紅薯的做法

紅薯的做法

紅薯的做法

紅薯作為一種百搭的食材，只要大家發(fā)揮自己的想象，可以烹飪出各種美味的食材，下面介紹幾種簡單又家常的紅薯做法，大家有時候可以做起來。

紅薯銀耳湯

食材：需要準備150克的紅薯、25克的銀耳以及適量的枸杞和冰糖

做法：

1、將準備好的銀耳清洗干凈，然后撕成小朵，放在冷水中浸泡一夜;

2、將紅薯去掉表面的皮，清洗干凈后，切成小塊的滾刀塊備用;

3、將泡好的銀耳連同泡銀耳的水一起放入鍋中，用小火煮大約15分鐘左右;

4、放入切好的紅薯繼續(xù)煮大約20分鐘左右;

5、放入枸杞以及冰糖再煮7分鐘左右就可以盛起來了。

南瓜紅薯餅

食材：準備紅薯2個，牛奶、糖、糯米粉、紅薯淀粉、南瓜適量

做法：

1、將準備好的紅薯以及南瓜分別去掉皮，然后清洗干凈后切成薄片，放在蒸鍋上蒸熟后，倒入攪拌機中打成比較細膩的泥;

2、然后加入適量的牛奶以及白糖攪拌均勻，這時候可以再次攪打，把里面的白砂糖攪成細末;

3、加入少許的糯米粉、紅薯淀粉揉搓成光滑的面團;

4、分成大小差不多的小劑子，搓圓然后壓扁;

5、鍋內(nèi)刷上一層薄薄的油，將餅放進鍋中用效果煎;

6、喜歡吃芝麻的可以在煎之前撒一層白芝麻吃起來會更香。

紅薯炒玉米

食材：紅薯200克、熟玉米粒200克、紅椒30克、青豆30克，橄欖油、食鹽、白糖、胡椒粉、水淀粉、雞精各適量

做法：

1、準備好所有的食材，將紅薯去皮切成小丁和青豆先分別煮熟了瀝干水分備用;

2、準備一個炒鍋，倒入少許的橄欖油燒熱，爆香蔥花，倒入紅薯丁翻炒片刻;

3、加入少許的白糖調(diào)味;

4、繼續(xù)加入青豆和玉米粒，這個時候如果鍋里面比較干的話，可以加少許的清水;

5、加入紅椒繼續(xù)翻炒;

6、加入少許的雞精、食鹽調(diào)味，出鍋前淋上水淀粉大火收汁即可。

拔絲紅薯的做法

拔絲這種做法，相信大家都不陌生，糖絲根根分明的包裹在食材上，吃上一口，脆脆甜甜的，味道非常好。拔絲地瓜是拔絲菜系里面比較有名的一種做法，下面我們一起來看下具體到底應(yīng)該如何操作。

食材：首先我們需要準備好食材，紅薯兩個，然后就是色拉油、醋、白糖適量。

做法：

1、首先我們要將紅薯清洗干凈，去掉表面的皮之后，切成滾刀塊，最好是切小一點的滾刀塊，這樣比較容易熟，不然的話，在炸的時候，表面已經(jīng)焦了，里面還沒有熟;

2、準備一個鍋，最好是小口徑的鍋，比較省油一些，鍋內(nèi)倒入足量的色拉油，開小火燒熱;

3、將瀝干水分的紅薯塊放入油鍋中炸一下。這里紅薯一定要注意瀝干水分再放入鍋內(nèi)，不然有可能鍋里的油會濺得到處都是，甚至有可能會燙傷我們的皮膚;

4、等到紅薯炸得外脆里嫩的時候，就可以撈出來了，要控干油;

5、準備一個不粘鍋，倒入少許的油，將白糖倒進去，小火將白糖熬成濃稠的糖漿，可以在此期間倒入少許的醋，等到糖漿的顏色由黃變成紅的時候要立即把火關(guān)掉;

6、將炸好的紅薯塊倒入鍋中，翻炒幾下，使得每個紅薯塊的表面都要均勻的沾到糖漿;

