我們生活中很多果脯都是用水果制作而成的,例如獼猴桃干、芒果干、梅子等等,這些都是以水果為原材料進行腌制的。而冬瓜作為蔬菜,也可以制作成果脯,也就是我們今天要說的冬瓜糖了。冬瓜糖作為一種蔬菜小零食,有很多人還是很喜歡吃的。下面我們就一起來看下冬瓜糖具體怎么做吧。
食材:冬瓜1500克、白糖1500克、石灰20克
做法:
1、將買來的冬瓜去掉皮和瓜瓤,然后切成小段,一般推薦的是長度在5厘米左右、寬度在0.5厘米左右、厚度在0.5厘米左右。將所有的冬瓜全部切成這樣大小的冬瓜條之后,放在一邊備用。
2、準備一個干凈的大盆子,里面倒入清水以及石灰,清水和石灰的比例為1000克的水,加20克的石灰這樣的比例。然后將石灰攪拌均勻,直到石灰全部溶解在清水里面。
3、將切好的冬瓜條放在石灰水里面泡發(fā),直到冬瓜條變硬就可以了。一般需要泡制6個小時以上才可以。
4、將泡好的冬瓜條全部撈出來,放在清水里面沖洗干凈后,再在清水中泡十分鐘,中間需要換一次水。
5、將泡好的冬瓜條放在鍋里用開水煮開,大約五分鐘左右后撈出來瀝干水分。
6、按照1:1的比例,將白糖和冬瓜條混合均勻,然后放在冰箱里冷藏腌制兩天左右。
7、兩天后,將腌制好的冬瓜條拿出來,連同糖水一起倒入鍋中大火煮。
8、大火煮到糖水快干的時候,轉(zhuǎn)成小火不斷翻炒。等到糖水全部沒有,冬瓜條表面全部包裹著白糖顆粒的時候,就可以關(guān)火了。
9、這樣冬瓜糖就制作完成了。
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