、所有原料倒入碗中,加辣椒醬、辣椒油、香菜、蔥末、糖蒜,拌勻就可以開動(dòng)了。
羊肉白菜湯
原料:
羊肉我們這里賣13塊一斤,我買了20塊錢的,大白菜1棵。
做法:
步驟1:羊肉切塊,洗干凈。鍋內(nèi)加水,下入羊肉片加些料酒燒開,撇去浮沫,然后撈出羊肉。
步驟2:然后把鍋里的水倒掉,把鍋重新洗一下。倒入羊頭,然后加入開水,放姜片,蔥段,八角,桂皮,花椒,料酒。
步驟3:開大火燒開,轉(zhuǎn)小火燉一個(gè)小時(shí)這樣,把羊頭燉爛為好。
步驟4:大白菜切大片,然后加入鍋中,加鹽繼續(xù)5分鐘就可以出鍋了。
步驟5:加點(diǎn)香菜,一碗清清爽爽,熱氣騰騰的羊肉白菜湯就可以讓你暖身暖胃了!
羊肉湯的做法
≮美食原料≯
羊肉500克,生姜250克、當(dāng)歸150克、胡椒面二克、蔥50克、料酒20克、鹽3克。
≮美食做法≯
1、當(dāng)歸,生姜用清水洗凈,切成大片;
2、羊肉去骨,剔去筋膜,入沸水汆去血水,撈出晾涼,切成5厘米長、2厘米寬、1厘米厚的條;
3、砂鍋中摻入清水適量,將切好的羊肉、當(dāng)歸、生姜放入鍋內(nèi),旺火燒沸后,打去浮沫,改用炆火燉1小時(shí),羊肉熟透即成。
美食特色
川菜,羊肉火巴爛,湯汁清鮮,并有對(duì)病后虛寒,面黃惟淬有較好療效。
羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。古時(shí)稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。它既能御風(fēng)寒,又可補(bǔ)身體,對(duì)一般風(fēng)寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產(chǎn)后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補(bǔ)益效果,最適宜于冬季食用,故被稱為冬令補(bǔ)品,深受人們歡迎
下面我就把這道菜的做法分享給大家,大家可以在家試一試!
首先,要把羊肉洗干凈,焯一下水,撇去浮沫。然后放入鍋里,倒入清水,放入洋蔥圈,干辣椒,蔥,姜,八角,桂皮,鹽,味精,再倒點(diǎn)二鍋頭!
大火燒開后,撇去上面的浮沫,然后改用小火煮到八成熟的時(shí)候就可以了!撈出后備用!
然后往鍋里倒花生油,放入蒜末,辣椒,老干媽豆鼓,炒出香味后,把羊肉倒入,然后放入料酒,味精,醬油,吃辣的可以放點(diǎn)辣椒醬,耗油,炒至均勻,再加入一開始煮羊肉的湯,煮熟就可以了!
做出來的羊肉非常的香,特別是媽媽用大鍋?zhàn)龅?,簡直是我吃過最好吃的菜啦!由于羊肉有一股令人討厭的羊膻怪味,故被一部分人所冷落。其實(shí),一公斤羊肉若能放入10克甘草和適量料酒、生姜一起烹調(diào),即能夠去其膻氣而又可保持其羊肉風(fēng)味。
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