燉肉如何上色

燉肉如何上色

燉肉是很多人都非常喜歡吃的食物了，尤其是對于一些吃貨來說，燉肉雖然說好吃，但是我們怎么燉，在我們的生活中燉肉是有很多的方法的，而且燉肉可以搭配很多的食物，很多人都是不知道在燉肉的時(shí)候怎么進(jìn)行上色，其實(shí)燉肉是有很多的技巧的，上色之后可以更加的有食欲。一起和大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)學(xué)習(xí)一下。

燉肉如何上色

1、燉肉上色可以用醬油上色

我們在鍋里面放入少量的油，然后就是在里面放入肉塊，等到表面炒到肥肉出油的時(shí)候，再放入一些醬油，這樣就是可以使得肉皮很好的上色，而且我們在燒的時(shí)候也是不會褪色的，大家在選擇醬油的時(shí)候一定是要選擇好的醬油，我們是要選擇色紅一些的醬油。

2、燉肉上色可以用糖上色

將鍋先洗干凈了，然后放入白糖，然后是不要放油或者上火，我們是要讓白糖在鍋里面自己溶化，等到鍋里面的糖溶化了，我們就是用鏟子進(jìn)行炒，大家一定是不要將白糖炒的滿鍋都是，等到糖完全的溶化了，就是會在鍋里面出現(xiàn)大氣泡的狀況，等到氣泡變得小、密集了，也是就可以聞到香味了，我們就是要在鍋里面倒入一些清水，等到焦化的糖全部溶化了，清水就是變成了糖色。我們在這個(gè)過程中是要很好的注意掌握火候，這是非常關(guān)鍵的，等到糖泡變得小和密集的時(shí)候，就是要在里面加入一些水，如果加入過早就是會色不紅，如果是晚了就是會變得色黑，而且也是會出現(xiàn)苦味。我們等到糖炒好之后，就是將肉塊放入鍋里面進(jìn)行炒，炒到均勻了，我們就是再放入一些水燒爛了。

紅燒肉上色的方法

方法1.我們是可以將五花肉和糖、酒都腌制一會，糖和酒進(jìn)行腌制，可以讓五花肉變得更加的晶瑩透亮，所以也是有人稱為是“冰肉”，我們一般來說腌制半個(gè)小時(shí)就可以了。在腌制五花肉的時(shí)候，里面的油就是以及大半被逼出來了，所以我們吃起來也是不會油膩，而且也是會帶有一些酒香味。

方法2.我們一定是要將五花肉的肥肉部分切薄了，然后再進(jìn)行煮，這樣是可以幫助減輕肉的油膩感，我們在煮五花肉的時(shí)候，等到快熟的時(shí)候放入少量的豆腐乳，這樣是可以讓五花肉吃起來更加的香軟一些，而且能夠很好的幫助解膩。

燉肉的做法

豆角燉肉

材料：豆角，五花肉，鹽，醬油，蒜末。

做法：

1、我們先將豆角的兩頭尖都掐掉了，然后就是清洗干凈了，然后掰成一小段一小段。五花肉一定是要切成厚片了，而且也是要準(zhǔn)備一些肥肉，因?yàn)槎菇鞘且环N喜歡油的菜，而且遇到油脂和就是會變軟。

2、我們是可以先將肥肉在鍋里面炸，炸出油脂和，就是將五花肉放入進(jìn)行煸炒，等到肉變色之后，就是將豆角放入到里面。

3、炒豆角是非常關(guān)鍵的部分了，大家在炒的時(shí)候一定是要注意不要添加水了，我們是要開著鍋進(jìn)行翻炒，多炒一會，等到炒成翠綠色，就是可以將豆的腥味炒出去。這樣不僅是可以將將豆角做出非常好看的顏色，而且也是不會有豆子的腥味。

4、而安徽就是加入醬油和鹽，少放入一些水，等到豆角燉爛了，然后在出鍋之前撒上一些蒜末，這樣就是會使得味道更加的香一些的。

上面為大家介紹的這種方法，大家不妨在生活中試一試，一定是讓大家回味無窮的。

看了上面的介紹，相信大家對于燉肉怎么進(jìn)行上色也是有了很好的了解和認(rèn)識，燉肉吃起來非常的有口感，而且營養(yǎng)很豐富。燉肉吃起來是非常的下飯的，在平時(shí)關(guān)于燉肉的技巧是非常的多的，大家是可以在平時(shí)的生活中多了解一些，我們也是可以制作出更加美味的食物了。

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