馬蘭頭是一種野生的蔬菜,所以它的營養(yǎng)價(jià)值是很高的。但是知道它的人并不是很多,因?yàn)檫@種蔬菜的種植基地不多,產(chǎn)量也是不高的,有人說馬蘭頭食用之后會中毒,這種說法是否正確?下面一起來看看。
馬蘭頭有毒嗎
根據(jù)相關(guān)的資料,已證明馬蘭頭是沒有毒素的,但是馬蘭頭是有一定的苦澀味道,所以在吃之前一定要放入開水中進(jìn)行焯燙,從而去除它的苦澀味道。
馬蘭頭的做法
馬蘭頭炒飯
1、首先將馬蘭頭的雜質(zhì)盡數(shù)去除了,隨后將它放入淡鹽水中浸泡著,過一段時間后將它放入流水中沖洗,瀝干。再將之切成碎末備用。
2、隨后將火腿切好,直接切成細(xì)絲。再接著切成米粒的細(xì)丁。
3、這時就可以熱鍋了,先將火腿放入鍋中翻炒,過一會兒加入馬蘭頭大火爆炒。
4、接著將煮好的米飯放入鍋中,用小火慢慢翻炒,以免米飯糊了。
5、等米粒一一分開就可以調(diào)味了,加入適量的食鹽、味精翻炒一段時間就可以盛出食用了。
馬蘭拌春筍
1、首先將筍的外殼剝了,再將它洗凈切段備用。
2、隨后將骨頭血水洗凈,與筍一起放入鍋中。加一些水大火煮沸,再用小火熬一會兒,使得湯汁濃稠。
3、這時就可以將筍撈出了,將它切成細(xì)末備用。
4、接著將馬蘭頭的雜質(zhì)去除了,隨后將它放入白開水中焯燙著,撈出瀝干水分切成細(xì)末。
5、隨后將它們放入一個碗中,并加入適量的調(diào)料,加入生抽、香油、辣油攪拌均勻就可以吃了。
馬蘭頭要用開水燙嗎
馬蘭頭是可以用白開水進(jìn)行焯燙的。而且在焯燙馬蘭頭的時候,水量一定要充足,最好要淹沒馬蘭頭,而且水一定要沸騰了才能放入馬蘭頭,等焯水之后將它放入冷水中以免馬蘭頭太老了,影響到口感。
對于焯水的馬蘭頭,我們可以將之涼拌、翻炒都是不錯的,不過在烹飪的時候,油一定要多放一些,若是馬蘭頭吃不完就將它放入保鮮袋中密封放入冰箱中冷凍,可以長期保存。
怎么挑選馬蘭頭
我們在購買馬蘭頭的時候,可以觀察它的根莖,紅色根莖的屬于野生的,這種營養(yǎng)價(jià)值高,若是根莖顏色是白色的就說明是人工種植,口感不及野生。
馬蘭頭是沒有毒素的,所以大家不要輕信謠言,一定要經(jīng)過證實(shí),不可盲目跟風(fēng),在食用馬蘭頭的時候,我們不能大量食用,會加重體寒癥狀的。
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