紫甘藍是什么

紫甘藍是什么

紫甘藍，又稱為紅甘藍或吃甘藍，俗名稱作紫包菜。隸屬于十字花科，屬于甘藍品種中的一個變種，紫甘藍為什么叫做紫甘藍呢?因為它屬于甘藍品種，又由于它的外葉和葉球，呈現(xiàn)出紫紅色，所以紫甘藍的名稱是這樣來的。紫甘藍也叫紫園白菜，有紫紅色的葉面，有接近圓形的葉球。是一種營養(yǎng)豐富的蔬菜，對人體有益，含有非常豐富的維生素。

紫甘藍對于環(huán)境的適應性非常強，可以在多種氣候下生存，并且對于害蟲的抗性非常強，不容易得病。他的果實緊密，色彩非常鮮麗，對于運輸和儲藏的環(huán)境要求低，它的產量也非常高，南方除了炎熱的夏季，北方除了寒冷的冬季，都可以種植，所以他對氣候，溫度的要求不高，只要是能夠種植甘藍的地方都可以種植紫甘藍。

紫甘藍的主根并沒有那么發(fā)達，但是他有比較多的須根。容易栽培和移植，又因為它的須根較多，所以對土壤肥力的吸收比較大。紫甘藍屬于半耐寒蔬菜，喜歡陰涼的環(huán)境，但不宜過冷，氣溫在20到25攝氏度的時候，是生長的最佳條件。當進入結球期時，對所需的溫度就會有所降低，適宜的溫度大概為15到20攝氏度左右。紫甘藍雖然屬于半耐寒植物，但是在寒冷條件下，對寒力的抗性也是非常強的，能在零下5到零下7攝氏度的短時間內耐寒。紫甘藍對于水分的需求較大，對土壤中氮肥的需求最大。雖然對土壤的適應性廣，但最好在土地肥沃，水分較大的土壤中種植，紫甘藍主要分布在我國的東部地區(qū)。

紫甘藍中含有的大量維生素，是一種非常強的氧化劑，不僅可以補充人體所需的營養(yǎng)而且同時可以對抗自由基，可以增強人體的免疫力，還有一定的保護皮膚作用，可以抑制皮膚的瘙癢。

紫甘藍是雜交的嗎

大家都知道紫甘藍的營養(yǎng)價值非常豐富，并且含有大量的維生素，對人體的營養(yǎng)補充可以說是非常有利的。但是紫甘藍是屬于雜交蔬菜，但是雜交蔬菜并不同于轉基因蔬菜，所以在這一點上大家可以放心食用。而紫甘藍是機上是十字花科蕓薹屬甘藍中培育出的一個新品種，原產地并不在中國，而是從地中海到北海沿岸傳播到中國的，紫甘藍中的紫色是花青素高度集結后在植物上的表現(xiàn)，突變，雜交都可以出現(xiàn)這個品種。

紫甘藍又是紫色大白菜，原產于歐洲的地中沿岸，大約在七世紀通過絲綢之路傳入中國，大約已經有了幾千年的歷史了，是選育自交配系、組配雜交的辦法培育出來的，由大白菜和甘藍雜交而成。雖然是由白菜雜交而成，但是它的營養(yǎng)價值比大白菜更為豐富，食用之后對身體更有利、更加健康。

紫甘藍中含有的維生素也是非常多的，400克紫甘藍中含有的維生素大約是四個柑橘的數(shù)量，并且這種蔬菜還能夠給人體足夠量具有非常重要作用的抗氧化劑，蔬菜中含有大量的維生素e和維生素a，他們能夠有助于細胞的更新，有強身健體的作用，能夠增強人體的活力。

只要經常食用甘藍蔬菜的人群，他們的身體都能夠非常簡單的滿足對維生素的要求。并且紫甘藍中含有較多的膳食纖維，增強腸道的蠕動，增強胃功能。有助于消化這是在減肥期間人們非常喜好的一種蔬菜。經常性便秘人群也可以嘗試這種蔬菜。紫甘藍和包菜都屬于甘藍品種中的一種，所以通俗的來講，紫甘藍也可以說成為紫包菜，也可以說是紫色的包菜。

紫甘藍是轉基因蔬菜嗎

我們大家都知道紫甘藍是一種營養(yǎng)價值極為豐富，并且還有非常多的礦物質，維生素的蔬菜，并且紫甘藍的顏色非常鮮艷。這就讓我們在食用的時候避免不了產生的一個問題;紫甘藍是轉基因蔬菜嗎?相比大家的心里也非常疑惑，不用擔心，今天小編就給大家普及一下，紫甘藍不是轉基因蔬菜，大家可以放心的食用。

紫甘藍不是轉基因蔬菜那么為什它的顏色非常鮮麗，紫甘藍又稱為紅甘藍或吃甘藍，俗名稱作紫包菜。隸屬于十字花科，屬于甘藍品種中的一個變種，它的顏色鮮麗的原因就是紫甘藍含有非常豐富的花青素，這是一種非常好的抗氧化物質，對人體的健康非常有幫助。紫甘藍并不是轉基因食物，我們也不能因為他的色彩鮮艷就認為它是轉基因食物，并且紫甘藍對人體含有非常高的營養(yǎng)價值。

