香菜的做法

香菜的做法

香菜的做法

大家應(yīng)該都知道香菜在蔬菜里面是一個(gè)非常特殊的存在，它很少單獨(dú)出現(xiàn)在一道菜肴里面而是作為調(diào)味的一部分來襯托別的蔬菜的味道，讓這道菜肴整體上變得更加的清甜還帶一點(diǎn)點(diǎn)特殊的辛味，可以說是非常的美味了，偶爾也可以直接作為蔬菜來吃，唇齒之間更能體會(huì)它的香氣。

像香菜這樣看起來就特別清爽碧綠的蔬菜，當(dāng)然也要清爽著做，首先就是香菜干絲了，干絲作為豆制品來說非常有營養(yǎng)價(jià)值吃到嘴里也特別的香醇，配上香菜可以說是錦上添花。首先要把香菜洗的干干凈凈的再用淡鹽水泡大概十五分鐘，這樣能讓它的口感變得更好，泡好之后把水分瀝掉放到旁邊備用著。接著把買來的豆腐干切成細(xì)細(xì)的絲，用花生油炸成熟的或者直接和花生爆炒，讓它徹底的入味，這個(gè)時(shí)候可以順便剁一瓣大蒜頭在旁邊備用著。

把香菜切成粗喇喇的小段裝到一個(gè)小盆里，剛才準(zhǔn)備好的配菜豆腐干絲，順便一起放進(jìn)去剛才準(zhǔn)備好的配料。然后再淋上適當(dāng)量的芝麻油橄欖油或者是菜籽油，我們都知道不同的油類味道也是不一樣的，這個(gè)時(shí)候就可以根據(jù)自己的口味來了，做菜的話還是自己的喜好最重要。最后再撒上一小勺的細(xì)鹽，淋上一小勺的白醋，喜歡甜味的也可以加一點(diǎn)糖來調(diào)和一下。用筷子把料理輕柔的拌開，就可以裝到盤子里面下嘴了。

香菜炒肉也是一個(gè)非常不錯(cuò)的菜，做法也十分的簡單，只要將肉切成薄片，香菜切段備用，然后熱好炒鍋以后，將油倒進(jìn)去，把肉半熟以偶，再放一點(diǎn)生抽稍微炒一小會(huì)，這時(shí)候肉差不多就已經(jīng)炒熟了，就可以把香菜放進(jìn)去了，關(guān)火，炒勻，出鍋就可以了。

涼拌香菜的做法

香菜這一種食物其實(shí)在生活中大家還是經(jīng)常見到的，但是很多時(shí)候，一般都只是把它當(dāng)做很普通的配料小菜罷了。而且因?yàn)橄悴颂赜械囊环N味道，所以很多人其實(shí)都不是非常喜歡、甚至還是比較討厭這個(gè)味道的。不過對(duì)于這一種很多時(shí)候只能夠算是小配料的香菜，最近卻有人研究出了一種非常不錯(cuò)的做法，那就是涼拌。

不過有時(shí)候很多飯店也會(huì)弄一點(diǎn)這樣的小菜，并且吃起來也是甜甜的，所以漸漸有很多人開始了解并且喜歡上這么一道小菜。對(duì)于涼拌的小菜，很多人一般都比較喜歡，因?yàn)樗穱L起來非常清新爽口，很多時(shí)候能夠幫助我們?cè)黾邮秤４蠖鄶?shù)的食物做涼拌是比較簡單的，而香菜長得更細(xì)小，所以做法自然也就更簡單了。

不過為了讓這道小菜更加美味一點(diǎn)，我們?cè)谑巢牡臏?zhǔn)備上可以再選擇添加一項(xiàng)蝦米，下面就是簡單的做法介紹了。首先當(dāng)然是鍋中倒點(diǎn)油，接著我們把蝦米加進(jìn)去炒到黃燦燦的，因?yàn)檫@樣的蝦米吃起來酥脆、比較鮮美。當(dāng)蝦米炒的差不多的時(shí)候，我們拿出切成了段香菜，選擇香菜的梗加到鍋里，由于剛剛炒完蝦米，所以鍋還是熱的，因此這時(shí)候加入香菜梗就能夠把它熱軟。

