紫甘藍(lán)是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分高的蔬菜,和其他蔬菜一樣,紫甘藍(lán)也是可以生吃的一種蔬菜,相比較于其他種做法,紫甘藍(lán)生吃效果會(huì)更好,營(yíng)養(yǎng)成分保留得更為充分。還是會(huì)有很多人更加喜歡生吃的紫甘藍(lán),并且不用擔(dān)心吃它不健康,下面給大家介紹一下生吃紫甘藍(lán)的,對(duì)于身體有利的地方。
紫甘藍(lán)可以生吃,我們都知道紫甘藍(lán)中含有比較多的維生素和葉黃素,但是維生素和葉黃素都是極易溶于水的,所以生吃的話,可以充分保留紫甘藍(lán)內(nèi)的葉黃素和維生素,有利于人體的更多吸收,對(duì)人體的健康是十分有利的。紫甘藍(lán)作為食材最好的一種做法,是可以將它扮為沙拉。因?yàn)樽细仕{(lán),本身就有苦味,可以把它切成小塊狀或者絲狀,然后再加上其他的輔料,和其他的蔬菜,沙拉油,混合攪拌做成沙拉。紫甘藍(lán)的方式最好可以根據(jù)個(gè)人的喜好來(lái)做,這樣可以做成沙拉或者蛋糕一樣,他們都是可以生吃的蔬菜。
紫甘藍(lán)是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分高的,天然保健蔬菜,因?yàn)樗拇蠖嗖糠值臓I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都是比較易溶于水的,比如維生素和花青素,所以說(shuō)在涼拌紫甘藍(lán)的時(shí)候不要焯水,紫甘藍(lán)生吃的時(shí)候是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值損失最少的。但是也會(huì)有人擔(dān)心生吃紫甘藍(lán)不健康,因?yàn)樵诜N植紫甘藍(lán)的時(shí)候,菜農(nóng)可能會(huì)噴灑農(nóng)藥,所以建議在食用紫甘藍(lán)的時(shí)候,我們可以按照以下的方法進(jìn)行處理,這樣就能起到殺毒殺菌的效果,第一步,我們可以把紫甘藍(lán)先進(jìn)行剝片處理,放入淡鹽水中浸泡一段時(shí)間,這樣就可以殺菌,撈出來(lái)清洗干凈再切為絲狀或者塊狀。然后再按照自己喜歡的方式進(jìn)行涼拌紫甘藍(lán)了,雖然這種方法可能不會(huì)完全清除殘留的農(nóng)藥,但是也比簡(jiǎn)單的清洗健康許多。
紫甘藍(lán)可以生吃,生吃可以獲取更多的水溶性維生素,如維C、維K。圓白菜同紫甘藍(lán)業(yè)可以生吃。 紫甘藍(lán)生吃做沙拉最好,因其微有些苦味,故最好切成小塊或絲狀,再混以其它做沙拉常用的蔬菜、沙拉醬或者油醋汁即可。
紫甘藍(lán)食用宜忌:
食用紫甘藍(lán)的人群:懷孕期,孕婦,老人,更年期婦女。
適宜吃紫甘藍(lán)體質(zhì)的人:健康體質(zhì)平和質(zhì),氣虛體質(zhì),濕熱體質(zhì),特稟體質(zhì),陰虛體質(zhì)。
食用禁忌:皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患者忌食;脾胃虛寒、泄瀉以及小兒脾弱者不宜多食;對(duì)于腹腔和胸外科手術(shù)后,胃腸潰瘍及其出血特別嚴(yán)重時(shí),腹瀉及肝病時(shí)不宜吃。
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