香菜由于味道比較特殊的原因,因此雖然喜歡它的人有很多,但是討厭這個味道的人一直也不少。不過對于那些喜歡香菜的朋友們來說,似乎有很多的方法能夠把這一種食材做得非常美味。這其中的一種做法就是蒸香菜。
生活中很多食材其實(shí)蒸制起來味道都十分美味,不過需要注意的是大家得選用鮮嫩的食材,這樣食品做完后才能夠保證充分的鮮美。對于這一道蒸香菜,除了最主要的香菜以外,我們還需要準(zhǔn)備的主要就是面粉。
首先我們將鮮嫩的香菜清洗干凈,接著把它切成段,將少許的鹽撒上去。接著撒面粉,注意要少量多次,用手把裹上面粉的香菜段攪拌均勻。如果面粉撒多了,會導(dǎo)致香菜最后吃起來干巴巴的,缺少汁水;而如果面粉撒少了,那么面粉的糯性就沒有辦法發(fā)揮了,所以一定要再次注意少量多次的問題。
接著我們就可以開始蒸香菜了,時間不需要太長,大概十五到二十分鐘就差不多了。對于口味一般的人來說,這個時候的香菜吃起來其實(shí)已經(jīng)很美味了,不過我們當(dāng)然也可以再追求一下高點(diǎn)的標(biāo)準(zhǔn),淋上一些香油、搗些蒜泥、再加幾滴醋,味道必然是十分豐富的??谖肚宓娜耸欠浅O矚g這一道菜的,而且夏日吃起來也比較爽口,香菜獨(dú)有的甜美更是能夠得到充分發(fā)揮。重口一點(diǎn)的朋友也不需要擔(dān)心,可以選擇做完后撒上一點(diǎn)熱鍋油,味道就可以放大了。如果蒸了太多,一次吃不完,可以將它們暫時放進(jìn)冰箱內(nèi)保存,等到再吃的時候再拿出來,用平底鍋加一點(diǎn)點(diǎn)油,將蒸好的香菜烙成餅,這樣的香煎香菜餅味道也是非常好的。
香菜的做法大全
香菜的做法大全,香菜是一種味道很濃郁的蔬菜,喜歡它的人覺得怎么都好吃,不喜歡的人簡直就是聞到就受不了,很多人把香菜當(dāng)成香料使用,下面分享香菜的做法大全。
香菜的做法大全1 NO.1 香菜肉絲
準(zhǔn)備食材如下:香菜1把,豬里脊肉1塊,色拉油3湯匙,食鹽半茶匙,蔥5克,姜5克,干辣椒少許,生抽3湯匙,淀粉少許,花椒粉少許
具體做法如下:香菜洗凈,去跟去葉。莖切段。葉子留作他用,肉切絲,加生抽,花椒粉,淀粉拌勻,腌制20分鐘。蔥姜切片,辣椒切絲,鍋里熱油,加蔥姜爆香,放入肉絲炒至變色時,加入香菜同炒,約兩三分鐘,撒鹽出鍋即可!
NO.2 香菜餡餃子
準(zhǔn)備食材如下:面粉300克,豬肉250克,香菜200克,食鹽1茶匙,醬油1湯匙,花椒粉1湯匙,植物油適量,小蔥20克,水適量
具體做法如下:將面粉放入盆中,加上鹽,然后邊往里面倒水便用筷子攪拌成面絮,然后揉成面團(tuán),蓋上后靜置20分鐘。和面的時候水不要一下放完,因?yàn)槊恳环N面的吸水性都不同,將豬肉剁成肉餡,然后放入調(diào)料拌勻,再放入高湯或清水?dāng)嚢枭蟿?,將香菜洗凈切成?xì)末,將香菜放入肉餡中拌勻,餃子餡就做好了,將靜置后的面團(tuán)再揉光滑,然后搓成長條,切成小面劑,用搟面杖將面劑逐個搟成餃子皮,放入香菜餡包成餃子,餃子下鍋煮熟即可!
NO.3 香菜餅
準(zhǔn)備食材如下:香菜(葉)1把,雞蛋2個,胡蘿卜半根,色拉油少許,食鹽少許
具體做法如下:香菜胡蘿卜分別切細(xì)碎。與雞蛋一起打勻,加少許鹽,不粘鍋里抹一薄層油,倒入一半蛋液,然后晃動一下鍋?zhàn)?,鋪勻。小火烙至邊緣翹起時,迅速翻面再烙一下即可。然后把剩余的蛋液同上再烙一張!
NO.4 蝦皮拌香菜
準(zhǔn)備食材如下:香菜150克,蝦皮50克,花生(炒)100克,食鹽1小勺,醋1小勺,大蒜適量,芝麻油適量
具體做法如下:將香菜清洗干凈,用淡鹽水浸泡15分鐘,瀝干水分備用,將蝦皮切成細(xì)絲,將花生油里炸熟(或直接用熱油爆香),將蒜切泥,將香菜切小段,裝入料理盆中,加入蝦皮,花生,蒜泥,淋入適量的芝麻油或者菜籽油(或者橄欖油也可以,油的不同決定菜的氣味不同,看自己喜好吧)。撒上一小勺子細(xì)鹽,淋入一小勺白醋,用筷子拌勻,現(xiàn)做現(xiàn)吃!
