蒸香菜的做法

蒸香菜的做法

香菜由于味道比較特殊的原因，因此雖然喜歡它的人有很多，但是討厭這個味道的人一直也不少。不過對于那些喜歡香菜的朋友們來說，似乎有很多的方法能夠把這一種食材做得非常美味。這其中的一種做法就是蒸香菜。

生活中很多食材其實(shí)蒸制起來味道都十分美味，不過需要注意的是大家得選用鮮嫩的食材，這樣食品做完后才能夠保證充分的鮮美。對于這一道蒸香菜，除了最主要的香菜以外，我們還需要準(zhǔn)備的主要就是面粉。

首先我們將鮮嫩的香菜清洗干凈，接著把它切成段，將少許的鹽撒上去。接著撒面粉，注意要少量多次，用手把裹上面粉的香菜段攪拌均勻。如果面粉撒多了，會導(dǎo)致香菜最后吃起來干巴巴的，缺少汁水;而如果面粉撒少了，那么面粉的糯性就沒有辦法發(fā)揮了，所以一定要再次注意少量多次的問題。

接著我們就可以開始蒸香菜了，時間不需要太長，大概十五到二十分鐘就差不多了。對于口味一般的人來說，這個時候的香菜吃起來其實(shí)已經(jīng)很美味了，不過我們當(dāng)然也可以再追求一下高點(diǎn)的標(biāo)準(zhǔn)，淋上一些香油、搗些蒜泥、再加幾滴醋，味道必然是十分豐富的?？谖肚宓娜耸欠浅Ｏ矚g這一道菜的，而且夏日吃起來也比較爽口，香菜獨(dú)有的甜美更是能夠得到充分發(fā)揮。重口一點(diǎn)的朋友也不需要擔(dān)心，可以選擇做完后撒上一點(diǎn)熱鍋油，味道就可以放大了。如果蒸了太多，一次吃不完，可以將它們暫時放進(jìn)冰箱內(nèi)保存，等到再吃的時候再拿出來，用平底鍋加一點(diǎn)點(diǎn)油，將蒸好的香菜烙成餅，這樣的香煎香菜餅味道也是非常好的。

香菜的做法大全

香菜的做法大全

香菜的做法大全，香菜是一種味道很濃郁的蔬菜，喜歡它的人覺得怎么都好吃，不喜歡的人簡直就是聞到就受不了，很多人把香菜當(dāng)成香料使用，下面分享香菜的做法大全。

香菜的做法大全1 NO.1 香菜肉絲

準(zhǔn)備食材如下：香菜1把，豬里脊肉1塊，色拉油3湯匙，食鹽半茶匙，蔥5克，姜5克，干辣椒少許，生抽3湯匙，淀粉少許，花椒粉少許

具體做法如下：香菜洗凈，去跟去葉。莖切段。葉子留作他用，肉切絲，加生抽，花椒粉，淀粉拌勻，腌制20分鐘。蔥姜切片，辣椒切絲，鍋里熱油，加蔥姜爆香，放入肉絲炒至變色時，加入香菜同炒，約兩三分鐘，撒鹽出鍋即可！

NO.2 香菜餡餃子

準(zhǔn)備食材如下：面粉300克，豬肉250克，香菜200克，食鹽1茶匙，醬油1湯匙，花椒粉1湯匙，植物油適量，小蔥20克，水適量

具體做法如下：將面粉放入盆中，加上鹽，然后邊往里面倒水便用筷子攪拌成面絮，然后揉成面團(tuán)，蓋上后靜置20分鐘。和面的時候水不要一下放完，因?yàn)槊恳环N面的吸水性都不同，將豬肉剁成肉餡，然后放入調(diào)料拌勻，再放入高湯或清水?dāng)嚢枭蟿?，將香菜洗凈切成?xì)末，將香菜放入肉餡中拌勻，餃子餡就做好了，將靜置后的面團(tuán)再揉光滑，然后搓成長條，切成小面劑，用搟面杖將面劑逐個搟成餃子皮，放入香菜餡包成餃子，餃子下鍋煮熟即可！

NO.3 香菜餅

準(zhǔn)備食材如下：香菜(葉)1把，雞蛋2個，胡蘿卜半根，色拉油少許，食鹽少許

具體做法如下：香菜胡蘿卜分別切細(xì)碎。與雞蛋一起打勻，加少許鹽，不粘鍋里抹一薄層油，倒入一半蛋液，然后晃動一下鍋?zhàn)?，鋪勻。小火烙至邊緣翹起時，迅速翻面再烙一下即可。然后把剩余的蛋液同上再烙一張！

NO.4 蝦皮拌香菜

準(zhǔn)備食材如下：香菜150克，蝦皮50克，花生（炒）100克，食鹽1小勺，醋1小勺，大蒜適量，芝麻油適量

具體做法如下：將香菜清洗干凈，用淡鹽水浸泡15分鐘，瀝干水分備用，將蝦皮切成細(xì)絲，將花生油里炸熟（或直接用熱油爆香），將蒜切泥，將香菜切小段，裝入料理盆中，加入蝦皮，花生，蒜泥，淋入適量的芝麻油或者菜籽油（或者橄欖油也可以，油的不同決定菜的氣味不同，看自己喜好吧）。撒上一小勺子細(xì)鹽，淋入一小勺白醋，用筷子拌勻，現(xiàn)做現(xiàn)吃！