把鍋中的香菜梗和蝦米盛到碗里，接著加入切好的香菜葉，把準(zhǔn)備好的鹽和醋淋上去，當(dāng)然也可以適量的加上一點(diǎn)糖和味精。口味要求比較高的人可以選擇再淋拌一些熱油，滋味尤其美妙。

此外，如果是喜好吃垃圾啊的人，還可以買一些青辣椒，把青辣椒清洗干凈以后，也切成像香菜那樣細(xì)辣椒絲，與香菜一起涼拌著來吃，也是一種非常不錯(cuò)的美味。

蒸香菜的做法

香菜由于味道比較特殊的原因，因此雖然喜歡它的人有很多，但是討厭這個(gè)味道的人一直也不少。不過對(duì)于那些喜歡香菜的朋友們來說，似乎有很多的方法能夠把這一種食材做得非常美味。這其中的一種做法就是蒸香菜。

生活中很多食材其實(shí)蒸制起來味道都十分美味，不過需要注意的是大家得選用鮮嫩的食材，這樣食品做完后才能夠保證充分的鮮美。對(duì)于這一道蒸香菜，除了最主要的香菜以外，我們還需要準(zhǔn)備的主要就是面粉。

首先我們將鮮嫩的香菜清洗干凈，接著把它切成段，將少許的鹽撒上去。接著撒面粉，注意要少量多次，用手把裹上面粉的香菜段攪拌均勻。如果面粉撒多了，會(huì)導(dǎo)致香菜最后吃起來干巴巴的，缺少汁水;而如果面粉撒少了，那么面粉的糯性就沒有辦法發(fā)揮了，所以一定要再次注意少量多次的問題。

接著我們就可以開始蒸香菜了，時(shí)間不需要太長，大概十五到二十分鐘就差不多了。對(duì)于口味一般的人來說，這個(gè)時(shí)候的香菜吃起來其實(shí)已經(jīng)很美味了，不過我們當(dāng)然也可以再追求一下高點(diǎn)的標(biāo)準(zhǔn)，淋上一些香油、搗些蒜泥、再加幾滴醋，味道必然是十分豐富的?？谖肚宓娜耸欠浅Ｏ矚g這一道菜的，而且夏日吃起來也比較爽口，香菜獨(dú)有的甜美更是能夠得到充分發(fā)揮。重口一點(diǎn)的朋友也不需要擔(dān)心，可以選擇做完后撒上一點(diǎn)熱鍋油，味道就可以放大了。如果蒸了太多，一次吃不完，可以將它們暫時(shí)放進(jìn)冰箱內(nèi)保存，等到再吃的時(shí)候再拿出來，用平底鍋加一點(diǎn)點(diǎn)油，將蒸好的香菜烙成餅，這樣的香煎香菜餅味道也是非常好的。

香菜煎餅怎么做

大家都知道香菜作為蔬菜來說是一個(gè)很特別的存在了，平時(shí)吃的時(shí)候經(jīng)常是作為一味調(diào)味料來給菜肴做點(diǎn)綴，讓菜變得更加的香甜美味，但是大家可能不知道，香菜直接光口吃也是很有風(fēng)味的，如果作為主食出現(xiàn)在餐桌上面更是美味，下面我就來給大家介紹一下可以作為主食的香菜煎餅。

首先是準(zhǔn)備所有的原材料，把香菜切成碎一點(diǎn)的末，如果喜歡細(xì)膩一點(diǎn)的口感可以直接用料理機(jī)把香菜打成極細(xì)的汁末，放到一邊。然后將面粉和適當(dāng)量的鹽混合起來，打適當(dāng)量的雞蛋，用中成帶有一點(diǎn)柔和的手法去攪拌均勻，一點(diǎn)一點(diǎn)地加入涼白開水把面攪拌成比較稀的糊糊形狀，把我們剛才準(zhǔn)備好的香菜細(xì)末倒進(jìn)去輕輕攪拌均勻，放到一旁大概十五分鐘。這時(shí)我們的原材料已經(jīng)準(zhǔn)備的差不多了，可以開始下鍋烹飪了。

在十五分鐘之后在不沾鍋里面刷上薄薄的油，晃動(dòng)鍋底讓油均勻鋪開之后倒入一勺的面糊，把火調(diào)成小火之后用巧妙地手法把面糊攤成餅的形狀。等到一面變成焦黃焦黃的顏色的時(shí)候立刻翻身，翻著剪另外一面，另外一面也變成金黃色的時(shí)候就可以出鍋了。在煎制的時(shí)候要注意動(dòng)作要小心，要不然很容易變糊。

