怎么切腰花

腰子是一種很多人喜歡的食材，用腰子制作菜肴的時(shí)候，一般都會(huì)把它切成腰花，這樣就能夠讓菜品看上去更加美觀，而且切成腰花以后又可以更加的入味，容易更快的熟透，正確切腰花的方法一定要好好的了解清楚，這樣才會(huì)切得更加漂亮，下面大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)就給大家介紹一下怎么切腰花。

怎么切腰花

在切腰花之前需要把腰子先處理一下，先在腰子的表面劃上一個(gè)小口子，把外面的膜給撕掉，然后再放在砧板上面，左邊的手按住腰子，右邊的手拿刀，然后再把腰子給片開成為兩半，就能夠用刀把腰臊給撇去，只留下干凈的腰子，然后把腰子放到砧板上，內(nèi)側(cè)朝上，這樣就可以開始切了，先用坡刀切7/10，然后再立刀切8/10，這樣可以形成麥穗的花紋，切成六個(gè)長方塊，放到水里面洗干凈，然后再瀝干水分，可以和不同的食材搭配在一起制作成美食來吃，可以和冬筍，木耳，清湯，胡椒粉，醬油，鹽，水，料酒，味精搭配在一起制作成好吃的腰子食譜，就要用大火快速翻炒，加入好吃的料汁炒到腰花完全熟透就可以吃了。

怎樣切出麥穗腰花蓑衣腰花

切麥穗腰花就是用左手從腰子兩頭向中間擠一下，讓中間鼓起來，這樣腰臊就能突出，可以把它片得干凈一些，放到清水里面蘸一下，要用坡刀方法，切進(jìn)去大概3/5到3/4的厚度，腰子的夾角應(yīng)該控制在45度左右，角度越小花紋也就會(huì)越長，這樣就會(huì)更加好看，坡刀切完以后再把腰子給橫過來，用直刀切進(jìn)去4/5左右的深度，一刀一刀慢慢的切好，刀具的深淺一定要均勻一些，這樣才能切得更好看，把切好花刀的腰子縱向一切為二，然后可以橫向一切為二，經(jīng)過加熱以后就會(huì)成為麥穗的形狀，在切麥穗腰花的時(shí)候要注意的是一些操作要領(lǐng)，再進(jìn)行改塊的時(shí)候大小一定要均衡，傾斜的角度可以根據(jù)豬腰的厚薄程度來進(jìn)行控制，傾斜的角度越小也就會(huì)越加漂亮，可以用來制作溜類爆炒的食物，不僅味道好而且形狀也非常好看。

想要切蓑衣腰花，那么應(yīng)該先用斜刀切，然后再直刀切，方法和麥穗腰花的方法是一樣的，需要在豬腰的外側(cè)，也就是沒有腰臊的那一面，先用斜刀切成若干平行刀紋，需要進(jìn)入的深度大概是4/5，然后能夠和內(nèi)側(cè)形成一個(gè)網(wǎng)絡(luò)狀的樣子，然后再改刀成邊長為三厘米左右的方塊，在豬腰受熱以后就能夠形成蓑形，做出來的菜肴也是非常好看的，要注意的要領(lǐng)就是切進(jìn)去的深度以及刀具一定要是差不多的，這種腰花的切法比較適合爆炒類的菜肴。

豬腰的營養(yǎng)價(jià)值

豬腰里面所含有的營養(yǎng)物質(zhì)非常豐富，像鐵元素，磷元素，鈣，各種維生素，碳水化合物，脂肪以及蛋白質(zhì)，可以達(dá)到很好的固精益氣作用，補(bǔ)腎壯陽的效果也非常不錯(cuò)。

豬腰可以和核桃搭配在一起炒著吃，對于盜汗，腰痛腎虛問題有很好的輔助治療作用。也可以和枸杞子搭配在一起慢慢的熬煮成粥來吃，對于頭暈腰膝酸軟以及腰脊疼痛問題有著很好的治療作用，適當(dāng)?shù)某砸恍┴i腰子也可以達(dá)到止消渴以及通膀胱補(bǔ)腎氣作用，當(dāng)出現(xiàn)水腫耳聾等問題，也可以適當(dāng)?shù)某砸恍?/p>

上面給大家介紹的就是怎么切腰花，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，想要切出好看的腰花，以上的這些方法步驟大家就可以了解清楚，按照上面的方法一步步的來做，一般都可以切出非常好看的腰花，這樣制作出來的腰花味道就能夠更好，可以更加入味，裝盤的時(shí)候樣子也可以更加好看，所以大家就應(yīng)該要掌握正確切腰花的方法。

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