洋蔥是大蔥嗎

洋蔥是大蔥嗎?答案，不是。但它們卻是同屬的兩個物種。洋蔥又稱作球蔥、圓蔥、玉蔥、蔥頭，屬于百合科蔥屬，是2年生草本植物，洋蔥用來食用的部位是地下的肥大鱗莖，即蔥頭;大蔥也是屬于百合科蔥屬，供食用部位為葉鞘和葉片。

日常生活中我們常見的有白洋蔥和紫洋蔥，此處我們主要介紹紫色洋蔥，它又稱紅蔥頭。從名字上我們可以得知，紫皮洋蔥外表呈紫紅色，從嗅覺上來說，它的氣味特別辛辣而且濃烈，從口感上來說確實(shí)比白洋蔥辣得多。西餐里經(jīng)常會看到紅洋蔥的身影，無論是直接做成沙拉還是制作燒烤，又或者是為菜肴增添美觀和香味。比如西餐廳里制作意大利面紅醬汁時，通常就會把紅洋蔥添加進(jìn)去，看上去顏色非常漂亮，瞬間激發(fā)我們的食欲。

大蔥，味道也比較辛辣，品相好的大蔥往往蔥桿結(jié)實(shí)、蔥白粗而長直。在我國，要數(shù)山東省出產(chǎn)的大蔥品質(zhì)比較優(yōu)秀，口感好并且還有著較好的香氣。大蔥富含蛋白質(zhì)、糖類和維生素，營養(yǎng)價(jià)值極高，是廚房必備的家常菜調(diào)味品，烹飪時可以用來爆炒或者煲湯調(diào)味，特別適合制作蔥爆鴨肝、京醬肉絲等菜肴，味道極其鮮美。

洋蔥和大蔥不僅用處不同，功效也是各異。據(jù)研究顯示，洋蔥有平肝、潤腸的功能，它所含揮發(fā)油中有降低膽固醇的物質(zhì)---二烯丙基二硫化物，據(jù)研究顯示，目前含前列腺素樣物質(zhì)，它是唯一的一個，除此之外它還可以激活血溶纖維蛋白活性的成分，主要作用是舒張血管和心臟里面的冠狀動脈，又能促進(jìn)鈉鹽的排泄，從而降低血壓和預(yù)防血栓形成。大蔥，具有發(fā)表通陽，解毒調(diào)味的功效，主要用于風(fēng)寒感冒，惡寒發(fā)熱、頭痛鼻塞等癥。

所有，洋蔥和大蔥雖然不是同一種東西，但它們都是廚房里不可或缺的調(diào)味食材哦!

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