出鍋裝盤之后可以很容易聞到香菜的香氣在屋子里蔓延，餅金黃的外表里還夾雜著鮮綠的香菜葉，吃一口也非常的鮮香。

在這里說一下做這道菜需要注意的地方，首先是在選擇香菜的時(shí)候，最好選擇小一點(diǎn)的比較鮮嫩一些的，太老的都有了很長的莖稈的香菜不建議選擇，那種的太老了，會(huì)很難嚼。還有就是鍋里的油盡量的少，有太多的話，油膩的味道為蓋過香菜的鮮香，就不好吃了。

香菜的15種家常做法大全竅門

香菜的15種家常做法分別為：一、香菜炒蛋，做這道菜不需要猶豫先炒雞蛋還是先炒香菜，香菜可以直接放入雞蛋中一起炒，這樣做出來的香菜炒蛋，既有雞蛋的滑嫩，又有香菜獨(dú)特的鮮香。1、香菜摘洗干凈改刀切小段，空碗中打入幾個(gè)雞蛋，調(diào)入鹽、胡椒粉、雞精、來點(diǎn)料酒，充分?jǐn)嚧蚓鶆?，再將切好的香菜放進(jìn)去，攪拌均勻。2、起鍋燒油，油熱后將蛋液倒進(jìn)鍋里稍微煎一下，再迅速翻炒均勻，即可出鍋裝盤。二、油炸香菜丸子，香菜用來做油炸丸子你吃過嗎？用老式炸丸子的方法，加入多一些的香菜，就可以做出好吃的香菜丸子，外酥里嫩，咸淡適口，香菜味美，學(xué)會(huì)這個(gè)油炸香菜丸子，孩子們也會(huì)愛上它。1、香菜摘洗干凈改刀切小段，準(zhǔn)備點(diǎn)剁碎的五花肉末，切點(diǎn)胡蘿卜末，適量紅薯粉條泡發(fā)剁碎備用。2、饅頭用水泡濕，擠掉多余的水分，納入盆中，加入肉末、胡蘿卜末、粉條末、香菜末、蔥姜末，調(diào)入鹽、十三香、胡椒粉、雞精和味精，再打入幾個(gè)雞蛋，適量面粉，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?、起鍋燒油，油溫五成熱，再將調(diào)好的餡兒逐一擠成丸子，下入油鍋炸至定型，炸至外酥里嫩，表皮金黃，撈出裝盤，可以配上撒粉干料一起上桌，吃著風(fēng)味十足。三、香菜拌牛肉，這道菜屬于傳統(tǒng)下酒菜中的經(jīng)典涼菜，牛肉需要先經(jīng)過鹵制，再與香菜一起涼菜，用香菜來提味，提香，同時(shí)增加口感，咸鮮微辣，下酒下飯。1、現(xiàn)成的一塊鹵牛肉，改刀切薄片。香菜摘洗干凈改刀切段。2、準(zhǔn)備幾個(gè)小米辣改刀切圈，加點(diǎn)鹽稍微腌一下，加入美極鮮和辣鮮露醬油，鹽、香油、花椒油、味精、鮮湯攪拌均勻，下入牛肉片充分?jǐn)嚢杈鶆?，再加入適量的香菜段，充分翻拌均勻即可裝盤，美味即成。四、香菜梗熗土豆絲，熗拌土豆絲的另外一種吃法，選用香菜梗來與焯水的土豆絲一起熗拌，香菜獨(dú)特的香氣，拌出來的土豆絲特別好吃，清脆爽口，香菜味美，略帶麻香。1、香菜摘洗干凈，只取香菜梗切成段，香菜味可以用來做其它菜。土豆去皮洗凈切絲，下入開水鍋里汆燙斷生即可迅速撈出過涼水沖涼備用。2、起鍋燒油，下入干花椒炸香，撈出花椒（花椒還可以用來制作其他菜），再下入香菜稍微爆一下，迅速下入土豆絲熗香，調(diào)入鹽、味精和雞精翻炒入味，鍋邊淋入適量白醋，翻拌均勻，即可出鍋裝盤。五、麥粉蒸香菜，香菜用粉蒸的方式做出一道簡單又好吃的農(nóng)家蒸菜，配上自己喜歡的料汁特別好吃。