芹菜為什么是苦的

芹菜相信大家都吃過，有很好的助消化降血壓、消毒利尿的功效，是一種食用價值和藥用價值都很高的食材。但是我們在吃芹菜的時候經(jīng)常會發(fā)現(xiàn)它帶有苦味，那么芹菜為什么是苦的呢?跟著本文一起來看看苦芹菜的相關(guān)吃法。

芹菜為什么會發(fā)苦

芹菜本身是不苦的，發(fā)苦的可能是芹菜的其中一個品種。市面上的芹菜主要分為水芹、旱芹、西芹，發(fā)苦的芹菜種類是旱芹。還有一種可能是因為芹菜的葉子都或多或少的帶有苦味，有可能是芹菜葉子沒有摘洗干凈便食用，也會出現(xiàn)苦味。

怎么去除芹菜的苦味

1、首先將芹菜摘除干凈，去除葉子或者根部、莖部等地，然后切成均勻的段狀待用;

2、鍋中燒熱水然后加入適量的食鹽和食用油，然后將芹菜段加入焯水待用;

3、將焯水后的芹菜過冷水后便可瀝干食用。

苦芹菜怎么做好吃

1、芹菜拌腐竹：首先將芹菜清洗干凈后切成均勻的段狀待用;腐竹加入熱水中泡發(fā)后清洗干凈然后切成均勻的段狀待用;銀耳泡發(fā)后清洗干凈，然后將根蒂去掉，最后撕成均勻的朵狀待用;鍋中燒熱水加入適量的食鹽和食用油，攪拌均勻后將芹菜、輔助、銀耳分別加入焯水后撈出瀝干待用;將食鹽、白糖、香油等加入碗中攪拌成醬汁后待用;將醬汁直接淋在芹菜和腐竹上攪拌均勻后便可裝盤食用。

2、雞絲芹菜沙拉：芹菜清洗干凈后切成段狀，然后加入熱水中焯水后過冷水待用;雞胸肉加入水中大火煮開后撈出放涼撕成絲狀待用;將芹菜和雞絲裝入盤中加入適量的沙拉汁攪拌均勻后便可食用。

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