NO.5 香菜丸子

準(zhǔn)備食材如下：胡蘿卜200克，香菜50克，面粉50克，玉米淀粉40克，雞蛋2個，鹽5克，十三香少許，食用油500克

具體做法如下：胡蘿卜，香菜洗凈備用，胡蘿卜削去外層老皮再擦成絲，香菜切成段和胡蘿卜絲一起加上鹽，腌制一下殺出水分，用紗布抱住擠干水分，加入兩個雞蛋攪勻，加入少許十三香攪勻，加入適量面粉攪勻，加入適量玉米淀粉攪勻，用手抓捏成小圓球，鍋里倒油燒熱，用筷子試探一下有細(xì)小的氣泡出現(xiàn)就可以開炸了，下入捏好的丸子炸制定型，用中小火炸制金黃色撈出控油，趁熱吃最好吃！

香菜的'做法大全2 香菜粉蒸土豆排骨

材料：豬排骨500克，土豆，米粉適量，豆瓣1勺，蔥白3根，椒麻粒10來顆，五香粉2克，料酒5克，醬油5克，白糖1把，精鹽，鮮湯1勺，油3克，香菜3根

做法：

1、將排骨洗凈斬成長4.5厘米的段，土豆切成小塊、香菜切成小段備用。

2、用精鹽，豆瓣，味精，醬油，五香粉，椒麻粒，料酒，鮮湯，白糖等材料將排骨拌勻，靜置10分鐘，拌入米粉和油。

3、取一個盆，放入土豆，再鋪上拌好的排骨，放入蒸鍋內(nèi)蒸1個小時，撒上香菜即可。

小訣竅：土豆可用番薯、芋頭、四季豆、豇豆等代替。

香菜蘿卜湯

香菜50克，胡蘿卜75克，豬油35克，蔥、姜末各3克，清湯750克，鹽5克，料酒10克，味精3克，胡椒粉少許，香油5克。

將香菜擇洗干凈，切成段備用;胡蘿卜去皮，洗凈后切成絲，用冷水浸泡后撈出瀝水。

湯鍋置火上，放入豬油燒熱，用蔥姜末熗鍋后加清湯燒沸，放入胡蘿絲和鹽、料酒燒熟，再加上香菜段、味精、胡椒粉燒開，裝入湯碗淋入香油即可。

可芳香健胃，增進(jìn)食欲，冬季食用尤為適宜。

香菜蔥姜湯

香菜、鮮蔥、生姜各適量。將三者洗凈，放入鍋中，加清水適量水煎取汁，頻頻飲服，每日1劑，連續(xù)2～3天?？砂l(fā)汗解表，適用于風(fēng)寒感冒、鼻塞流涕。

香菜的做法大全3什么是香菜？它是日常飲食再熟悉不過的食品了，它既是一種蔬菜，也是一種調(diào)味料，香氣獨(dú)特，非常吸引人。

芫荽，傘形科芫荽屬一年生或二年生草本，又名香菜、胡荽。原產(chǎn)地中海沿岸，常以嫩葉作調(diào)料蔬菜食用。埃及于公元前3～前2世紀(jì)曾以此為供品。漢代張騫出使西域時引入中國，現(xiàn)中國南北都有栽培。根白色，主根較粗大，側(cè)根發(fā)生不規(guī)則。根生葉長5～40厘米不等，葉片一或三回羽狀全裂，裂片卵形，有缺刻或深裂。莖生葉柄漸短，葉片三至多回羽狀分裂，裂片狹線形，全緣。復(fù)傘形花序頂生和腋生，花小、白色。雙懸果。

據(jù)民間傳說，商紂王昏庸，朝政荒蕪，崇信妖妃，殘害忠良。周文王順天意，主正義，集諸侯，討伐商紂。趙公明逆天意，助商紂，命喪疆場。趙公明的三個妹子云霄、瓊霄、碧霄為兄報仇，與姜子牙對陣。兩軍激戰(zhàn)混亂中，楊戩放出了哮天犬，把碧霄的褲檔一口扯爛了。碧霄害怕露出羞處，臊的兩手捂住羞處蹲了下去。云霄、瓊霄一下于趕了過來，撿起一塊條石，照準(zhǔn)哮天犬的后腦勺打去，一下子把哮天犬打的腦漿四噴。碧霄褲檔被扯爛，失了貞體。恨死了哮天犬，把死犬拿來扒了皮，吃了狗肉。吃了肉，喝了湯，解了恨，嫌狗皮和狗爪扔在那搭惡心，就地挖了個小坑埋上。誰知哮天犬也是得道仙犬，它的毛長成一種香草，后人稱為香菜。

現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，香菜之所以香，獲得香菜的美名，主要是因?yàn)樗袚]發(fā)油和揮發(fā)性香味物質(zhì)，是中國生熟菜肴的調(diào)味品。傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為，香菜性溫味甘，能健胃消食，發(fā)汗透疹，利尿通便，驅(qū)風(fēng)解毒。種子含油量達(dá)20～30％，可提煉芳香油。

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