蒜腌茄子是比較好吃的,吃吧,茄子和三只搭配在一起吃非常好吃,而且酸酸甜甜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是比較高的,所以很多人都很愛(ài)吃。而且這道菜算是開(kāi)胃菜,所以在飯前選擇吃茄子也是非常好的,而且生意茄子開(kāi)胃又好,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又高,對(duì)身體的好處來(lái)說(shuō)也是比較豐富,所以很多人會(huì)搭配在一起吃。而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的,所以搭配在一起吃是比較好吃的。跟著大道家園養(yǎng)生網(wǎng)來(lái)看看。
蒜腌茄子怎么做
酸煙茄子最重要的是蒜,因?yàn)樗獾奈兜朗欠浅:贸缘?,而且可以起到一個(gè)提味的效果,準(zhǔn)備好蒜以后再準(zhǔn)備一些茄子,這個(gè)茄子可以去外皮,也可以不去,如果對(duì)于一些牙口不好,消化不好的人。是可以選擇去外皮的,這樣的話(huà)吃的時(shí)候更容易消化,先把茄子的外皮去掉,然后把茄子切成一條一條的,這樣的話(huà)比較好蒸熟,然后將它放到鍋中,熱成水以后把它蒸熟就可以了,這個(gè)時(shí)候再準(zhǔn)備一些大蒜,可以準(zhǔn)備的多一點(diǎn),把它切成蒜末,然后放入到碗里,再倒入一些五香粉,香油,食醋,生抽。還可以放入一些少量的辣椒或者是剁椒,然后把它攪拌起來(lái),攪拌起來(lái)以后,把蒸好的茄子端出來(lái)。扔出來(lái)以后再把它準(zhǔn)備好的蒜汁淋在茄子上,也可以選擇把蒸好的茄子蘸醬汁,這個(gè)根據(jù)自己的一個(gè)口味來(lái)選擇。站好就可以吃了,我們也是比較好,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是比較豐富的。
蒜腌茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
茄子含有的維生素和微量元素是比較豐富的,特別是茄子含有的維生素e可以起到抗衰老的功效,因?yàn)閷?duì)于皮膚來(lái)說(shuō)抗衰老是非常重要的,而這個(gè)時(shí)候選擇是用一些茄子可以很有效的起到抗衰老的功效,對(duì)于皮膚來(lái)說(shuō)也可以潤(rùn)澤皮膚,對(duì)皮膚的好處來(lái)說(shuō)是比較好的,而且它還有清熱解毒的功效,對(duì)于你來(lái)說(shuō)是比較有作用的,特別是對(duì)于一些上火的人來(lái)說(shuō)。選擇吃一些清熱下火的茄子來(lái)說(shuō),對(duì)身體的作用是比較好的,所以可以選擇吃蒜腌茄子,而且本身算有殺菌消毒的功效,也就可以提高自身的一個(gè)免疫力,所以這個(gè)時(shí)候多吃一些酸鹽,茄子可以抵抗身體的一些病菌,對(duì)于身體的抗體可以增強(qiáng),所以這個(gè)時(shí)候建議可以選擇吃一些蒜泥茄子,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比較高的。
大蒜不可以和什么一起吃
大蒜本身就屬于是燥熱的食物,性熱的一些食物,所以這個(gè)時(shí)候就不可以再選擇吃一些性熱的食物搭配在一起,例如羊肉,大蒜就不可以和羊肉一起吃,對(duì)于身體會(huì)產(chǎn)生一些燒心的現(xiàn)象,所以這個(gè)時(shí)候建議大蒜不要和羊肉牛肉這些食物一起吃,還有韭菜,這些都是要分開(kāi)吃的,因?yàn)槌缘脑?huà)會(huì)對(duì)自己的身體造成一定的問(wèn)題,可能會(huì)引起上火,等這些小問(wèn)題嚴(yán)重的話(huà)會(huì)使得自己的胃還有自己的心臟都有一點(diǎn)不舒服。建議打算可以搭配一些心涼的食物,這樣的話(huà)可以起到一個(gè)綜合的效果,對(duì)身體的好處和作用來(lái)說(shuō)也是比較多的。
烤茄子的竅門(mén)
烤茄子建議在烤茄子前能夠腌制一下茄子,這樣的話(huà)味道是比較好的,而且口味來(lái)說(shuō)也是比較有作用的,可以使得烤茄子非常好吃,在前面一定要腌制一下,這樣的話(huà)味道是比較好的,還可以刷上一層拉料或者是蘸醬,口味也是比較不錯(cuò)的,然后把孜然和辣椒面灑在茄子上,放在燒烤架上進(jìn)行烤就可以了,烤好以后再放一些芝麻就非常好吃了,還可以搭配上啤酒,燒烤配啤酒,非常好吃,作為夜宵是首選。但是對(duì)于燒烤來(lái)說(shuō)千萬(wàn)不可以多吃,因?yàn)槎喑缘脑?huà)會(huì)有一些亞硝酸進(jìn)入身體,而腎臟是無(wú)法完全消化這樣的一個(gè)佐料,所以建議還是多吃一些蔬菜健康的一些食物,還可以選擇把茄子炒著吃,煮著吃,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)更高。
蒜腌茄子營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,對(duì)身體的好處也是比較多的,所以很多人都會(huì)選擇吃蒜腌茄子,但是在吃酸鹽茄子的過(guò)程中也一定要注意,千萬(wàn)不可以多吃,避免會(huì)影響到身體的一個(gè)健康建議還是少吃,特別是大蒜,因?yàn)榇笏獬远嗔藭?huì)燒心燒胃,所以這個(gè)時(shí)候建議還是少吃。
