燉肉怎樣去腥

燉肉怎樣去腥

在我們的生活中無肉不歡，所以肉類食物是離不開我們的生活，很多人都是喜歡用肉來制作一些美味的食物，我們在燉肉的時(shí)候加入一些調(diào)料或者注意一些技巧就是可以很好的去除燉肉的腥味，而且是可以使得肉吃起來更加的美味和營養(yǎng)，一起和大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)來詳細(xì)的了解了解吧。

燉肉去腥去臊的調(diào)料

1、燉肉時(shí)去腥可以加香葉小茴香

香葉也叫做玉桂葉，因?yàn)槭怯糜窆饦涞娜~子制作的，這種葉子是有比較獨(dú)特的氣味，具有非常濃烈的香氣，所以在制作的時(shí)候加入到里面能夠很好的將腥膻氣味掩蓋住，但是我們也是要注意不能放入太多了，如果是將食物本身的溫度掩蓋住了，就是不好了，我們在制作牛肉的時(shí)候很適合放入一些香葉的。

小茴香也被叫做是香子，茴香的嫩葉也是可以作為蔬菜來食用的，茴香種子是非常不錯(cuò)的香料了，茴香里面是含有非常的茴香油，能夠很好的刺激我們腸胃產(chǎn)生消化液，對于促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)和健胃行氣有很好的效果，我們在做肉的時(shí)候放入一些茴香能夠?qū)⑷饫锩娴男瘸羧サ簦覀冊谥谱髋Ｑ蛉夂颓蓊惖氖澄锏臅r(shí)候可以放入一些，但是我們大家要注意如果是體虛火旺就是要少吃一些了。

2、燉肉時(shí)去腥可以加陳皮沙姜

陳皮是用橘子的果皮曬干，放置很長時(shí)間制作而成的，陳皮放得時(shí)間越長就是越香，陳皮是有很好的健脾行氣、調(diào)中開胃、燥濕化痰的作用，我們在制作魚的時(shí)候可以放入一些陳皮，能夠很好的去除魚肉的腥味，而且有開胃增香的作用，我們在煲肉湯的時(shí)候也是可以少量的放入，能夠很好的提鮮，去除異味。

沙姜里面含有的辣素是非常高的，有一些甜味，能夠很好的幫助消食開胃、行氣化痰、健脾去濕。但是我們要注意沙姜是一種熱性的食物，我們食用多了是會(huì)導(dǎo)致身體出現(xiàn)燥熱上火的狀況，所以大家如果是身體偏熱性的話就是要少吃了，在燉肉的時(shí)候加入一些沙棘能夠很好的去腥開胃和殺菌。

大家在利用香料進(jìn)行去腥的時(shí)候一定是要注意不要將所有的香料都一次性的放入到里面，這樣做出的食物不是很好吃的，而且放入的多了是會(huì)掩蓋食物原有的味道，吃起來不會(huì)有更好的菜肴味道。

燉肉怎樣去腥

1、在大鍋里面裝滿水，將豬肉在里面沖洗，然后放在爐上，用火開到不能再小了，煮半個(gè)小時(shí)左右就可以了。

2、半個(gè)小時(shí)之后，鍋里面就是會(huì)出現(xiàn)血水，上面也是會(huì)漂浮很多的雜質(zhì)，而且聞起來味道也不是很好，雖然說水是溫的，但是肉還是生的。

3、將水倒掉了，然后用溫水在沖洗一遍豬肉，洗干凈了，這樣可以很好的去腥，然后就是在里面放入少量的蔥姜、料酒來很好的增香，很好的壓味。

4、 不能用大火是因?yàn)榈鞍踪|(zhì)在遇熱之后是會(huì)凝固的，這樣就是會(huì)使得雜質(zhì)留在肉里面出不來了，所以剛開始是要用小火的。

怎樣燉肉好吃

1、不要用旺火猛煮

我們在燉豬肉的時(shí)候一定是不要用旺火了，如果火勢太大了，就是會(huì)使得肉緊縮，因?yàn)槿庥鰺崃?，里面的肌纖維就是會(huì)變硬，這樣肉塊就是不容易煮爛了，肉里面的芳香物質(zhì)是會(huì)隨煮的時(shí)候的水汽蒸發(fā)掉，這樣就是會(huì)使得肉的香味減少了。

2、加桔子皮

我們在燉排骨的時(shí)候，可以在里面加入幾塊橘子皮，能夠很好的去除油膩感和異味，也是可以使得湯更加的鮮美一些。

我們在燉制不同的肉類食物的時(shí)候，是有不同的燉法的，而且里面也是要加入不同的調(diào)料，這樣是可以使得肉的味道更加的鮮嫩，吃起來更加的美味營養(yǎng)，我們是可以輕松的享受美味的食物，大家不妨就是試一試上面的方法，一定是不會(huì)讓大家失望的。

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