這樣蒸一蒸保留了香菜的清香味，亦菜亦飯亦主食，蒸好的香菜還可以二次加工，熗炒或者涼拌，別具一番風(fēng)味。1、香菜摘洗干凈，切成長段（可以在燒開的水中加點(diǎn)堿面燙一下，這樣色澤更翠綠，不講究顏色的可以省略），納入盆中，加點(diǎn)鹽和少許食用油拌勻、再撒入適量的面粉，輕輕翻拌均勻，讓香菜均勻的裹上一層面粉。2、鍋里水燒開，將裹粉的香菜均勻的鋪撒在籠屜中，蒸8分鐘即熟，出鍋用筷子撥散。3、調(diào)一個(gè)蒜泥味汁：空碗中加入適量的蒜泥、鹽、醬油、香醋、雞精、香油、辣椒油攪拌均勻。4、吃的時(shí)候取適量蒸好的香菜放入碗中，加入適量調(diào)好的料汁，拌勻即食。六、香菜掉秤水，香菜中含有很多人體有利元素，便于我們吸收，可以促進(jìn)新陳代謝，男女適用的一款湯水，對(duì)我們的身體有很好的滋補(bǔ)作用1、起鍋燒水，加入兩片生姜片、下入一把摘洗干凈的香菜，幾粒枸杞、適量紅糖，中小火將香菜煮熟透即可關(guān)火，盛入碗中，即可食用。七、香菜雞蛋餅，香菜濃郁的糊塌子，制作簡單，外焦里嫩，松軟好吃，特別適合當(dāng)早餐餅。1、盆中打入幾個(gè)雞蛋，加入適量面粉、少許淀粉，充分?jǐn)嚢柚翢o干粉疙瘩，調(diào)制酸奶糊稠稀，蓋住松弛10分鐘。2、接著調(diào)入鹽、胡椒粉、少許五香粉，少許香油，加入蔥花和適量的香菜段，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?、鍋預(yù)熱刷油，倒入適量的糊，攤成約0.5厘米厚的餅，煎至兩面定型，表皮略顯金黃，即可出鍋，改刀裝盤，美味即成。八、腌香菜，這是腌香菜最簡單的一種，調(diào)味只加鹽，不需要添加其他佐料，這樣腌的香菜可以長久存放，可以調(diào)湯調(diào)面。1、香菜和少許綠尖椒摘洗干凈，控干表面的水分，改刀切碎。一起納入盆中，加入一點(diǎn)點(diǎn)食用堿面拌勻，加堿可以保持香菜的顏色。2、接著加入適量的鹽拌勻，腌菜咸味要稍微重一點(diǎn)，腌出水分之后，再加點(diǎn)白酒進(jìn)去拌勻，白酒可以使腌香菜長久存放。3、取幾個(gè)清洗干凈的玻璃瓶子，用熱水燙一下或者蒸一下，起到殺菌的作用?？馗伤种笤賹韬玫南悴搜b入玻璃瓶中，蓋上蓋子，放在避光干燥處存放，食用時(shí)打開蓋子之后再放在冰箱冷藏。九、香菜蛋花湯，清香解膩，做法簡單，老少皆宜的一款蛋花湯，可以經(jīng)常做給家人和孩子喝，尤其適合吃完大魚大肉或者正在減肥的朋友。1、起鍋燒水，水開加入一把小蝦皮、紫菜、再下入香菜段、淋入雞蛋液，調(diào)入鹽、胡椒粉、香油，輕輕拌勻，出鍋盛入湯盆，美味即成，即可享用。十、花仁拌香菜，酥脆的油炸花生米與香菜的完美集合，一款非常不錯(cuò)的爽口小菜。1、香菜摘洗干凈，改刀切段。適量水果綠蘿卜改刀切細(xì)絲，少許胡蘿卜改刀切細(xì)絲配色。2、熱鍋涼油，下入冷花生米，慢慢升高油溫，當(dāng)花生米炸至飄起，略微變色，迅速撈出，控油冷卻備用。3、盆中加入香菜段、蘿卜絲，調(diào)入鹽、少許味精、少許白糖、少許白醋、少許香油，輕輕翻拌均勻，加入適量油炸花生米再次翻拌均勻，即可出鍋裝盤。