1、茄子洗凈放入蒸鍋;
2、開(kāi)鍋后蒸約5分鐘關(guān)火(根據(jù)茄子大小不同適當(dāng)調(diào)整蒸的時(shí)間)晾至涼透;
3、大蒜搗成蒜蓉備用;
4、把涼透的茄子掰開(kāi),平鋪在容器中,茄子芯朝上,均勻的撒上一層鹽;
5、再鋪上蒜泥抹勻,蓋上保鮮盒的蓋子,放入冰箱冷藏腌漬一天;
6、腌好后用手撕成細(xì)條,加點(diǎn)香菜末、辣椒圈、一點(diǎn)雞精拌勻即可。
7、小竅門(mén):(1)茄子蒸熟即可,不要蒸爛出水,否則口感不好,且不易保存。(2)蒜泥的咸淡隨自己的口味,想保存時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)就多加點(diǎn)鹽,隨時(shí)吃,可少加鹽,吃的時(shí)候可以拌點(diǎn)香菜,味道更好。(3)搗蒜泥時(shí)加鹽既使蒜容易搗碎,又確保鹽完全均勻的融入蒜泥中。
一般做法
①茄子洗凈,去把削皮,切成兩片相連的若干片,置鍋內(nèi)蒸透(依照茄子大小大概蒸15-20分鐘),晾涼待用;
②大蒜剝皮,拍扁剁成碎末兒,或者搗成蒜蓉更易入味;
成品
成品(20張)
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③兩片茄子之間放少量蒜末兒,外面抹一層鹽,放入帶蓋的干凈容器中,置冰箱內(nèi),隨吃隨取,很方便。食用時(shí)放入味精、滴入香油,搗爛拌勻即可。特點(diǎn):清涼爽口,蒜味香濃,消炎殺菌,防痢抗癌,增進(jìn)食欲,有益健康。
可以多買(mǎi)些茄子,1-2斤為宜,上鍋蒸熟晾涼,搗好的蒜泥里撒鹽攪勻,茄子撕開(kāi)填入蒜泥,擺入容器中,碼好一層茄子就撒上一層鹽,直至全部碼好,將容器放入冰箱冷藏,過(guò)3-5天,待蒜、鹽充分入味即可食用。夏天,取出食用,切段,撒上辣椒油、味精、香菜,拌勻,入口清涼咸香并帶有生津的蒜辣味,健胃消食,是夏季佐餐的美味小食。
在東北地區(qū),冬天是為了儲(chǔ)存蔬菜,會(huì)用一些方法制作腌制食品,其中有一種以茄子為主料,加入鹽和蒜腌制,也被稱(chēng)作蒜茄子
快速做法
小一些的長(zhǎng)茄子四五個(gè)。大蒜一兩頭,鹽適量,香菜一小扎。
茄子洗凈放入蒸鍋里蒸透晾涼,撕成小條。蒸茄子的時(shí)候把大蒜搗成蒜泥,加少許鹽,少許的清水?dāng)嚭途鶆蜢o置。香菜剁碎成香菜末。
把茄子條放到小盆等容器中,加入調(diào)好的蒜泥,鹽,香菜末,攪拌均勻
清爽香辣的蒜茄子就做好了。喜歡油膩的可以炸一些辣椒油花椒油一起拌。
蒜茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值編輯
茄子
茄子的營(yíng)養(yǎng),也較豐富,含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分,還含有維3.抗衰老茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能;茄子含豐富的維生素P,這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力,增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性,減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能;茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。
用料
茄子 ? ?5斤 ?
大蒜 ? ?6頭 ?
香菜 ? ?2兩 ?
鹽 ? ?3小勺(拌料內(nèi)) ?
鹽 ? ?適量(撒薄鹽) ?
味精 ? ?半小勺(拌料內(nèi)) ?
東北腌蒜茄子的做法
將茄子去蒂洗凈。
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上鍋大火蒸10分鐘,用筷子按一下,茄子變軟拿出晾涼。
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大蒜頭分瓣兒,用清水泡20分鐘,皮兒很容易剝掉,而且還能去些辛辣。
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香菜洗凈,瀝水待用。
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香菜與蒜瓣切成碎沫。
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將兩樣碎沫放進(jìn)碗中,加入鹽、味精拌勻,置放5分鐘后入味兒待用。
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茄子中間劃開(kāi),包上拌好的蒜與香菜沫。
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取一溶器,最好是玻璃或瓦罐兒制品。擺一層茄子撒一層薄鹽。
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最上面一層多一點(diǎn)鹽。
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茄子擺好,蓋上蓋子。放入冰箱保鮮層,5~7天就可以吃啦~~
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