轉基因食品的解釋是什么呢，轉基因食品主要是通過改變植物的某些遺傳特性，植物的基因轉移到其他物種中去，改變生物的遺傳性質，讓他在多種方面，向人們所需要的方向轉變。但是紫甘藍是從地中海沿岸傳入中國，它的紫色是花青素高度集中所產生出來的表現(xiàn)，紫甘藍屬于雜交的農產品。

食用紫甘藍對人體有非常多的好處，紫甘藍含有非常豐富的膳食纖維，大約每200克紫甘藍就含有6克的膳食纖維，食用紫甘藍可以滿足人體對纖維素的補充，可以促進腸道的蠕動，增強胃功能，有助于消化，促進排毒排便。并且紫甘藍除了有非常豐富的營養(yǎng)價值以外，還有很高的藥用價值，紫甘藍可以很好的緩解我們的關節(jié)疼痛，預防我們的咽喉疼痛。

紫甘藍是紫色包菜嗎

吃過包菜和紫甘藍的人大概都很納悶，這倆蔬菜口感、外形都相似，除了一個是紫色的一個是白綠色的，我們通常食用的蔬菜有紫甘藍和紫色包菜，并且營養(yǎng)價值都很豐富，那么紫甘藍是不是紫色包菜，他們一樣嗎?紫甘藍和紫色包菜都屬于甘藍的一種，所以說用通俗的話來講，紫甘藍可以說成為紫色的包菜。

那么紫甘藍和紫色包菜最大的區(qū)別，就是在顏色上。雖然紫甘藍和紫色包菜都屬于甘藍的一種，但是紫甘藍屬于紫色包菜中的一個特殊品種，紫甘藍的葉片多為紫色，但是包菜包括紫甘藍也包括綠甘藍，包菜的葉片既有也有紫色的存在，同時也有綠色的蔬菜。所以，簡單來說，包菜包含紫甘藍，紫甘藍可以說成為包菜，但包菜不可以說成為紫甘藍。

紫甘藍和紫色包菜在外觀和形狀模樣上，并沒有什么明顯的區(qū)別，而且他們都屬于甘藍的一個品種。紫甘藍和紫色包菜一樣都屬于甘藍的一個變種，但是紫甘藍的營養(yǎng)成分要比包菜中的營養(yǎng)成分多一些。紫甘藍的營養(yǎng)價值和包菜的營養(yǎng)價值雖然沒有多大的區(qū)別，紫甘藍中含有的花青素，要比包菜中含有的花青素多一些，并且普通的包菜中并沒有花青素，花青素是一種天然的抗氧化成分，它能夠減少自由基對我們身體的傷害，所以說對人體是非常有利的，所以說紫甘藍中的花青素能夠延緩人體的衰老，還能夠預防一些疾病的發(fā)生。但是普通的包菜，就沒有這種功效。

紫色的包菜中含有非常豐富的葉酸和維生素，在懷孕期間的女性能夠對胎兒預防畸形有著很好的作用，還能夠防御細胞貧血。所以說女人和生長發(fā)育期的兒童更應該多吃一點紫色的包菜。

紫甘藍顏色越深越好嗎

紫甘藍作為一種營養(yǎng)價值非常高的蔬菜，一直受人們的青睞，紫甘藍屬于十字花科的一種食物，有些苦味。又因為紫甘藍中含有的花青素高度集中，而使紫甘藍呈現(xiàn)出紫色，那么人們在食用的過程中就會產生這樣一個問題，是不是紫甘藍的顏色越深，含有的花青素就越多，營養(yǎng)價值就越高?

科學家們也做過類似這樣的研究，在研究各品種的蔬菜時，發(fā)現(xiàn)了一個非常有特點的規(guī)律：對于某些蔬菜來說，蔬菜的營養(yǎng)價值與蔬菜的顏色非常有關系，顏色越深的蔬菜所含的胡蘿卜素和維生素就越多。同樣的紫甘藍也是一樣的道理：同是紫甘藍蔬菜，在天然情況下顏色越深的所含的營養(yǎng)價值就越高，但是在有些不法商家會將紫甘藍添加色素這樣就不太好了，我們以后會介紹到如何挑選紫甘藍，當然紫甘藍的顏色越深就越好。

但是，在我們平常食用紫甘藍的時候，就會發(fā)現(xiàn)這樣一個問題;在我們平常做飯，要清洗紫甘藍的時候，會發(fā)現(xiàn)水變色了，這樣就會認為是紫甘藍添加了色素，那么情況是不是這樣呢?紫甘藍掉色是不是正?，F(xiàn)象?這是因為有些人在食用紫甘藍的時候會焯水，變藍是紫甘藍中含有的花青素易溶于水，而使水的顏色變紫。這個屬于正?，F(xiàn)象大家可以放心使用，但是紫甘藍如果褪色嚴重，那么營養(yǎng)流失的就越多，我們在食用的時候不妨添加一些白醋，這樣就能防止紫甘藍的營養(yǎng)流失。

我們在挑選紫甘藍的時候如何挑選一些比較好的紫甘藍呢?這就有一些學問了。一些好的紫甘藍放在手上會有一種沉淀的感覺，表明紫甘藍的水分比較充足，口感也會更脆嫩。顏色比較鮮艷的紫甘藍就比較好。

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