拔絲這種做法,相信大家都不陌生,糖絲根根分明的包裹在食材上,吃上一口,脆脆甜甜的,味道非常好。拔絲地瓜是拔絲菜系里面比較有名的一種做法,下面我們一起來看下具體到底應(yīng)該如何操作。
食材:首先我們需要準備好食材,紅薯兩個,然后就是色拉油、醋、白糖適量。
做法:
1、首先我們要將紅薯清洗干凈,去掉表面的皮之后,切成滾刀塊,最好是切小一點的滾刀塊,這樣比較容易熟,不然的話,在炸的時候,表面已經(jīng)焦了,里面還沒有熟;
2、準備一個鍋,最好是小口徑的鍋,比較省油一些,鍋內(nèi)倒入足量的色拉油,開小火燒熱;
3、將瀝干水分的紅薯塊放入油鍋中炸一下。這里紅薯一定要注意瀝干水分再放入鍋內(nèi),不然有可能鍋里的油會濺得到處都是,甚至有可能會燙傷我們的皮膚;
4、等到紅薯炸得外脆里嫩的時候,就可以撈出來了,要控干油;
5、準備一個不粘鍋,倒入少許的油,將白糖倒進去,小火將白糖熬成濃稠的糖漿,可以在此期間倒入少許的醋,等到糖漿的顏色由黃變成紅的時候要立即把火關(guān)掉;
6、將炸好的紅薯塊倒入鍋中,翻炒幾下,使得每個紅薯塊的表面都要均勻的沾到糖漿;
7、準備一個盤子,在盤子的底部刷一層薄薄的油,然后將炒好的紅薯盛起來即可。
技巧:
1、紅薯一定要炸的外脆里嫩,如果怕焦的話,可以撈起來復(fù)炸一次。
2、熬糖漿的時候用不粘鍋不易粘鍋,并且半勺醋是必不可少的。
3、紅薯塊裝盤前,一定要在盤子上涂抹上色拉油,這樣可以減少粘盤子的情況。
4、趁熱吃,不過在吃的時候蘸點涼水。
本文地址:http://www.soujuw.cn/yinshiyingyang/30129.html.
聲明: 我們致力于保護作者版權(quán),注重分享,被刊用文章因無法核實真實出處,未能及時與作者取得聯(lián)系,或有版權(quán)異議的,請聯(lián)系管理員,我們會立即處理,本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò),轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益,請立即通知我們(管理員郵箱:602607956@qq.com),情況屬實,我們會第一時間予以刪除,并同時向您表示歉意,謝謝!
上一篇: 紅薯餅的做法
下一篇: 紅薯發(fā)芽能吃嗎