7、準備一個盤子，在盤子的底部刷一層薄薄的油，然后將炒好的紅薯盛起來即可。

技巧：

1、紅薯一定要炸的外脆里嫩，如果怕焦的話，可以撈起來復(fù)炸一次。

2、熬糖漿的時候用不粘鍋不易粘鍋，并且半勺醋是必不可少的。

3、紅薯塊裝盤前，一定要在盤子上涂抹上色拉油，這樣可以減少粘盤子的情況。

4、趁熱吃，不過在吃的時候蘸點涼水。

紅薯餅的做法

紅薯的吃法千千萬，不同的人肯定有不同的吃法，對于很多人來說，紅薯餅是一種不錯的吃法，做法簡單快捷，比較適合早上沒什么時候做復(fù)雜早餐的人，也可以做來給孩子補充營養(yǎng)。下面我們來看下具體如何做。

食材：準備的食材主要就是紅薯，另外糯米粉、白糖各適量。

做法：

1、將準備好的紅薯清洗干凈，去掉表面的皮之后切成薄片放到蒸鍋上蒸熟，然后趁熱的時候，用勺子壓成泥。如果家里有料理機的話，可以直接放在料理機里面打成泥，這樣打出來的紅薯泥會更加細膩一些。

2、加入適量的清水、白糖以及糯米粉攪拌均勻，然后揉成表面光滑的面團;

3、取出一個小劑子，將面團揉搓成丸子狀，然后再壓扁，剩下的依次如此操作;

4、鍋內(nèi)放入少許的油燒熱，將做好的面餅放在油鍋中，用小火煎;

5、等到紅薯餅里面也全部熟了的時候，就可以撈出來了，稍微瀝干一下里面的油或者直接用廚房紙吸干多余的油分。

技巧：

這款紅薯餅的做法很簡單，而且需要準備的食材也比較少，但是做出來的成品吃起來非常美味。如果大家喜歡吃更多口感的話，可以往里面加一些其他的食材和它搭配在一起，比如說可以用牛奶代替清水，這樣做出來的紅薯餅就會有奶香味了;比如說可以在紅薯泥里面添加紫薯或者南瓜之類的食材，這樣吃起來味道也不錯。不太喜歡吃甜的人，可以少放一些或者不放白砂糖，也是可以的。紅薯餅面團壓好后，可以放在冰箱的冷凍里面短暫的凍一下，這樣可以更易定型。

紅薯要蒸多久

紅薯本身味道就是比較甜的，尤其是個別的品種，吃起來糯糯甜甜的，不需要額外再添加糖，直接放在鍋上蒸熟了吃的話，口感更好。那么很多人就會有這樣的疑問了，就是紅薯到底蒸多久是最好吃的呢?

蒸紅薯看起來很簡單，只需要將紅薯洗干凈放在蒸鍋上蒸熟就可以了。但是到底蒸多長時間其實是非常有講究的。如果蒸的時間太短，那么毫無疑問，紅薯里面根本沒有辦法熟;那么是不是意味著蒸的時間越長越好呢?當然不是了，因為在蒸紅薯的時候，是利用下面的水蒸氣來讓紅薯變熟的，因此如果蒸的時間過長的話，那么就會導(dǎo)致紅薯吸收的水分過多，那么這樣蒸出來的紅薯吃起來就會比較水水的，大大降低了紅薯的口感。

比較好吃的紅薯的正確蒸法應(yīng)該是將洗干凈的紅薯連皮一起一刀切成兩半，然后放在蒸鍋上蒸，等到水開始燒開之后，轉(zhuǎn)成中小火再蒸大約二十分鐘左右就可以了。如果家里有微波爐的話，可以將蒸好了的紅薯放在微波爐上再叮大約兩三分鐘，這樣可以讓紅薯表面的水分被微波爐烤干，這樣做出來的蒸紅薯吃起來有點類似烤紅薯的口感，非常好吃。

蒸紅薯最好不要將紅薯的皮去掉，也不要切成小片小片的，這樣紅薯里面會由于蒸汽的緣故，吸收進很多的水分，這樣的話，蒸出來的紅薯吃起來就不太好吃了。

另外，上面所說的時間也只是一個大概，因為到底蒸多長時間其實還是和我們蒸的紅薯的個頭大小以及蒸的紅薯的個數(shù)有關(guān)的，如果大家掌握不了時間的話，那么可以多蒸一會兒，快熟的時候，用牙簽戳一下就可以輕松判斷到底有沒有熟了。

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