十一、老虎菜，以香菜、青椒、大蔥或者洋蔥三合一的涼拌菜，咸中帶辣、辣中帶酸，特別爽口，食材的本味特別沖，所以被稱為老虎菜，素涼菜中的下酒狠菜，你敢吃嗎？1、香菜摘洗干凈切段、青椒去蒂洗凈切絲、大蔥去掉老皮，斜刀切眉毛蔥。、2、將以上三種食材納入盆中，加入鹽、味精、生抽、米醋，充分拌勻，裝盤即可。十二、芫爆里脊絲，香菜又稱芫荽，這道菜是魯菜八大爆之一的芫爆菜品，芫爆里脊絲也是魯菜十大代表菜之一，做法簡單，肉質(zhì)細(xì)嫩，色澤潔白，帶有芫荽獨(dú)特的香氣。1、里脊肉改刀切絲，加入鹽、料酒、蛋清、淀粉抓拌均勻備用。香菜摘洗干凈改刀切段，傳統(tǒng)做法中可以再切點(diǎn)冬筍絲。2、調(diào)一個(gè)碗汁：空碗中加入鮮湯或者清水、料酒、鹽、味精、水淀粉、香油攪勻備用。3、起鍋燒油，三四成油溫，下入肉絲滑散撈出控油備用。4、鍋留底油下入蔥姜蒜、香菜段和冬筍絲翻炒出香，烹入碗汁、下入肉絲，大火翻炒均勻即可出鍋裝盤。十三、香菜拌木耳木耳一把香菜一把小米辣四個(gè)姜一塊大蒜兩?；ń肥畮琢＠苯妨弦簧钻惔滓簧咨橐簧琢暇埔簧}少許雞精少許麻油幾滴1、木耳提前用清水泡發(fā)，一小把木耳泡發(fā)后體積能膨脹好幾倍，每次吃木耳的時(shí)候，吃多少泡多少，這樣比較衛(wèi)生。2、鍋中加入兩碗清水燒開，然后倒入泡發(fā)好的木耳，大火煮熟，然后撈出晾涼。3、準(zhǔn)備一把香菜，洗干凈切成小段，香菜的味道有些朋友接受不了，但是有些人卻大愛，我是十分喜歡吃香菜的。4、生姜切片，大蒜拍碎切小，小米辣對(duì)半切開，然后切碎備用。5、在一個(gè)大碗中放入辣椒料，放入一些花椒，澆上一勺熱油，激發(fā)出花椒和辣椒的香味。6、然后放入切好的各種食材，加入料酒，生抽，陳醋，芝麻油，鹽，雞精。7、攪拌均勻就可以裝盤，酸爽可口。不喜歡吃香菜的朋友，可以把香菜換成小蔥，或者洋蔥，黃瓜也都可以，這些菜都適合用來涼拌。食譜中的陳醋也可以換成白醋，用白醋的時(shí)候，加少許白砂糖味道更鮮美。十四、香菜梗炒牛肉黃瓜條牛肉120克香菜適量小米椒1個(gè)料酒1大匙老抽1小匙干淀粉1小匙姜1塊蒜3瓣蠔油1大匙白糖適量胡椒粉適量生抽1大匙油適量鹽適量
1、香菜摘去葉子洗凈。2、切段。3、牛肉切絲，浸泡出血水。4、牛肉擠凈水分，加入姜絲和料酒、老抽干淀粉拌勻腌制一下，入鍋前揀出姜絲，加點(diǎn)油拌勻。5、爆香姜蒜末。6、加入牛肉炒變色。7、加入紅椒圈、胡椒粉、耗油、白糖炒勻。8、加入香菜段翻炒至軟，臨出鍋時(shí)加入生抽。牛肉選擇比較嫩的部位，炒出來口感好。十五、培根香菜卷培根3片香菜2棵橄欖油適量黑胡椒適量1、準(zhǔn)備食材。2、香菜洗凈切成與培根寬度差不多的小段。3、培根對(duì)半切開。4、將香菜放在培根上卷起來包好。5、放入耐高溫的容器。6、刷好橄欖油，撒上黑胡椒。7、放入烤箱，200度15分鐘左右，將培根烤熟即可。

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