NO.5 香菜丸子
準(zhǔn)備食材如下:胡蘿卜200克,香菜50克,面粉50克,玉米淀粉40克,雞蛋2個,鹽5克,十三香少許,食用油500克
具體做法如下:胡蘿卜,香菜洗凈備用,胡蘿卜削去外層老皮再擦成絲,香菜切成段和胡蘿卜絲一起加上鹽,腌制一下殺出水分,用紗布抱住擠干水分,加入兩個雞蛋攪勻,加入少許十三香攪勻,加入適量面粉攪勻,加入適量玉米淀粉攪勻,用手抓捏成小圓球,鍋里倒油燒熱,用筷子試探一下有細(xì)小的氣泡出現(xiàn)就可以開炸了,下入捏好的丸子炸制定型,用中小火炸制金黃色撈出控油,趁熱吃最好吃!
香菜的'做法大全2 香菜粉蒸土豆排骨
材料:豬排骨500克,土豆,米粉適量,豆瓣1勺,蔥白3根,椒麻粒10來顆,五香粉2克,料酒5克,醬油5克,白糖1把,精鹽,鮮湯1勺,油3克,香菜3根
做法:
1、將排骨洗凈斬成長4.5厘米的段,土豆切成小塊、香菜切成小段備用。
2、用精鹽,豆瓣,味精,醬油,五香粉,椒麻粒,料酒,鮮湯,白糖等材料將排骨拌勻,靜置10分鐘,拌入米粉和油。
3、取一個盆,放入土豆,再鋪上拌好的排骨,放入蒸鍋內(nèi)蒸1個小時,撒上香菜即可。
小訣竅:土豆可用番薯、芋頭、四季豆、豇豆等代替。
香菜蘿卜湯
香菜50克,胡蘿卜75克,豬油35克,蔥、姜末各3克,清湯750克,鹽5克,料酒10克,味精3克,胡椒粉少許,香油5克。
將香菜擇洗干凈,切成段備用;胡蘿卜去皮,洗凈后切成絲,用冷水浸泡后撈出瀝水。
湯鍋置火上,放入豬油燒熱,用蔥姜末熗鍋后加清湯燒沸,放入胡蘿絲和鹽、料酒燒熟,再加上香菜段、味精、胡椒粉燒開,裝入湯碗淋入香油即可。
可芳香健胃,增進(jìn)食欲,冬季食用尤為適宜。
香菜蔥姜湯
香菜、鮮蔥、生姜各適量。將三者洗凈,放入鍋中,加清水適量水煎取汁,頻頻飲服,每日1劑,連續(xù)2~3天??砂l(fā)汗解表,適用于風(fēng)寒感冒、鼻塞流涕。
香菜的做法大全3什么是香菜?它是日常飲食再熟悉不過的食品了,它既是一種蔬菜,也是一種調(diào)味料,香氣獨(dú)特,非常吸引人。
芫荽,傘形科芫荽屬一年生或二年生草本,又名香菜、胡荽。原產(chǎn)地中海沿岸,常以嫩葉作調(diào)料蔬菜食用。埃及于公元前3~前2世紀(jì)曾以此為供品。漢代張騫出使西域時引入中國,現(xiàn)中國南北都有栽培。根白色,主根較粗大,側(cè)根發(fā)生不規(guī)則。根生葉長5~40厘米不等,葉片一或三回羽狀全裂,裂片卵形,有缺刻或深裂。莖生葉柄漸短,葉片三至多回羽狀分裂,裂片狹線形,全緣。復(fù)傘形花序頂生和腋生,花小、白色。雙懸果。
據(jù)民間傳說,商紂王昏庸,朝政荒蕪,崇信妖妃,殘害忠良。周文王順天意,主正義,集諸侯,討伐商紂。趙公明逆天意,助商紂,命喪疆場。趙公明的三個妹子云霄、瓊霄、碧霄為兄報仇,與姜子牙對陣。兩軍激戰(zhàn)混亂中,楊戩放出了哮天犬,把碧霄的褲檔一口扯爛了。碧霄害怕露出羞處,臊的兩手捂住羞處蹲了下去。云霄、瓊霄一下于趕了過來,撿起一塊條石,照準(zhǔn)哮天犬的后腦勺打去,一下子把哮天犬打的腦漿四噴。碧霄褲檔被扯爛,失了貞體。恨死了哮天犬,把死犬拿來扒了皮,吃了狗肉。吃了肉,喝了湯,解了恨,嫌狗皮和狗爪扔在那搭惡心,就地挖了個小坑埋上。誰知哮天犬也是得道仙犬,它的毛長成一種香草,后人稱為香菜。
現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn),香菜之所以香,獲得香菜的美名,主要是因?yàn)樗袚]發(fā)油和揮發(fā)性香味物質(zhì),是中國生熟菜肴的調(diào)味品。傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為,香菜性溫味甘,能健胃消食,發(fā)汗透疹,利尿通便,驅(qū)風(fēng)解毒。種子含油量達(dá)20~30%,可提煉芳香油。
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